Ancho paprikat ovat on monia perinteisiä Meksikolaisia reseptejä, mutta löytää nämä kuivatut chilit loppuun klassinen resepti voi olla yhtä helppoa kuin haluat. Mitä voit tehdä, jos sinulla ei ole vaihtoehtoa? Mikä on paras ancho pepper korvike tavoittaa, kun olet välittömässä tarpeessa? Mitkä ovat vaihtoehdot, Jos etsit vain jotain erilaista? Käydään vaihtoehdot läpi.,
Oma nopein vaihtoehto oikealla lämpöä: Ancho chilijauhetta tai lievä paprika
Vaikka muutama suuri ruokakauppa kuljettaa kuivatut chilit, monet nyt suorittaa erilaisia chili jauheita. Ja todella chili jauhe on yksinkertaisesti kuivattuja chilejä murskataan jauheeksi. Saatat olla onnekas ja kauppias kuljettaa todellinen ancho chilijauhetta (tai voit ostaa sen verkossa pitää varastossa). Mutta jos eivät, ota mieto paprika., Se on verrattavissa istutuksen ancho pippuri (se on tyypillisesti paprika pippuri base), mutta se on makeampi maku kuin enemmän maanläheinen-makea (ja joskus savuinen) ancho chilijauhetta.
askel ylöspäin, mutta helposti saatavilla: Chipotle jauhetta
Chipotle-jauhe on valmistettu savustettu, kuivattua jalapenoa, joten jauhe sisältää iso kolahtaa lämpö – 2,500 8,000 Scoville heat units verrattuna 1000 1500 SHU tyypillistä ancho paprikat. Chipotle on myös todennäköisesti savuisempi kuin tyypillinen pullo ancho-pippurijauhetta., Mutta jos luulet, että kuitti voi hyötyä tästä joukko maku ja lämpöä, se on erinomainen vaihtoehto, joka on laajalti tarjolla suuret päivittäistavarakaupan ketjut.
paras kuivattu chili vaihtoehtoja: Guajillo ja mulato paprikat
Mulato ja guajillo paprikat liittyä ancho jäseninä Meksiko on pyhä kolminaisuus kuivatut chilit. Ne ovat myskiä perinteisessä meksikolaisessa ruoanlaitossa. Mutta ancho on tyypillisesti helpoin lähde, joten nämä vaihtoehdot eivät tee hyviä” tarvitsen sitä nyt ” vaihtoehtoja.,
sekä guajillo että mulato chilies ovat myynnissä verkossa, joten jos etsit vain luovaa ancho pepper-korviketta ja sinulla on aikaa, poimi mukaan. Molemmat ovat hieman kuumempi kuin ancho, jossa mulato vaihtelevat 2500 3000 SHU ja guajillo paljon kuumempi 2,500 5 000 SHU. Se mulato on makeampi, jopa earthier maku, joka on lähellä lakritsi maku. Guajillokin on hieman makeampi, mutta muistuttaa enemmän kuivattujen karpaloiden makeaa tangia.,
ei suositella: minkä tahansa tyyppisiä tuoreita chilejä
toki voisi poimia tuoreita poblano-paprikoita. Tai ruokakauppiaasi voi kantaa tuoreita Anaheim chilejä tai yhtä monista uusista meksikolaisista lajikkeista. Kuivattujen chilien ja tuoreiden välillä on kuitenkin iso makuero. Maut ovat enemmän tiivistetty ja maalaismainen; tuore chili ei todellakaan toimittaa sama kokemus. Ne muuttavat anchoa vaativan reseptin sydämen. Valitse sen sijaan jauheet.