Hello Foodie!
Tervetuloa toiseen Kaakkois-Aasian jälkiruokareseptiin! Hunajakennokakku: tunnetaan Vietnamissa myös nimillä Banh Bo Nuog ja Bika Ambon Indonesiassa. Pandan hunajakennokakku on erittäin suosittu Vietnamilainen jälkiruoka sekä Indonesialainen jälkiruoka nimeltä Bika Ambon, mutta valmistettu hieman erilaiseksi kuin Vietnamilainen versio. Siinä on mukava hunajakenno kuin muru paistamisen jälkeen. Rakenne on sisältä kuohkea, mutta pehmeä; sisältä pureva ja ulkoisesti hieman rapea., Se on makea, kookospähkinäinen ja siinä on häivähdys pandan makua. Se on melko ainutlaatuinen mutta myös miellyttävä jälkiruoka. Indonesiassa kauniin vihreän pandan värin sijaan se on valmistettu kurkumasta, joka antaa sille kauniin kullankeltaisen värin. Se on maustettu myös kaffir-limetin lehdillä, sitruunaruoholla ja muilla mausteilla. Aivan erilainen kuin pandan hunajakennokakku, mutta sen keskellä on silti ainutlaatuinen hunajakennomuoto.
Tänään, tulen näytetään, miten tehdä Vietnam versio, pandan hunajakenno kakku. Yksinkertaisia ainesosia, mutta se voi olla melko tekninen., Jos munat ovat yli kermavaahdon, kakku putoaa paistamisen jälkeen. Jos leivinjauhe ei ole aktiivinen, sinulla ei ole hunajakennorakennetta. Jos käytät liikaa jauhoja, kakku on kuiva. Jos paistat sitä liian kauan, kakku on kuiva. On monia tapoja, joilla tämä kakku voi mennä pieleen. Olen työstänyt tätä reseptiä 3 kertaa ja lopulta löytänyt oikeat annokset, jotta se olisi niin kuin pidän. Se ei ole pettänyt minua vielä. Toivottavasti voit kokeilla tätä reseptiä ja saada haluamasi tulokset. Olen kokeillut paljon erilaisia reseptejä ja epäonnistunut ainakin 3 kertaa. Tämä on ollut viehätysvoimani., Hyvää paistamista! 🙂
vinkit onnistuneeseen kakkuun:
- varmista, että kaksivaikutteinen leivinjauhe on aktiivinen/toimii
- älä vatkaa munia yli. Varmista, että munat ovat huoneenlämmössä.
- Kuumenna uuni pannulla
- Käytä hyvä laatu non-stick pan
Tämä resepti käyttää sekä tapiokatärkkelys ja riisi jauhoja. Muut aineet ovat kookosmaito, kookosöljy, suola, sokeri, munat, leivinjauhe ja pandan ote. Puhutaan nyt leivinjauheesta. Suurin osa resepteistä vaatii Alsa-merkin yksitoimista leivinjauhetta., Reseptissäni käytän kuitenkin kaksivaikutteista leivinjauhetta. Mitä väliä sillä on? Yksivaikutteinen leivinjauhe reagoi välittömästi, kun se sekoitetaan nesteeseen. Kaksivaikutteinen reagoi kahdesti; nesteessä ja lämmössä. Tuplavaikutteista leivinjauhetta käytetään paremman hunajakennomurun luomiseen. Kun kakun laittaa uuniin, kakku nousee vielä enemmän kaksivaikutteisella leivinjauheella.,
MUNAT:
Aikana Hunajakenno Kakku (Bánh puolella nướng)
Print minua
ainekset
- 2 kuppia tapioka-jauhoja tai tärkkelystä (265 grammaa)
- 1 tl suolaa (6grams)
- 1 tl pandanuutetta tai enemmän (6grams)
1/4 kuppia riisijauhoa (34 grammaa) 1 rkl kaksivaikutteista leivinjauhetta (ei yksivaikutteinen) (15grams) 1 (14 fl oz) voi kookosmaitoa (käytän Aroy-D-merkkiä) (400ml) 1/4 kupillista sokeria (260)
munaa (huonelämpö) 2 rkl sulatettua kookosöljyä (tai muuta valitsemaasi neutraalia öljyä) (26grams)
ohjeet
1) Kuumenna uuni 350: een ” paistopannun ollessa sisällä lämmittämässä.,
2) pienessä pannulla, lisää joukkoon kookosmaito, sokeri ja suola. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee, mutta ei kiehu. Pohjalla ei saa olla äreyttä. Anna jäähtyä jääveden päällä, jos sitä tarvitaan nopeampaan valmisteluun. Väistykää.
3) Mittaa kulhossa tapiokajauho, riisijauho ja kaksivaikutteinen leivinjauhe. Vispaa hyvin. Väistykää.
4) toisessa kulhossa halkeaa 6 munaa. Haarukalla tökkää keltuaiset varovasti ja riko se palasiksi yhdessä valkoisten kanssa, mutta älä vispaa tai luo ilmakuplia., Tämä aiheuttaa kakkuun liikaa ilmataskuja paistoaikana, jolloin kakku irtoaa jäähtyessään. Lisää sitten jäähtyneeseen kookossokeriseokseen ja lisää 1 tl pandanuutetta. Lisää pandan, jos se on liian kevyt sinulle. Sekoita varovasti. Lisää sitten kuivat aineet joukkoon ja sekoita varovasti. Starcheja tulee, mutta ei se mitään. Lyöjä menee siivilän yli. Haluat vain sekoita tärkkelys tarpeeksi hyvin osaksi munat/kookos-sokeri seosta niin se on sammutettua (jälleen, älä luo liian paljon ilmaa taskussa).,
5) Kaada Paksukainen taikina kulhon päälle siivilällä. Käytä lastalla hajottaa mitään paksu osia. Kun se on ollut hyvin kireällä, lisää joukkoon sulatettu kookosöljy. Sekoita varovasti. Tällä kertaa uuni pitäisi esilämmittää ja pannulla pitäisi olla mukava ja kuuma.
6) nosta pannu uunista ja suihkuta sitä avokätisesti keittosumutteella. Kaada taikina päälle ja työnnä se takaisin uuniin. Anna kypsyä vähintään 40-45 minuuttia, kunnes kakku on kypsynyt keskeltä. Keitin omaani 45 minuuttia., Sammuta sitten uunilämpö, avaa uunin luukku hieman ja anna kakun levätä sisällä 20 minuuttia.
7) 20 minuutin levähdyksen jälkeen ota kakku pois, käännä se laudalle ja leikkaa. Voit viilentää sitä pidempään, jos se on liian kuuma käsitellä. Leikkaa toivekokoon ja nauti! Nam!
Notes
voit käyttää mitä tahansa uutetta tämän kakun maustamiseen: Pandan, Uben, kahvin, vaniljan jne. Jos haluat tehdä ube-makua, ehdotan 1 tl ube-aromiainetta/uutetta pandanuutteen sijaan. Lisää Jos haluat syvempää tummanviolettia väriä., Tämä kakku pysyy pehmeänä huoneenlämmössä 2 päivää. Säilytä jääkaapissa, jos sitä ei syödä 3-4 päivässä. Kuumenna 15 sekuntia mikrossa palatakseen pehmeyteensä, jos se on jäähdytetty.