Jos olet uusi leivonnassa – tai jopa leivontaveteraani siitä asiasta – on todennäköistä, että olet jo törmännyt ainesosaan, joka jätti sinut hämmentyneeksi ja suttaantumaan löytääksesi korvikkeen. Merkitään neljä sokeria: rakeistettu sokeri, tomusokeri, kondiittorisokeri ja kuorrutussokeri. Kaikki yleiset ainekset maailmassa leivonta ja niitä meillä on usein yksittäisiä paketteja käsillä., Ei ole eroa, jauhettu sokeri ja tomusokeri välillä tai tomusokeria ja confectioners’ sokeri; ne ovat pohjimmiltaan kaikki samanlaisia sokeria, vain kutsutaan eri nimillä. Ero on kuitenkin tomusokerin ja rakeisen sokerin välillä.
Mikä On Confectioners’ Sokeri?
kondiittorisokeriksi markkinoidut tuotteet Dominon kaltaisilla tuotemerkeillä valmistetaan todellisuudessa tomusokeria käyttäen. Tomusokeri kulkee monilla nimillä, ja kondiittorien sokeri on yksi niistä. Sitä kutsutaan usein myös kuorrutussokeriksi., Tomusokeri valmistetaan yksinkertaisesti jauhamalla rakeistettua sokeria hienoksi jauheeksi. Joten jos resepti vaatii kondiittorien sokeria, tiedä vain, että se todella pyytää tomusokeria, jota sinun täytyy käyttää.
Jos olet koskaan lakannut ihmetellä, onko voit korvata jauhettua sokeria kidesokeria, vastaus on: kyllä, Kyllä voit. Mutta vain joissakin olosuhteissa, esimerkiksi jos tomusokeri valmistetaan kotona.
tomusokerilajikkeet eriytyvät jauhettujen kertojen mukaan., A ”10x” – merkintä osoittaa, että sokeri on jauhettu 10 kertaa, tuloksena erittäin hieno jauhe, joka liukenee melko helposti. Rakeinen sokeri taas ei liukene helposti ja tarjoaa rakeisempaa rakennetta.
Joten tomusokeria Kotona
Jos resepti vaatii tomusokeria, mutta kaikki sinulla on ruokakomero on kidesokeria, älä hermostu. Joten tomusokeria kotona on erittäin helppo prosessi. Kaupasta ostettu tomusokeri valmistetaan yleensä sekoittamalla puhdistettua sokeria maissitärkkelykseen paakkuuntumisen estämiseksi, joten sen valmistaminen kotona tarkoittaa sitä, että maissitärkkelys jätetään pois reseptistä., Käyttämällä tehosekoittimessa tai mauste kahvimylly, kaada hienoa sokeria ja sekoita kunnes sokeri muuttuu hienoksi jauheeksi. Jos käytät valkoista rakeistettua sokeria, tuloksena oleva tomusokeri on erittäin hieno ja pörröinen. Voit säilyttää sitä loputtomiin ilmatiiviissä astiassa.
Ero tomusokeria ja hienoa Sokeria
suurin ero tomusokeria ja hienoa sokeria on koko niiden hiukkasia. Rakeistetut sokerihiukkaset ovat suurempia ja muodostuvat suurista sokerirakeista., Tomusokeria taas on sekoitettu hienoksi jauheeksi ja se on vaaleampaa ja vähemmän tiheää. Kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria tuottaa noin 1/4 dl tomusokeria.
korvaa tomusokerin sokerille
on tärkeää huomata, että tomusokerin tuotos on enemmän kuin rakeistetun sokerin osuus. Vaikka tämä voi olla hienoa, kun teet iso erä, se voi tulla kysymys yksittäisten resepti korvikkeita. Tarvitset noin puolet vähemmän rakeistettua sokeria kuin tomusokeria., Joten esimerkiksi, jos resepti pyytää 1 rkl rakeistettua sokeria, voit korvata sen 2 rkl tomusokeria ilman muutosta reseptisi yleisessä makeudessa.
tätä ajatellen voit käyttää menestyksekkäästi kotitekoista tomusokeria rakeisen sokerin sijaan sekä teessä että kahvissa. Hyvä nyrkkisääntö on aloittaa vähemmällä tomusokerilla ja lisätä sen maistamisen jälkeen, ettei se ole liian makeaa., Kaupasta ostettu tomusokeri (jota markkinoidaan usein kondiittorisokeri-nimellä) sen sijaan jättää oudon jälkimaun maissitärkkelyksen läsnäolon vuoksi, eikä sitä suositella käytettäväksi.
kuitenkin, kun joissakin resepteissä käytetään tomusokeria maissitärkkelyksen kanssa apuna kastikkeiden paksunemisessa, toiset, kuten keitetty kastike, saattavat päätyä liian paksuiksi eikä halutuksi koostumukseksi, jos käytetään kaupasta ostettua tomusokeria. Tomusokeria ei myöskään ole hyvä korvike reseptejä, jotka tarvitsevat ilmaa osaksi taikina, esimerkiksi, kun olet kermaa, voita ja sokeria yhdessä., Isompi sokeri rakeet ovat tarpeen taikina-prosessin, kuten rakeistettu sokeri imee vettä ja on suurempi pinta-ala, mureuttavia seos.