Viime viikolla Tuomioistuin Master Sommelierit tyytyväinen kahdeksan uutta jäsentä sen Master Sommelier riveissä, jolloin yhteensä 157 Amerikassa ja 247 maailmanlaajuisesti. SevenFifty daily tavoitti kuusi uutta MS: ää kuulemaan heidän tarinoitaan ja saamaan parhaat neuvonsa seuraavalle ehdokassadolle.
James Bube, MS, Central regional manager, Frederick Wildman and Sons, Chicago
kun saat että MS pin, voit ottaa podcasteja kiinni juodessasi samppanjaa., Näin ainakin James Bube vietti junamatkansa kotiin Chicagoon St. Louisista viime viikolla. Lisäksi toimii yhteyshenkilönä tukkukauppiaat kolme valtiota, maahantuojan Frederick Wildman ja Pojat, Bube—Chicagon kuudennen MS—jatkossakin palvella hallituksen industry group Second City Sommelierit.
Läpimenoyritykset:
teoria: 1; palvelu: 3; maistelu: 3
Älä missaa uusimpia juomateollisuuden uutisia ja oivalluksia., Rekisteröidy palkittuun Daily Dispatch-uutiskirjeeseemme-joka toimitetaan saapuneet-sähköpostiisi joka viikko.
Mikä oli vaikein asia, MS?
palvelu oli minun albatrossini. Olin ollut poissa lattialta yli 12 vuotta, kun suoritin kokeen. Dan Pilkey, Maple and Ash, ja Rachel Driver Speckan, Advanced, City Winery-molemmat Chicagossa – olivat anteliaita laittaa minut läpi askelia ja antaa minulle vaiheessa ja harjoitella niiden laitoksissa. En olisi selvinnyt ilman heitä.
What ’s the one thing you wish you’ d know going in?,
se aiheuttaa riippuvuutta. Kerro itsellesi, ”minä menen xyz tasolla,” ja sitten heräät yhtenä päivänä pullollaan topografinen lieu-dit karttoja, koska et halua olla kaveri ryhmä, joka ei tiedä, missä tai mitä jokin on.
mitä neuvoja antaisit MS-ehdokkaalle?
teoriaa varten Google the memory palace technique eli loci-menetelmä ja työskentele sen kanssa. Hanki parhaat kartat ja kirjoita teoriasi niiden päälle: visuaalinen oppiminen on helpompi muistaa kuin muut muodot., Ole myös rehellinen itsellesi: jos sivuutat alueen, josta et pidä tai josta et ole kiinnostunut, sinun pitäisi opiskella siellä. Maisteluun, laittaa reps ja oppia tunnistamaan kemiallisia yhdisteitä ja viininvalmistus protokollia valmiiden viinien.
miten juhlit, ja Mitä joit?
popping some 2002 Pol Roger Brut with friends in Chicago.
Rebecca Fineman, MS, sommelier, High maanpetos, San Francisco
Rebecca Fineman oli aina kiinnostunut ruoasta ja viinistä, mutta ei koskaan uskonut sen menevän pidemmälle kuin illalliset ystävien kanssa., Mutta kun opiskelee musiikkia ja antropologian, viettää Fulbright vuonna Etelä-Koreassa, ja osallistuu tutkijakoulu helsinki, hän muutti New Yorkiin, jossa hän työskenteli kustannusalalla päivällä ja eked ulos hänen vuokraa työskentelemällä ravintolassa. Pian hän luopui kirjallisista harrastuksista ruoan ja viinin vuoksi. Kun mentori ehdotti hänelle hänen sommelier sertifiointi, hän luotti hänen akateemisen taustan ajaa häntä ja, vain viisi kuukautta, läpäissyt pitkälle tentti. Viisi vuotta myöhemmin hänestä tuli maailman 25.Naismestari Sommelier.,
sen lisäksi, että sommelier San Francisco on Maanpetoksesta, Fineman, yhdessä miehensä Chris Gaither (joka on myös toimimasta hänen MS), aikoo avata viini-centric ravintola-ja liiketilaa, nimeltään Ungrafted, San Franciscossa vuonna 2018.
yritykset läpäistä:
teoria: 1; palvelu: 3; maistelu: 2
mikä oli MS: ssä vaikein asia?
olin onnekas, koska mieheni on myös MS-ehdokas-itse asiassa tapasimme Advanced tentissä vuonna 2012. Tämän seurauksena hän ymmärtää hyvin paljon, kuinka paljon aikaa opiskeluun pitää mennä.,
sain lapsen viime vuoden lopulla; hän ei ollut yhtä ymmärtäväinen. Hänen kanssaan minun piti löytää aikaa opiskella päivän halkeamissa, jotka olisivat muuten saattaneet mennä kohti nojatuolissa istumista ja rentoutumista.
mitä neuvoja antaisit MS-ehdokkaalle?
varmista ensin, ettet tee tätä yksin. Kaikki ovat nopeita liittymään maisteluryhmään, mutta tällä tasolla menestymiseen tarvitaan vahva teoriapohja. Kaikki tuovat pöytään erilaista tietoa ja erilaisia tulkintoja tiedosta., On äärimmäisen arvokasta kuulla kysyttyjä kysymyksiä tavoilla, joita ei välttämättä ole kysynyt. Toiseksi, muista, että elämäsi on tärkeämpää kuin tentti. Älä eristäydy ja estä muita. Vietä aikaa perheesi kanssa, käytä aikaa itseesi ja anna itsesi nauttia asioista viinimaailman ulkopuolella. Maailmasi on suurempi kuin tämä koe. Kun sen muistaa, se on paljon vähemmän stressaavaa.
miten juhlit, ja Mitä joit?
minulla oli vauva toisessa kädessä, lasi Krug-samppanjaa toisessa ja mieheni vierelläni. Se oli täydellistä.,
Aaron Patrick, ms, juomajohtaja, seura Wingtipissä, San Franciscossa
kulun jälkeisinä tunteina Aaron Patrickin puhelin alkoi räjähtää eikä ole pysähtynyt. Hän sai yli 200 tekstiä. ”En edes tiennyt, että se on mahdollista”, sanoo Patrick, joka varttui Arizonassa, mutta muutti San Franciscoon Scottsdalesta, kun neiti Ian Coble kertoi hänelle, että hänen pitäisi asua suuremmassa kaupungissa., Kun hän otti paikan vain jäsenille tarkoitetun club Wingtip: n juomajohtajana, hän kertoi omistajalle, että hänestä tulee jonain päivänä mestari sommelier, koukulla tai crookilla, ja rakensi sopimukseensa pykälän, jonka mukaan hän saa taloudellisia kannustimia jäädäkseen, kun se tapahtui.
yritykset läpäistä:
teoria: 2; palvelu: 3; maistelu: 2
Miksi päätit tehdä MS-taudin?
19-vuotiaana pääsin viiniin, koska 1, I ’ m Irish and I like alcohol, ja 2, ajattelin, että se olisi hyvä urapolku. 21-vuotiaana sain alustavan sommelier-sertifikaatin ja silloin rakastuin todella., Menin siihen vääristä syistä, mutta lopulta viini on elämäni ja todella rakastan sitä.
mikä MS-taudissa oli vaikeinta?
helppoa osaa ei ole. Se, kuinka paljon aikaa siihen pitää sitoutua, kuinka paljon aikaa pitää olla poissa perheestä… on todella vaikeaa tehdä tätä ilman kovin kannustavaa puolisoa. Vaimoni on iloinen, että saa ruokasalinsa takaisin. Viimeiset kuusi vuotta se on rapattu vintagekartoilla, kartoilla, etikettien kuvilla …
mitä neuvoja antaisit MS-ehdokkaalle?,
älä lopeta. Ihmiset käyvät läpi jaksoja, joissa he pitävät taukoja—he pitävät puoli vuotta vapaata. Tällä tasolla sitä ei voi tehdä, viiniä ei voi tehdä. Pari viikkoa saa pitää vapaata, mutta jos on intohimoinen, pitää jatkaa. Yksi ehdokkaiden tärkeimmistä asioista on laittaa itsensä parempien ihmisten ympärille.
miten juhlit, ja Mitä joit?
se ei ole vieläkään uponnut. Ystäväni avasi minulle viime yönä 1850 Madeiran pullon, eikä se ole vieläkään uponnut sisään.,
i don’ t think we ’re allowed to tell you what we drinked at the new Masters’ lunch, but I was rinking a lot of Krug at the Krug reception, and I had also had a shot of Fernet-Branca. Luulen, että tänä vuonna juhlitaan enemmän.
olen nyt erittäin innoissani siitä, että saan viettää aikaa vaimoni ja poikani kanssa. Lähdemme lomalle Englantiin, Skotlantiin ja Irlantiin. Juomme paljon olutta ja viskiä.,
Jackson Rohrbaugh, MS, assistant wine director, Canlis, Seattle
viime vuosina Rohrbaugh toimi eräänlaisena johtajana länsirannikon ehdokaspiireissä. Hän järjesti maistiaisia, jotka toivat MS: n alueelta—muun muassa Joseph Linderin, Greg Harringtonin, Thomas Pricen ja Shayn Bjornholmin—ja pyysi heitä auttamaan ehdokkaita oppimaan maistumaan paremmalta. Jossain vaiheessa useat San Franciscosta tulleet ehdokkaat jopa lensivät Seattleen osallistuakseen Rohrbaugh ’ n ryhmän kokoukseen.,
tuleminen Washington Staten kahdeksanneksi mestariksi Sommelieriksi olisi voinut olla tarpeeksi palkitseva, mutta Rohrbaughin työnantaja Canlis tuplasi: ”Canlisissa on tämä hämmästyttävä perinne—he antavat sinun poimia minkä tahansa viinin listalta, jonka haluat juoda”, sanoo ROHRBAUGH, joka valitsi Kongon demokraattisen tasavallan. ”Se on todella mukavaa heiltä.”
yritykset läpäistä:
teoria: 2; palvelu: 1; maistelu: 2
Miksi päätit tehdä MS-taudin?
osa sitä minulle on, että siellä on huippuosaamisen standardi, ja haluan työntää itseäni, kunnes saavutan tuon standardin., On paljon sanottavaa siitä, että asettaa itselleen korkeat standardit ja joutuu haastetuksi ja kasvaa siinä. En aio seisoa paikallaan. Haluan löytää tapoja kasvaa ja oppia.
mikä MS-taudissa oli vaikeinta?
valmiste. Kyllä, Jos varaat aikaa, voit tehdä sen. Mutta sinun täytyy uhrautua. Pitää ottaa aikaa pois perheeltä, harrastuksilta, kavereiden kanssa hengailulta. Se pitää priorisoida kaiken yläpuolelle. Ystävyyssuhteet menevät joskus ikkunasta ulos, ainakin joksikin aikaa.
itse tentissä hermojen hallintaa., Minulle mietittiin, miten voisin hengittää auttaakseni minua hallitsemaan stressiä tällä hetkellä. (Vihje: Pyöreä hengitys.)
What ’s the one thing you wish you’ d know going in?
tiesin mitä olin joutumassa, koska et voi aloittaa Intro ja ajatella, ”opiskelen NEITI” en ollut ajatellut, MS, kunnes ohitin Sertifioitu. Sinun täytyy tavallaan ampua MS, jotta läpäisee pitkälle tentti hyvin. Sinun täytyy työntää itseäsi kovempaa kuin mitä tentti voisi olla.,
Jonathan Ross, MS, head sommelier, The Lucas Group, Melbourne, Australia
vain kahdeksan kuukautta Australiaan muuton jälkeen, Jonathan Ross palasi stateside ansaita hänen MS. ennen sitä, Ross asui New Yorkissa, mutta tunsi tarvetta olla lähempänä kukoistava viinintuotantoalue. Nyt hän on 45 minuutin päässä huippualueelta. Entä seuraavaksi Ross, joka toimii Lucas Groupin johtajana, jolla on kuusi ravintolaa Melbournessa? Jotain sadonkorjuutyötä ja käytännön kokemusta, Ross sanoo., Kaiken oppimansa ja MS-tutkintonsa aikana paljastuneen Rossin mukaan hänellä on kutina saada kätensä likaantumaan.
yritykset läpäistä:
teoria: 4; palvelu: 2; maistelu: 3
mikä oli MS: ssä vaikein asia?
itse. Omat henkiset korttelini. Epäilen itseäni. Ahdistuneisuus. Sitten, luultavasti todella ymmärtää, mihin suuntaan mennä valmistelussa; mikä on olennaista ja mikä on liitännäinen. Henkinen tila on vaikeinta voittaa, ja uskon, että se on totta monille ihmisille. Minulle maistamiseen ja itseen luottaminen oli hyvin vaikeaa.,
mitä neuvoja antaisit MS-ehdokkaalle?
syleilevät tukiryhmiä, perheitä ja ihmisiä ympärilläsi. Ne saavat sinut mäen yli, eivät teoriaharjoituksen ylimääräisen tunnin vaan sen rakkauden määrän, jonka annat ja saat.
miten juhlit, ja Mitä joit?
Ensimmäinen, jossa on paljon hyvää viiniä, että Tuomioistuin Master Sommelierit ja Kilta Somm toi lounas ja kokous, uusi laajennettu perhe. En ole vielä juonut sitä ”juttua”, jonka kanssa olen suunnitellut juhlivani. En tiedä, mikä se on, mutta tiedän, mitä se on, kun se tapahtuu.,
David Yoshida, MS, MDiv, Partner and Wine Buyer, Pollux Wine; California Department of Corrections; Berkeley
Tämä saattaa aiheuttaa kaksinkertaisen oton—kappalaisesta tulee Master Sommelier—mutta viime viikolla David Yoshidasta tuli ensimmäinen MS, jolla oli myös Jumaluuden maisterin tutkinto. Yoshidan kiinnostus viiniin heräsi jatko-opintojen aikana, kun hän työskenteli opiskelijabaarissa. Siellä ollessaan hän myös opetti viiniluokkia, mikä auttoi hänen omien opintojensa tukemisessa: hän pysyi viikon oppilaidensa edellä eikä hänen tarvinnut maksaa viininäytteitä, koska hän tilasi niitä tunnille muutenkin.,
Tänään, Yoshida edistää online tuotemerkin pienten Kalifornian viinitilat kautta Polluxin Viiniä ja toimii kappalainen korkean turvallisuuden vankilassa sisällä Kalifornian oikeuslaitos.
Yrittää siirtää:
Teoria: 2; Palvelu: 2; Makuista: 3
Mikä oli vaikein asia, MS?
elämän johtaminen tentin ympärillä oli asia, joka vaati eniten uhrauksia. Kyse on yhtä paljon budjetista kuin tentin ulkopuolisista suhteistasi.,
palvelu oli taistelua, vaikka eri ammattien välillä on paljon karenssitaitoja, ja palvelu-ja vieraanvaraisuus ulottuu moneen eri ammattiin. Ehdottomasti sairaalapappina oleminen aiemmassa roolissa auttoi palveluksessa. Kappalaisena kävelet sairaalahuoneeseen ja joudut selvittämään hyvin nopeasti, kuka siellä on-perhe, potilas, lääkärit—ja mitkä heidän tarpeensa ovat. Sitten sinulla on hyvin pieni määrä aikaa auttaa heitä tekemään merkitystä tilanteesta. Pöydän ääressä ei ole kovin erilaista.
mitä neuvoja antaisit MS-ehdokkaalle?,
kannustaisin ihmisiä miettimään tarkkaan, kuinka paljon he ovat valmiita laittamaan sivuun tätä tenttiä varten. Se määrittää, missä voit asua, kuinka paljon voit maksaa vuokrasta—koska käytät niin paljon rahaa viiniin. Se tarkoittaa, että asut suurilla markkinoilla, jotta sinulla on muita ihmisiä joiden kanssa opiskella. Jos kotisi on pienessä keskilännen kaupungissa, – Olen pahoillani,mutta sinun täytyy muuttaa. Se on todella vaikeaa.
miten juhlit, ja Mitä joit?
oli lyhyt lounastauko. Isännät olivat hyvin anteliaita., Tapa, jolla he ottivat meidät lämpimästi vastaan, todella ajoi kotiin, miksi he ovat vieraanvaraisuusbisneksen huipulla.
sitten minulla oli pari silmua lentokentällä—onhan se St. Louis sittenkin—joidenkin muiden ehdokkaiden kanssa. En ollut juonut olutta vuoteen, se ei ole tentissä.
kun hän ei kirjoita juomasta, matkustelusta tai oudosta tieteestä, Julie H. Case löytyy syvällä Amerikan metsistä sienestäen.