Sarsons Ka Saag eli mausteinen sinappi vihreät on talvella katkottua Pohjois-Intiassa. Se tarjoillaan yleensä makki rotin (maissijauhoista tehty flatbread), voipullon ja ravitsevan aterian kanssa!
Jos intialaisessa ruuanlaitossa on yksi asia, josta tykkään todella, se on se, kuinka paljon kokkaamme sesongin raaka-aineita käyttäen. Mielestäni se on niin tärkeää!,
aina kannattaa laittaa ruokaa ja syödä sesonkia, koska näiden raaka-aineiden maku sesongissa on niin paljon parempi kuin silloin, kun ne eivät ole sesonkiaikaa. Kuten makeat marjat, ne maistuvat kesäisin upeilta, mutta eivät talvisin juuri mitään. Eikö olekin?
Intiassa, talvisin siellä on paljon sesongin ruokia, kuten gajar halwa, methi paratha, maapähkinä chikki ja tämä Sarsons ka Saag!
Tähän aikaan vuodesta, markkinat on täynnä lehtivihreästä, kuten pinaatti, sarsons (sinappi vihreät), bathua (chenopodium), methi (fenugeek) jne., Koska nämä lehtivihreästä ovat runsaasti, siellä käytetään useita reseptejä, ja yksi suosikeistani on Punjabi Saron ka Saag!
heti joulukuun saapuessa olisin äitini perässä tekemässä sarson ka saagia ja makki on roti. Kuuma saag ja rotis päällä dollop voita ja tarjoillaan jaggery puolella ennen tällainen erityinen ateria.
Mikä On Sarsons ka Saag
Saron ka saag on talven herkku valmistettu Pohjois-Intiassa, jossa tuore sinappi vihreät ja muut vihreät lehtivihannekset.
Sarson = sinappivihannekset, joten se on tämän saagin keskeinen osa.,
Saag = creamed maustetut vihreät.
koska sinappivihannekset ovat hieman karvaita omillaan, tämä saag kypsennetään yleensä muiden vihreiden kanssa katkeruuden tasapainottamiseksi. Vihreät kuten pinaatti, bathua, methi jne. käytetään yleisesti.
yleensä käytän 2:1-suhdetta sinappivihreisiin muihin vihreisiin. Joten tähän reseptiin käytin 500 grammaa vihreitä, joista se oli 250 grammaa sinappivihreitä ja loput 250 grammaa olivat sekoitus kaikkia muita vihreitä (pinaatti, nauris ja kollard vihreät tässä tapauksessa).,
täällä en saa bathua ja methiä koko ajan, joten käytin Sekapussia vihreitä, jotka sain Trader Joe ’ sista. siinä oli pinaattia, naurista ja kollardivihreitä sinappivihreiden ohella. Se toimi todella hyvin tähän reseptiin.
tietenkin, jos löydät bathuan ja Methin, voit vapaasti käyttää niitä pinaatin ohella. Jos mitään ei löydy, toimivat myös sinappivihannekset ja pinaatti.
Sarson ka saag on hyvin kevyesti maustettu, se on vihreiden raikas maku, joka paistaa läpi ja se tekee siitä niin herkullista!,
miten Saron ka Saag
tehdään Sarson ka saag on superhelppo, se on vain prep-teos, joka vie aikaa. Intiassa, aina kun saisimme näitä lehtivihreitä, ne olisivat todella likaisia, joten niiden siivoaminen veisi aikaa.
kun vihreät on puhdistettu, ne ovat painekypsytettyjä sipulin, tomaatin, valkosipulin, inkiväärin, vihreän chilien ja retiisin kanssa, kunnes ne ovat todella pehmeitä. Kun se on keitetty läpi, soseuta vihreät.
jotkut ihmiset suosivat todella sileää saagia, kun taas toiset pitävät siitä vähän karkeana. Jos haluat sen täysin sileäksi, käytä nopeaa tehosekoitinta., Käytin tehosekoitinta ja se toimi ihan hyvin.
soseutettua saagia keitetään useita minuutteja, kunnes se paksunee.
lopullinen tadka lopussa on ratkaiseva. Käytän tadkassani yleensä valkosipulia, hingiä, kuivattuja punaisia chilejä ja sipulia. Voit lisätä ainesosia oman maun mukaan. Ja kyllä, sinun täytyy käyttää ghee karkaisuun. En voi kuvitella syöväni saagia ilman gheetä!
Sarson ka saag maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, ainakin sitä mieltä olen!,
Miten Palvella Sarsons ka Saag
kaikissa pohjois-Intiassa, erityisesti Punjab ja Delhi, voit löytää sarsons ka saag tarjoillaan makki ki roti ja raikas valkoinen voita.
Makki ki roti on maissijauholla valmistettu flatbread, sitä on vähän hankala tehdä varsinkin, jos ei sekoiteta mihinkään vehnäjauhoon.
Se on sotkee ghee ja nauttia saag, se on klassinen ottelu ja mielestäni pitäisi olla aina syödään yhdessä.
saagia voi tietysti syödä myös rotilla, naanilla tai riisillä.,
Voit Jäädyttää Sarsons ka Saag
– Kyllä, voit, älä tadka tässä tapauksessa. Paine keitä saag, soseuta se ja anna sen tulla huoneenlämpöön.
kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, säilytä pakastepussissa ja jäädytä.
kun haluat syödä sen, sulata saag ja tee sitten tadka ennen saagin tarjoilua.
Tapa
1 – Pese ja pilko vihannekset ja lisää ne painekattila. Lisää sitten hienonnettu sipuli, valkosipuli, inkivääri ja vihreät chilit.
2 – lisää tomaatit ja valkoinen retiisi.
3 – lisää sitten punainen chilijauhe ja suola.,
4-lisää 1,5 kupillista vettä ja sekoita.
5 – painekokki 5-6 vihellykselle korkealla lämmöllä (käyttäen perinteistä lieden päällä olevaa painekattilaa), kunnes kaikki on pehmeää ja valmista.Jos käytät Pikapannua (kuten tein täällä), kypsennä korkeassa paineessa 5 minuuttia ja anna paineen vapautua luonnollisesti.
Vaihtoehtoisesti voit myös keittää kaikkea lieden päällä 20-25 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
6 – Avaa painekattila / pikapannu ja soseuta sen jälkeen saukkosekoittimella., Jos sinulla ei ole upotussekoitinta, odota vähän jäähtymistä ja soseuta sitten tavallisella tehosekoittimella.
7 – Sekoita karkeaksi tahnaksi. Voit sekoittaa sen erittäin hienoon tekstuuriin nopealla tehosekoittimella. Mieluummin vähän karkeaa.
8-Siirrä saag toiseen ruukkuun lieden päällä keskilämmöllä. Lisää 2 ruokalusikallista maissi jauhot saag ja sekoita, tämä auttaa paksuuntuminen saag.
9 – Aseta lämmön alhainen ja anna saag anna hautua 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä. Se paksuuntuu, kun se simppelee.,
10 – finaalissa Tadka, kuumenna pieni pannu keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma lisää siihen ghee ja lisää sitten hing ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Kuullota muutaman sekunnin ajan ja lisää sitten hienonnettu sipuli ja kuivatut punaiset chilit.
11 – keitä, kunnes sipulit ja valkosipuli muuttuvat vaalean kullanruskeiksi. Lisää korianterijauhe ja garam masala ja sekoita.
12 – siirrä tadka / karkaisu saagiin ja miksaukseen.
tarjoile Sarson ka saag Maki rotin, viipaloidun sipulin, jaggeryn ja valkoisen voin kanssa! Nam!,
Jos olet kokeillut tätä Sarsons ka Saag Resepti sitten älä unohda arvostella resepti! Facebookista Instagram-sivuilta voit seurata myös, mitä keittiössäni on viimeisintä!
Sarson ka Saag
ohjeet
-
pese ja hienonna vihreät ja lisää ne sitten painekattilaan., Lisää sitten hienonnettu sipuli, valkosipuli, inkivääri ja vihreät chilit.
-
Lisää tomaatit ja valkoinen retiisi. Lisää sitten punainen chilijauhe ja suola. Lisää 1,5 kupillista vettä ja sekoita.
-
painekokki 5-6 pillille (perinteisessä lieden yläpainekattilassa) korkealla lämmöllä, kunnes kaikki on pehmeää ja valmista.
Jos käytät Instant Potin (kuten tein täällä), kypsennä korkea paine 5 minuutin ja sitten antaa paineita vapauttaa luonnollisesti., Vaihtoehtoisesti voit myös keittää kaiken lieden päällä 20-25 minuuttia pehmeäksi.
-
avaa painekattila / pikapannu ja soseuta sen jälkeen saug-sauvasekoittimella. Jos sinulla ei ole upotussekoitinta, odota vähän jäähtymistä ja soseuta sitten tavallisella tehosekoittimella.
-
sekoita karkeaksi tahnaksi. Voit sekoittaa sen erittäin hienoon tekstuuriin nopealla tehosekoittimella. Mieluummin vähän karkeaa.,
-
Siirto saag toiseen potin liesi keskilämmöllä-miedolla lämmöllä. Lisää 2 ruokalusikallista maissi jauhot saag ja sekoita, tämä auttaa paksuuntuminen saag.
-
Aseta lämpö alhaalle ja anna saagin kiehua 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä. Se paksuuntuu, kun se simppelee.
-
lopullinen tadka, lämpöä pieni pannulla keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma lisää siihen ghee ja lisää sitten hing ja hienonnettu valkosipulinkynsi., Kuullota muutaman sekunnin ajan ja lisää sitten hienonnettu sipuli ja kuivatut punaiset chilit.
-
keitä, kunnes sipulit ja valkosipulit muuttuvat vaalean kullanruskeiksi. Lisää korianterijauhe ja garam masala ja sekoita.
-
siirrä tadka / karkaisu saagiin ja miksaukseen.
-
tarjoile Sarson ka saag makki rotin kanssa, viipaloitua sipulia, jaggerya ja valkoista voita!,
Video
Huomautuksia
tee siitä gluteeniton: varmista, että käyttämäsi hing (asafetida) on gluteeniton. Muu resepti on sellaisenaan gluteeniton.
käytä sinappivihreiden ja muiden vihreiden suhteen suhdetta 2: 1.