Mitä kannattaa etsiä, Kun valitaan laadukas tumma suklaa

div>

tämä on Santa Barbara chocolatiersin vierasartikkeli., Santa Barbara Chocolate on suosikkisuklaani toimittaja, ja he ovat olleet Primalconin tervetuliaissponsori alusta asti lahjoittaen laatikoittain tummaa suklaata vieraille nautittavaksi. PrimalCon osallistujat voivat todistaa, heidän suklaansa on huippuluokkaa.

Koska suuri fani todella tumma suklaa itseäni – koska tiedän, että monet teistä ovat – olen raportoinut terveyshyödyt tummaa suklaata, ja tutkitaan, onko kaikki suklaa on luotu tasa-arvoisiksi. Silti, kun kaikki erilaiset etiketit ja termit heitetään näinä päivinä, valitsemalla laadukas tumma suklaa voi olla hieman hämmentävää., Mikä erottaa pahan hyvästä parhaasta? Joten päätin mennä suoraan lähde ja saada asiantuntija-apua ammatillinen suklaapuoteja…

löytää Oikea Tasapaino

viime aikoina tapahtuneen kehityksen ja tietoa maailmasta suklaata, enemmän ja enemmän ihmiset ovat siirtymässä ajatukseen, että syö puhdasta suklaata, joka on peräisin terveitä puita, kasvanut hoidossa onnellinen viljelijät, ja valmistettu laadukkaista raaka-aineista. Mutta miten löytää erinomainen tumma suklaa näillä ominaisuuksilla?, On monia osia, jotka vaikuttavat laatuun suklaa ja kuluttajien olisi pyrittävä löytämään oikea tasapaino korjuun käytäntöjä, valmistusprosessit, raaka-aineista ja tietenkin, niille, tajuissaan kuluttajien, eettisesti kasvatettu ja kauppaa. Minkä tahansa suklaan maku ja rakenne luonnollisesti heijastavat näitä ominaisuuksia valittaessa ja maistettaessa suklaata edellä mainittujen tekijöiden perusteella. Kun huomaat, että suklaa, joka täyttää nämä standardit, se ilahduttaa ja innostaa makunystyröitä.,

Varjossa Kasvanut Rakkautta

suklaa yritys, joka alkaa matkan oikea jalka on eettinen kiinnostus ympäristöä ja maanviljelijät. Etsi ensin suklaata, joka on vihreän sademetsän uumenissa kasvatettua sävyä. On valtava ero, kun se tulee sävy kasvanut suklaa ja auringon valkaistu suklaa. Pikemminkin kuin kasvaa kaakaopapujen maatilalla, jossa tontti ja oksat ovat alttiina ankara auringonvalolta, eettiset yritykset käyttävät luonnollinen orgaaninen lähestymistapa tunnetaan varjossa kasvanut., Tämä tarkoittaa sitä, että kaakaokasvit istutetaan sademetsään ja annetaan mahdollisuus tehdä sitä, mitä ne tekevät parhaiten, venyä aurinkoon silloin, kun ne tarvitsevat sitä ja vetäytyä varjoon, kun ne haluavat pysyä viileinä. Kasvi toimii sopusoinnussa luonnon kanssa ja voi kehittää luonnollista ja orgaanista tapaa. Äiti maa on maku, ja varjossa kasvanut suklaa voit nauttia makea kostea maaperä ja maallisen ravinteita, jotka lisäävät maku.

miten voit tietää, onko suklaalla varjoa kasvatettu?,

Chocolatier ’ s recommendation: the flavor of the chocolate is the best test. Shade grown chocolate ei esittele voimakkaita astringency tai liian happamia makuja. Rainforest Certified Cacao on toinen mittaus.

kypsytettiin täydellisyyteen

toiseksi, etsitään kestävästi kasvatettua ja täydellisyyteen kypsynyttä suklaata. Vanha vitsi, että suklaa on oikeasti hedelmä, ei ole kovin kaukana totuudesta. Suklaa tulee hedelmästä, joka tunnetaan nimellä theobroma cacao. Aivan kuten mikä tahansa hedelmä, jos haluat tuottaa parhaan maun, valitse se kypsänä., Valitettavasti nykyaikana hälinästä ja täyttää korkeat vaatimukset, monet yritykset kiire sato hedelmä-ja torjunta-aineiden käyttö lisätä tuotto. Jotkut yritykset esimerkiksi lisäävät kaakaoonsa keinotekoisia entsyymejä, kuten asetonia tai entsymaattisia polypeptidejä suklaan maun tuottamiseksi ja siten poistavat perinteisen ja vaikean vaiheen cacao-käymisessä. Perinteinen käymisprosessi on yksi tärkeimmistä vaiheista suuren suklaisen maun valmistamisessa. Kultainen sääntö muistaa, kun elämässä tulee jotain hyvää, on se, että se on laatua eikä määrää., Yritykset nappaavat hedelmän ennen kuin se on kypsää, tuottavat makultaan hapokasta suklaata tai joskus vihreää perunaa, kuten makua, koska hedelmä on vain osittain kypsä tai ei kypsy lainkaan. Ensimmäisen luokan suklaan todelliset valmistajat eivät huijaa viljely-tai käymisprosessia. Ne kannustavat kestäviin kasvukäytäntöihin torjunta-aineiden käytön vähentämiseksi ja nyppivät hedelmät puista vasta sitten, kun aika on oikea.

miten voi tietää, onko suklaa kestävästi kasvatettua ja fermentoitua oikein?,

Chocolatier ’s recommendation: You’ ll notice right away in the flavor. Oikein käyneellä puhtaalla suklaalla on tyypillinen kaakaomaku ilman, että liian monet muut maut kilpailevat keskenään. Etsi suklaat peräisin kaakaopapuja, jotka ovat UTZ sertifioitu lisätoimenpiteenä.

Luonnollinen Tapa

seuraava askel löytää premium tumma suklaa on harkita valmistusprosessi. Et saa lopullista makua suklaasta yritykseltä, joka tekee läimäytystyötä, kun kyse on Papun muuttamisesta meheväksi ja täyteläiseksi tummaksi suklaapatukaksi., Tuotantoprosessilla on niin paljon tekemistä lopullisen maun ja tekstuurin kanssa – tästä voi bongata hyvää ja pahaa suorastaan rumalta.

Etsi suklaatuntijayrityksiä, joilla on tiukat valmistus-ja laadunvalvontakäytännöt koko tuotantoprosessissa. Nämä yritykset hoitavat tuotantoa cacao bean kanssa huolellisuutta ja tarkkuutta tuoda esiin, että totta samettinen suklaa maku notkea katkera huomata, että viipyy kielen., Hedelmä ei ole vain kestävästi viljelty ja fermentoitu kunnolla, vaan myös pavut paahdetaan ja sekoitetaan todella huolellisesti laadun varmistamiseksi. Esimerkiksi kaksi tärkeää vaihetta suklaan valmistus, joka on merkittävä vaikutus lopullisen tuotteen ovat paahtamalla kaakao papu ja conching suklaa. Kustannusten alentamiseksi yritykset paahtavat pavut liikaa peittääkseen halpojen kaakaopapujen epätäydellisyydet ja kuorivat suklaan säästääkseen aikaa tuotannossa. Laadusta ja maun olemuksesta välittävät yritykset eivät leikkaa tällaisia kulmia., He paahtavat ja kotiloivat papunsa täydellisyyteen ja tarkastuttavat valmistus-ja laadunvalvontaprosessinsa.

miten voit kertoa, onko suklaayhtiöllä tiukat valmistus-ja laadunvalvontakäytännöt koko tuotantoprosessissa?

Chocolatier ’ s recommendation: Look for companies that have ISO and or HACCP Certifications for their manufacturing processes. Onko yhtiöllä hyviä aikomuksia ja huolenpitoa? Mitä intuitiosi sanoo?

miten voit tietää, onko kaakaota paahdettu liikaa vai conched?,

Chocolatier ’s recommendation: Taste the chocolate and see if it is smooth and the sugar doesn’ t seem separate. Keskimääräinen suklaa kun se sulaa näyttää olevan osissa (sokeri erillään kaakaovoista erillään kaakaokuidusta). Premium suklaa on sileä vankka avioliitto kaakaovoita, sokeria ja kaakaokuitua, joka tuottaa samettisen sileä rakenne. Paahdetun kaakaon päällä, jossa on kuori, on usein palaneen kumin maku.,

Laadukkaita Ainesosia vs Halvempia Vaihtoehtoja

FDA säätelee, mitkä ainesosat voi ja ei voi käyttää suklaata, ja näin ollen on myönnetty standardin määritelmät suklaa. Kaiken kaikkiaan laadukkaassa tummassa suklaassa on tyypillisesti vain kolmesta neljään ainesosaa. Tärkeimmät ainesosat ovat Kaakaomassa, kaakaovoi ja sokeri. Valmistusprosessin aikana yritysten on kuitenkin helppo sujauttaa halvempia ainesosia täydentämään kalliimpia laaturaaka-aineita., Jotkut yritykset käyttävät esimerkiksi suklaatuotannossaan edullisia keinotekoisia makeutusaineita aidon sokerin sijaan. Myös joidenkin suklaayritysten yleinen käytäntö on käyttää halvempia” kaakaovoita vastaavia aineita ” (CBE), kuten kasvi-tai hydrattuja öljyjä puhtaan kaakaovoin sijaan. Niille todellinen suklaa ystäville, varo näitä korvikkeita ainesosia. Euroopassa valmistajat voivat lisätä CBE tunnetaan PGPR eikä edes luetella sitä ainesosia.,

Mikään ei ole verrattavissa syvä ja ylellinen maku hienoimmista, korkea laatu tumma suklaa, ja mikään muu ei tulisi käyttää, jotta se.

Mistä tietää, käyttääkö suklaa raaka-aineissaan halvempia vaihtoehtoja?

Chocolatier ’ s recommendation: Always opt for quality ingredients. Varmista, että katsot ainesosaluettelon. Varmista, että ainesosat ovat kaakaomassa (tai kaakaoviina), kaakaovoi ja sokeri. Varo CBE (kaakaovoita vastaavat aineet) ainesosia, kuten kasvi-tai hydrattuja öljyjä., Kysy myös, onko suklaa valmistettu AA-luokan kaakaovoista ja GMO-vapaasta ruokosokerista. Käyttämällä Grade AA kaakaovoi luo, että ihana sulaminen tunne suussa, että CBE voi edes tulla lähelle luominen. Ruokosokeri, kun sitä lisätään niukasti, täydentää täydellisesti kaakaopavun makua ja tuottaa valmiin tuloksen, joka on parasta, mitä se voi olla. Luonnollinen vanilja, kunhan se ei ole liikaa, voi auttaa korostamaan suklaan vivahteita myös.,

vahva etiikka vastaa rehellistä makua

lopulta, tärkein tutkimisen arvoinen tekijä laadukkaaseen suklaaseen hakeutumisessa on liiketoiminnan eettisyys. Saatat ajatella, että tällä ei ole paljon tekemistä lopputuotteen maun kanssa, mutta todellisuudessa sillä on suuri merkitys. Standardi, ajaa tehtaan suklaata yritys, joka uskoo vain voitto, pumppaa suklaa suunniteltu ja valmistettu monia oikoteitä. Tuloksena on tuote, joka on suunniteltu välittämättä maailmastamme. Kuten Santa Barbara Chocolatessa sanotaan ” Pelastakaa maa – se on ainoa planeetta, jolla on suklaata.,”Valitse suklaayhtiösi huolellisesti ja etsi niitä, jotka uskovat vahvaan etiikkaan ja pitävät rehellisyyttä lähellä sydäntään. Yritys, joka on valikoiva sen suhteen, miten he tuottavat suklaata nupusta papuun baariin, aikoo panostaa paljon enemmän jonkin arvokkaan luomiseen.

luonnollinen luomutapamme on tärkeä askel harmonian saavuttamisessa suklaan tuotannossa. Samaa voidaan sanoa eettisesti tuotetusta suklaasta., Ikävä todellisuus tilanteen takana on se, että halpaa suklaata ja massatuotettua suklaata voi hankkia paikallisten kustannuksella. Maailmassa, jossa olemme yhä tietoisempia muiden kohtaamista vaikeuksista, on tärkeää suhtautua nuhteettomasti ja olla tietoisia kuluttajia. Tämä tarkoittaa, että valitsemalla suklaa yrityksille, jotka käsittelevät yksinomaan eettisen kaupan viljelijöiltä perhe, joka väsymättä työtä, jotta ylimääräinen suklaa meidän hyllyt. Maailman tekeminen kaikille paremmaksi paikaksi on varmasti pienen lisähinnan arvoista., Siksi mottomme Santa Barbara Chocolatessa on ” terveet puut, onnelliset maanviljelijät, Suuri suklaa.”

totuus on maussa

kun on löytänyt yrityksen, joka on kiinteä laadukkaisiin raaka-aineisiin ja eettisiin ominaisuuksiin niiden kasvatuksessa, korjuussa ja valmistustavoissa, silloin on hyvä olla löytämässä hyllyiltä parasta laadukasta suklaata. Lopullinen totuus on maussa. Monet tumman suklaan tuntijat nauttivat suuresta kaakaoprosentista ja vain aavistuksen makeudesta., Tummalla suklaalla, joka on yli 75-prosenttista kaakaota, voit maistaa eksoottisen pitkiä makumuistia, joka rehottaa kielessä ja syvenee jokaisella puraisulla. Tumman suklaan tulee olla sileää, täyteläistä ja monimutkaista kaakaopitoisuudesta riippumatta. Monet suklaapuoteja mieltä, että tumma suklaa on enemmän makua ja syvyyttä kuin punaviiniä ja se syttyy kaikki aistit.

kiinteää tummaa suklaata maistaessaan huomaa aromin ja sen, miten se valmistaa kitalaen johonkin maagiseen. Kun sujautat suklaan kielellesi, laadukas tumma suklaa miellyttää koostumukseltaan ja maku viipyy ja kasvaa., Dark chocolate is an experience for the senses, and if chosen right can be pure bliss, and a healthy, sweet indulgence.

Support a Company That Does It Right and Get Your Dark Chocolate from Santa Barbara Chocolate