minulta kysytään usein ”mikä on izakaya?”
itse asiassa koko izakayan käsite on Australiassa suhteellisen uusi-ja kun tarkastellaan niitä harvoja täällä toimivia izakayoita, yritysten omistajien ja ruokailijoiden välillä on monia erilaisia tulkintoja.
Japanissa ne ovat rentoja paikkoja töiden jälkeiselle juomiselle., Japanilainen sana ”izakaya”, on itse asiassa yhdistelmä ”i” (eli pysyä), ja ”sakaya” (tarkoittaen vuoksi shop) – mikä osoittaa, että izakaya peräisin vuoksi kaupat että asiakkaat saattoivat istua tiloissa juoda!
kokemukseni perusteella izakaya on japanilainen Taverna – paikka, jossa voi juoda ja syödä pienten tai suurten kaveriporukoiden kanssa. Paikka juoda, kun tilaat erilaisia ruoka-annoksia tarjoillaan osakemuodossa. Monissa izakayassa on jonkinlaisia baarin istumapaikkoja sekä tavanomaisempia pöytäpaikkoja. Myös tatamimattojen istumapaikat ovat yleisiä.,
jotkut vertaavat japanilaisia izakaya-ruokalistoja espanjalaisten tapojen ruokalistoihin, mutta tykkään ajatella, että En Izakayassa olemme omaksuneet innovatiivisemman ja modernimman lähestymistavan valikkoomme, palvelleet jakaa.
En Izakayassa ruokalistallamme on vahvemmin fokus kuin ehkä jossain muussa Melbourne izakayassa. Asiakaskuntamme ja sijaintimme Carlisle Streetillä Balaclavassa vaativat, että keskittyminen innovatiiviseen ja jännittävään ruokaan on keskeisessä asemassa.
Japanissa, izakayas palvella kaikenlaisia ruoka – ja ei välttämättä kaikki se Japanilainen., Olen nähnyt jopa pizzaa ja spagettia ruokalistoilla!!
perinteisempi izakaya keskittyy ennustettavampaan ja yleisempään kaavaan, joka tarjoaa menukohteita, kuten kara-age chicken (friteerattuja marinoituja kananpaloja), agedashi tofu (kuutioita uppopaistettua tofua upotettuna dashi – kalakantaan perustuvaan liemeen), edamame (keitettyjä ja suolattuja soijapapapuja palkoissaan, jotka ponnahtavat esiin puristettaessa) ja yakitori (grillattuja kanavartaita yksittäisillä kepeillä – reiteen, rintaan, ihoon, sydämeen ja maksaan maustettuina / maustettuina monin eri tavoin).,
En Izakayan menu perustuu täysin japanilaiseen keittiöön – käsitteeseen, jota kuvailisin ”moderniksi japanilaiseksi izakayaksi”. Kuten perinteinen Japanilainen ruoanlaitto, Fi Izakaya käyttää soija, mirin ja sake marinointi, ruoanlaitto ja valmistelu – niin lopputulos on aito maku. Ruokalistalla on kuitenkin nykyaikaisempaa asettaa ravintola todella erilaiseksi ruokatarjontansa suhteen.
lopputulos on tuote, jonka haluamme ajatella olevan ainutlaatuinen Melbournessa – jännittävä ja innovatiivinen.
koko Japanissa izakayat ovat yleisiä ja kaikkien suosiossa.,
suurissa kaupungeissa suuret ketjuomisteiset izakayat kiiltäväkuvioisilla ruokalistoilla sijaitsevat monikerroksisten rakennusten kokonaisissa kerroksissa. Nämä yritykset ’ usein mahtuu suuri määrä asiakkaita, mukaan lukien suuret ryhmät. Happy tuntia ja alennuksia tarjotaan tiettyinä päivinä / aikoina.
palvelu, erityisesti isommissa izakayoissa, voi olla tilaamista painamalla pöydässä olevaa nappia, jotta stuertti saa huomiota, tai nostamalla ne käteen ja ilmoittamalla ”sumimasen” (suokaa anteeksi), jossa hoitaja tulee lähes varmasti kiirehtimään nopeasti ottamaan tilauksen., Tyypillisesti tarjoilijalle maksetaan hyvin huonosti tunnissa, eikä juomarahat ole Japanissa tapana. Siksi izakayan teollisuus koostuu pääasiassa opiskelijoista ja nuoremmista työntekijöistä.
pienempiä ja itsenäisemmin omistettuja ja operoituja izakayoita on kaikkialla myös – koko kaupunkirakenteen alueella ja Japanin maaseudulla. Monet ovat perheomistuksessa ja voivat olla vain pieni baari mahtuu ehkä 10 paikkaa.,
Tilata nämä tyypit liiketoiminnan olen löytänyt olla paljon enemmän miellyttävä ja voi liittyä puhu suoraan tarjoilija tai omistaja tiskin takana. Valikot esitetään usein izakayan seinällä (japaniksi), mikä tekee tilaamisesta ulkomaalaisena joskus haastavaa. Japanilaisten ystävällisyys ja vieraanvaraisuus voivat kuitenkin voittaa tällaiset vaikeudet suhteellisen helposti.
japanilaisen izakayan sijainti voi suuresti vaikuttaa sen valikkoon.,
izakaya yhdessä rannikkokaupungeista Iwaten prefektuurissa koillisessa Honshun saarella voi olla useita valaista koostuvia ruokia – koska ne ovat kalastuskaupunkeja. Sendaissa Miyagin prefektuurissa on yleistä, että Gyu tan (grillattu häränkieli) on valikoissa, koska sitä pidetään alueen erikoisuutena. Samoin Sapporossa, Hokkaidossa, jossa tarabagani (kuningas) rapu (jättiläisravurotu, joka sisältää paljon lihaa) on yleinen.
tyypillisessä japanilaisessa izakayassa tunnelma on vilkas ja riehakas.,
ne ovat paikkoja, joissa vieraat voivat rentoutua töiden jälkeen, rentoutua ystävien kanssa ja unohtaa päivittäisen jauhamisen ja työpaineet. Izakaya on rento ympäristö, jonka monet toimijat ovat perustaneet paikkakuntaa ja sen asukkaita palvelevaksi tapahtumapaikaksi.
moni Japanilainen izakaya kauppaa hyvin myöhään aamun pikkutunneille. Lakeja, jotka koskevat myyntiä ja alkoholin kulutus Japanissa on paljon vähemmän sovelletaan nykyiseen lainsäädäntöön verrattuna Australiassa ja siellä näyttää olevan myös kulttuurinen ero alkoholin ja tupakoinnin maiden välillä.,
Australiassa, kun taas yli alkoholinkäyttö on tunnistettu sekä terveys-ja sosiaalisia riskejä, Japanissa, shochu ja vuoksi ovat yleisesti saatavilla ostaa pullo jaettavaksi (jotain, joka ei yleensä ole suositeltavaa Australiassa).
Tupakointilait, vaikka niitä tiukennettiin jonkin verran Japanissa myöhemminkin, näyttävät olevan edelleen hyvin rentoja izakaya-ruokailuun liittyen. On yhä tavallista, että japanilaisten liikemiesten ryhmät viihdyttävät työkavereitaan Shoku kädessään ja savuke toisessa.,
Japanin talous, joka on ollut melko tasaista valtion laskuun koska kuuluisa ’kupla’ vuotta koko 1980-ja 1990-luvulla on vaikuttanut izakaya asiakassuhde jonkin verran.
ihmisillä on vähemmän kertakäyttöistä rahaa ulos menemiseen, mikä minusta näyttää vaikuttaneen izakayan lisäksi koko Japanin elintarvike-ja juomateollisuuteen.,
Rattijuopumuslaki Japanissa – tällä hetkellä 0% veren alkoholipitoisuus sallittu, rankaisee paitsi kuljettajaa, myös kaikkia autossa matkustavia, mikä on vaikuttanut liian kaukana julkisesta liikenteestä sijaitsevan izakayan holhoukseen.
vaikka on olemassa joitakin japanilaisia perinteitä, jotka eivät ole tarttuneet Japanin ulkopuolella, izakayan sosiaalinen, viihdyttävä, hauska ja ”foodie” – luonto on varmasti-kuten yhä enemmän ”japanilaisen tavernan” tyyliämme esiintyy kaikkialla suurissa kaupungeissa ympäri maailmaa.,
So, come on down and visit us at En Izakaya, and enjoy the exciting and innovative dining and drinking experience – one that we like to think is unique to Melbourne.
Kanpai!