Rapu ja tomaatti mennä yhdessä kuin kissat ja satunnaisia asioita, heitti lattialle. Joka on sanoa, että rapu ja kaikenlainen tomaatti pelata hyvin yhteen, yksinkertainen salaatti tuoretta hienonnettu tomaatit tätä spagettia rapu kastike.,
ensin oli versio tästä ruokalaji useita vuosia sitten, veljeni-in-law, Mark teki se hummeri, kun olin tapaamassa heitä Massachusetts.
se on kahden vanhemman kastike: italialaisten ja thrifty Yankeesin. Koska Mark oli molempia, hän teki kastikkeen pelkillä hummerien jaloilla ja ruumiilla, osia, joita monet heittävät pois. Mutta Mark tietää, että hummeriruumiissa on paljon lihaa, ja hän valitsi sen kärsivällisesti ennen kastikkeen tekoa.
Kun hän teki niin, se tapahtui minulle, että ei olisi mitään syytä miksi se ei toimisi rapuja, liian., Ravut ja hummerit ovat loppujen lopuksi serkuksia.
(minulla on myös resepti hummeri fra diavolo, joka on samanlainen ja italialainen Amerikkalainen klassikko.)
so when I return home to California all those years ago, the first time I brought back some crabs from Bodega Bay I made my own rendition of Mark ’ s lobster sauce. Olen tehnyt sen monta kertaa sen jälkeen, ja versio siitä näkyy kirjassani.
Mutta kuten minkä tahansa resepti sinun tehdä yli ja yli ja yli jälleen, olen tinkered kanssa alkuperäinen, ja mielestäni on onnistunut tehostamaan resepti vielä enemmän., Vanhassa versiossa minulla oli vaikeuksia saada kaikki kuori pois kastikkeesta. Korjasin sen täällä.
tämä kastike on mielettömän hyvää. Hyvä niin kuin vain vuosien puuhastelu voi tehdä. Terävä, makea, valkosipulia, hieman mausteinen, jossa on vahva osuma aniksen maku fenkoli ja ouzo.
se saattaa näyttää ihan tavalliselta tomaattikastikkeelta, jossa on rapupaloja, mutta ei ole. Vakuutan sinulle.,
Tulosta Resepti
Spagettia Rapu Kastike
ohjeet
-
jotta kastikepohja, laita sipulit ja oliivi öljyä varastoon ja keitä välillä sekoittaen keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 6-8 minuuttia., Lisää rapukuoret ja valkosipuli ja sekoita yhteen. Murskaa rapukuoret perunamursulla pieniksi paloiksi. Keitä, sekoittaen usein, 5 minuuttia.
-
Lisää laakerinlehdet, topit päässä fenkoli lamppu, ouzo ja terve ripaus suolaa. Lisää tarpeeksi vettä kattamaan kaiken 1 tuumaa. Hauduta ja keitä 1 tunti. Sammuta lämpö ja poimia niin paljon kiintoaineita kuin mahdollista, varmista, että säästät nestettä. Siivilöi neste siivilään asetetun paperipyyhkeen läpi. Varata.,
-
kastikkeen viimeistelemiseksi kuumenna oliiviöljy hollantilaisessa uunissa tai muussa suuressa, leveässä padassa keskikorkean lämmön päällä. Kuullota sipulit ja hienonnettu fenkoli, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 6-8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä vielä minuutti.
-
Sekoita tomaattipyree ja kypsennä 3-4 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se tummuu ja muuttuu väri tiili. Lisää ouzo, tomaatit ja 2 kupillista rapukastikepohjaa. Sekoita hyvin ja hauduta., Mausta suolalla ja lisää Tabasco maun mukaan. Hauduta peittämättömänä 30 minuuttia välillä sekoittaen.
-
keitä pastasi. Kun pasta on valmis, lisää rapeat kastikkeen joukkoon ja sekoita kevyesti. Sekoita pasta hieman kastikkeen joukkoon ja annostele se sitten pois. Lisää kastiketta ja koristele ruohosipulilla tai persiljalla.