Tarjoamalla hyvää palvelua ravintolassa ei ole vain varmistaa, että asiakas saa aterian ajoissa, tai hymyillen voit ottaa niiden järjestys. Se on myös vähän toimia otat koko ajan paikka.
Jokaisella on ollut huonoja kokemuksia, kun syö ulkona – onko palvelin oli kömpelö tai töykeä, ruoka ei ole aivan oikea, tai tunnelma oli hieman pois., Palvelimena sinun tehtäväsi on varmistaa, että asiakkaillasi on hämmästyttävä kokemus alusta loppuun – ja siinä hyvä etiketti tulee kuvaan.
niin, mikä on etiketti, ja mitkä perusvinkit auttavat tarjoamaan asiakkaille parhaan mahdollisen kokemuksen?
Etiketti on vähän kuin käytännesäännöt; toimia ja käyttäytymismalleja, jotka ilmentävät, kuinka kohtelias ja ammattitaitoinen henkilö tai paikka on.,
Etiketti ohjeita muuttuu paikka paikka; he ovat todennäköisesti hieman enemmän casual paikallisessa pubissa kuin ne tulee olemaan fine dining-ravintola. Mutta on olemassa useita perusvinkkejä, joita odotetaan kautta linjan-ja olemme täällä auttamassa sinua muistamaan ne!
1. Laita hymyn huulille
se on asiakaspalvelun ykkössääntö: ole mahdollisimman lämmin ja kutsuva tervehtiessäsi tai puhuessasi asiakkaille.,
kukaan ei halua käsitellä äreää palvelinta, ja yksi asiakkaan kokemuksen mieleenpainuvimmista elementeistä on tarjottu palvelu. Ole iloinen, mutta älä teeskentele liikaa-jotkut asiakkaat näkevät sen läpi.
pidä chit chatin valo
tässä on paras harkintakykysi oltava esillä. Tuntuuko asiakkaalta, että he haluavat jutella, vai pitäisikö heidän vain istuutua ja jättää rauhaan?
Jos he haluavat jutella, pitää kysymykset kevyinä-miten heidän päivänsä on mennyt, miten sää on ulkona. Yritä olla tuomatta itseäsi keskusteluun liikaa.,
pese hiuksesi
Okay, me vain puoliksi vitsailemme siitä. Fyysinen ulkonäkösi on lähes yhtä tärkeä kuin käytöksesi kisapaikan edustamisessa. Olipa sinulla muodollinen Univormu tai kiinni klassinen musta farkut ja T-paita combo, on tärkeää, että näytät edustava.
Topin yli ei tarvitse mennä; varmista vain, että silität paitasi, näytät siistiltä ja siistiltä, pitkät hiuksesi on sidottu taakse, etkä ole vain heittänyt varvastossuja tullaksesi töihin.,
Saat lusikat jotta
monet paikat, kattaukseen tapahtuu ennen kuin asiakas on paikoillaan. Jotkut paikat vain tarjoavat perus ruokailuvälineet ja Sivupöydät, kun taas toiset on koko hopea palvelu perustettu.
kun asetat ruokailuvälineesi, haarukat menevät vasemmalle, Veitset ja lusikat oikealle. Jos sinulla on kerrannaisia, muista, että vieras aloittaa ulkopuolelta ja tekee tiensä sisään. Jos pöytäsi on katettu viinilaseilla tai ylimääräisillä ruokailuvälineillä eikä vieras vaadi niitä, poista ne asiakkaan tilauksen jälkeen.,
5. Tunne valikkosi
muista; tämä on kotikenttäsi! Varmista, että tiedät valikon ja erikoisuuksia, ja voi selittää ruokia asiakkaille tarvittaessa. Varmista, että olet yli tärkeimmät ainesosat neuvoa asiakkaita allergiat tai ruokavalio mieltymykset sopivia ruokia.
Jos et ole varma, kerro kohteliaasti asiakkaalle, että aiot vahvistaa asian heidän puolestaan – ja mene pikaviestiin kokin kanssa.,
vasemmalle, vasemmalle
Jos työskentelet fine dining-ravintolassa, on todennäköistä, että sinua opastetaan perusravintolapalvelinharjoittelussa parhaan tarjoiluetiketin mukaan kyseiselle tapahtumapaikalle.
nyrkkisääntönä kannattaa pyrkiä tarjoilemaan vasemmalta: eli ruokailuvälineiden vaihtoon, ruuan laskemiseen ja juomien tarjoiluun.
teoriaa palvelevat vasemmalta on, että suurin osa asiakkaista on oikeakätinen, joten sinun on vähemmän todennäköisesti keskeyttää niiden liikkeitä, kun palvelet.,
Tarkista käsien sijoittelu
kun on kyse viinilasin kaatamisesta, ruokailuvälineiden laskemisesta tai ruokalautasten laskemisesta alas, tapa, jolla pidät esinettä, on paljon tärkeämpi kuin luulet. Yksikään asiakas ei halua päätyä sormenjälkiesi kanssa lasiinsa tai haarukkaansa!
Pidä viinilasit, jonka varsi kuin kaadat, ja jos sinulla on taitoja, kaada pitäen pullon pohjalla. Asettele ruokailuvälineet kahvat, ja yritä vain koskettaa vanteen lautasen tai kulhoon.
8., Pidä katse ulkona
ravintolassa ei ole mitään pahempaa kuin ruokaileminen ja se, että ei saa kiinni palvelimen silmää pyytää toista juomaa tai laskua.
heti Kun istuin asiakas tai ryhmä, muista, että olet vastuussa heidän hyvinvoinnista, kun he ovat teidän paikka; olla tarkkaavainen, mutta ei määräilevä, ja varmistaa, että he tietävät, että olet lähestyttävissä ja saatavilla.
Chill out on clearing up
kun työskentelet kiireisessä toimipaikassa, on helppo miettiä, mitä seuraavaksi pitää tulla – mutta näin asiakkaat eivät ajattele.,
Älä aloita clearing laatat kunnes kaikki pöydässä on valmis, ja aina kysyä, jos asiakas haluaa lisää juotavaa tai jälkiruokaa, kun teet aloittaa selvitys.
10. Raha, Raha, Raha
ei ole koskaan hyvä muoto tuoda laskua esiin ennen kuin asiakas sitä pyytää. Vaikka heidän lautasensa tyhjennettäisiin ja he näyttäisivät imettävän viimeisiä juomiaan, pidättäytykää luovuttamasta sitä.
Jos keikkapaikka ratkaisee laskun baarissa tai vastaanottotiskillä, varmista, että ilmoitat asiakkaillesi ruokailun päätteeksi – mutta vakuutat, ettei kiirettä ole.,
saatat myös
|
Miten Käsitellä Vaikeita Asiakkaita |
Asiat, joita Et Voi Olla Unohtamatta… Mutta Asiakkaat Eivät ole |
Kehon Kieli: Miten Lukea ja Miten Käyttää Sitä. |
