korealaiset kylmänuudelit, naengmyeon, ovat Korean vastine japanilaiselle soballe. Sekä naengmyeon että soba voidaan valmistaa tattarista; molemmat voidaan tarjota kylmänä suolaisessa liemessä, jonka päällä on valikoima virkistäviä vihanneksia ja kalaa. Kuumana kesäpäivänä naengmyeon on ihanteellinen yhden kulhon ruokalaji, joka vaatii niin vähän ruoanlaittoa liedellä, että olet tyytyväinen nuudeleita jo kauan ennen kuin keittiösi on ehtinyt lämmetä.,
Naengmyeon ovat pitkiä ja ohuita käsin tehtyjä nuudeleita, jotka on valmistettu erilaisista jauhoista, kuten tattarista ja bataatista. Naengmyeon tarjoillaan perinteisesti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa kulhoissa suolaisen, joskus jääkylmän beefy-liemen kanssa. Liemeen lisätään mausteista sinappiöljyä, kirkasta ja tappavaa, sekä hieman etikkaa. Toinen naengmyeonin yhteinen liemi työllistää runsaasti gochujangia eli punaista chilitahnaa, joka lisää keittoon lämpöä ja paksuutta. Kurkkuviipaleet, päärynä, retiisi, keitetty kananmuna ja naudanliha ovat yleisiä täytteitä., Vaikka Kimchi ei aina tarjoillutkaan Naengmyeonin päällä, se on myös nopea ja helppo lisä kulhoon.
harvinaisempia, joskin yhtä herkullisia, ovat ohukaiset kuten marinoidut raakakalat, jotka on valmistettu luistilla tai muilla rustokaloilla. Marinoitu luistin, pistävä ja kalaisa, tarjoillaan lähes aina gochujang-pohjaisten liemien kanssa.
Jos haluat tarjota naengmyeonia kotona, löydät tattarin-tai bataattinuudelipaketteja mistä tahansa korealaisesta supermarketista., Nuudelien ohuita, erittäin pureskelevia nyhtökauroja ei pidä sekoittaa bataattinuudeleihin, joita käytetään jap-chaeen, joka on toinen korealainen perusnuudeliruoka. Sen sijaan naengmyeon-nuudelit ovat erityisen pomppuisia, lähes pureskelua vastustavia.
nuudelit tulevat paketit lihaliemi liemi ja kuuma sinappi öljy, loput on sinun. Jos teet nuudeleille omaa naudanlihaliemeä, kokeile käyttää naudan sääriluita, joita löytyy yleisesti Korean markkinoilta., Jos sinulla on kädessä purkki gochugangia, joko kaupasta ostettua tai kotitekoista, sekä keitettyjä kananmunia ja vihanneksia, niin olet hyvin matkalla kokoamaan täydellistä kylmää nuudeliruokaa, joka ravitsee painamatta sinua alas. Kun asetat hyviä keitetyt naengmyeon osaksi kylmä liemi, lisää muutama jääpala keitto kulhoja niin, että voit olla slurping on kylmä nuudelit koko aterian.