tuorejuusto

tuorejuustosta

tuorejuusto on a pehmeä, levitettävä, vyyhti valkoinen juusto, jossa on runsaasti rasvaa. Perinteisesti se on valmistettu rasvattomasta maidosta, joka on rikastettu ylimääräisellä kermalla.

Mukaan merkintöjä lakeja yhdysvalloissa, tuorejuusto on oltava vähintään 33 painoprosenttia maitorasvaa, jonka kosteuspitoisuus on enintään 55% ja pH-arvo 4,4 4,9 (siis sen lievästi hapan, kirpeä maku)., Muiden maiden merkintälait eroavat toisistaan, eivätkä ne välttämättä heijasta Yhdysvalloissa olevia lakeja, vaan lueteltu rasvapitoisuus voi olla huomattavasti korkeampi.

muista juustoista poiketen tuorejuustoa ei ole luonnollisesti kypsytetty ja se on tarkoitettu nautittavaksi tuoreena. Tämä tarkoittaa, että se vaihtelee muista pehmeistä juustoista, kuten Brie ja Neufchâtel. Maun ja rakenteen kannalta se muistuttaa enemmän Boursiini-ja Mascarpone-juustoja.

historia

varhaisimmat maininnat tuorejuustosta ovat vuodelta 1583 Englannista ja 1651 Ranskasta., Ensimmäiset tunnetut kermajuustoa käyttävät reseptit on ajoitettu Lincolnshirestä ja Englannin lounaisosista vuoteen 1754.

Yhdysvalloissa sanotaan, että ensimmäisen amerikkalaisen kermajuuston teki Chesterissä New Yorkissa vuonna 1872 dairyman William Lawrence. Vuonna 1880 keksittiin tuotenimi ”Philadelphia”; tuolloin Philadelphiassa PA: n katsottiin olevan Yhdysvaltain laadukkaimman ruoan koti. Vielä tänäkin päivänä Philadelphia-tuorejuusto on yksi suosituimmista tuorejuustomerkeistä., Nykyaikaisten ruokavaliotrendien mukaisesti Philadelphia – tuorejuustoa myydään täysrasvaisina, vähärasvaisina ja rasvattomina versioina.

käyttötarkoitukset

tuorejuustoa käytetään tyypillisesti suolaisissa sovelluksissa, mutta sillä voi olla myös makeita käyttötarkoituksia. Sen suosituin käyttö on edelleen levitä esimerkiksi rinkeleitä, leipää ja keksejä. Siihen voi sekoittaa dippejä cruditésille sekä juustokastikkeita. Tuorejuusto on pääainesosa yhdysvaltalaisissa kiinalaisravintoloissa myytävässä rapu Rangoonissa, joka on suosittu alkuruoka., Samettisen, kermaisen rakenteen vuoksi sitä voidaan käyttää perunamuusissa voin tai oliiviöljyn sijasta.

tuorejuusto on juustokakun ajattoman jälkiruoan pääainesosa. Se auttaa muodostavat pohjan joitakin leviää, kuten jogurtti-tuorejuusto keveiden graham keksejä (1 1/4 osaan tuorejuustoa 1 osa jogurtti, sitten kermavaahto ja sileä johdonmukaisuus). Se voidaan korvata voita tai osaa voita kakku-ja keksiresepteissä (yleensä suhteessa 2 osaa tuorejuustoa 1 osaan voita)., Perinteisessä porkkanakakussa on lähes aina tuorejuustokuorrutus, joka valmistetaan sekä tuorejuustosta että voista.

ravitsemustieto

koska tuorejuusto on luontaisesti runsasrasvainen tuote, sitä kannattaa syödä aina säästeliäästi. 1 oz. Philadelphia-kermajuuston tarjoilu on huimat 100 kaloria, joista 80 on rasvasta. Koska 80 prosenttia tuorejuustotarjoilusta on rasvasta, se luokitellaan tyypillisesti maitoryhmän sijaan rasvaryhmään. Vain yhdessä annoksessa täysrasvaista tuorejuustoa on 9 grammaa rasvaa, joista 6 on tyydyttyneitä., Tämä tekee noin 14% päivittäisestä rasvan saanti ja 30% koko päivittäisen tyydyttyneen rasvan saanti; nämä prosenttiluvut perustuvat 2000 kalori per päivä ruokavalio.

natriumia on 105 mg oz: ssa. kermajuuston tarjoilu ja kuuluu luokkaan, joka on hyväksyttävä vähänatriumruoka.

tuorejuusto on luonnollisesti vähän hiilihydraatteja; vain hiilihydraatteja löytyy se tulee luonnollinen maitoa sokereita. Se ei piikitä verensokeria, joten se on turvallista ruokaa diabeetikoille tai niille, joiden on noudatettava matalan glykeemisen indeksin ruokavaliota.,

valkuaispitoisuudet tuorejuustotarjoilussa ovat vähäiset, eikä tuorejuusto ole merkittävä proteiinin lähde.

maitovalmisteesta huolimatta tuorejuusto ei ole erinomainen kalsiumin tai A-vitamiinin lähde.on suositeltavaa, että yksilö löytää muita tapoja sisällyttää kalsium ja A-vitamiini ruokavalioonsa.

vähärasvaiset ja rasvaton tuorejuusto

on tärkeää huomata, että tuorejuusto nyt tulee sekä vähärasvaisia ja rasvattomia versioita. Pelkistetyt rasvaiset tuorejuustot leimataan usein epäasianmukaisesti Neufchâtel-juustoiksi, mitä se ei ole., Real Neufchâtel juusto on hyvin erilainen tuote. Vähärasvaisissa kermajuustoissa on yleensä 33 prosenttia vähemmän kaloreita ja rasvaa kuin täysrasvaversioissa. Niitä voidaan käyttää sekä suolaisissa että makeissa resepteissä, joissa ei ole havaittavissa maku -, rakenne-tai konsistenssimuutoksia.

rasvaton tuorejuusto on toinen valinta terveystietoiselle kuluttajalle. Kuten nimi viittaa, se on vailla tyydyttynyttä rasvaa ja on vain hieman vähemmän kaloreita annosta kohti kuin vähentynyt rasva tuorejuusto. Sitä voidaan myös käyttää reseptejä lähes mitään muuttaa maku profiilia, haluttu rakenne tai johdonmukaisuutta.,

on huomattava, että vähärasvaiset ja rasvattomat tuorejuustot eivät ole yhtä stabiileja kuin täysrasvaiset tuorejuustot ja että ne ovat lisänneet stabilointiaineita, jotta niiden säilyvyys paranisi. Siinä on myös muita ainesosia, joita täysrasvainen tuorejuusto ei välttämättä sisällä, vaan se on selvästi merkitty pakkaukseen. Jos olet huolissasi tuorejuustosi sisällöstä, Lue merkinnät huolellisesti varmistaaksesi, että teet halutun valinnan.