What ’ s the new black? No, jos olet pelkuri, harrastaja — tai fancy kana kuluttaja — ja on enemmän kuin pari taalaa viettää, vastaus on: musta. Kaikki mustia. Suoraan ytimeen.
Indonesia on harvinaista, kaikki-musta ayam cemani kana, joka tunnetaan nimellä ”Lamborghini siipikarjan,” haetaan, kun ei vain koska se on eksoottinen, mutta myös koska se pitää alus onni. Kuitenkin, tarvitset pienen omaisuuden ostaa yksi, ja luultavasti erityinen tilaisuus: pyyntihinta on $2,500 pop.,
Ayam cemani kanaa
Lähde Greenfire Farms
Nämä oudot linnut ovat täysin musta, päässä kampa tailfeather — mukaan lukien liha.
Ayam on indonesiaksi ”chicken”, kun taas cemani on Jaavanilainen ”all-black.”Linnut saavat ainutlaatuisen värityksensä luonnollisesta yleisestä ihon hyperpigmentaatiosta, jota kutsutaan fibromelanoosiksi, joka edistää mustien pigmenttisolujen lisääntymistä. Niitä on ollut Aasiassa yli 800 vuotta.,
mutta oikeasti, kuinka mustia nämä kanat ovat? Tiedätkö, että maailman mustinta on olla musta kissa hiilikellarissa keskiyöllä? Se kissa näyttäisi loistavalta majakalta näiden omituisten lintujen rinnalla, – joista jokainen painaa 4-5 kiloa. Ne ovat täysin mustia, kampasta tailfeatheriin, mukaan lukien liha. Niiden silmät, nokat, kielet ja kynnet ovat kaikki jet Mustat, samoin kuin niiden luut, luuydin ja elimet. Heidän verensä väristä käydään jonkin verran keskustelua, minkä jotkut sanovat olevan myös mustaa tai ainakin hyvin tummaa.,
tämän linnun ainoa osa, joka ei ole musta, on muna, joka laskee noin 80: llä vuodessa. Ne ovat lattenvärisiä, aavistuksen vaaleanpunaisia. Valitettavasti kanat eivät ole kovin hyvät äidit; useimmat munat on poistettava niiden pesiä ja inkuboitiin, jotta luukku.”Ne ovat niin kalliita, että niiden uskotaan tuovan terveyshyötyjä, minkä vuoksi monet viedään Kiinaan, Malesiaan ja muihin Aasian maihin”, sanoo Vindex Tengker, Jakartan Dharmawangsa-hotellin Executive chef ja Masterchef Indonesia-tuomari., Lihan arvellaan olevan rautaisempaa ja hyödyttävän naisia ennen synnytystä ja sen jälkeen.
monet Kuitenkin uskovat, että utelias ayam cemani omistaa myös mystisiä voimia. Jotkut aasialaiset sanovat, että niiden syöminen helpottaa heidän omaatuntoaan. Joskus kanat uhrataan synnytyksen aikana siinä uskossa, että hyvä onni tulee äidille. Lintujen variksen kuulemisen sanotaan tuovan myös onnea.,
liha maistuu hieman gamier kuin tavallinen kana ja enemmän kuin ”Mercedes kanojen” Ranskasta on Bresse alueella, joka maksaa vain 70 dollaria kukin (jos satut olemaan koputtaa noin Rhone Valley). Lintuja tavataan Malesiasta peräisin olevissa resepteissä yleisesti muun muassa Hainan-tyylisessä broilerissa.
Tengker kokkaa kanat Kiinalaistyylisellä puurolla, tai hän hitaasti kypsentää ne kevyellä soijalla. ”Ayam cemani-kanat kypsyvät kuin tavalliset vapaana elävät linnut, mutta niitä ei yleensä käytetä paistamiseen. He tarvitsevat hidas, märkä ruoanlaitto menetelmä poimia niiden paras maku., Verrattuna säännöllinen kanaa, ne on vähän lihaa, mutta kuten monet muut vapaa-kanojen Indonesia, he ovat laihoja, mutta on enemmän makua”, hän sanoo.
mutta näitä eksoottisia mustia lintuja on vaikea löytää, hän sanoo: ”niitä löytyy harvoin tavallisilta kanantoimittajilta ja suuressa osassa Keski-jaavaa pidetään lemmikkeinä.,”
Source Greenfire Farms
kotisivujensa mukaan Floridan Greenfire Farms alkoi myydä laillisia ayam cemani-kanoja tänä vuonna ”huolimatta nykyinen USDA: n vientikielto elävien kanojen tuonnille Indonesiasta.”
Jos tämä kaikki on vähän rahojen varassa, kolmen Michelinin tähdittämä Epicure-ravintola viiden tähden Le Bristol-hotellissa Pariisissa tarjoaa sinulle kokonaisen Bressen kanan, joka on haudutettu rakkoon viinin kera., Tuotu pöytään näyttäen jättiläismäiseltä, täyteläiseltä, läpikuultavalta maapallolta ja tarjoiltiin kahtena ruokalajina, se on 345 dollarin Nipsu.