monet leivontareseptit vaativat hiivaa. Hiiva on Sienivaltakunnan mikro-organismi, jota leipurit käyttävät leivissä hapattavana aineena. Hiiva toimii fermentoimalla taikinan jauhot, vapauttamalla hiilidioksidia leipään ja saa sen nousemaan. Hiiva leipä on syy, miksi se on pörröinen ja kevyt. Kuitenkin, jos resepti vaatii hiiva ainesosana ja sinulla ei ole mitään käsillä, voit löytää korvike. Tässä muutamia ehdotuksia hiivojen korvaamiseksi.,
Hiiva Hiiva
ei todellakaan ole täydellinen korvaaminen hiiva. Hiivalla on tiettyjä ominaisuuksia, joita löytyy vain hiivasta, eikä substituutioiden käyttö välttämättä anna haluamaasi lopputulosta. Kuitenkin, jos resepti vaatii tietyn vaihtelu hiiva, että sinun ei tarvitse, tässä on, miten voit tehdä vaihtoja.
Jos reseptissä vaaditaan tiivistettyä hiivaa, voit korvata 1 kakun verran pakattua hiivaa 1 paketilla säännöllistä hiivaa tai 2 tl aktiivista, kuivaa hiivaa.,
Jos resepti vaatii 1 paketti tavallista hiivaa tai nopea, aktiivinen kuiva hiiva, voit korvata sen 2 ¼ tl säännöllisesti tai nopeasti aktiivista kuivahiivaa tai 1 paketti puristehiivaa.
Ruokasoodaa tai leivinjauhetta
ruokasoodaa käytetään myös nostatusainetta leipää tuotteita. Se toimii kuitenkin eri tavalla kuin hiiva, eikä välttämättä aina sovellu korvikkeeksi. Tässä kuitenkin on, miten ruokasooda eroaa hiivasta ja miten korvata se.
ruokasooda ei saa leipää nousemaan samalla tavalla kuin hiiva., Ruokasoodan pitää reagoida happoon, jotta hiilidioksidikuplat saavat leivän nousemaan. Sitä tarvitaan usein resepteissä, joissa ruokasoodan reagointiin on luonnostaan hapokas taikina. Jos resepti vaatii hiivaa eikä ruokasoodaa, siinä ei yleensä ole tarvittavaa happoa ruokasoodan reagoimiseen.
tämä ei kuitenkaan tarkoita, etteikö ruokasoodaa voisi käyttää korvikkeena. Jos haluat käyttää ruokasoodaa hiivan korvikkeena, sinun täytyy lisätä sekaan happo., Yleensä tämä tapahtuu lisäämällä yhtä suuri osa ruokasoodaa ja sitruunamehua yhtä paljon hiivaa kutsutaan resepti. Voit myös käyttää piimää sitruunan mehun tai maidon ja etikan seoksen sijasta.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää leivinjauhetta, joka on ruokasoodan ja hapon yhdistelmä. Jos käytät leivinjauhetta hiivan korvikkeena, varmista, että käytät kaksivaikutteista leivinjauhetta. Tämän tyyppinen leivinjauhe sisältää kaksi happoja, jolloin ruokasoodaa reagoi kahdesti, kerran kun se kastuu ja uudelleen kuumennettaessa.