pudota se lusikka! Totuus aamiaismuroista

miten kaikki alkoi?

se oli yksi niistä asioista, jotka hiipivät päällemme ja emme vieläkään voi aivan uskoa, että se tapahtui. Jälkikäteen ajateltuna olimme kieltäneet asian jo jonkin aikaa. Sitten ystävä, joka ei ollut nähnyt perhettä vähään aikaan, tuli paikalle ja tokaisi Kaljun totuuden. Dodista on tullut aika lihava. Se voi laskea lihavaksi.”

kerran sanottiin, että se oli pakko hyväksyä., Jos katsoi Dodia takaapäin, kun hän istui, näki hänen kolmetoistavuotiaan keskimmäisensä ympärillä huomattavan vararenkaan. Se pullistunut ulos hänen lonkat, ja floppasi alas kuin muffinssi nousee ylös ja ulos yli sen paistaminen tapauksessa. Hän oli tullut melko laiska liian, mieluummin lounge edessä tulen kuin pelata puutarhassa, kuten hän ennen. Ylipaino hidasti häntä.

hän oli ollut koukussa tiettyyn pikaruokamerkkiin iät ja ajat.

takasi aidon tonnikalan, pakkauksessa sanottiin. Rikastettu omega-3 ja -6 rasvojen! Pieni jälki kertoi toisen tarinan., Mitä oli sisällä oli pitkälti sivutuotteita muista teollinen käsittely: sulatettu, puristettu siipikarjan ateria sekoitetaan täyteaineita maissitärkkelysjauhoa, jauhettu riisi, soija öljy ja kuivattu juurikasleike.

Dodi on meidän kissa, ja tiedämme, että kissat eivät yleensä syö hiilihydraatteja, kuten jauhettua riisiä tai sokeria tai maissi tai vihanneksia öljyt. Siitä huolimatta olimme ruokkineet häntä. Paketeissa luki, että se oli loppujen lopuksi ”tieteellisesti muotoiltu”.,

järjettömyys ruokinta eläinten jätteitä, se ei koskaan kehittynyt syödä joka todella tekee se lihava ja sairas, pitäisi olla helppo tarpeeksi nähdä. Mutta emme ilmeisesti ole olleet yksin sokeudessamme-kissan diabetes on noussut dramaattisesti viime vuosina Britanniassa.

ihmisen ruokavalion osalta samanlainen likinäköisyys näyttää laskeutuneen brittien päälle. Sen sijaan, että olisimme luottaneet vuosisatojen aikana kehitettyyn ruokakulttuuriin, olemme tulleet lykkäämään ammattilaisten ja markkinoijien pseudotieteellisiä ohjeita.

missä kaikki meni pieleen?,

nousu aamiaismuroja tekee paljastava tapaustutkimus evoluutioprosessin jälkeensä moderni ruokavalio. Yksi varhaisimmista valmisruoista, viljajalosteet edustavat markkinoinnin, pakkaamisen ja Yhdysvaltain talous-ja ulkopolitiikan riemuvoittoa. Ne ovat ruumiillistuma halpa hyödyke muuntaa valmistus suurempi arvo tavarat; maatalouden ylijäämä muuttui kannattavaa vientiä. Niiden ainekset ovat hämmentävän päällekkäisiä kissanruokani kanssa., Jotenkin ne ovat muotoutuneet sekavaan tietoisuuteemme luontaisesti terveinä, kun ne yleensä ovat rappeutuneita elintarvikkeita,joiden täytyy saada kaikki hyvyys keinotekoisesti palautettua. Minua on jo pitkään kiehtonut se, miten Brittiaamiainen valloitettiin ja mitä se kertoo muusta ruoastamme. Tämä on tietenkin elefantti huoneessa: todellinen ongelma on elintarvikkeiden teollinen jalostus. Ymmärtääksemme, missä me emme, vaan pikemminkin kaikki meni pieleen, teidän on ymmärrettävä tämän päivän elintarvikejärjestelmän taloudelliset ja poliittiset rakenteet.,

Brittiaamiaisen muodonmuutos viimeisen 100 vuoden aikana on ollut valmis. Toisin kuin eurooppalaiset kumppanimme, olemme sortuneet lähes täysin amerikkalaiseen keksintöön. Sata vuotta sitten yksinkertaiset viljanjyvät, jotka oli keitetty joko puuroksi tai leiväksi, olivat aamiaisen niittejä ympäri maailmaa ja tässäkin maassa, aivan kuten ne olivat olleet aiempina vuosisatoina.,

Kun ensimmäinen valtakunnallinen Ruokakysely tehtiin Privy Councilin lääkärin Sir John Simonin toimeksiannosta, vuonna 1863 se kyseenalaisti 370 ”työläisparkojen” perhettä ja totesi, että aamiainen koostui vaihtelevasti teekattilaliemestä (kuumaan maitoon ja suolaan liotetusta leivästä), leivästä ja voista, leivästä ja juustosta, maidosta, leivästä, leivästä ja vedestä sekä kaurahiutaleista ja maitopuurosta. Nykyään sen sijaan britit ja irlantilaiset ovat maailman suurimpia pullistettujen, hiutaloitujen, maustettujen, muotoiltujen, sokeroitujen, suolattujen ja suulakepuristettujen viljojen syöjiä. Mutustelemme keskimäärin 6.,7 kg kuivattua ainetta henkilöä kohden Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja 8,4 kg Irlannissa.

Mediterranealaiset, joita pidetään yleisesti terveellisenä ruokavaliona, ovat tähän mennessä pitäneet tämän pikaaamiaisen minimissään keskimäärin kilon henkeä kohti vuodessa. Ranskalaiset, amerikkalaisen opprobriumin juustoja syövät antautumisapinat, ovat osoittautuneet kulttuurisesti vastustuskykyisiksi transatlanttiselle painostukselle tässä kuten muillakin aloilla., Vaikka itäeurooppalaiset, joilta puuttui markkinointi kommunismin kaatumiseen ja Neuvostoliiton hajoamiseen asti, ovat tuskin kuulleet viljajalosteista, jotka ovat vielä selvinneet päivän ensimmäisestä ateriasta ilman selvää ahdistusta ja vain muutaman gramman vuodessa niiden välillä.

miten tällainen ruokakulttuurin radikaali uudistaminen voi toteutua ja oliko Briteissä ja amerikkalaisissa jotain erityisen herkkää, mikä johti siihen?,

selvittää, kävin MEITÄ, Mid-West-valtiot, jotka ovat sydänmailla teollisuuden maissi tuotanto ja kotiin ensimmäinen muroja, yrittää ymmärtää jotain, historian ja taloustieteen vilja liiketoimintaa.

Prepackaged and ready-to-eat breakfast murot alkoivat amerikkalaisen temperance-liikkeen myötä 1800-luvulla. 1830-luvulla, Pastori Sylvester Graham saarnasi hyveitä kasvissyöjä ruokavalio, hänen seurakunta ja erityisesti sen merkitystä täysjyväjauhoa. Lihansyönti herätti hänen mukaansa lihalliset intohimot., Granula pidetään ensimmäinen ready-to-syödä aamiaismuroja, oli kehittynyt hänen ’Graham jauhoja’ yksi hänen seuraajia, James Caleb Jackson, potilailla, joilla on jälkimmäisen vesi parantaa resort. Se oli paistettu kyhmy hitaasti kypsennettyä vehnää ja vettä, jonka sanottiin olevan kovaa kuin kivi ja joka piti hajottaa ja liottaa yön yli ollakseen syötävää. Sitä myytiin kymmenkertaisesti raaka-ainekustannuksiin verrattuna. Bisnesmotiivi käännytykseen aamiaismuroilla vakiintui.

Jacksonin jälkeen seitsemännen päivän adventistit aloittivat Grahamin aloittaman tehtävän., Heidän siirtokuntansa oli perustettu pieneen kaupunkiin nimeltä Battle Creek lähellä Yhdysvaltain suuria järviä Michiganissa. Siellä he perustivat Western Health Reform Instituten vuonna 1866 parantamaan sikojen kähmintää ja heidän mieleensä rappeuttamaan amerikkalaiset dyspepsiastaan ja paheistaan. John Harvey Kellogg teki siitä kuuluisan Battle Creek-parantolan, uteliaan mutta rahaa pyörivän sekoituksen terveyskylpylää, lomaleiriä ja kokeellista sairaalaa., Kellogg, eräänlainen varhainen risteytys Billy Grahamin ja Gillian Mckeithin välillä, ryhtyi suunnittelemaan parannuskeinoja siihen, mitä hän uskoi päivän yleisiksi vaivoiksi, erityisesti ummetukseen ja itsetyydytykseen. Kelloggin mielessä nämä kaksi olivat läheisesti yhteydessä toisiinsa, ja yleinen syy oli kuidun puute, sekä ravinnon että moraalin puute.

sekä määrättäessä päivittäin kylmää vettä kylpyjä, liikuntaa, porat, ja epätavallinen lääketieteellisiä toimenpiteitä, luoda terveys-antavat elintarvikkeita potilailla oli suuri huolenaihe., Kellogg, hänen vaimonsa ja pikkuveljensä William Keith kokeilivat parantolan keittiössä valmistaakseen helposti sulavaa muromuotoa. He keksivät oman erittäin tuottoisan Granulansa, mutta joutuivat heti Granulan alkuperäisen tekijän Jacksonin haastamiksi ja joutuivat vaihtamaan nimen Mysliksi. Viktoriaaninen varovaisuus ja uskonto ovat saattaneet olla jalostetun viljakehityksen juurella, mutta vertaukset kameleista ja neulansilmistä eivät lannistaneet mitään näistä evankelikaaleista näkemästä kaupallista etua ja käyttämästä lakia liike-elämän etujen suojaamiseen.,

näihin aikoihin Henry Perky-niminen yrittäjä oli myös keksinyt tavan siirtää höyrytettyä vehnää rullien läpi, yksi uritettu ja yksi sileä, muodostaen säikeitä, jotka voitiin painaa kekseiksi ensimmäisen silputun vehnän valmistamiseksi. JH Kellogg kokeili edelleen tiiminsä kanssa ja lopulta he keksivät keinon kääriä keitettyä vehnää hiutaleiksi, jotka voitiin sitten paistaa. Muroja jälkeen, kun Kelloggs työskennellyt ulos, miten käyttää halpaa American maissia eikä vehnää, vaikka aluksi heillä oli ongelmia pitää ne terävät ja estää niitä menemästä eltaantunut., Tämä suuri harppaus eteenpäin on osasyy siihen, että ruokavaliomme teollistumisessa tapahtuu muutakin merkittävää kehitystä: yleensä teknologisen kehityksen ja oikeiden taloudellisten olosuhteiden yhdistelmä johtaa siihen, että syömämme asiat muuttuvat radikaalisti.

– Se oli kroonisesti ruoansulatushäiriöiden liikemies ja entinen potilas Kellogg on Sanatarium, jotka valloilleen valtaa markkinoinnin aamiainen. Charles Post perusti kilpailevan La Vita Innin Battle Creekiin ja kehitti omat versionsa esikypsennetyistä viljoista. Hän jakoi heille lupaavia maa kuten Tie Wellville., ”Auringonpaiste, joka saa liikelaitoksen kasvamaan, on mainostavaa”, hän julisti. Hän laittoi viljoistaan mainoksia papereihin, joissa oli ilmeisesti aidoilta onnellisilta syöjiltä saatuja maksullisia lausuntoja. Hän keksi myös iloisesti sairauksia, joita hänen tuotteensa voisivat parantaa. Hänen Rypälepähkinänsä olivat ihmeen kaupalla paitsi ”aivoruokaa”, myös parantaneet kulutusta ja malariaa, ja jopa niiden kiilteen halkeilevasta kovuudesta huolimatta niiden sanottiin olevan vastalääke irtohampaille.

vuoteen 1903 mennessä Battle Creek oli muuttunut muroklondikeksi., Jossain vaiheessa siellä oli yli 100 vilja tehtaat toimivat kaupungin tyydyttää uusi villitys, monet tekee satumaisen liioiteltuja väitteitä terveyshyötyjä niiden tuotteita. Tämä symbioottinen suhde myynnin, terveysväitteiden ja pakattujen aamiaismurojen edistämisen välillä on jatkunut siitä lähtien. Ei ollut myöskään sattumaa, että juuri tämä Klondike syntyi Yhdysvaltain Keskilännessä, jonka uudisasukkaat olivat hiljattain avanneet valtavan määrän neitseellistä maata ja siirtäneet sen maataloustuotantoon, joka sai meidät kehittymään.,

Kelloggit olivat yrittäneet turhaan suojata flaking-prosessiaan patenteilla. Kun WK näki, kuinka paljon muut tienasivat uusista ruoista, hän käynnisti oman mainoskampanjansa, jossa hän jakoi ilmaisia näytteitä ja laittoi mainoksia sanomalehtiin.

tie ravintokorruptioon aukesi varhain. Kelloggin veljekset kiistelivät siitä, pitäisikö viljoista tehdä maistuvampia lisäämällä sokeria-lisäys oli anathema Johannekselle, joka näki sokerin avionrikkojana ja vitsauksena, mutta William arveli, että se oli tarpeen, jotta ne tuotteet, jotka maistuivat ”hevosruualta”. WK voitti.,

maailmanlaajuinen laajeneminen seurasi nopeasti. Britannia näki ensimmäiset maissihiutaleensa vuonna 1924, kun yhtiö perusti toimistoja Lontooseen ja käytti työttömiä miehiä ja partiolaisia Kanadasta tuodun viljan myyntijoukkoina. Vuoteen 1936 mennessä Yhdistyneen kuningaskunnan myynti ylitti miljoonan punnan rajan, ja Kellogg ’ s oli valmis avaamaan ensimmäisen brittiläisen tuotantolaitoksensa Manchesteriin vuonna 1938.,

tekniikka käytetään tekemään teollisuuden määriä aamiainen viljan tänään on olennaisesti sama kuin että kehittynyt keittiö kokeiluja näiden fundamentalistien parantajat, vaikka uusia tapoja on löydetty lisää sokeri, suola ja aromit.

maissihiutaleet valmistetaan yleensä pilkkomalla maissin ytimet pienemmiksi ryyneiksi, jotka sitten höyrytetään jopa tonnin erissä noin 20lb: n paineessa neliötuumaa kohti., Ravintorikas alkio ja sen välttämättömät rasvat poistetaan ensin, koska kuten Kelloggin veljekset löysivät koko tuon ajan sitten, se menee härskiksi ajan kuluessa ja joutuu pitkän säilyvyyden tielle. Tässä vaiheessa voidaan lisätä aromeja, vitamiineja, jotka korvaavat jalostuksessa menetettyjä vitamiineja ja sokeria. Sen jälkeen kestää neljä tuntia ja valtavat määrät energiaa ajaa höyryn pois kypsennetyistä ryyneistä, ennen kuin ne voidaan rullata jättirullilla hiutaleiksi.

höyrytetyt vehnäkeksit, kuten silputut vehnäjauhot, valmistetaan täysjyvävehnänjyvistä, joiden painekypsennys tehdään vedellä., Ne kulkevat sitten rullien välillä, jotka puristavat ne säikeiksi ja rakentavat ne kerroksiksi. Nämä prosessit alkavat jakautuminen raaka tärkkelys vilja joten vaikka ne ovat täysjyvätuotteita ne imeytyvät nopeammin elimistöön – ja yleensä ne ovat glykeeminen indeksi tulokset noin 75, lähellä GIs-korkea 70 tai matala 80-maissihiutaleet, Leseet Hiutaleet, Special K: n ja Rice Krispies, verrattuna 45/46 varten minimaalisesti jalostettuja jyviä, kuten puuroa tai mueslis ilman sokeria. (Glukoosin GI on 100 ja mitä nämä indeksit mittaa muita elintarvikkeita vastaan., Ne kertovat, kuinka nopeasti eri ruoka-aineet muuttuvat glukoosiksi ja imeytyvät verenkiertoon.)

huoli tällaisten pitkälle jalostettujen jyvien ravintoarvosta nousi pintaan jo varhain. Postin yritys oli ensimmäisiä, jotka aloittivat 1940-luvun lopulla sokeripäällysteisillä viljakasveilla valmistetun raskaan esikypsennyksen, jonka myynti oli kadehdittavaa. Kellogg-yhtiö kuitenkin pidätteli Cerealizing America-yhtiön entisten työntekijöiden haastattelujen mukaan Scott Brucen ja Bill Crawfordin erittäin viihdyttävää kertomusta viljahistoriasta., Hyväntekeväisyysjärjestö Kellogg Foundation, joka oli perustettu siihen mennessä edistämään lasten terveyttä ja koulutusta, oli merkittävä osakkeenomistaja ja oli huolissaan siitä, että Ruoskiminen sokeri-pinnoitteet nuorille ei ehkä ole yhteensopiva sen tarkoituksen kanssa.

Monet terveyshyödyt väitti, aamiaismurot riippui pikemminkin linnoitus kuin hivenaineita raaka-aineet, joista useimmat olivat joko tuhotaan prosessin tai riisuttu pois ennen sitä. Varhaisin linnoitus oli D-vitamiinilla, niin sanotulla auringonpaistevitamiinilla, ja se toimi markkinointivälineenä., Tänään on tulossa uusi linnoituksen aalto, ja jälleen kerran sen päätarkoitus on markkinointi. Inuliini, kasvikuidun muoto, joka on tunnettu elintarviketeollisuudessa viime aikoihin asti halpana täyteaineena, koska se kykenee säilyttämään vettä ja jäljittelemään rasvojen suutuntumaa, lisätään nyt prebioottina. He ovat keksineet tämän sanan sitä, koska se vastustaa ruoansulatusta ylemmässä ruoansulatuskanavassa ja saavuttaa paksusuolen lähes ehjänä, jossa se on fermentoitu bakteereilla, kannustaen tuottamaan ystävällistä mikrobistoa, jota teollisuus markkinoi myös probiootteina., Inuliini, toisin sanoen, tekee sen, mitä täysjyväviljoissa luonnostaan esiintyvä kuitu tekisi, jos sitä ei olisi riisuttu pois ylikäsittelyllä.

yritykset pyrkivät myös lisäämään omega-3-rasvahappoja, kuten DHA: ta. (Minne kissanruokani menee, aamiaismurot seuraavat perässä.) Tässä on teknisiä ongelmia. Koska DHA taipumus tulla kala, se tekee asioita, hämärä maku, ja sen maku on naamioitu muita lisäaineita.

se, että viljajalosteista oli tullut vähän muuta kuin sokerista roskaa, johon oli lisätty maitoa ja vitamiinipillereitä, oli syytös jo 1970-luvulla., Yhdysvaltain kongressin kuulemistilaisuudessa vuonna 1970 presidentti Nixonin ravitsemusneuvonantaja Robert Choate kertoi, että suurin osa aamiaismuroista ”lihottaa, mutta ei juuri estä aliravitsemusta”. Choate raivostui lasten aggressiivisesta kohdistamisesta aamiaismuromainoksiin. Hän analysoi kuudenkymmenen tunnetun viljamerkin ravitsemuksellista laatua ja totesi, että kaksi kolmasosaa niistä tarjosi ”tyhjiä kaloreita, mikä on tähän mennessä käytetty termi alkoholille ja sokerille”., Rotat, jotka söivät jauhetuista viljalaatikoista koostuvaa ruokavaliota sokerilla, maidolla ja rusinoilla, olivat terveellisempiä kuin rotat, jotka ruokkivat viljat itse, hän todisti senaattoreille.

Battle Creek today on pieni backwater Michiganissa kolmen tunnin ajomatkan päässä Chicagosta. Siellä ei ole paljon kanssa rekisteröidy nyt vilja gold rush, joka muutti Britannian maku, ja hiutale tehtaat työskentelevät päivä ja yö ovat enimmäkseen poissa. Mutta perintö elää. Niiden tilalla Kelloggin lentokentän ja Kelloggin säätiön rinnalla on Kelloggin Viljakaupunki., Se on rakennettu vanhan amerikkalaisen viljakaupan muotoon, ja se on museo, joka on osoitus markkinoinnin voimasta, joka on niin raivostuttanut Choaten. Keräyksen läpi kävellessäni minuakin hämmästytti se, kuinka paljon meidän aamupala tänään on mainosten lapsi. Kaupankäynti turvattomuudestamme terveyteen, tunteidemme manipuloiminen ja myyminen meille terveydenhuollon ammattilaisten kautta on aina ollut osa suurta pöhinää.

esillä olevat antiikkiset pahvilaatikot alleviivaavat sitä, miten ensimmäisistä aamiaismuroista myydään paitsi ateria, myös elämäntapa: voima, Vim, elinvoima, Korn Kinks ja Climax murot kuuluvat varhaisiin tuotemerkkeihin., Yksi suosikkini osia museo oli kaapin laatikot ja pamfletteja tallennus alkuperäinen terveysväitteet ennakoida, että tänään on vakuuttava viestejä. ’Pitää veren viileänä! Se tekee punaverestä punaisemman!’Siellä oli viljaa, joka kaikui tänään on väittää prebiootteja, ’On oikea vatsavaivoja! tai kissanruokaani, maailman tieteellisintä ruokaa, koskevat väitteet!,”

lasten koukuttaminen, aamiaismurojen yhdistäminen hauskanpitoon ja viihteeseen, mainosten ja ohjelmien välisten linjojen sumentaminen, uuden median hyödyntäminen-nykyään se on internet ja viraalimarkkinointi-oli yksi kilpailevien valmistajien päätavoitteista alkuajoilta, kuten museo näyttää, ja ratkaiseva osa brittiläisen aamiaisen valloittamisessa. Kellogg sponsoroi lastenohjelmaa nimeltä ”laulava nainen”. Vuonna 1931 taiteilija Vernon Grant kuuli ohjelman ja innostui piirtämään Kelloggin Rice Krispie-mainoshahmot Snap, Crackle ja Pop., Hänen sarjakuva merkkiä käytettiin mainos kampanjoita, jotka sinkoutua Riisi Krispie myynti kasvoi liigaan enemmän perustettu muroja merkkejä. Walt Disney sai voimakkaita vaikutteita Grantin työstä. Kun suuri lama iski Amerikkaan 1930-luvulla pörssiromahduksen jälkeen, WK Kellogg tuplasi mainoskulunsa.

vuonna 1939 Charles Post esitteli samaan aikaan omia hahmojaan, karhukolmikkoa, myymään uusia Sokerilastujaan. (Alkuperäiset kolme karhua olivat tietenkin tyytyväisiä tavalliseen puuroon.,) Kellogg ’ s vastasi Tony the Tigerin ja Katy The Kangaroon kanssa, vaikka Katy jäi eläkkeelle vuoden jälkeen. Post osti myös Disneyltä luvan käyttää Mikki Hiiri-hahmoaan murolaatikoissaan.

museo kertoo, miten kylkiäisleluja käytettiin siihen mennessä myös lasten lojaaliuden houkuttelemiseen ja varhaisen pihtivoiman kannustamiseen ja uusintaostoksiin.

myös Viljamainostus auttoi muokkaamaan varhaista televisiota., Mahdollisuus tavata junassa vuonna 1949 silloisen puheenjohtajan Kellogg ’ s ja mainosmies nimeltä Leo Burnett johti työsuhteeseen, joka sekä muutti viljamarkkinat ja teki homeen TV-mainoksiin. Burnett käytti ”motivaatiotutkimusta” selvittääkseen, miten vedota naisiin ja lapsiin, joilla on erilaisia pakkauksia. Subliminaalinen markkinointi syntyi. Hänen avullaan Kellogg ’ s lähetti ensimmäiset väritelevisio-ohjelmat ja mainokset lapsille., Tuloksena oli, että 1950-luvun puoliväliin mennessä yritys oli valloittanut lähes puolet nopeasti laajeneva MEILLE käsitelty vilja markkinoilla ja oli keskeisessä asemassa, rakentaa oman imperiumin Euroopassa käyttäen samoja menetelmiä.

Ison-Britannian kyseisten viljalaatikoiden markkina-arvo oli yli 1,27 miljardia puntaa vuonna 2005. Sekin on luotu ja ylläpidetty mainoksilla. Sille on ominaista terveysväitteet, nyt niin kuin silloin. Muiden pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden, kuten fizzy-juomien ja pikaruokabrändien ohella aamiaismurot ovat markkinoiduimpia tuotteita.,

Kellogg ’ s on johdonmukaisesti ollut viljansa suurin mainosmies tässä maassa, kuluttaen viime vuosina noin 50 miljoonaa puntaa vuodessa, noin kaksi kertaa enemmän kuin sen kilpailevat Viljakumppanit käyttävät. Cereal Partners on Nestlén kanssa yhteisyritys, joka markkinoi yhtiön aamiaismuroja Britanniassa ja valmistaa viljaa johtavien supermarkettien omiin tuotemerkkeihin. Sijoitukset näkyvät asianmukaisesti yritysten markkinaosuuksissa. Ostamme sen, mitä meidät on taivuteltu ostamaan.,

ilman mainosta emme ehkä koskaan tiedä tarvitsevamme prosessoitua muroa ja palaamme sen sijaan puuroon tai leipään. Tai kuten Kellogg ’ sin Euroopan presidentti Tim Mobsby laittaa sen Kansanedustajat suorittaa tutkimuksen lihavuus vuonna 2004, jos meillä ei ole, että ominaisuus on todennäköisyys, että kulutus viljan olisi todella pudota…että ei välttämättä ole positiivinen askel eteenpäin.,’

seuraavana keväänä minulla oli yksi kourallinen toimittajat lentänyt yksityiskoneella, jonka Kellogg ’ sin sen Old Trafford muroja tehdas, osana kampanjaa suojella sen salkun ja sen kyky markkinat, erityisesti lapsille. Näennäinen syy matkaan oli se, että Kellogg ’ s oli käynnistämässä uuden yrityskaupan Britanniassa, Kashissa, joka on sekajyväinen paisutettu Muro, jossa ei ole mitään lisäaineita., Mutta kritiikkiä elintarviketeollisuuden myynti obeso-aiheuttaville tuotteiden korkea rasvaa, suolaa ja sokeria oli saavuttanut crescendo BRITANNIASSA ja aamiaismuroja valmistajat olivat aihe-toivottua huomiota. Ennen tehtaan kiertämistä meidät ohjattiin jättikokoisen Tony The Tiger cut-Outin ohi sisääntuloaulassa ja strategisen suunnittelun osastolle esittelemään ravitsemuspolitiikkaa ja merkintöjä.

tässä yrityksen ravitsemusterapeutti selitti, kuinka Kellogg ’s oli päättänyt ottaa johtoaseman uudenlaisten merkintöjen edistämisessä auttaakseen ”äitiä” tekemään ”terveellisempiä valintoja”., Hallituksen elintarvikestandardiviraston tutkimien liikennevalomerkintöjen sijaan Kelloggin ja muiden johtavien elintarvikevalmistajien oli päätetty elää ohjeellisten päivittäisten määrien mukaisella etikettijärjestelmällä. Nämä voitaisiin välttää tunnistaa elintarvikkeita, kuten hyvä tai huono, punainen, keltainen ja vihreä, ja sen sijaan antaa lukuja siitä, kuinka paljon rasvaa, suolaa ja sokeria osa tuote sisälsi osa ohjeen määrästä, joka on laskettu teollisuuden, joka sinun pitäisi syödä päivässä kyseisiä ravintoaineita., On sanomattakin selvää, että alan ohjeistus päivittäisistä määristä oli runsaampi kuin virallisista tavoitteista, erityisesti sokereista. FSA oli jo hylännyt tämän järjestelmän liian monimutkaisena ollakseen hyödyllinen, mutta Kellogg ’s kertoi meille, että se oli” lainannut heille yhden tutkijoistamme, joten olemme olleet kuulemisprosessissa ja olemme saaneet GDAs: n lopulliseen FSA-testaukseen”.

painostuksesta FSA, Yhdistys Viljan Elintarvikkeiden Valmistajat olivat jo vähennetty suolaa neljänneksellä viisi vuotta, hän jatkoi., Maissihiutaleet olivat entistäkin maukkaampia, koska maissia pystyi maistamaan nyt enemmän. Miksi suolaa ylipäätään oli niin paljon, kysyimme. Kellogg ’s Europen toimitusjohtaja Tony Palmer tunnusti, että” jos olisimme tienneet, että voisitte ottaa 25 prosenttia suolasta ja saada maissihiutaleet maistumaan vielä paremmalta, olisimme tehneet sen aiemmin. Mutta kyse on myös vuorovaikutuksesta sokerin kanssa-kun suolan ottaa pois, sokeria pitää vähentää, koska se alkaa maistua makeammalta. Eikö tavoitteena ole myös vähentää sokerin kulutusta? Miksi ei vain leikata suolaa ja sokeria, ihmettelimme., No, sokeri auttaa pitämään terävyys ja on osa irtotavarana, niin se olisi vaikeaa, meille kerrottiin. Palmer on kulmakarvat alkoi raivokkaasti kun hän vastasi: ’Ja riski on, jos otat suola pois saatat olla parempi syöminen pahvi kartonki maku’, hän sanoi.

PR-tiimi siirsi meidät nopeasti eteenpäin tästä senaattori Choaten 1970-luvun syytteestä ravitsemuksellisesta konkurssista Kashin tietä käsittelevään esitykseen., ’Me pidämme hengen terveys kaikessa, mitä teemme,’ yksi heistä selitti, kaikuvat tällä kertaa lähes uskonnollinen markkinointi leperrellä perustajajäsen vilja päättäjille.

Vaikka olin tietoinen siitä, että aamiaismuroja valmistajat olivat kärjessä markkinoijat jalostettuja elintarvikkeita yhdistyneessä KUNINGASKUNNASSA, se oli vain silloin, kun säädin Ofcom broadcasting yrittänyt laatia uudet säännöt rajoittaa TV advertizing lapsille roskaruokaa elintarvikkeisiin, jotka olen nähnyt aivan miten riippuvainen kulutus oli meitä ohjailevat valmistajien viestejä. Kellogg on johtanut raivokasta lobbauskampanjaa rajoitusten pysäyttämiseksi., Sekä kouluttamalla toimittajia matkoja, kuten kaivoksen muroja tehdas, se ajoi Kansanedustajat, ministerit ja sääntelyviranomaisten. Yksi sen PR-virastoista Hill ja Knowlton kehui verkkosivuillaan, miten se oli onnistunut muuttamaan hallituksen ja Whitehallin ajattelua Kelloggin puolesta., ”Useat tapaamiset numero 10: n, terveysministeriön, Elintarvikestandardiviraston, Terveysvalintakomitean, kahdenkeskisten tiedotustilaisuuksien avainhenkilöiden kanssa ja parlamentaarikkojen tapahtuma” olivat mahdollistaneet Kelloggin viestien levittämisen, minkä seurauksena ”kampanja johti merkittävään asenteiden muutokseen hallituksen keskeisten sidosryhmien keskuudessa”, he väittivät.,

alan on varma, että sen tuotteet ovat terveellinen tapa aloittaa päivä, ja on rekrytoitu Professori Tom Sanders, johtaja ravitsemus department at King ’ s College London, puolustaa ’aamiaismurot tarjoillaan kevytmaito ”kuin” vähän energiaa aterioita, jotka tarjoavat noin viidesosa hivenaineita lapsia’. Kuitenkin, tutkimus julkaisi riippumaton kuluttaja vahtikoira kumpi? ”murojen Uudelleenmuokkaajiksi” kutsutut olivat melko eri mieltä., Kun se analysoidaan 275 iso-nimi aamiaismurot johtavilta valmistajilta myyntiin BRITANNIASSA supermarketeissa vuonna 2006 todettiin, että 75 prosenttia niistä oli runsaasti sokeria, kun taas lähes viidennes oli korkea suolaa, mukaan kriteerit on laadittu food standards agency sen liikennevalo ravitsemukselliset merkinnät. Lapsille suunnatuista lähes 90 prosenttia oli runsaasti sokeria, 13 prosenttia suolaa ja 10 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa. Monet viljat, jotka väittävät olevansa hyviä sinulle, saivat myös punaisen valon. Kaikki leseet olivat suolapitoisia; Special K sai punaisen sokerille ja suolalle., Jotkut runsaskuituiset leseet antoivat sinulle enemmän suolaa annosta kohti kuin sipsipussi. (Jotkin niistä on ehkä sittemmin muotoiltu uudelleen.)

kun näin yksityiskohtia Ofcomin ehdotuksista roskaruokien markkinoinnin rajoittamisesta lapsille, ymmärsin, miksi lobbaus oli ollut niin määrätietoista. Kävi selväksi, että vaikka aamiaismurot markkinoitaisiin voimakkaasti terveellisinä, ne olisivat se kategoria, joka vie suurimman hitin pitkälle. Noin 70 miljoonaa puntaa vuodessa viljavalmistajien televisiomainoksia kiellettäisiin, koska ne mainostavat sitä, mitä asiantuntijat määrittelivät epäterveelliseksi., Ala käytti mainoksiin tuona vuonna yhteensä 84 miljoonaa puntaa. Toisin sanoen suurin osa sen markkinointiponnistuksista hävitettäisiin. Sillä oli kaikkea menetettävää. Koska, kuten alahuoneelle oli sanottu, ilman markkinointia manipuloidaksemme halujamme, emme ehkä syö jalostettuja viljoja lainkaan.

Takaisin Battle Creek-museoon näet, miten Kellogg ’ s siihen suhtautuisi. Ennen kuin poistuin näyttelystä kauppaan, läpäisin osan ”maailmanlaajuisesta laajentumisesta”. ”Yhtiö on kunnostautunut saavuttaakseen 1.,5 miljardia uutta vilja-asiakasta ympäri maailmaa seuraavan vuosikymmenen aikana-ja tuo mukanaan perustavanlaatuisen muutoksen ruokailutottumuksissa.”Uusien markkinoiden mainosten lisäksi se on sponsoroinut koulujen ravitsemusohjelmia ja ammattilaisten terveyssymposioita. Tämä toiminta on osa ’massiivinen ohjelma ravitsemus koulutus on suunnattu parantamaan maailman ruokailutottumukset kiihtyvä laajeneminen maihin, joissa ready-to-eat vilja on tuntematon, se julisti.,

Parantaa maailman ruokailutottumukset on vetovoima, kuten yhdeksästoista-luvun Amerikkalainen yrittäjiä löysi, on mitä taloudellinen analyytikot soittaa ’korkea marginaali kustannukset liiketoiminnan. Aamiaismurojen raaka-aineet, raaka-aineet, raaka-aineet, ovat halpoja (tai ainakin olivat halpoja, kunnes biopolttoaineet vastikään tulivat yhtälöön). Yhdysvaltain maataloustuet olivat yhteensä 165 miljardia dollaria yhdentoista vuoden aikana 1995-2005. Vain viiden sadon osuus rahoista oli 90 prosenttia: maissia, riisiä, vehnää, soijapapuja ja puuvillaa. Se kourallinen aineksia, joita löydän kaikesta., Jos haluat ymmärtää, miksi kaikki nämä hyödykkeet, puuvilla syrjään, tehdä se ei vain sisään kissan ruokaa, mutta useimmat muut prosessoidut elintarvikkeet syöt, tämä on mistä sinun täytyy aloittaa.

yksi suurimmista kustannuksista ei ole ainesosien arvo eikä tuotantokustannukset, vaan markkinointi, kuten kaikesta edellä kuvatusta toiminnasta voi odottaa, on analyytikko JP Morganin mukaan tyypillisesti 20-25 prosenttia myynnin arvosta. Noin neljännes rahoistasi ei mene ruokaan, vaan valmistajan kustannuksiin suostutella ostamaan sen., Tämä jättää edelleen tilaa jalostettujen viljojen bruttomarginaaleille, jotka ovat 40-45 prosenttia ja joiden voittomarginaalit ovat noin erittäin terveen 17 prosentin luokkaa.

Alkaa myydä tällaista käsitelty ruokavalio uusille kuluttajille kasvavista talouksista Kiina ja Intia ja voittoja, ja maa, joka on hallinnut viljan viennin ja kaupankäynnin, YHDYSVALTAIN, nousee kohisten. Tätä elintarviketeollisuus kutsuu lisäarvoksi. Lisäarvo ei tietenkään ole ravintoarvo, päinvastoin., Lisäarvo on osakasarvo, ja hyvin karkeana nyrkkisääntönä pidän sitä, että ravintoarvo poistetaan käänteisessä suhteessa osakkeenomistajan lisäarvoon.

• Uutettu Syödä Sydämesi kyllyydestä: Miksi ruoka liiketoiminta on huono planeetta ja terveyttä Felicity Lawrence, julkaissut Penguin. Osta molemmat Felicity Lawrencen kirjat, syö sydämesi ulos (RRP £8.99) eikä etiketissä (£9.99) vain £13: lle (Tallenna £5.98) tai osta ne erikseen £7: lle kullekin. Vierailu guardianbookshop.co.,uk tai soita 0330 333 6846

• Jaa Facebookiin
• Jaa Twitterissä
• Jaa sähköpostitse

Jaa LinkedIn Jaa Pinterestissä

• jaa WhatsAppissa
• Jaa Messengerissä

Jaa viestissä