sulattamiseen ihmisten arkielämän kannalta välttämättömänä aineena, maito on ravintorikas ruoka, josta saa vitamiineja, kivennäisaineita, proteiinia, hiilihydraatteja sekä juomasi maitotyypin mukaan joillakin saattaa olla myös energiapitoisia rasvoja. Suuria määriä ravinteita on kuitenkin sulatettava niiden ravintoarvon vapauttamiseksi. Osana ruoansulatusta tietyt entsyymit hajottavat maidon, proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen suuret ravintoainemäärät, joten elimistö voi imeä ja käyttää niitä.,
outoa on se, että joillekin tulee vatsakramppeja, ripulia ja halvaantumista, kun on saanut puhdasta maitoa. Eikä tämä reaktio johdu ruoan pilaantumisesta. Tätä oiretta kutsutaan laktoosi-intoleranssiksi. Suurin osa sokereista, joita kulutamme, vaativat entsyymejä hajottamaan sen yksinkertaisemmiksi sokereiksi. Laktaasilla on välttämätön rooli laktoosin sulattamisessa., Jos laktaasi tuotetaan ohutsuolessa on riittämätön, meidän elin ei voi imeä laktoosi maito, ja undigested laktoosi kulkee suoraan läpi suolistossa, aiheuttaen ripulia ja turvotusta.
valkuaismädätys
Kalifornian Meijerilautakunnan mukaan 250 ml maitoa sisältää 8 grammaa proteiinia, ja 500 ml maitoa päivässä antaa tarvittavan proteiinin koko päivän ajan. Proteiini on makromolekyyli, joka ei pääse imeytymään paksusuoleen. Ohutsuoli on tärkein osa proteiinien pilkkoutumista., Ohutsuolen proteiinin pilkkoutuminen riippuu pääasiassa erilaisista haiman erittämistä proteaaseista. Ruoansulatustuotteet ovat aminohappoja ja pieniä peptidejä. Kehomme on hajottava ainesosiksi, jotka muodostavat aminohappoja imeytyäkseen. Monet proteaasit pystyvät tähän. Jotkut proteaasit ovat eksopeptidaaseja, jotka hajottavat aminohappoja proteiinimolekyylin kummastakin päästä, kun taas muut endopeptidaasit toimivat proteiinin keskellä. Yhdessä nämä entsyymit katkaista yhden aminohapon muodostamiseksi vapaa aminohappo-kirjasto, joka voi imeytyä ohutsuolen solut.,
hiilihydraattien pilkkoutuminen
laktoosi tai maitosokeri on maidossa luonnostaan esiintyvä hiilihydraatti. Laktoosi on disakkaridi, jota solut eivät voi käyttää suoraan energian tuottamiseen, joten se on jaoteltava monosakkarideiksi. Ruoansulatuskanavassa on monia disakkaridihydrolaaseja, kuten maltaasi, sukraasi, pektinaasi jne., ja laktoosin hajoamista katalysoi suolen epiteelin ulkopintaan kiinnittynyt laktaasi., Laktoosi hajoaa D-galaktoosi ja D-glukoosi osaksi kahdenlaisia monosakkarideja, joka voi imeytyä suoliston epiteelin solujen verenkiertoon ja kuljetetaan eri kudosten solujen osallistua glykolyysin ja antaa energiaa kehon.
rasvan pilkkoutuminen
eri maitolajeissa on eri määriä rasvaa. California Dairy Board huomauttaa, että rasvaton tai rasvaton maito ei lisää rasvaa ruokavaliossa, kun taas täysmaito voi antaa lähes gramman unssilta. Maidon rasva tai rasva täytyy pilkkoa lipaasi-nimisellä entsyymillä., Tämä ruoansulatusentsyymi pilkkoo rasvamolekyylejä monoglyserideiksi ja vapaiksi rasvahapoiksi. Aminohappojen ja monosakkaridien tavoin myös monoglyseridit ja rasvahapot ovat niin pieniä, että ne imeytyvät ohutsuoleen.
Laktoosi-intoleranssi
ongelmana laktoosi intolerants on, että toiminnan laktaasin kehoaan laskee merkittävästi tai jopa kokonaan., Tuloksena energia-aukko on vähäpätöinen asia, koska ihmisen keho myös syö monet muita ravintoaineita kuromiseksi kyvyttömyys hajottaa laktoosin; vakava ongelma on, että laktoosia ei ole pilkottu tai puutteellisesti pilkottu ohutsuolessa, niin ei voi olla imeytyy. Näin laktoosi kertyy ohutsuoleen aiheuttaen epänormaalin osmoottisen konsentraatioeron. Samaan aikaan paksusuolessa suolistobakteerit käyttävät sulamatonta laktoosia, ja tuloksena olevat metaboliitit ovat myrkyllisiä ihmiskeholle., Näin esiintyy kliinisiä laktoosi-intoleranssioireita, kuten turvotusta, kramppeja, pahoinvointia ja ripulia.