vilja on mitä tahansa viljaa viljelevää ruohoa. Viljanjyvät tuottavat enemmän ravintoenergiaa kuin mikään muu viljelykasvi. Maailman ravinnolle erittäin tärkeää satoa kutsutaan katkokasviksi.
sana vilja tulee roomalaisesta maanviljelyksen jumalattaresta ”Cereksestä”. Viljat olivat ensimmäinen viljelty muinaiset kansat kutsuivat Sumerilaiset alueella Lähi-Idässä Eufratin ja Tigris-joet.,
käsittelemättöminä viljanjyviä kutsutaan ”täysjyviksi”, ja ne ovat runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, hiilihydraatteja, rasvoja, öljyjä ja proteiinia. Suuren energiasisällön vuoksi laihduttajia kehotetaan syömään päivittäin vain pieniä määriä.
viljan jalostus tunnetaan nimellä jalostus. Puhdistettu poistaa leseet ja alkiot viljasta, jolloin jäljelle jää valkoista ainetta, joka on enimmäkseen hiilihydraattia. Tiedämme sen jauhona, ja sillä tehdään kaikkea leivästä pizzoihin., Riisi jyrsitään usein (pyörivien telojen väliin) kovan ulkokuorensa poistamiseksi, mutta tämä tekee siitä vähemmän ravitsevaa.
ihmiset kutsuvat usein aamiaiseksi jalostettuja jyviä ”viljoiksi”, koska vehnähiutaleet, lesehiutaleet, paisutettu riisi ja niin edelleen ovat kaikki viljanjyviä.