yhtäläisyyksiä Kreoli ja Cajun ruokia, koska ranskan kulttuuriperintöä sekä kulttuurien, sekä uusia ainesosia, joille ranskan ruoanlaitto tekniikoita sovellettiin jonka Kreolit ja Cajuns. Molemmilla ruoanlaittotyypeillä on kulinaariset juuret Ranskassa, jossa nyökkää Espanjaan, Afrikkaan ja kotimaiseen Amerikkaan sekä vähemmässä määrin Länsi-Intiaan, Saksaan, Irlantiin ja Italiaan., Molemmat kulttuurit ottavat ruokansa hyvin vakavasti ja rakastavat ruoanlaittoa, syömistä ja viihdyttämistä.
Tärkeimmät Erot Kreoli ja Cajun
sanotaan, että Kreoli-syötteet yksi perhe, jossa on kolme kanat ja Cajun-syötteet kolme perhettä, yksi kana. Toinen merkittävä ero Kreoli ja Cajun-ruoka on tyyppi roux käyttää pohjana klassinen kastikkeet, patoihin, keittoihin, ja monia muita suolaisia ruokia. Tyypillinen Kreoliroux valmistetaan voista ja jauhoista (kuten Ranskassa), kun taas Cajun roux valmistetaan yleensä laardista tai öljystä ja jauhoista., Tämä johtuu osittain maitotuotteiden vähyydestä joillakin Acadianan (Acadia + Louisiana) alueilla, kun Cajun-keittiötä kehitettiin. Gumbo on ehkä molempien keittiöiden nimikkoruoka. Kreolilainen gumbo on tomaatti pohja ja on enemmän keittoa, kun taas Cajun-gumbo on roux pohja ja on enemmän muhennos.,
Kulttuuriset Erot Kaksi Menetelmiä
kulttuurinen ero näiden kahden menetelmiä ruoanlaitto on se, että Kreolit oli pääsy paikallisille markkinoille, ja palvelijat kokata ruokansa, kun Cajuns asui enimmäkseen pois maasta, oli aihe elementtejä vuodenaikaa, ja yleensä aterioita yhdessä iso potti.
- kreoli: kreoli viittaa New Orleansin alkuperäisiin eurooppalaisiin—erityisesti ranskalaisiin ja espanjalaisiin— uudisasukkaisiin., He olivat enimmäkseen varakkaista perheistä ja toivat tai lähettivät kokkeja Madridista, Pariisista ja muista Euroopan pääkaupungeista.
- ainesosat: monia raaka-aineita, joita eurooppalaiset kokit tavallisesti käyttivät ruoanlaitossaan, ei ollut saatavilla paikallisesti. Kuvernööri Bienville, pelkää menettävänsä uusia asukkaita, kysyi hänen henkilökohtainen kokki opettaa Creole ihmiset ja heidän kokit, miten käyttää natiivi ainekset ja jakaa hänen taitoja ja tekniikoita heidän kanssaan.,
Uskomaton Creole Löytöjä
Näin ollen, Kreolit ja niiden kokkeja löysivät ihania äyriäisiä, snapper, pompano, ja muita mereneläviä saatavilla Louisianassa. Native lihaa ja peli, ja tunne tuottaa myös kajottikurpitsaa ja cushaw, sokeriruo ’ on, ja pekaanipähkinät, oli sitten mukautettu Euroopan ruoanlaitto menetelmiä Creole kokit.
- Mausteita: Vinkkejä ja mausteita Intiaaneilta, ja Karibian ja Afrikan kokkeja auttoi synnyttää Creole ruoanlaitto., Afrikkalaiset esittelivät okran; espanjalaiset, mausteet ja punaiset paprikat; saksalaiset, mustapippuri ja sinappi; irlantilaiset, perunat. Lisäksi viilajauhetta tuli Choctaw-intiaaneilta, maustepippuria ja paprikaa Länsi-intiaaneilta sekä valkosipulia ja tomaatteja italialaisilta.
- Kokkaustyyli: Kreoliruoka on kaupunkiruokaa: hienostunutta, herkkää ja ylellistä, kehitettyä ja alun perin palvelijoiden valmistamaa., On painotetaan enemmän kermaa, voita, äyriäiset (mutta ei äyriäisiä), tomaatit, yrtit ja valkosipuli, ja vähemmän käyttöä cayenne pippuria ja tiedoston jauhe kuin Cajun cooking, jolloin rikas kastikkeet, tyylikäs soseuttaa bisques ja aikaa vievää keitot, brunssi ruokia ja jälkiruokia.
- Cajun Country: Louisianan lounaisosa on ainutlaatuinen unto itse. Acadiana on alue, joka käsittää 22 seurakuntaa (piirikuntaa) Louisianan lounaisosassa. Tämä alue on useimmiten asuttu Cajun ihmiset, jotka ovat teknisesti, jälkeläisiä Koska erotettiin Acadia, joka nyt tunnetaan Nova Scotia, vuonna 1755., Kun heidän uuteen kotiinsa Acadiana oli tuttu siinä mielessä, että maatalouden asetus on jo asuttu Katolinen, ranskan-speaking ihmisiä, Cajuns oli sopeutua tuntematon maasto, suot, bayous, ja preeriaa, joka esitteli uusia muotoja lihaa, riistaa, kalaa, tuottaa, ja jyvät.
- Ainekset: Cajuns soveltaa niiden ranskan ruoanlaitto tekniikoita nämä uudet ainekset, kanssa tulos, joka on tunnustettu ja arvostettu, kuten jotkut parhaista alueellisen ruoanlaitto Amerikassa, sekä yksi maailman kaikkein ainutlaatuinen ruokia., On versioita Cajun ruokia ravintola valikot eri puolilla maata, hyväpalkkainen hip ja trendikäs pikaruokaa laitoksissa. Valitettavasti, monet näistä ravintoloista vääristellä Cajun ruokaa käyttämällä standardin valikon kohteita ja huolimattomasti yli-spicing niitä, tehdä ruokaa, sietämättömän kuuma, sitten kutsuen sitä ”Cajun.”
- Mausteita: Cajun-ruoka ja kulttuuri on vähän tekemistä mass media hype viimeksi kuluneiden 20 vuoden aikana, joka esittelee Cajun ruoanlaitto kuin tulinen kuuma, ja Cajun ihmiset kuten kuuma pippuria syövä, kaljaa kiskovia karikatyyrejä itsestään., Pippuri ja mausteet ovat vain yksi osa Cajun ruoanlaitto ja tärkein sellainen.
- Ruoanlaitto Tyyli: Cajuns Varsinais Louisiana ovat päättäväisesti kiinni säilyttämistä niiden tapoja, perinteitä ja uskomuksia kannalta elämäntapa, kieli ja ruoanlaitto. Ne tuli huomatuksi yhteiskunnan aikana öljy puomi 1900-luvun puolivälissä, joka toi monia ulkopuolisille (non-Cajuns) alueelle., Nämä uudet asukkaat alkoivat tutustua ruoka-suuntautunut, lahjakas Cajun kokkeja, joiden elämää ja seurustelua pyörivät pitkälti, noin valmistelu, jakaminen, ja nauttia ruokaa. Sana alkoi levitä.,yhteisön ja Cajun-ruoka
- Maustetaan Creole Kastike
- Cajun Mauste Sekoitus, Suola-Vapaa
- Cajun Katkarapu Kiehua Mausteinen Makkara