<< takaisin elintarvikkeita, Antigua
Mitä: Suosittu ympäri Karibian, souse on kevyt lautasen, tarjoillaan kylmänä, marinoitua sian sorkat (ja usein muut osat sika) selkeä liemi, flavorful, jossa kuumat paprikat, lime, sipuli, valkosipuli ja muut mausteet. Alueellisia variaatioita on, mutta mitä voisimme kertoa, Antigua souse on enemmän kuin keitto kuin ceviche-tyyppinen ruokalaji (kuten se valmistetaan muualla)., Rasvainen liha kypsennetään tyypillisesti ensin sen mureuttamiseksi, sitten se marinoidaan maustekastikkeissa pikkelöidyksi. Souse tekee hyvän alkuruoan, ja kuten muutkin perinteiset Antiguaanit, sitä syödään useimmiten—kodeissa ja ravintoloissa—lauantaisin.
Where: we found our souse on the Saturday local-food menu at Russell ’ s Bar & Seafood Restaurant (268-462-5479 or 268-726-5242; Fort James Beach), picturesquely perched above the entrance to St. John ’s Harbour on historic Fort James, within eyeshot of the site’ s centuries-old cannons., Edesmennyt Russell Hodge restauroi ravintolaa asuttavan rakennuksen vuonna 2005; nykyään paikan puheenjohtajana toimii hänen tyttärensä Danielle. Terassilla on leveä, avoin sinitaivas ja turkoosinmeri, jonne voi lauantai-iltapäivänä parkkeerata itsensä romminiskulla (Katso tästä käyttäjäkuvasta todiste).
Kun: Ti-To, kello-6:30; Pe, keskipäivällä asti; Sat, keskipäivällä-8pm (lauantait ovat paikallista ruokaa; perjantai-iltaisin reggae!,)
Tilata: Siellä on paljon hyviä asioita, joista valita, ja varsinkin lauantaina, kun perinteiset elintarvikkeet (kotilo vettä, maustettua riisiä, riisipuuroa, suolaa kala kakkuja) tarjoillaan. (Muuten, odottaa Karibian vaikutteita mereneläviä menu, kuten conch fritters, Creole snapper, ja whelks valkoviiniä.) Kokin vaatimuksesta kokeilimme sousea (15 EC), emmekä pettyneet. Vihreillä ja punaisilla paprikoilla, viipaloidulla sipulilla ja valkosipulilla höystetty viileä liemi oli uskomattoman hyvin maustettua-juotavaa jopa!liha oli mureaa, hieman rasvaista ja täynnä porkkarimaista.