vesikrassia söivät varhaiset intiaanit.
NutritionEdit
46 kJ (11 kcal)
0, 2 g
0.,5 g
Quantity %DV†
160 μg
1914 μg
0.09 mg
0.12 mg
0.31 mg
0.,/div>Folate (B9)
9 μg
43 mg
1 mg
250 μg
Quantity %DV†
120 mg
0.,2 mg
21 mg
0.,v id=”7f86ee39c6″>
9%
60 mg
330 mg
41 mg
Quantity
95 g
- Units
- μg = micrograms • mg = milligrams
- IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.,
lähde: USDA FoodData Central
vesikrassin lehtien uudet kärjet voi syödä raakana tai kypsänä, vaikka niiden keräämisessä luonnossa tulisi noudattaa varovaisuutta giardian kaltaisten loisten vuoksi. Vesikrassi on 95% vettä ja siinä on vähän hiilihydraatteja, proteiinia, rasvaa ja ravintokuitua. 100 gramman annos raakaa vesikrassia tarjoaa 11 kaloria, on erityisen runsaasti K-vitamiinia (238% päivittäisestä arvosta, DV) ja sisältää merkittäviä määriä A-vitamiinia, C-vitamiinia, riboflaviinia, B6-vitamiinia, kalsiumia ja mangaania (taulukko).,
Phytochemicals and cookingEdit
ristikukkaisena vihanneksena vesikrassissa on isotiosyanaatteja, jotka tuhoutuvat osittain keittämällä, kun taas karotenoidien pitoisuus on hieman suurentunut. Höyryttäminen tai mikroaaltouuni ruoanlaitto säilyttää nämä fytokemikaalit, kuitenkin.
CultivationEdit
Vesikrassi vuodepaikkaa Warnford, Hampshire, England
Viljely vesikrassi on käytännöllinen sekä laajamittainen ja puutarha-mittakaavassa., Koska vesikrassi on puolivesi, se soveltuu hyvin vesiviljelyyn ja menestyy parhaiten hieman emäksisessä vedessä. Sitä tuotetaan usein liituvirtojen pääveden ympärille. Monilla paikallisilla markkinoilla vesiviljellyn vesikrassin kysyntä ylittää tarjonnan osittain siksi, että krassinlehdet eivät sovellu jaettavaksi kuivattuna, ja niitä voidaan säilyttää tuoreena vain lyhyen aikaa.
vesikrassia voi myydä supermarketeissa tiivistetyissä muovipusseissa, joissa on hieman kosteutta ja kevyesti paineistettu sisällön murskaamisen estämiseksi., Tämä pakkausmenetelmä on mahdollistanut kansallisen saatavuuden, jonka kerran ostettu varastointiaika on yhdestä kahteen päivää jäähdytetyssä tai jäähdytetyssä varastossa.
myydään myös ituina, syötävät versot korjataan päiviä itämisen jälkeen. Jos vesikrassi ei läpäise, se voi kasvaa 50-120 senttimetrin mittaiseksi (1 1⁄2-4 jalkaa). Kuten monet kasvit tässä perheessä, lehdet vesikrassi tulee katkera, kun kasvit alkavat tuottaa kukkia.
ConcernsEdit
lannan läsnä ollessa kasvatetut Vesikrassiviljelmät voivat olla parasiittien, kuten maksanfluken, Fasciolan hepatican, ympäristö., Estämällä sytokromi P450-entsyymin CYP2E1: n toimintaa vesikrassissa olevat yhdisteet voivat muuttaa lääkeaineenvaihduntaa tietyillä lääkkeillä, kuten klooritsoksatsonilla.