Sake on japanilainen alkoholi, joka on omalla erikoisella tavallaan ainutlaatuinen. Juoman japaninkielinen virallinen nimi on Seishu. Se on valmistettu sake-riisistä, joka on fermentoitu sienen ja hiivan läsnä ollessa. Sakea on monenlaisia, ja niitä kannattaa harkita ennen kuin voi valita yhden tai useamman, josta nauttisi.
Junmai-shu, Ginjo-shu, Daiginjo-shu, Honjozo-shu ja Namazake ovat viisi päälajia sakessa., Ne ovat keitetty hieman eri tavoin ja käyttää eri prosenttiosuus jyrsintä ja siten, on ainutlaatuinen maku. Seimai Buai eli jauhamisen aste tekee kaiken eron sakeen. Juoma valmistetaan sake-riisistä, joka riisutaan leseistä viljan sisältämän proteiinin ja öljyn poistamiseksi.
let our experts pick the sake for you-Join our Sake of the Month Club!
toinen merkittävä ero on puhtaan alkoholin lisääminen käyneeseen juomaan., Toisin kuin jotkut ihmiset ajattelevat, panimon alkoholin lisääminen ei vääristä sakea, vaan saattaa itse asiassa lisätä sen rikkautta ja parantaa saken säilyvyyttä. Voi olla vaikea erottaa yhdenlaista sakea toisesta, joten on suositeltavaa, että ihmiset kiinnittävät huomiota pullon etiketissä mainittuihin yksityiskohtiin.
Junmai-shu
Junmai-shu sisältää puhdasta aitoa vuoksi ja ei panimon alkoholi on lisätty siihen. Alkoholiin ei lisätä tärkkelystä tai sokeria. Junmai-shu käyttää seimai Buaita vähintään 70 prosenttia hiotusta riisistä., Tämä tarkoittaa, että enintään 70 prosenttia riisistä säilyttää alkuperäisen kokonsa. Vain noin 30% riisinjyvästä on poistettu sen ulkokerros. Kun ei ole oikeudellista erittely koskien määrä hiottu riisi Junmai-shu mutta panimot ovat tarpeen mainita tämä määrä etiketissä.
Junmai-shu sakella on täyteläinen ja rikas vartalo. Sen happotaso on korkeampi kuin joidenkin muiden saketyyppien. Sen tuoksu ei ole kovin näkyvä, ja se tarjoillaan usein kuumana. Joitakin muita saketyyppejä, kuten Ginjo-shu ja Daiginjo-shu, voidaan pitää myös Junmai-shuina, jos niihin ei lisätä alkoholia.,
ginjo-shu
Ginjo-shu valmistetaan riisistä, josta 40% jauhetaan, kun taas 60% säilyttää alkuperäisen kokonsa. Se on ihana tuoksu, ja on herkkä ja kevyt maku. Ginjo-Shun panimoissa käytetään erityistä hiivatyyppiä ja riisimurskaa hapatetaan alhaisissa lämpötiloissa. Saken valmistamiseen tarvitaan myös työvoimavaltaisia tekniikoita. Se on parhaiten tarjoillaan kylmä säilyttää sen maku ja aromi.
Daiginjo-shu
Daiginjo-shu on ginjo-Shun tyyppi. Siinä käytetään myös sakeariisin kanssa tehtyä riisimurskaa, joka sisältää hiottua riisiä 35-50 prosentin prosentteina., Tämä alkoholi on korkea tuoksu ja on kokovartalo, herkkä maku ja lyhyt häntä.
Honjozo-shu
Honjozo-shu käyttää vuoksi riisi, joka on Seimai Buai tai aste jyrsintä 70%. Tämä tarkoittaa, että 70% viljasta säilyttää alkuperäisen kokonsa, kun taas 30% on hiottu. Sakea valmistetaan lisäämällä panimoalkoholia, eikä se ole yhtä voimakas kuin sakea, joka tehdään ilman alkoholin lisäämistä. Tämä lisäys on vastuussa siitä, että sakelle annetaan kevyt ja sileä vartalo ja maku. Se tekee myös juoman aromista selkeän ja helposti tunnistettavan. Honjozo-shu tarjoillaan mieluiten lämpimänä.,
Namazake
Namazake tarkoittaa käytännössä sitä, että alkoholi ei ole pastöroitu. Kaikenlainen sakea voi olla Namazake. Siksi Junmai-shu, Ginjo-shu tai muunlainen sakea voi olla Namazake. Tämäntyyppinen alkoholi on jäähdytettävä, jotta juoman maku ja aromi eivät muutu. Joitakin muita sakea ovat Jizake tai sakea, joka on valmistettu pienpanimoiden ja ei ole massa tuotetaan. Tämä ei aina tarkoita, että se olisi laadukasta sakea.
suodattamattomasta sakesta käytetään nimitystä Nigori-zake. Se on pilvinen eikä kirkas kuten jotkut muut sakea., Pullossa on usein myös koji-riisiä. Se on makea ja tekee hyvän jälkiruokajuoman. Kijoshua pidetään myös jälkiruokasakena. Se käyttää käymisen aikana vähemmän vettä ja enemmän sakea.
prosessi panimo vuoksi vaikuttavat monet tekijät, kuten tyyppi vuoksi riisi, määrä, joka on hiottu, vesi, jota käytetään prosessin ja lisäksi panimon alkoholia. Mieluiten alkoholia ei pitäisi kypsyttää enempää kuin 9-12 kuukautta. Jos sitä vanhennetaan pidempään, sitä kutsutaan Koshuksi, ja se on karkeampi ja voimakkaampi rakenne ja maku.,
Saken alkoholipitoisuus on noin 17-19%. Yleensä panimo laimentaa sen lisäämällä siihen vettä ennen alkoholin pullottamista. Jos sakea pullotetaan laimentamattomana, se on Genshu. Muita sake-tyyppejä, jotka saattavat kiinnostaa sinua, ovat:
New to sake? Kokeile aloittelijapakkaustamme!
Infused sake: tämä on melko suosittu juoman muoto. Se sisältää hedelmiä makuja, kuten omena, kirsikka ja vadelma. Se on makea ja hedelmäinen ja sopii cocktailien sekoittamiseen.
Akai sake: tällä sakella on selvästi punertava väri, jonka katsotaan johtuvan erikoisen Koji-sienen käytöstä.,
Taru sake: jos sakea säilytetään setritynnyreissä, siitä käytetään nimitystä Taru tai cedar sake. Sillä on puumainen ja maanläheinen rakenne ja aromi, jota monet pitävät houkuttelevana.
Sparkling sake: This is a ”bubbly” of a different kind. Sakea käsitellään toissijaisesti käymisessä, mikä antaa alkoholille kevyen ja makean maun. Alkoholimäärä ei ole tilavuudeltaan yhtä suuri kuin muunlaisten saken vuoksi.
Kinapaku-iri: tämä on kallista sakea, joka sisältää kultahiutaleita. Lisäys ei vaikuta makuun ja aromiin suuresti.,
Arabashiri: on annettu nimi sen vuoksi, että ei ole kypsynyt ja on yleensä valmistettu vuoksi ensin painetaan ulos riisi perunamuusi. Sillä on kokovartalo, ja se on varsin nautinnollinen.
1990-luvulle Saakka, tähden oli luokiteltu Japanin hallitus kuin Tokkyu tai special class, Ikkyu tai ensimmäisen luokan ja Nikkyu tai toisen luokan. Tämä helpotti ostoksia varten pullon vuoksi, joka vastasi TEKNISET TIEDOT ja odotukset. Tämänkaltainen ranking on kuitenkin nyt poistettu käytöstä., Joten, sinun täytyy kiinnittää huomiota erilaisia sakea markkinoilla, jotta voit valita oikein oman maun ja kitalaen.
sen luokittelun lisäksi sakea voidaan valmistaa myös useissa eri tyyleissä. Nämä tyylit sisältyvät usein tuotteen nimeen ja etikettiin, ja ne kertovat poikkeamasta tavanomaisesta panimoprosessista.
Genshu: laimentamaton sake, johon ei ole lisätty vettä ennen pullotusta. Sen korkeampi alkoholipitoisuus (noin 18-19%) tekee siitä sopivan raskaampiin ruokiin tai illallisen jälkeiseen juomaan.,
Nama: pastöroimatonta sakea, joka on säilytettävä kylmässä koko ajan. Se on usein raikkaampi ja elävämpi maku profiili.
Namachozo: Sake, joka pastöroidaan vain kerran, pullotuksen jälkeen. Se olisi myös säilytettävä kylmässä, ja myös on yleensä vilkkaampi makuja, vaikka se on hieman enemmän hillitty kuin nama vuoksi.
Koshu: sakea, jota panimot kypsyttävät missä tahansa jopa noin 5 vuotta. Vaikka käytännöt vaihtelevat suuresti panimot, koshu vuoksi yleensä enemmän maanläheisyys ja yleensä vahvempi maku profiilia.,
Yamahai / Kimoto: nämä termit viittaavat panimomenetelmiin, joissa hiivan käynnistin tehdään työvoimavaltaisemmin ja ilman maitohapon lisäämistä, ja siksi sen kehittyminen vaatii pitempään. Molemmilla on tapana antaa gamierille, voimakkaammille Mauille sakea.