tämä upeilla purppuranpunaisilla daikon-retiiseillä ja elävillä punakorealaisilla chilijauheilla valmistettu retiisikimchi istuu kvartin kokoisissa purkissa työtasollani, kuplien ja käymisen päällä. Se on elinvoimainen ruoka, villi ja raaka ja elinvoimainen maku.
tekee retiisiä Kimchi
perinteisesti kokit valmistavat retiisiä kimchi (kkadugi) kuutioimalla daikon retiisiä ennen suolaamista, maustamista ja käymistä retiisin happamaksi., Vaikka pidän miellyttävä, raikas crunch perinteisesti valmistettu retiisi kimchi, olen mieluummin ulkonäköä ohuina viipaleina levyt daikon retiisi pakattu purkkiin ja katettu kirkas punainen tahna chile, suola, inkivääri, valkosipuli ja vihreä sipuli.
Koreassa, syksyn sato merkitsee päivän sato retiisi ja viljelijöiden ja kotiin kokkeja perinteisesti valmistaa retiisi kimchi tuolloin tuoreita, mehukas juuret pariksi niitä gochugaru, perinteinen korealainen chile pippuri, ja muut mausteet., Kuten muut käymisteitse elintarvikkeet, sinun perinteisesti valmistaa retiisi kimchi valtavia määriä, pakattu pois kivitavaraa crocks, jossa voit olisi anna niiden kypsyä kuukauden aikana tasaisesti viileä ympäristö, kuten käyminen nook piilossa maahan.
ei tietenkään tarvitse odottaa syksyyn (kevään daikon toimii ihan hyvin). Sinun ei tarvitse tehdä suuria määriä (ellet halua!), eikä kimchiäkään tarvitse haudata maan alle.,
sen Sijaan voit tehdä vain litra, ja sulje se ilmalukko, ja anna kimchi käydä suoralta auringonvalolta muutaman viikon, kunnes ihmeellisesti monimutkainen juuri oikea booli lämpöä ja happamuutta.
retiisin Kimchi
retiisin kimchi tarjoillaan perinteisesti lisukkeena monien lisukkeiden joukossa korealaisen ruokapöydän ääressä. Sitä voisi tarjoilla Seollongtangin, korealaisen Häränluukeiton tai Galbitangin, korealaisen naudan lyhyen Rib-muhennoksen kanssa. Molemmissa ruokalajeissa retiisin kimchin happamuus ja lämpö auttavat vähentämään naudanlihan rikkautta.,
Jos et ole mies, et voi palvella sen rinnalla munia aamulla, kun sen happamuus, lämpö-ja koskaan-niin-lievää makeutta, lisää hieman monimutkainen kirkkautta. Se on myös mukava tarjoillaan riisin päälle höyrytettyjä vihanneksia ja sekoita paistettua lihaa. Tai jopa makkaroiden päälle, aivan kuten sauekraut tarjoillaan, jossa se auttaa leikkaamaan lihan rikkautta.
tarjoa vähän kerrallaan, vain muutaman ruokalusikallisen kokoinen mauste tai muutama retiisin viipale. Liika syö liikaa, ja liian vähän jää kaipaamaan.,
Hyvyys Kimchi
Kuten kaikki fermentoitu ja viljellyt elintarvikkeet, kimchi on erinomainen lähde hyödyllisiä bakteereja – nämä vähän pieniä mikrobeja, jotka auttavat tukemaan immuunijärjestelmää ja rakentaa oman ruoansulatuskanavan terveyttä. Kimchillä on hienoja ominaisuuksia mikro-organismien takia. Tutkijat ovat havainneet, että juuri nämä organismit ovat todennäköisesti vastuussa kimchin syöpälääkkeistä, antiobesitysta ja antioksidatiivisista vaikutuksista (Lue lisää tästä).,
Daikon Radish Kimchi
Print Save Recipe Saved!,iv>
- 1 ½ pounds daikon radish peeled and thinly sliced
- 5 green onions chopped fine
- 1 1- inch knob ginger julienned
- 7 cloves garlic sliced thin
- ¼ cup gochugaru Korean Chile Powder
- 2 tablespoons finely ground real salt
Instructions
-
Combine all ingredients in a medium-sized mixing bowl., Sekoita varovasti, kunnes gochugaru ja suola tasaavat kasvikset. Peitä kulho ja anna niiden marinoitua suolassa, kunnes daikon vapauttaa mehunsa, noin 2 tuntia.
-
pakkaa kulhon sisältö tiukasti quart-kokoiseen mason-purkkiin painamalla tiukasti alaspäin, kun menet päästämään ilmakuplat karkaamaan ja täyttämään purkin kokonaan, ja siten, että suolavesi peittää kasvikset. Punnitse kasvikset lasipainolla (näin) ja sinetöi purkki tällaisella ilmalaukulla., Anna daikonin käydä 2 viikkoa ja siirrä se sitten jääkaappiin.
Miten Käydä Retiisi Kimchi Turvallisesti
käydä vihanneksia turvallisesti ja minimoida ristikontaminaation riski, jonka homeet tai hiivat, sinun täytyy pitää kasvikset upotetaan suolavedessä. Optimaalinen kasvikäyminen on myös anaerobinen prosessi, eli vihannekset käyvät parhaiten ympäristössä, jossa ei ole happea.,
tämän kimchi-reseptin valmistamiseksi turvallisesti ja optimaalisten tulosten saavuttamiseksi sinun on punnittava retiisisi ja muut mausteet alas, jotta ne pysyvät veden alla suolavedessä. Nämä lasipainot auttavat pitämään kasvikset upoksissa, kun käytät mason-purkkeja.
Tämä ilmalukko sopii päälle mason jar, ja se mahdollistaa hiilidioksidi kertyy käymisen aikana paeta ja samalla estää hapen tulossa. Käyttämällä ilmalukon auttaa estämään homeen ja harhailla mikrobien pääsy saastuttamaan your kimchi, tuottaa superior ja johdonmukaisia tuloksia.,
Muita Suosikki Kimchi (ja Käynyt Kasvis Reseptit)
Fermentoitu vihanneksia ovat helppo ja hauska tehdä, kun saat roikkua sitä. Ne ovat myös hyvä tapa paitsi lisätä erilaisia aterioita, mutta antaa vauhtia oman ruokavalion probiootit.
Tämä helppo Kimchi-resepti on aika helppo tehdä.
Hot Pink Jalapeno Garlic Kraut on Ravittujen keittiölukijoiden kaikkien aikojen suosikki.
Kotitekoinen Hapankaali on helppo klassikko.
fermentoitu kuuma Chile-kastike on helppo tehdä, mutta räjähtävä makupaloilla.