Tequila on agaven tehtaasta valmistettu tislattu väkevä alkoholijuoma. Viinaa saa valmistaa vain Meksikon nimetyillä alueilla. Nykyään se on yksi suosituimmista liköörejä maailmassa, vaikka se on useimmiten kulutetaan Meksikossa ja YHDYSVALLOISSA, Kun tequila on olennainen ainesosa margaritoja ja tequila laukausta ovat erittäin suosittuja, on olemassa monia muita cocktail reseptit, joihin se voidaan sekoittaa.
Tequila vs. Mezcal
”Mezcal” on nimi tislattua henki valmistettu maguey (agave) kasvi., Teknisesti tequila on mezcal, mutta kaikki mezcalit eivät ole tequilaa; samanlainen kuin bourbon ja scotch ovat viskityyppejä. Molemmilla on tuotantomääräykset, vaikka mezcal voi käyttää mitä tahansa agavea, jota kasvatetaan yhdeksässä Meksikon osavaltiossa, ja se on tuotettava kyseisillä alueilla. Suurin ero on siinä, miten agavea valmistellaan. Mezcal-tislaajat leipovat perinteisesti agave piñoja savikuopissa. Tämä antaa huomattavan savuisen maun, aivan kuten Islayn skotit.
Muut tyyppisiä agave henget ovat pulque, sotol, raicilla, ja baconara., Kaikki ovat teknisesti mezcaleja, mutta jokaisella on omat ominaisuutensa ja tuotantomenetelmänsä. Meksikon ulkopuolella on saatavilla vain tequilaa ja mezcalia.
mistä Tequila on valmistettu?
tequilaa valmistetaan tislaamalla Weber blue agave-kasvin (Agave tequilana) fermentoituja mehuja. Jäsen lilja perhe, se näyttää jättiläinen aloe vera kanssa piikki väkäsiä vinkkejä. Seitsemän-10 vuoden kasvun jälkeen agaven kasvi on valmis korjattavaksi.
maan alla kasvi tuottaa suuren polttimon nimeltä A piña, joka muistuttaa valkoista ananasta., Agave lehdet poistetaan ja piñas on majoittunut ja hitaasti paistetaan höyry-tai tiili uunit, kunnes tärkkelys muunnetaan sokeria. Paistetaan agave on murskattu poimia makea mehu, joka on sitten käynyt hiiva muuntaa sokeria alkoholiksi.
Vuonna 1978, tequila teollisuus aloitti tiukat alkuperänimitys standardeja., Nämä säätelevät sitä, missä ja miten tequilaa voi valmistaa, mitä etiketissä on, tequilan tyyliä (tai tyyppiä) ja mikä voi laillisesti ottaa nimen ”tequila.”NOM-006-PKR-2012 määrittelee nämä säännöt ja se valvoo Consejo Regulador del Tequila (CRT, tai Tequila Regulatory Council).
Tequila voidaan tuottaa vain, pullotettu, ja tarkastettu sisällä tietyt kunnat viisi Meksikon yhdysvaltojen: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacan, ja Tamaulipas. Jaliscossa sijaitsee Tequilan kaupunki, jossa valtaosa modernista tequilan tuotannosta tapahtuu.,
Mukaan Meksikon laki, kaikki tequila on oltava vähintään 51 prosenttia Weber blue agave. Paras tequila on” 100% Weber blue agave ” ja se merkitään selvästi pulloon. Nykyään suurin osa tequilasta on ” Tequila 100% de Agave.”Tequila, joka ei ole merkitty 100 prosenttia agave kutsutaan mixto, eli se on sekoittaa eri agave lajikkeita tai sisältää muita ainesosia. Se sekoitetaan usein sokeriin ja veteen tislauksen aikana ja voi sisältää lisäaineita.
Tequila on tislattu joko potin tai sarakkeen stills, kunnes se saavuttaa noin 110 todisteita., Ennen pullotusta tisle leikataan vedellä pullotuslujuuden saamiseksi. Tequilat ovat yleensä 38-40 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV, 76-80 todiste), mutta ne eivät välttämättä ole vahvempia kuin 50 prosenttia ABV (100 todiste).
tequilaa on viisi typoa (tyyppiä), jotka perustuvat CRT: n asettamiin standardeihin sen mukaan, miten ne on viimeistelty. Osa tequiloista on ehjiä ja selkeitä (blanco tequila). Toiset ottavat ruskean värin kahdesta mahdollisesta lähteestä: karamellista tai muista lisäaineista (kulta tequila) tai tynnyrin ikääntymisestä (reposado ja añejo tequila).,
Mitä Tequila Maistuu?
tequilan maku vaihtelee sen mukaan, missä agavea kasvatettiin, sekä tequilan tyypin mukaan. Blanco tequilat tarjoavat puhtaimman maun, jossa on maanläheinen, Puolimakea maku, joka on selvästi agave. Alangoilla valmistettu Tequila on hedelmäisempää ja savisempaa, kun taas ylängön tequila on vihreämpää ja valoisampaa. Tynnyrin vanhetessa tequila alkaa ottaa vastaan eriasteisia tammisia makuja.
Tyypit
Tequila Blanco (Tipo 1): Blanco (tai hopea, valkoinen) tequila on selkeä henki., Nämä tequilat lepäävät enintään 60 päivää ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, jos ne ovat ylipäätään vanhentuneita. Yleensä se on laadukas, edullinen, monikäyttöinen tequila pitää varastossa.
Joven Tequila (Tipo 2): Joven (nuori) tai oro (gold) tequilaa ovat usein unaged tequilaa. Muista tyyleistä poiketen ne eivät yleensä ole 100-prosenttisia agaaveja, vaan mixtoja. Nämä tequilat voidaan värjätä ja maustaa karamellilla, tammiuutteella, glyseriinillä, siirapilla ja muilla lisäaineilla. Se oli Yhdysvaltain laajalevikkisin tyyppi., 1900-luvun lopulla ja on lähes kokonaan korvattu muita tyyppejä tänään, koska ero laadussa.
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado (levännyt) tequilaa ovat iältään puuta tynnyrit vähintään kaksi kuukautta; monet kolmesta yhdeksään kuukautta. Tynnyrit täyteläinen makuja blanco ja levittää pehmeää tammea maku antaen tequila valon värisenä. Monet tislaamot kypsyttävät tequilansa käytettyihin bourbon-tynnyreihin, mikä tuo valmiiseen makuun toisen ulottuvuuden. Reposado tequilat ovat nykyään kolmen tequilan päätyypin keskikenttä.,
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo (vanha) tequila on ikääntynyt, usein valkoinen ranskalainen tammi tai käytetty bourbon-tynnyriä, vähintään yhden vuoden tuottaa tumma, hyvin vahva henki. Useimmat añejot ovat 18 kuukauden ja kolmen vuoden ikäisiä. Nämä ovat yleensä hyvin sileä mukava tasapaino agave ja oak makuja korostavat toffee ja karamelli pohjavirettä.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): muutos tequila markkinoilla viime vuosikymmeninä johtanut viides tyyppi tequila vuonna 2006, joka on merkitty extra añejo tai muy añejo (erittäin vanha)., Nämä tequilaa viettää yli kolme vuotta tynnyreissä ja on profiili, joka kilpailee joitakin vanhimpia viskejä löytyy.
miten tequilaa juodaan
Tequila on erittäin monipuolinen ja sitä voi juoda monella tavalla. Sitä nautitaan yleensä shottina joko suoraan, sitruunalla ja suolalla tai sekoittimilla. Tequila cocktaileja ovat erilaisia, vaihdellen ravistaa martini-kuten juomia virkistävä sooda tai mehua tottahan toki. Hedelmäiset margaritat (sekoitettu tai ravistettu) ovat erittäin suosittuja ja tequila sopii täydellisesti mausteisiin cocktaileihin. Tarjolla on jopa makeita tai kermaisia tequila-reseptejä., Ikääntyneet tequilat siemaillaan usein suoraan, oli se sitten jäähdytetty tai kivillä. Tequila sopii mainiosti meksikolaiseen ja Tex-Mex-ruokaan ja tequila-cocktailit tekevät mukavan lisän grilleihin ja kesäjuhliin.,
Cocktail Reseptit
Vaikka tequila cocktaileja ovat hyvin erilaisia, on olemassa muutamia olennainen reseptejä, jotka olisi sisällytettävä kaikki tequila kokemus:
- Chimayo
- Margarita cocktail
- Paloma
- Sangrita
- Tequila sunrise
Suosittuja Merkkejä:
tequila markkinoilla kasvaa jatkuvasti, vaikka on olemassa muutamia tunnettuja nimiä, jotka ovat edelleen suosittuja. Suurin osa tequilabrändeistä tarjoaa salkussaan Blancon, reposadon ja añejo tequilan., Voit tyypillisesti odottaa maksaa $10 lisää päivitettäessä seuraavalle tasolle.
- 1800 Tequila
- Don Julio
- Jose Cuervo
- Herradura
- Hornitos
- Isäntä
- Sauza
Ruoanlaitto Tequila
Voit sisällyttää tequila elintarvikkeisiin samoin. Sitä käytetään useimmiten marinadeissa ja salsoissa, jotka ovat joko kylmiä tai kevyesti kypsennettyjä. Löydät sen Meksikon, TexMex, ja Karibian reseptejä, yhdistetty rohkea makuja, kuten korianteri, chile paprikat ja sitrushedelmiä., Pidä mielessä, että keittämättömät elintarvikkeita, kuten tuoretta salsaa, alkoholi ei kokki-off, hypätä palvella vain aikuisille.