kulhollinen spagetti carbonaraa kuormien parmesaanijuustoa illalliselle kuulostaa hemmottelulta, eikö? Parmesaanijuustosi on ollut jääkaapissa pari viikkoa.
alatko miettiä, onko vielä OK ripotella pastan päälle? Meneekö parmesaanijuusto pahaksi? Mitä nuo valkoiset pilkut ovat parmesaanijuuston pinnalla?,
Jos haluat tietää lisää mielenkiintoisia faktoja ja hyödyllistä tietoa parmesaanijuustosta; miten sitä säilytetään, kuinka kauan se kestää, ja mikä tärkeintä, miten kertoa, onko se huono, käydään tämä artikkeli nopeasti läpi!
mikä on parmesaanijuusto?
parmesaanijuusto on englanninkielinen käännös Parmigiano-Reggianosta italiaksi. Se on kuiva, kova juusto, jolla on erottuva maku ja rakeinen rakenne. Tämä italialainen erikoisuus on valmistettu lehmänmaidosta, jonka vanhenemisaika on 12-36 kuukautta.,
laadukkaan ja ainutlaatuisen profiilinsa ansiosta parmesaanijuusto kruunataan ”juustojen kuninkaaksi” ja sitä pidetään yhtenä Italian parhaista kulinaarisista perinnöistä.
Onko se samanlainen Parmigiano-Reggiano?
perinteisesti tätä juustoa valmistetaan yksinomaan erityismenetelmillä ja-vaatimuksilla Parman, Reggio Emilian, Modenan, Bolognan ja Mantuan maakunnissa.,
Euroopan unionista peräisin olevan suojatun alkuperänimityksen (San tai DOP italiaksi) tunnustamisen myötä ainoastaan kyseisillä alueilla tuotetut juustot voidaan laillisesti merkitä ja merkitä Parmigiano-Reggianoksi.
nykyään parmesaanijuustoa tuotetaan laajalti myös Italian ulkopuolella, muun muassa Yhdysvalloissa ja muissa maissa. Tämä juusto on tyypillisesti kypsytetty vähintään 10 kuukautta ja sen maku on miedompi.
Jos haluat maistaa aitoa, harkita ostaa aito Parmigiano-Reggiano SAN tiiviste (tai DOP italiaksi)., Mutta, jos olet budjetti, usein kutsutaan ”jäljitelmä” parmesaanijuusto voi silti olla hyvä vaihtoehto.
parmesaanijuuston
säilyvyysajasta huolimatta säilytysolosuhteet vaikuttavat edelleen parmesaanijuuston säilyvyysajan määrittämiseen. Joko kiila parmesaanijuustoa tai raastettu tulee säilyttää jääkaapissa 4-8°C: n (39-46 °F) lämpötilassa.
parmesaanijuustokiilalle kääremateriaali on välttämätön, jotta juusto pysyy hengitettynä, mutta myös estää sen kuivumisen., Juustopaperi, pergamenttipaperi tai hengittävä muovikelmu hoitaa homman. Vältä säännöllistä muovikelmua, koska se ei ole hengittävä.
tuplasuojausta varten kääri juusto pergamenttipaperiin ja peitä muovikelmulla. Pidä juusto erillään muista elintarvikkeista, jotta se imee niiden hajuja.
jos säilytät juustoa yli viikon, yritä välillä vaihtaa käärettä, jotta se pysyy puhtaana bakteerien kasvun tai ristikontaminaation välttämiseksi.
parmesaaniraastetta varten säilytä se alkuperäispakkauksessaan., Käytä puhtaita astioita tuotteen ottamiseen ristikontaminaation välttämiseksi. Raastettua tai silputtua parmesaanijuustoa ei saa jättää pois jääkaapista yli 2 tuntiin.
vanheneeko parmesaanijuusto?
parmesaanijuusto kuuluu kovien juustojen luokkaan, jonka kosteuspitoisuus on pieni ja mikrobikasvulle epäedullinen. Siksi tämäntyyppisellä juustolla on luonnollisesti paljon pidempi säilyvyysaika kuin puolikovalla juustolla ja pehmeällä juustolla. Säilyvyys voi vaihdella hieman juuston iästä riippuen.,
yleensä parmesaanijuustoa myydään kahdessa muodossa; kiilana (tai lohkona) sekä raastettuna tai silputtuna. Tarkista etiketistä” Käytä päivämäärän mukaan” tai ”parasta ennen”. Luonnollisen pitkän säilyvyysaikansa ansiosta on edelleen mahdollisesti turvallista syödä juustoa, joka ohittaa nuo päivämäärät.
kuinka kauan se kestää?
avaamaton kiila parmesaanijuustoa (valmiiksi pakattua tai tyhjiöpakattua) voi kestää vuoteen, kun taas avattu pakkaus on hyvä jatkaa vielä 4-6 viikkoa avaamisen jälkeen, kun se on säilytetty asianmukaisesti jääkaapissa. Älä avaa pakettia ennen kuin sinun on käytettävä sitä., Avaamaton pakkaus voi kestää useita kuukausia asianmukaisella säilytyksellä.
juustoraasteen säilyvyys on yleensä muutamasta viikosta kuukauteen lyhyempi, koska se heikkenee nopeammin (tarkista etiketti). Se kestää tyypillisesti 3-7 päivää avaamisen jälkeen. Yritä viimeistellä juustoraaste mahdollisimman pian sen avaamisen jälkeen.
miten kerrotaan, onko parmesaanijuusto jo huonoa
paras tapa on aina tarkistaa ulkonäkö, haju ja maku. Hyvä parmesaanijuusto tulee keltaisen vaalean värisenä. Jos juuston päällä on tummankeltaista tai harmaata väriä, se ei enää sovellu kulutukseen.,
Jos näet pinnalla hometta parmesaanijuustokiilaa (tai muita kovia juustoja), voit yksinkertaisesti irrottaa homeisen osan noin ja alle vähintään 1 tuuman (2,5 cm). Loppuosa on vielä hyvää syötävää.
homeet leviävät hankalammin kovissa juustoissa. Leikkaa juusto kääremateriaalilla vielä ehjäksi ja varmista, ettei veitsi koske muottiin. Tämä on tärkeää juuston muiden osien saastumisen estämiseksi.
muottisääntö ei koske juustoraastetta. Muotit voivat saastuttaa enemmän kuin mitä juustoraasteessa näkyy., Jos juustoraasteeseen ilmestyy homeita tai haistat epämiellyttävän hajun ja off-maun, älä vaaranna terveyttäsi ja hävitä jäljelle jäänyt juusto nopeasti.
FAQs
vaikka sitä ei suositella, Kyllä parmesaanijuustoa voi pakastaa. Maku ja koostumus voivat kuitenkin vähentyä. Pakastaa parmesaanijuusto, varmista käyttää ilmatiivis säiliö, joka suojaa juustoa pakkaselta.
perinteinen italialainen Parmigiano-Reggiano valmistetaan pastöroimattomalla (raakamaidolla) maidolla., Italian ulkopuolella valmistettu tavallinen parmesaani valmistetaan kuitenkin yleensä pastöroidusta maidosta. Tarkista varmuuden vuoksi etiketin ainesosaluettelot tai Kysy kaupasta tai juustohampurilaisesta.
kovia juustoja kuten parmesaania ja Parmigiano-Reggianoa pidetään turvallisina raskaana oleville naisille, vaikka se on valmistettu pastöroimattomasta maidosta. Pitkä kypsymisprosessi pystyy estämään haitallisten bakteerien kasvun. Kuitenkin, jos olet epävarma, ota yhteyttä gynekologi.
avaamaton kiila tai parmesaanijuustolohko voi vielä olla turvallinen syötäväksi useita viikkoja. Samaan aikaan juustoraaste voi olla syömäkelpoista vielä useita päiviä. Mutta varmista tarkistaa ulkonäkö, haju, ja maku etukäteen.
parmesaani on pitkäkestoinen juustotyyppi, joten sen pitäisi olla vielä käyttövalmis muutaman viikon kuluttua viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Tarkista kuitenkin aina, ettei merkkejä pilaantumisesta, kuten värin ja rakenteen muutoksesta tai epämiellyttävästä hajusta tai huonosta mausta ole.,
parmesaanijuustoon muodostuvat valkoiset pilkut ovat kypsymisprosessin seurauksena kiteytyneitä aminohappoja. Toisin sanoen nämä valkoiset täplät ovat merkkejä juuston vanhenemisesta. Mitä kypsempi juusto, sitä enemmän muodostuu kiteitä.
johtopäätös
Parmesaanijuustossa on runsaasti makua ja hyvää seuraa pastalle, salaatille ja monille muille ruokalajeille. Pitkän vanhenemisajan ja alhaisen kosteuspitoisuuden ansiosta parmesaanijuustolla on pitkä säilyvyys. Se voi kuitenkin mennä huonoksi, jos sitä ei säilytetä kunnolla.,
parmesaanijuusto tulee aina säilyttää jääkaapissa. Ostitpa sitten aidon Parmigiano-Reggianon tai” jäljitelmän ” parmesaania, älä tuhlaa rahojasi varastoimalla parmesaanijuustoa väärin.
*kuva krasyuk /