Pizza on yksi maailman tärkeimmistä elintarvikkeista. Kaikki eivät välttämättä ole samaa mieltä siitä, onko ananas hyväksyttävä toppaus vai ei, mutta syöjien keskuudessa vallitsee laaja yksimielisyys siitä, että jokin taikinan, juuston ja kastikkeen yhdistelmä on menestyksen resepti.
joskus rakkaus pizzaan saattaa saada miettimään toimituksen hylkäämistä ja omien tekemistä. Kun sinulla on oikeat keittiövälineet pizzan kypsentämiseen, se ei ole välttämättä niin haastavaa., Mutta on yksi tärkeä asia pitää mielessä ennen kuin aloitat ladata juustoa ja täytettä päälle teidän täydellinen pizza: pizza kastike ja pasta kastikkeet, kuten marinara eivät ole luotu tasa-arvoisiksi.
Siellä on yksi ensisijainen ero näiden kahden tyyppisiä tomaatti-kastikkeet, joka on suoraan liittyvät erilaiset valmistusmenetelmät. Purkin pastakastike on kypsää (yleensä hitaasti paahdettua) ja pizzakastike kypsentämätöntä, ja raaka-aineet yhdistyvät tuntien ajan.
– Se tuntuu oudolta, mutta alkaa järkeä, kun ajattelee sitä., Tehdä pizza, olet kerrospukeutuminen kastike välillä kypsentämätön taikina ja lämmittämätön juusto luoda herkullisia valmiin tuotteen. Päinvastoin, pastaa kastike, kuten marinara on lisätty valmiin tuotteen keitetty pasta (ellei olet tekemässä lasagnea, mutta se on eri tarina).
jo kypsennetyn marinara-kastikkeen laittaminen pizzan päälle ennen uuniin menoa olisi siis hieman turhaa. Ja itse asiassa se vaikuttaa valmiin tuotteen laatuun. Keittämällä kastikkeen vain kerran, jäljelle jää raikkaampi, maistuvampi tomaattimaku, kun piirakka on päässyt kuumasta uunista.,
päinvastoin, kun otetaan huomioon, että pizza kypsyy melko korkeissa lämpötiloissa (ajattele 400ºf-500ºf tai korkeammissa lämpötiloissa), pizzakastikkeen upottaminen keitetyn spagetin lautaselle saa asiat tuntumaan hieman alakuloisilta, sillä normaalin pastakastikkeen on tarkoitus saada makunsa kunnolla kehittymään pakkausten aikaan.
Get the recipe: New York-tyylinen pizzakastike
on muitakin eroja, jotka tulevat kuvaan mukaan. Pastalle tarkoitetuissa tomaattikastikkeissa on tyypillisesti korkeampi vesipitoisuus., Se johtuu siitä, kun pizza kastike on korkeampi pitoisuus tomaattipyree, pasta kastike on usein sen sijaan kääntää tomaattipyree osaksi ”tomaatti sose” yhdistämällä se vedellä. Pizzakastikkeen paksuus on suurempi laimentamattoman tomaattipastan käytön ansiosta.
pizzakastike on ainesosiltaan yleensä hieman yksinkertaisempi. Vaikka molemmissa on tomaatteja muodossa tai toisessa, pizzakastikkeen lisukkeet rajoittuvat usein esimerkiksi valkosipuliin, oreganoon, basilikaan ja oliiviöljyyn. Nämä ainekset sekoittuvat sitten kastikkeeseen, joka tekee pizzastasi sen, mikä se on., Toisaalta hitaasti paahdetussa pastakastikkeessa on tilaa monelle muullekin ainekselle. Näiden raaka-aineiden lisäksi marinaraan voi joskus lisätä esimerkiksi oliiveja ja sipulia. Laajenna pastakastikkeen määritelmää marinaran ulkopuolelle ja löydät kastikkeesta paprikaa, suolaa, sokeria ja jopa lihaa. Mitä tulee pizzaan, haluat kerrostaa sellaiset ainekset kastikkeesta riippumatta, luottaen täytteidesi tekevän työn.,
joten jos tänään on oppinut yhden asian, niin se on se, että marinaranpurkkia ei kannata upottaa taikinaan ja odottaa, että uunista nousee kaunis, herkullinen pizza. Pizzakastike ja pastakastikkeet ovat eri asioita syystä, eikä vain siksi, että ruokayhtiöt yrittävät huijata ostamaan enemmän kastiketta kuin tarvitsee. Armed tämän ratkaisevan tiedon, kehotan teitä mennä ulos ja tehdä pizzaa koko maailma voi olla ylpeä.