Mikään sanoo ylellisyyttä ja yli aivan kuin kaviaaria. Mitä kaviaari on, ja haluatteko syödä sitä? Yllättävää kyllä, tämä koriste voidaan nauttia jopa 20 dollaria ja on rock-tähti mauste yksinkertainen muna aamulla, paahdettu patonki voita tai uuniperuna.,
kaikkiin kaviaarikysymyksiimme vastaa OLMA Caviarin baaripäällikkö Valeria Batakova, yksi New Yorkin premium-tason kaviaariputiikeista. Alla, me kattaa kaikki perusasiat, jotta voit napostella kaviaaria kuin ammattilainen hetkessä.
onko Kaviaarikalojen munia?
Kyllä, kaviaari on mäti — suola-cured munia sammen kala, tarkemmin sanottuna.,
nykyään on olemassa erilaisia kaviaarilajeja, joista jokainen tulee eri sampikaloista pääasiassa Venäjällä tai Yhdysvalloissa. ”Alkuperäinen kaviaari oli peräisin Kaspianmeren villistä kalalajista”, Batakova kertoo ohjeessa.
venäläinen kaviaari, johon kuuluu ikoninen beluga-kala (ei pidä sekoittaa beluga-valaaseen), on yhdysvaltalaista kaviaaria kalliimpaa yksinkertaisesti siksi, että sitä on vaikeampi saada. ”Se ei välttämättä tarkoita, että se maistuu paremmalta”, Batakova lisää.,
huomaa: kaviaaria ei pidä sekoittaa mätiin, joka on toinen termi kalanmunille. Mäti on valmistettu eri kalalajeista, mutta” todellinen ” kaviaari on peräisin sammista.
miten kaviaaria syödään?,
kaviaarilla on herkkä maku, aivan kuten ostereilla, ja se laitetaan tyypillisesti pieneen puff-kondiittorimukiin, jonka päällä on sitten crème Fraiche (eli fancy sour cream), hienonnetut munavalkuaiset ja hienonnettu punasipuli. ”Siihen ei laiteta sitruunaa, vaikka se on visuaalisesti koristeltu sitruunalla. Tämä voi muuttaa tai jopa pilata maun, Batakova kertoo.
kaviaaria tarjoillessa on erittäin tärkeää, ettei käytä metallilusikkaa. OLMA ja muut kaviaarit tarjoilevat helmilusikoilla, sillä metalli reagoi kaviaarin kanssa hieman happamasti ja muuttaa makua., Ruokalusikallinen tai kaksi on täydellinen määrä kaviaaria hyvään makuun.
Mitä Juot kanssa Kaviaaria?
”vodkaa tai kuplia”, julistaa Batakova. ”Kuin kuiva samppanja, ei makea tai ripaus vodkaa.”
onko kaviaari suolaista?
”suolaisempi kaviaari on yleensä väriltään tummempaa”, Batakova sanoo., ”Mutta se riippuu myös kalan tyypistä, suolan tyypistä ja käsittelymenetelmästä.”
haluat kaviaarisi säilötyksi malossol-prosessilla. Tämä venäläinen sana kuvaa suolaus prosessi, joka henkiä kaviaari kolme-viisi prosenttia suolaa optimaalisen säilyvyyden ja maun parantamiseksi. Muut menetelmät ovat tunnettuja liiallisesta suolaamisesta tai kaviaarinsa puristamisesta. Sinun tarvitsee tietää vain ”malossol”, joten etsi sitä etiketistä.
paljonko kaviaari maksaa?
” ensikertalaisten kannattaa kokeilla amerikkalaista villikaviaaria., Se ei maksa liikaa — noin 26 dollaria yhdestä unssista, Batakova sanoo. Ei tarvitse rikkoa budjettia kaviaaria kokeilemalla, varsinkin jos ei tiedä, pitääkö siitä. ”Useimmat pitävät kaviaaria niin kalliina, koska se oli ennen kuninkaallisten ruokaa, mutta ei ole”, Batakova tarkentaa.
mitkä ovat parhaat Kaviaarityypit?
paras on subjektiivinen. ”Kaviaarin laatu ei tarkoita, että kallein olisi paras. Hinnoittelu liittyy siihen, kuinka harvinaista se on”, Batakova kertoo., Kuluttajien mieltymyksistä on lopullinen tuomari, riippuen, jos henkilö haluaa jotain enemmän suolainen, mieto, kermainen, tai voimainen.
”Jotkut ihmiset todella tapahtuu, kuten maku halvin kaviaaria, vaikka heillä on varaa tahansa,” Batakova sanoo, että hänen asiakaskunta. ”Se riippuu myös juhlasta ja jos haluat jotain erityistä syötävää, jota on hyvin vaikea saada.,”
Paras Amerikkalainen Caviars
Villi-kiinni-Amerikan caviars on useita eri tyyppejä ja makuja, sileä ja voinen suolainen ja voimakas. Aloita joko hackleback-kaviaarista, jossa on keskikokoisia munia ja jämäkkä rakenne, tai Paddlefish-kaviaarista, joka on kermaisempaa ja hieman kalaisempaa makua.
Paras venäjän Caviars
Jos haluat esimakua kaviaaria, siirtyä tutkia venäjän tyypit.,
Venäjällä on kolme yhteistä caviars: 1) Osetra kaviaaria korjattu sampia kiinni Kaspianmeren, joka vaihtelee 35 dollaria 300 dollaria, ja se on keskikokoinen-suuri helmiä; 2) Sevruga-kaviaaria, joka on kuuluisa sen voimakas mutta pehmeä ja voinen maku ja alkaa klo 50 dollaria (vähintään) ja menee jopa $500-plus; ja 3) beluga-kaviaaria, joka voi ajaa sinua yli 1000 dollaria helppo.
onko Beluga-kaviaari laitonta Yhdysvalloissa?
joudut lentämään Venäjälle napataksesi palan belugaa, sillä sen maahantuonti kiellettiin Yhdysvalloissa vuonna 2005. Se johtuu siitä, että belugasampikala on äärimmäisen uhanalainen., ”Uskon, että nykyään on vain yksi yritys, joka kuljettaa beluga-kaviaaria, mutta se on hybridi”, Batakova sanoo, ” mutta se on lähimpänä aitoa belugaa. Munat ovat hieman pienempiä, väri siltaa syvän kullanruskeasta mustaan-Ishiin,ja maku on voimakkaampi.”
Editors’ Suosituksia
- Miten Kokki Pasta Oikealla Tavalla Joka Kerta
- Mikä On Keto Diet?, Tässä On Alas ja Likainen Perusteet
- 37 Paras Ylellisyyttä Lahjoja Miehille Tämän Ystävänpäivä ja sen Ulkopuolella
- Mitä Syödä Jälkeen Workout, Mukaan Rekisteröity Ravitsemusterapeutin
- Miten Kokki Pihvi Uunissa Täydellisesti Joka Kerta