Today we are covering a quick post on cocoa powder. Should you be using cocoa powder processed with alkali?,
Tämä on päivitetty postaus, joka julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 2015. Kirjoitin tämän postauksen vain huvikseni, koska suklaa oli yksi aiheista, joita käsittelin vanhemman tutkimusprojektini aikana. Minua kiehtoivat kaikki erilaiset suklaat, mukaan lukien historia siitä, miten ne syntyivät.
valitettavasti Olen saanut jotkut ihmiset törmäämään tähän pottiin väärinkäsitykseen sen tarkoituksesta. Tämä viesti on puhtaasti keskustella kaakaojauhe leivontaan, koska monet ihmiset eivät tiedä on erilaisia.,
Tiesitkö, että kaikki kaakaojauhe ei ole sama, ja pitäisikö sinun käyttää alkalilla jalostettua kaakaojauhetta?
olen varma, että saatat ihmetellä, mikä on alkali anyways? Onko sillä väliä?
Jos rakastat suklaata, olla varma tarkistaa nämä muut viestit kuten, miksi koiria ei voi syödä suklaata ja miten tulkita kaikki yksityiskohtia. Meillä on myös nopea viesti mahtava ravitsemuksellisia vinkkejä tumma suklaa, jotka on tieteellisesti todistettu.
Jos pidät leivontaan, olet todennäköisesti törmätä kaakaojauhe kerran tai kaksi., Useimmissa resepteissä mainitaan vain” kaakaojauhe ” ainesosana. Joissakin resepteissä määritellään tyyppi, kuten makeuttamaton kaakaojauhe, dutched kaakaojauhe tai luonnollinen kaakaojauhe.
joten, ensimmäinen kysymys on, Jos käytät kaakaojauhetta käsitellään emäksellä?
alkalilla jalostettua kaakaojauhetta kutsutaan myös Hollannin prosessiksi. Hollantilainen prosessi tarkoittaa, että sitä on manipuloitu kemiallisesti happamuuden vähentämiseksi! Tämä on tärkeä prosessi, joka tekee muutamia asioita. Ensinnäkin se tekee kaakaosta tummempaa ja toiseksi antaa sille täyteläisemmän maun.,
Tämä viesti ei mene kaikki kemia todella alkalisoiva kaakao, vain yksinkertainen yhteenveto nähdä ero, kun se tulee käyttää niitä reseptejä:)
Luonnollinen kaakaojauhe on vain paahdettu kaakao pavut rasva poistettu, sitten jauhetaan jauheeksi. Se on kitkerämpää, vahvempaa, hapokkaampaa ja erittäin hapokkaampaa! Voit nähdä eron väreissä alla.
Niin säännöllisesti vs hollanti jalostettu kaakao, voi ne olla vaihdettu? Vastaus on ei!,
Reseptit nostatusainetta, kuten ruokasoodaa tai leivinjauhetta reagoivat happamuus ja emäksisyys, joten se on tärkeää pitää kiinni siitä, mitä resepti vaatii. Kuningas Arthur jauhon mukaan monet reseptit, jotka käyttävät ruokasoodaa eivätkä määritä kaakaojauheen tyyppiä, tarvitsevat säännöllistä kaakaojauhetta. Koska ruokasoodaa on pohja ja tavallinen kaakaojauhe on happo, ne neutraloi poistaa ruokasoodaa maku.,
Jos haluat käyttää vintage reseptejä tai on joitakin vanhoja kokki kirjoja, huomaat, että se ei myöskään määritä tyyppi jauhe tarvitaan. Tämä johtuu siitä, että hollantilainen prosessi ei aina ollut saatavilla kaupoissa niinä päivinä.
Vain hauska tosiasia, mutta hollannin prosessi keksittiin 19th century hollantilainen keksijä nimeltä C. J. Van Houten, niin se on ollut noin pitkään. On niin monia uskomattomia löytöjä kemistit! Katso tästä postauksesta lisätietoja.
millaisiin resepteihin voit käyttää Dutched-kaakaojauhetta?,
dutched cocoa on eritasoista. Voimakkaasti Hollantilainen kaakaojauhe tunnetaan mustana kaakaojauheena, ja tästä Oreoiden kaltaiset tuotteet saavat mustan värinsä.
takaisin kysymykseen, Pitäisikö sinun käyttää alkalilla (tai hollantilaisella prosessilla) jalostettua kaakaojauhetta? Se riippuu ehdottomasti siitä, mitä leivot. Tässä on minun suosikki tapa käyttää sitä:
en koskaan tehdä niitä ilman tämän tyyppistä kaakaota. Se saa ne maistumaan runsaammilta., Kuuma suklaa on dekadentti myös sen kanssa, joten käytän aina alkalilla jalostettua kaakaojauhetta tämäntyyppisiin resepteihin!Osta Dutched Kaakaojauhe
olen ollut muutaman ihmiset kertovat minulle, että he eivät ole varma, minkä tyyppinen ostaa varastoon, ja kaikki merkit sanoa, etiketissä, mitä tyyppi se todella on. Ennen jouduin ostamaan sen netistä (tämä on muuten paras merkki), koska pikkukaupunki, jossa asuin, ei kantanut sitä! On olemassa joitakin huonoja merkkejä siellä huonolaatuista kaakaota, joten sinun täytyy olla tietoinen siitä.,
Tässä on tarkastella sekä tarrat verrattuna:
olen myös nähnyt etiketit kaakaojauhe käsitelty alkali-merkitty Euroopan tyyli kaakao ja alankomaiden kaakao. On joitakin kaakaojauhetta käsitelty alkalilla, joka ei ole kovin hyvä laatu, joten suosittelen ehdottomasti tätä tuotemerkkiä !ainoa tavallinen kaakaojauhe, jota käytän, on Hersheyn tuotemerkki! Se on parasta laatua leivontaan.,
päätelmä:
sinun täytyy varmistaa, että luet reseptisi nähdäksesi, tarvitaanko dutched cocoa! Joitakin reseptejä ei voi vaihtaa tavallisen kaakaon kanssa! Jotkut suosivat reseptien makua kuten brownies tai hot chocolate.
myös, sinun täytyy varmistaa merkki ostat dutched kaakao on hyvä laatu! Monet merkit eivät ole hyviä ja tuloksena huono maku!
Terveys Tekijä Dutched Kaakaojauhe
Kuten mainitsin alussa, emme aio mennä yksityiskohtiin kemia tai terveyteen vaikuttava tekijä tässä viestissä, koska se voi olla monimutkainen., Tämä on todella auttaa sinua, kun se tulee reseptejä ja leivontaan 🙂 Jotkut ihmiset ovat huolissaan kemiallinen käsittely alkalisoiva kaakaojauhe, joten vain varmista, että käytät hyvä laatu tuotemerkin, kuten tämä yksi.
Seuraa Facebook | Bloglovin | Twitter | Instagram | Pinterest | Hometalk
Yhdistää Kokoontui maanantaina ja nämä linkki osapuolille!,
