Intia on valtava maa, joka kattaa useita alueita, ja jokaisella alueella asuu ihmisiä, jotka ovat kehittäneet omia erilaisia elämäntapojaan tuhansien vuosien aikana, mukaan lukien eri kielensä ja tietenkin keittiöt. Sen lisäksi Pakistan, Bangladesh ja jopa Burma olivat aikoinaan osa Intiaa, ja siksi monet ihmiset hämmentyvät kohdatessaan jokaisen kansakunnan kulinaarisia herkkuja luullen, että se on kaikki intialaista ruokaa.,
87% Intialaista ravintolaa isossa-BRITANNIASSA on omistaa ihmisiä Bangladeshista, se on anteeksi niille ihmisille, jotka eivät tiedä, että heidän Intialainen takeaway ei välttämättä ole kovin Intian ollenkaan.
niin, että johtaa meidät pari kysymystä; ensinnäkin, mitä on intialainen ruoka? Ja toiseksi, mitä eroa on Pakistanilaisella ja intialaisella ruoalla?
termiä ”Intialainen ruoka” käytetään usein kuvaamaan Intian niemimaan monien alueiden keittiötä, mutta jokaisella kansakunnalla ja alueella on oma ainutlaatuisuutensa ja identiteettinsä., Intian niemimaa kattaa laajan alueen, johon kuuluvat Bangladesh, Bhutan, Intia, Malediivit, Nepal ja Sri Lanka sekä Pakistan. Katsomme siis, mikä erottaa nämä alueelliset keittiöt toisistaan.
Pakistanilainen keittiö
rikkaan intialaisen perintönsä kanssa Pakistanilaisella ruoalla on monia yhtäläisyyksiä intialaiseen ruokaan, mutta on myös monia tekijöitä, jotka erottavat sen.,
Pakistanin Muslimienemmistön vuoksi liharuokiin ei kuulu sianlihaa ja vain Pakistanin eteläinen alue on lähellä merta, pohjoisempana kalaa ei kuluteta massiivisessa mittakaavassa verrattuna siihen, mitä se on esimerkiksi Bangladeshissa ja Sri Lankassa. Siksi perinteinen Pakistanilainen menu keskittyisi enemmän kana-ja punaisiin liharuokiin, kuten naudan-ja lampaanlihaan sekä kasviksista, pavuista ja linsseistä tehtyihin curryihin.,
Pakistanin alueelliset keittiöt
Pakistanilainen keittiö on myös itse monipuolinen, Karachin rannikkoalueilla nautittavista mausteisista kalaruoista vuoristoisilla pohjoisilla alueilla lämmittäviin, jogurtteihin ja vehnäpohjaisiin resepteihin unohtamatta Paštunien valmistamia uskomattomia kebabeja.
Pohjois-Pakistanilainen keittiö
Hunzan laakson asukkaiden ruokavalion sanotaan olevan avain pitkäikäisyyteen., Koostuu yksinkertainen ateria suunnitelma Dhal (linssit) ja Roti (flatbreads vehnäjauhoista), sekä terve yhdistelmä raaka hedelmät, pähkinät ja siemenet, ihmiset Hunza, elää minimalistinen, yksinkertainen ruokavalio, joka on edullisempi ja helpompi ylläpitää.
Khyber Pakhtunkhwan maakunnan pohjoisosassa asuu Chitralin asukkaita. Chitrali cuisine sisältää vuoren maatalouden hedelmiä ja sisältää ruokia, kuten naudan pilauta, vehnänuudeleilla tehtyjä keittoja ja uzbekistanilaisen Mantin inspiroimia kokkarereseptejä., Kuivattuja aprikooseja ja mulperinmarjat ovat myös olennainen osa Chitrali ruokaa ja ovat yksi alueen vienti muualla Pakistanissa.
Kašmirin kansan syö riisiä kuin katkottua ja nauttia paljon liharuokia sekä Rajma (kidneypapuja). He ovat kuuluisia leipomotuotteistaan, kuten hilseilevästä leivonnaisesta Bakerkhani sekä vaaleanpunaisesta Kashmiri chai (tee).,
Kalashin laakson alkuperäisväestön Kalash-ruokakulttuuriin kuuluvat alueella viljeltävät aprikoosit, viinirypäleet, mulperinmarjat, saksanpähkinät ja vehnä sekä monet muut paikallisen pakistanilaisen keittiön vaikutteet.
Itä-Pakistanin Ruokia
Punjabin alueella sisältää sekä Punjabin maakunnassa Itä-Pakistanissa ja valtion Punjab Intiassa, joten ei ole yllättävää, siellä ei ole valtava ero ruokia sekä Intian ja Pakistanin puolin Punjab.,
Punjabi ruokaa koostuu pääasiassa maitotuotteet, rikas, voinen curryt ja laaja valikoima liha-ja kasvisruokia. Sekä Intian ja Pakistanin alueilla Punjab on joitakin kuuluisa ruokia yhteistä, kuten Dal Makhani (linssejä voita), Sarsons ka Saag (sinappi vihreät), Makki ki Roti (cornmeal rieska) ja Paratha.
Saraiki ruokia Etelä Punjab Pakistanin on oma ainutlaatuinen ruokia, kuten Sohan Halwa, Multani Chammp (lamb chops) ja Chilra, joka on kuin Dosa; jotain, mitä ei ehkä odottaisi löytää Pakistanissa ollenkaan!,
Lahorin keittiö on runsaasta ruokakulttuuristaan tunnetun Lahoren kaupungin ruoka. Tyypillisiä Lahoresta löytyviä ruokia ovat muun muassa Nihari, joka on herkullisen gloopy-muhennos hitaasti kypsennetystä lihasta, joka on paksuuntunut jauhoilla ja Halwa Puri, Lahoren aamiaislaji.
Sindhi cuisine, joka on saanut paljon vaikutteita Lähi-idän, Keski-Aasian ja Etelä-Aasian keittiöistä ja jossa on erilaisia curryjä, joita tavallisesti syödään phulkan (vehnäpohjainen flatbread) ja riisin kanssa, on Sindhin kansan kotoperäinen keittiö Pakistanissa., Tämä keittiö löytyy kuitenkin myös Intiasta, koska Intian puolelle rajaa muutti vuonna 1947 hindulaisia Sindhejä. Suosittuja Sindhi-ruokia ovat muun muassa Sai Bhaji rice ja Sindhi biryani.
Punjabi ja Sindhi ruoka on spicieriä verrattuna Pakistanin pohjoisten ja läntisten alueiden keittiöihin.,
Karachi Cuisine, joka on saanut vaikutteita Pakistaniin vuonna 1947 muuttaneelta Muhajiiriläiseltä, on mogulien, Awadhin ja Hyderabadi-keittiöiden fuusio sekä Pakistanin että Intian muiden alueellisten keittiöiden kanssa, mikä tekee Karachista täydellisen moninaisuuden sulatusuunin ällistyttävällä ruokakulttuurilla. Joitakin tunnettuja Karachin ruokia ovat Katakat (hotplatelle pilkottua lihaa ja mausteita), biryani ja tietenkin rannikolla olevat merenelävät.,
Länsi-Pakistanin Ruokia
Hazaragi keittiön Hazara ihmiset Balochistan ja naapurimaiden Afganistanin vaikuttaa Keski-Aasian, Persian ja Etelä-Aasian ruokia. Paljolti leivän ympärille keskittyneitä Hazara-keittiön klassikkoesimerkkejä ovat esimerkiksi kuumalla lautasella paistettu Tawa-leipä sekä tandoorissa keitetty leipä.
Balochi cuisine on kotoisin alueelta, joka kattaa Pakistanin Balochistanin maakunnan lisäksi naapurimaa Iranin Sistanin ja Baluchestanin sekä myös Afganistanin Balochistanin alueen., Suosittuja ruokia, jotka ovat saavuttaneet mainetta eri puolilla Pakistania, ovat sajji (varrastettu kana keitetty nuotiolla) ja dampukht, rasvainen liharuoka. Rannikolla asuvilla Balocheilla on myös omat kalareseptinsä.
Khyber Pakhtunkhwan ja Peshawarin keittiön Paštun-keittiö Afgaaneineen ja Iranilaisine vaikutteineen, muun muassa runsaasti liha-ja kanaruokia. Klassikkoesimerkkejä ovat esimerkiksi lihasta ja riisistä valmistettu Kabuli Pilau ja Chapli Kebab.,
Intialainen keittiö
Intialainen keittiö on niin monipuolinen laajan maamassansa sekä kulttuuri-ja uskonnonhistoriansa vuoksi. Vaikka joitakin Intian alueellisia keittiöitä löytyy myös Pakistanista maantieteellisten sijaintien vuoksi, on monia muita tekijöitä, jotka antavat intialaiselle keittiölle Oman ainutlaatuisuutensa, kuten siellä asuvien ihmisten Kulttuuriset ja uskonnolliset elämäntavat ja ilmasto.,
esimerkiksi, Intia tarjoaa ällistyttävää erilaisia kasvisruokia ja koska trooppinen ilmasto, kun matkustaa etelään, löydät monia ruokia ovat kookos-pohjainen, jotain, joka ei ole yleinen Pakistanin ruoanlaitto. Intialainen ruoka on taipumus olla tulisempaa puolella liian, ja mausteet, kuten Hing (hajupihka), sinapinsiemenet ja curry lehtiä käytetään useammin Intian reseptejä.,
Pohjois-Intian Ruokia
Samanlaisia ruokia Pakistanin kanssa se on Mughlai, Kašmirin ja Punjabi ruokia ja vahva Keski-Aasian vaikutus, tärkein ero on keskittyä noin kasvisruoat mieluummin kuin lihaa, vaikka siellä on runsaasti ei-kasvissyöjä ruokia alueen, kuten Amritsari kalaa, voita, kanaa, ja tietenkin Biryani.
Pohjois-Intian alueellisia keittiöitä ovat Awadhi, Benarasi, Bhojpuri, Himachali, Kashmiri, Kumauni, Mughlai, Punjabi, Rajasthani ja Uttar Pradeshin keittiö., (Punjabi ja Kashmirin keittiö on myös Pakistanista).
Itä-Intian Ruokia
Itä-Intian ruokia löydät paljon kalaa ja kasvis curryt parannettu maitotuotteet, kuten Chingri, Malai curry, joka on perinteinen Bengali katkarapu ruokalaji, sekä Pakhala joka on jogurtti ja riisi-pohjainen ruokalaji Odisha, ja Jhalmuri; Bengali turvotettua riisi snack.
Itä-Intian alueellisia keittiöitä ovat Bengali, Bihari, Jharkhand, Oriya ja Maithil.,
Koillis-intialaista ruokaa
Koillis-Intiassa on tarjolla niin kasvis-kuin ei-kasvisruokia, kuten Maach Jhol, kalaruoka Assamista, sianliha Bharta Tripurasta ja Chak-Hao kheer, joka on eräänlainen Manipurin riisivanukas.
Koillis-Intian alueellisia keittiöitä ovat muun muassa Arunakalese, Assamese, Meghalayan, Manipuri, Mizoram, Naga, Sikkimese ja Tripuri.,
Etelä-Intian Ruokia
ihmiset Etelä-Intiassa nauttia sekä kasvissyöjä ja ei-kasvissyöjä ruokavalion, riippuen niiden uskonto tai elämäntapa, ruokia alueella ovat Chettinadu kanaa, Idiappam joka on höyrytetty riisi tai nuudelit Tamil Nadun ja tunnettu Idli (höyrytettyjä kakkuja jauhettu riisi ja palkokasvit) ja Dosa (pannukakku valmistettu jauhettu riisi ja palkokasvit) joka voi syödä Sambhar (sekoitettu keitto linssejä ja vihanneksia).,
Etelä-Intian alueellisia keittiöitä ovat Andhra (Telugu), Chettinad, Hyderabadi, Kannada (Karnataka), Kerala, Mangalorean, Saraswat, Telangana, tamili ja Udupi.
Länsi-Intian Ruokia
Ei pidä sekoittaa ruokaa Länsi-Intiassa, Länsi-Intian ruokaa me puhumme täällä on Goan, Gujarati, Maharashtrian (Marathi), Malwani, Konkanista, Parsi ja Sindhi (Parsi ja Sindhi ruokia on myös Pakistanista).,
Länsi-Intian alueellisia ruokia ovat kolim (Jawla) Maharashtran rannikolta peräisin oleva kuivattu kalaresepti, Goan ja Undhiyun kuuluisa Vindaloo, Gujaratin talviruoka, joka on lämmittävä, mausteinen curry, joka on tehty sekavihanneksista ja syöty Rotin tai Purin kanssa. Unohtamatta Dhoklaa, joka on riisistä ja halkaistuista kikherneistä valmistettu suolainen, kuohkea kakkumainen välipala, joka on koristeltu sipulinsiemenillä ja tuoreilla korianterin lehdillä. Dhokla voidaan syödä aamiaiseksi tai myös ateriaksi.