kuvaus: mamey sapote tai mamey colorado on tärkeä hedelmä Floridassa, Meksikossa, Keski-Amerikassa ja Länsi-Intiassa. Muualla sitä ei juuri tunneta. Ensimmäinen nauhoitettu esittely Etelä-Floridaan tapahtui 1880-luvun puolivälissä. kuubalais-amerikkalaiset ja Keskiamerikkalaiset ovat auttaneet luomaan pienen, mutta elinkelpoisen teollisuuden Yhdysvaltoihin.
mamey sapote kasvaa komeaksi, avoimeksi puuksi, jolla on paksu keskirunko ja muutama iso raaja., Nämä puut voivat kasvaa 40 metrin korkeuteen Floridassa ja jopa 60 metrin korkeuteen joissakin trooppisissa sademetsissä. Hedelmä on iso, jalkapallon muotoinen marja, jonka pituus vaihtelee 6-9 tuumaa. Iho on paksu ja puuvartinen, ja sen pinta on ruskehtava. Kypsän hedelmän malto on lohen vaaleanpunainen tai punainen, Pehmeä ja rakenteeltaan sileä. Maku on makea, mantelimainen, uniikki maku. Hedelmä painaa 1-6 kiloa. Tavallisesti hedelmässä on yksinkertainen, suuri, tumma elliptinen siemen, mutta siinä voi olla jopa 4 siementä.,
saatavuus: tämä vaihtelee lajikkeesta ja kasvupaikasta riippuen. Floridassa viljeltyjä päälajikkeita on tammikuusta huhti-kesäkuuhun. Koska tämä on erikoisuus hedelmä löydät todennäköisesti vain erikoismarkkinoilla, erityisesti Kuuban tai espanjan markkinoilla. Mamey-sosetta saa myös pakasteena, jälleen todennäköisesti lähinnä erikoismarkkinoilla.
valinta ja hoito: hedelmä voidaan korjata, kun liha alkaa punoittaa, mutta kotikäyttöön sen pitäisi muuttua kokonaan punertavaksi., Jos hedelmä ei ole ostettaessa täysin punainen, anna kypsyä muutaman päivän huoneenlämmössä. Hedelmän sijoittaminen ruskeaan paperipussiin nopeuttaa kypsyyttä. Pehmeä, kypsiä hedelmiä tallentaa hyvin jääkaapissa vähintään 50-55 astetta F.
Ravintosisältö: ravitsemuksellinen koostumus 100 g tuoretta mamey, joka on noin 1/8 hedelmiä, sisältää: 107 kaloreita, 1,0 g proteiinia, 0,3 g rasvaa, 28 g hiilihydraatteja, 1,4 g kuitua, 86% vettä, 22 mg kalsiumia, 14 mg fosforia, 0, 9 mg rautaa, 6 mg natriumia, 226 mg kaliumia, 60 IU A-vitamiinia, ja 23 mg C-vitamiinia.,
käyttö & valmiste: mamey sapote syödään yleensä valmisteissa, joissa tuore tai jäädytetty massa sekoitetaan muiden ainesosien kanssa pirtelöiden tai jäätelön valmistamiseksi. Se voidaan myös syödä tuoreena suoraan hedelmästä leikkaamalla se pituussuunnassa ja poistamalla siemen. Se soveltuu erinomaisesti myös hyytelöihin, pastoihin ja säilöihin. Hedelmästä puuttuu happamuutta ja makua parantaa lisäämällä pieni määrä sitruuna-tai limettimehua.
Author credit: by Jean Meadows and Mary Jo Oswald., Perhe & Kuluttaja Sciences, University of Florida / IFAS Sarasota County Extension