Viskiä voi olla pelottava aihe aloitteleville baarimikoille lähestyä. Tuntijat suhtautuvat viskiinsä hyvin vakavasti, eikä heillä ole juurikaan suvaitsevaisuutta niitä kohtaan, jotka eivät näe sitä omalla tavallaan. Mutta, riippuen siitä, missä olet maailmassa, mikä lasketaan ”oikea” viski muuttuu dramaattisesti. Hieman tietoa menee pitkälle, ja tässä viestissä keskustelemme kahden Pohjois-Amerikan suosituimman viskin, bourbonin ja Ryen, eroista.,
Ymmärtäminen hienoisia eroja välillä ruis viski ja sedän suosikki bourbon-merkkejä auttaa sinua veneet täydellinen cocktail, kun se hetki koittaa—ja säästää epämiellyttävä argumentti, jossa on tyrehdyttää tuntija.
tässä postitse aiomme murtaa:
- Miten viski on tehty
- Bourbon
- Ruis
- Erot maku
- Mitä tämä tarkoittaa teidän cocktail
Miten Viski on Tehty?
viski valmistetaan tislaamalla fermentoitua viljamurskaa. Tämä muusi on valmistettu mallasohrasta ja muista valinnaisista jyvistä., Käytettyjen jyvien yhdistelmiä kutsutaan ” mash billiksi.”Seokseen lisätään vettä ja lämpöä, jolloin syntyy sokeria, joka lopulta fermentoituu alkoholiksi.
Tämä sekoitus on lopulta tislattua (valikoivasti haihtunut) erottaa henget mash, ja on tallennettu puinen tynnyrit voidaan ikäinen.
tyyppi viski muuttuu riippuen siitä, mikä viljaa käytetään, miten se on tislattu, mitä tyyppi tynnyri on sijoitettu, ja kuinka kauan se on kypsytetty. Hienovaraisilla muutoksilla prosessin missä tahansa osassa voi olla suuria vaikutuksia viskin makuun.,
väittelyt ”parhaasta” tavasta tehdä viskiä ovat aiheuttaneet useamman baaritappelun eri puolilla maailmaa.
mikä on Bourbon?
Bourbon viski on valmistettu perunamuusi koostuu vähintään 51% maissia, ja voi vain olla nimeltään bourbon, jos se on tehty yhdysvalloissa. Bourbon voi olla korkeintaan 62,5-prosenttista alkoholia, kun se laitetaan puisten tynnyrien sisään ikään. Toisin kuin Viskiä, tai Irlantilainen viski, bourbon ei ole minimi ikä vaatimus, mutta sen on oltava iältään vähintään kaksi vuotta on nimeltään ”straight bourbon.,”
Bourbon tyypit eroavat riippuen mash bill, ja missä ne on tuotettu.
- Perinteinen – Tämän tyyppinen viski on valmistettu 70% viljaa, 15% ruista, ja 15% ohraa. Se on yleisin bourbon löydät. Jim Beam, Wild Turkey ja Knob Creek ovat suosittuja perinteisiä bourbon-brändejä.
- Korkea-Ruis – Kuten nimi kertoo, high-ruis bourbon sisältää suuria määriä ruista, ja on taipumus olla hieman enemmän potkua kuin perinteinen bourbon. Redemption, Buffalo Trace, Eagle Rare ja Basil Hayden kuuluvat kaikki high-rye-luokkaan.,
- Korkeavehnä-arvasit, että ”korkeavehnä” tarkoittaa enemmän vehnää muusilaskussa. Tämä on Bourbonin” pehmein ” tyyli, koska se sisältää vähän tai ei lainkaan ruista. Maker ’ s Mark ja Pappy Van Winkle ovat kaksi suositumpaa high-wheat bourbon-brändiä.
- Tennessee Whiskey – This is simply straight bourbon made in Tennessee. Tämä viskityyli kulkeutuu hiilisuodattimen läpi ennen vanhenemista. Tästä syystä monet tuottajat väittävät, että sillä on erottuvia ominaisuuksia perinteisestä bourbonista, eivätkä suostu kutsumaan sitä sillä nimellä., Jack Daniel ’ s On Tennessee-viskin tunnetuin tyyli.
mikä on ruisviski?
ruis muistuttaa bourbonia, mutta se valmistetaan sen sijaan vähintään 51-prosenttisesta rukiista. Loput seoksesta tulee usein ohrasta tai maissista. Ei ole harvinaista löytää ruisviskiä, joka on 95-100% ruista. Amerikassa rukiin tuotantomääräykset ovat lähes identtiset Bourbonin kanssa. Kuten bourboninkin kohdalla, sen täytyy vanheta kaksi vuotta ennen kuin sitä kutsutaan ”heteroksi.,”
Ruis ei ole yhtä kehittynyt kuin bourbon Pohjois-Amerikan markkinoilla, joten erilaisia ruis viski perustuvat siihen, kuinka paljon ruis tekee mash bill—ei ole niin paljon muita jyviä. Tässä mielessä on kahdenlaisia rukiita, joista meidän pitäisi puhua.
- amerikkalainen ruis – tällainen on edellä kuvattu ruisviskityyppi. Se on voimakkaasti säännelty ja tarjoaa johdonmukaisimman laadun. Se on myös helpoin löytää.
- Kanadan ruis – termi ”ruis” Kanadassa on hieman avoimempi. Ei ole olemassa Kanadan lakia, joka säätelisi niin sanottua ruista., Tämän vuoksi monet kanadalaiset Rye: t valmistetaan enemmistöstä eli kokonaan maissimurskalaskuista. Kanadassa, ruis on enemmän tai vähemmän synonyymi ”Kanadan-valmistettu viski.”
vs Ruis Bourbon: Maku Erot
maku eroja ruis viski ja keitetään alas, niiden tärkeimmät ainesosat. Maissi mash käytetty bourbon tekee makea ja täyteläinen maku, kun ruis mash rye whiskey luo mausteinen sävyjä ja kuivempi maku.
ikääntynyt bourbon ei kehity yhtä paljon kuin ikääntynyt ruis, joka muuttuu hienovaraisemmaksi pakatessaan vielä patentoitua booliaan.,
Bourbon makuja on helpompi sietää, koska niiden havaittavissa makeutta ja johdonmukaisuus. Rukiissa on yleensä voimakkaampia makuja, jotka kehittyvät kitalakeen.
mitä tämä tarkoittaa Cocktailillesi?
Monet klassinen viski cocktaileja, kuten Manhattan, old fashioned, ja viski hapan, on alun perin suunniteltu, valmistettu ruis. Useimmat baarit kuitenkin käyttävät bourbonia näihin juomiin nykyään sen kasvavan suosion ja juomakelpoisuuden vuoksi.,
kunnon viskiä cocktail tulee alas yksi kysymys: haluatko sokeria, tai mauste?
Bourbonin makeus menee yleensä hyvin viski-ja kesäjuomien kanssa. Manhattanit sen sijaan hyötyvät rukiin kuivuudesta. Jos cocktailissasi on jo vanhanaikaisen tapaan sokeria, ruis tasapainottaa sen ja bourbon tekee siitä erityisen makean.
Johtopäätös
Mieti, miten cocktail kulutetaan, ja ne, jotka juovat sitä., Hyvänä kotibaarina oleminen on yhtä paljon yleisösi lukemista kuin taitojesi hiomista. Kun nojaat bourbon vs rye, varmista, että vieraasi pitävät jotain makeaa. Ruisviski kestää kauemmin juoda, ja ovat siksi parempia pitkiä, verhoavia keskusteluja. Hieman etukäteen ja voit tehdä täydellinen cocktail tilaisuuteen.