olet todennäköisesti huomannut, että useimmat jauhelihaa käyttävät reseptit alkavat ruskistusaskeleella. Hidas liesi ruokia, chilejä, keitot, liha, kastikkeet, jauheliha muhennos, ja huolimaton Joes lähes aina soita lopen jauheliha, ja monet pataruoat aloittaa lopen jauheliha. Lihamureke, hampurilaiset, lihapullat sekä täytetyt paprikat ja kaali ovat muutamia merkittäviä poikkeuksia.,
Miten Valita jauheliha
Kun ostat jauheliha, tarkista aina viimeinen myyntipäivä etiketissä ja valitse tuoreimmat mahdollinen paketti. Jäädyttää tuore jauheliha pidempään varastointi, kääri pakattu naudanliha tiiviisti folioon tai laita se suljettavaan pakastin laukku. Ilma laukussa aiheuttaa pakastimen palamisen lopulta, joten poista mahdollisimman paljon ilmaa pakastepussista ja käytä jauhelihaa noin 3-4 kuukauden kuluessa. Pidemmällekin säilytykselle kannattaa harkita tyhjiösaumausjärjestelmää. Säilytä pakastettu tyhjiösuljettu jauheliha peräti 2-3 vuotta., Muista merkitä pakkauksiin nimi, käyttöpäivämäärä ja paino.
vähärasvaisen naudanlihan ja rasvan suhde on toinen tärkeä huomioon otettava tekijä. On 85/15 jauheliha on yleisin suhde, ja se on hyvä all-purpose valinta. Valitse korkeampi rasvapitoisuus—70/30 että 80/20—ja mehevät hampurilaiset ja kaikkein flavorful lihamureketta, tai lisätä joitakin maahan sianlihaa seosta ylimääräistä rasvaa ja kosteutta. Extra-vähärasvaista jauheliha—90/10 tai 93/7—on hyvä valinta tacoja ja kastikkeet, tai kun olet browning jauheliha murenee jäädyttää reseptejä., Se on myös paras valinta ruokia, jotka voi helposti valutettu, kuten pataruoat ja täytetyt paprikat.
Miten Cook ja Brown jauheliha
- Tässä on, miten ruskea jauheliha, joko resepti tai jäädyttää myöhempää käyttöä.
- aseta suuri paistinpannu tai saute-pannu keskikorkean lämmön päälle. Jos kypsennät erittäin vähärasvaista jauhelihaa, kuumenna ruokalusikallinen tai kaksi kasviöljyä tai ekstra-neitsytoliiviöljyä paistinpannulle. Lisää sipulit tai muut pilkotut maustevihannekset noin 2-3 minuuttia ennen kuin naudanliha on valmis, tai keitä ne erikseen.,
- kun pannu on kuuma, lisää noin 1-1 1/2 kiloa jauhelihaa. Murra jauheliha lastalla tai puulusikalla pienemmiksi paloiksi kypsyessään. Yritä pitää palat suunnilleen samankokoisina, jotta naudat kypsyvät ja ruskistuvat tasaisesti.
- jatka kypsentämistä noin 6 minuuttia tai kunnes naudanliha ei ole enää vaaleanpunaista.
- valuta pihvi perusteellisesti, käytä vinolusikkaa. Kauho pihvi talouspaperilla vuoratulle lautaselle tai pannulle.,
- kun talouspaperi on imenyt ylimääräisen rasvan, käytä naudan reseptiä tai pakasta se—merkitty nimellä ja päivämäärällä—sinetöitävissä pakastepusseissa. Säilytä pakastettua, täysin kypsennettyä jauhelihaa pakastimessa jopa 4 kuukautta. Jos käytät tyhjiösinettiä, voit säilyttää naudanlihaa paljon kauemmin.
Vinkkejä
- drippings alkaen keitetyt jauheliha voi aiheuttaa vakavia ongelmia, viemärien ja kaivojen. Älä koskaan kaada ylimääräisiä keittorasvoja viemäriin., Ei vain voi rasva aiheuttaa ongelmia oman kodin putkityöt, mutta se voi myös aiheuttaa tukossa viemäriin, joka voi vaikuttaa koko naapuruston. Kaada ylimääräiset rasvat ja tiput purkkiin tai tölkkiin ja anna sen seistä, kunnes se jähmettyy. Hävitä kiinteä rasva roskakoriin.
- kuten kaikki liha ja siipikarja, jauheliha kutistuu kypsennettäessä. Kutistumisen määrä riippuu kosteus-ja rasvapitoisuudesta. Liha menettää kypsennyksen jälkeen noin 25 prosenttia painostaan. Jos tarvitset 1 punta kypsennettyä jauhelihaa, osta noin 1 1/4 kiloa.
- älä koskaan osittain keitä jauhelihaa., Haitalliset bakteerit voivat säilyä hengissä, jos naudan liha ei ole täysin kypsää. Elossa bakteerit voivat lisääntyä siinä määrin, että ne eivät ole täysin surmansa, kun liha on kypsennetty myöhemmin. Älä koskaan syö tai maista alikypsää jauhelihaa.
- turvallisin tapa sulattaa jauheliha on jääkaapissa, koska kylmä lämpötila estää bakteereja kasvamasta. Nopeasti sulatettavaksi laita jauheliha tiivistettävään ruokavarastopussiin ja upota se kylmään veteen. Vaihda vesi 30 minuutin välein ja keitä se heti, kun se on täysin sulanut., Älä pakasta naudanlihaa uudelleen, jos se on sulatettu kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa.