Rakkolevä on tapa

Kun merilevää kiemurtelee tiensä evästeet, keksejä, spagetti – ja olut – ei ole epäilystäkään siitä, että merilevä on ottaa sen päivä.

lisääntyvä ruokahalu merilevälle, kuten kombulle, norille ja wakamelle, kasvattaa nopeasti maailman merileväalaa, jonka arvo on 6,4 miljardia dollaria (USA), selviää YK: n Tokion yliopiston vuoden 2016 raportista (joka perustuu vuoden 2014 tietoihin).

jo nyt merilevän kokonaistuotanto tonneittain ylittää sitruunoiden ja limettien tuotannon., The Atlantic-lehden, Fiscal Timesin ja NPR: n suunnannäyttäjät ovat julistaneet merilevän ”uudeksi lehtikaaliksi.”

levä on saavuttanut herkkutilan huippuravintoloissa, kuten Sooke Harbour Housessa Vancouverin saarella, joka tarjoilee sitä raakana, uppopaistuna, marinoituna, savustettuna tai B.C. halibutin ympärille käärittynä. Myös pienyritykset ovat saaneet aallon kiinni lisäämällä monipuolisen ainesosan monenlaisiin erikoistuotteisiin, jotka hyödyntävät merilevän eksoottista cachetia.,

vuonna 2014 julkaistu rakkolevä Stout on ”todella hyvä myyjä”, Tofino Brewing Co: n vähittäismyyntipäällikkö Heidi Fifield sanoo., joka kuvaili quaffia ” tumman suklaan ja merisuolan laaduksi.”

Then there’ s rakkolevä Caviar, lanseerasi vuonna 2012 montrealilainen Naor Cohen, joka kylvi BISNESPOHATTA CBC ’s Dragons’ Deniin kalattomalla tuotteellaan.

tämän vuoden kysyntään vastatakseen Cohen valmisti 150 000, 100 gramman purkkeja helmen muotoista merileväkaviaaria, makuina sampista loheen.,

Kun taas Aasian maat ovat aina merilevää pidetään suuressa arvossa, Länsi-kysyntä liukasta tavaraa ohjaa uutuus tekijä ja merilevää mainetta ”superfood.”

punaiseksi, vihreäksi tai ruskeaksi leväksi luokitellussa merilevässä on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja monia muita ravintoaineita. Tutkijat tutkivat, onko merilevää kulutus saattaa suojata terveyttä vaihtelevat rintasyöpä, sydän-ja verisuonitauteihin. Mutta kuten useimmat elintarvikkeet, on mahdollista mennä yli laidan merilevää., Lääkärit ovat raportoineet harvinaisista mutta vakavista tapauksista, joissa on esiintynyt liikaa jodia ja raskasmetallitoksisuutta potilailla, jotka nauttivat liikaa merilevää tai merilevälisiä.

Jos haluat lisätä lisää merilevää ruokavalioosi, näin ravitsemusalan asiantuntijat kertovat, miten voit nauttia siitä turvallisesti.,

vähän menee pitkä tapa

Mieti kahdesti ennen kuin vaihdat vehnän pasta isoon kulhoon merilevää ”spagetti” muotoinen kuin todellinen asia. Jodipitoisuuden merilevää vaihtelevat suuresti riippuen lajeja ja missä ne on kasvatettu, sanoo Vesanto Melina, rekisteröity ravitsemusterapeutin ja co-author Tulossa Vegaani: Kattava Painos (ja Express Edition). Vain 1.,Esimerkiksi 5 teelusikallista arame-merilevää ” olet saavuttanut siedettävän ylärajan jodinkulutukselle päivässä.”Liian vähän jodia voi aiheuttaa kilpirauhasongelmia, mutta niin voi olla myös liikaa, hän sanoo ja lisää, että harva pohjoisamerikkalainen on jodinpuutteessa, koska pöytäsuolamme on jodioitu. Vaikka merilevä muodostaa jopa 10 prosenttia japanilaisesta ruokavaliosta, merilevää syödään perinteisesti yhdessä vihannesten, kuten parsakaalin, kaalin ja soijan kanssa, jotka estävät jodin kertymistä kilpirauhaseen.,

Rakkolisät voivat olla hyödyllisiä potilaille, joilla on erityisiä terveysongelmia tai jotka saavat solunsalpaajahoitoa, mutta Hardy suosittelee ottamaan ne ilman terveydenhuollon ammattilaisen ohjeita. Levää on runsaasti K-vitamiinia, mikä voi häiritä veren harvennus lääkkeitä, kuten varfariinia. Merilevän korkea kaliumpitoisuus, kuten dulse, voi aiheuttaa munuaisvaivoista kärsiville potilaille pahoinvointia ja heikkoutta, koska heidän munuaisensa eivät voi enää poistaa ylimääräistä kaliumia elimistöstä.,

harkitse lähdettä

levä imi >

merilevä imee olennaisia mineraaleja kuin sieni. Mutta riippuen siitä, missä ne ovat kasvaneet, ne voivat myös imeä ympäristömyrkkyjä ja raskasmetalleja., Terveysviranomaiset ovat varoittaneet syömästä hijikiä, japanilaista merilevää, jonka tiedetään imevän itseensä vaarallisia arsenikkipitoisuuksia. Merileväyritykset, joilla on luonnonmukainen sertifiointi, keräävät merilevää todennäköisemmin suojelluilla rannikkoalueilla, pois raskailta laivauskanavilta ja jätevesialueilta, Hardy sanoo. Hän lisää, että luonnonvaraiset merilevät voivat olla ravinteikkaampia kuin viljellyt, sillä ”emme ole täysin varmoja, menetämmekö siinä siirtymisessä luonnosta vesiviljelyympäristöön jotain.,”

varo lisäaineita

Jos olet varuillasi elintarvikeväreistä, älä ahmi japanilaisissa ravintoloissa tarjoiltua loistavaa vihreää merileväsalaattia (sen todellinen väri on surkean ruskea). Pakatuissa merilevän välipaloissa – öljytyn Norin (jota kutsutaan myös laveriksi) koukuttavissa kiekoissa-on tyypillisesti runsaasti natriumia lisättynä luonnollisesti suolaiseen ruokaan, joten etsi kevyesti suolattuja lajikkeita. Ja jos sinulla on ruoansulatuskanavan ongelmia, pysy kaukana tuotteita, kuten jäätelöä ja jogurtit, jotka sisältävät karrageenia ainesosaluettelossa., Vaikka karrageenisammal on peräisin merilevästä (Irlanninsammal), karrageenikumi on voimakkaasti jalostettu elintarvikelisäaine, johon tutkijat ovat liittäneet suolistotulehduksen.

paras tapa syödä merilevää on lisätä pieniä määriä arkipäivän elintarvikkeet, Hardy kertoo. ”Jos siinä on misokeittoa, jossa on merilevää, se on perinteinen tapa käyttää sitä.”

Arame

liotettu arame näyttää ruskeilta kengännauhoilta ja sillä on mieto, lähes makea maku. Lisää se edamame-papuihin tai sekoita paistetut japanilaiset soba-nuudelit shiitake-sienten kanssa.,

Dulse

tätä purppuranpunaista merilevää on helppo löytää itärannikolta. Nova Scotians välipala sitä kuivaa pussista, tai ostaa sen hiutaleina ripottele keittoja. Pannulla rapeaksi paistetussa dulsessa on pekonimainen maku. BonAppetit.com ehdottaa läimäyttämistä kahden leipäviipaleen väliin salaatilla, tomaatilla ja majoneesilla ”DLT: n valmistamiseksi.,”

Wakame

Jos olet siemaillut misokeittoa, olet todennäköisesti kokeillut tätä kumilevää. Julie Drucker Yemaya Seaweed Co: sta., suosittelee tarjoilemaan liotettua ja viipaloitua wakamea valkosipulinkastikkeella, inkiväärillä, hunajalla, seesaminsiemenöljyllä ja tamarilla.

Meripalmu

nimetty palmumaisen frondinsa mukaan, tämä mieto, lähes pähkinänmakuinen rakkolevä kasvaa vain aaltopesteillä kallioilla Pohjois-Amerikan länsirannikolla. Vaalean suolaisen välipalan voit päällystää oliiviöljyllä ja valkosipulilla ja paista keskikokoisessa uunissa 10 minuuttia rapeaksi.,

Kombu

luonnollinen lähde umami, ”viides maku” Aasian ruokia, kombu on tärkein ainesosa Japanilainen dashi keitto., The Okinawans ja satavuotias mainetta syödä enemmän kombu kotitaloutta kohden kuin missään muualla maailmassa (lähinnä dashi keitto). Jauhemainen kombu on luonnollinen korvike keinotekoiselle arominvahventajalle MSG: lle (mononatriumglutamaatti).

Nori

paperimainen kääre sushi rullina ei ole koskaan liottaa ennen tarjoilua. Syödä leipiä, tai kääri nori arkin ympärillä pallo riisiä täytetyt lohi-majoneesia täyte tehdä DIY onigiri – on-the-go välipala myydään Japanilainen tavarataloja.,

Irish moss

Tämä punainen Atlantin merilevää muistuttaa kihara salaattia ja lisää väriä ja makua salaatteihin., Niitti Irlannin nälänhädän aikana 1845-1852, sitä käytettiin perinteisesti keittojen ja lätäköiden sakeuttajana. Irlanninsammal on ruuansulatusongelmiin liittyvän karrageenikumin lähde, mutta käsittelemätöntä merilevää pidetään ravinteikkaana eikä sen tiedetä aiheuttavan suolisto-ongelmia.