lähes jokainen kala tai muu merilintu on syötävää, mutta jokainen niistä ei ole syötävää raakana. Raaka kala on ollut muodissa Lännessä jonkin aikaa, mutta sushi ja sashimi ovat olleet osa Japanilaisen keittiön vuosisatojen ajan. Kun teet joko kotona, on parasta seurata niiden lyijyä, jotta tiedät, mitä kalaa voit turvallisesti syödä raakana.,
Sushi Bar Kala
mistään raaka-astia, löydät sen parhaiten kiinni kaikki kalat haluat löytää sushi bar (sushi-ya, kuten niitä kutsutaan Japanissa). Tämä voi olla ongelma, jos et ole syönyt yksi ennen., Aloitamme sinua pois klassinen raaka kala näet Japanilainen sushi-ya:
- Tonnikala: alkuun valinta, mene minkäänlaista tonnikalaa, kuten tonnikalan, keltaevätonnikala, isosilmätonnikala, boniitti, bonito, ja valkotonnikalan. Harvinaisempiakin on.
- Lohi: Vaikka se on suosittu ja yleisesti käytetty sushia, tämä erityisesti kalaa ei tullut huoli loisia. Muista jäädyttää se ensin.
- simpukat, kampasimpukat ja abaloni: nämä nilviäiset ovat varsin suosittuja vaihtoehtoja. Ostereita kannattaa kuitenkin välttää., Vaikka ne ovat maukkaan raakoja, osterit eivät suju sushiriisin kanssa.
- Yellowtail: This is a type of jackfish called Hamachi in Japan. Monille se on suosikki raaka kala.
- ruijanpallas tai kampela: näiden kalojen englanninkieliset nimet eivät välttämättä näy sushilistalla. Sushi-speakissa ne tunnetaan nimellä hirame.
- Kalmari: vaikka se on yleistä sushissa, kalmari on tyypillisesti muutaman sekunnin pikaruokana sen sijaan, että se tarjoillaan raakana.
- Gizzard Shad: This baitfish the Japanese call kohada is esteemed in some circles., Vaikka sen maku on hyvin kalamainen, se ei ole huonolla tavalla.
- makrilli: japaniksi kutsuttu saba tai aji, kaikki makrillin muodot tekevät erinomaisia valintoja. Ne käsitellään aina etikalla ennen tarjoilua.
- Meriahven, Porgies, ja Snapper: Kaikki ovat basso-kuin kala, ja kaikki ovat yleisesti nähtävissä sushi ravintoloita nimillä tai ja suzuki. Nämäkin hoidetaan usein ennen raakatarjoilua.
pysyäkseen turvallisella puolella, etsi viljeltyjä kaloja Yhdysvalloista, Norjasta, Britanniasta, Uudesta-Seelannista, Kanadasta tai Japanista., Näissä maissa on tiukat standardit siitä, siisteys ja et löydä loisia niiden viljellyn kalan—jopa makean veden kaloja, kuten taimen ja sampi.
Mahdolliset Loiset
Loiset ovat elämän tosiasia, että kun syö lihaa. Se on yksi syy, miksi ihmiset päättivät alkaa valmistaa ruokaansa tuhansia vuosia sitten. Lämpö tappaa matoja. Samoin pakkanen, mutta jotkut voivat selvitä kotipakastimesta (vaikka ei hyvä laatikkopakastin).
tästä syystä, on suositeltavaa, että kaikki mereneläviä päätät syödä raaka aikaisemmin jäädytetty. Se on yksinkertaisesti turvallisempaa., Kyllä, tuore on parempi useimmissa tapauksissa, mutta myös ammatillinen sushi kokit jäädyttää heidän ensimmäinen lohi—lohi on poikkeuksellisen alttiita loisille.
otuksiin sinun täytyy murehtia on cod matoja, tiiviste matoja, ja heisimato.
Cod matoja löytyy turska -, kolja -, seiti, ja kummeliturskaa. Ne näkyvät helposti paljaalla silmällä, ja ne poistetaan helposti, jos ne saadaan kiinni. Good New England fish houses ”candle” their fish by putting the fileet on a lightbox to detect the worms. Tämän takia turskaa ei nähdä sushibaarissa.,
Seal matoja löytyy lohi, makrilli, Tyynenmeren rockfish, jacksmelt, ruijanpallasta ja muita turskia, kuten shad länsirannikolla. Tämän vuoksi makrillia käsitellään etikalla sushivalmisteessa. Nämä madot ovat pieniä ruskeita olentoja, jotka käpertyvät kuin kevät. Niitä voi kaivata, jos ei katso tarkkaan, mutta jos katsoo—ja aina kannattaa katsoa jakkumelttiä ja silliä—ne voi poimia esiin.
turska-tai hyljemadot eivät tapa sinua. Jos syöt yhden, ne kulkevat tyypillisesti läpi järjestelmän ja et koskaan tiedä sitä., Joskus ne kiinnittyvät onnistuneesti vatsaasi aiheuttaen pahoinvointia ja vatsakipuja. He kuolevat pian, mutta eivät ennen kuin ovat epämiellyttäviä.
Heisimadot ovat paljon nastempia. Ne elävät paljon makean veden kaloja, siinä määrin, että vain typerä henkilö edes ajatella syö luonnonvaraisen Taimen tai suurisuubassia raakana. Heisimadot voivat elää ihmisten sisällä ja kasvaa 20 metriä pitkiksi sisälläsi. LK! Ellei sitä viljellä, jätä walleye sashimi väliin.
Tuoreus
Toinen keskeinen tekijä, joka syö raakaa kalaa on tuoreus., Kala, joka ei ole kohdeltu hyvin, toisesta se tuli veneen rautatie ei tule hyvä kala syödä raakana.
Sushi-luokan kalat ovat kiinni nopeasti, bled, kun kaapata, perattu pian sen jälkeen, ja iced perusteellisesti. Tällä menetelmällä on paljon merkitystä. Pala kalaa voi olla täydellisen hyvä syödä kypsennettynä, mutta erittäin ikävä syödä raakana. Ruoanlaitto tappaa paljon bakteereja ja sellaisia, jotka alkavat kerääntyä raakaan kalaan sen kuoltua.
Jos saalis kala itse ja haluavat syödä niitä raaka, muista mikä kala voit tehdä tämän kanssa yllä olevasta luettelosta., Se ei ole tyhjentävä, mutta hyvä opas.
Jos olet kiinni niin kalan, tee kuten ammattilaiset tekevät.
- Vuotaa verta sen viipalointi kautta kidukset ja/tai leikkaamalla viipale lähellä häntä kaikki tapa selkäranka.
- Gut the fish on the boat. Useimmat kaloista löydetyt madot elivät aikoinaan eläimen sisuksissa ja siirtyivät sitten lihaan kalan kuoltua. Nopea gutting estää tämän useimmissa tapauksissa.
- tuo jäätä veneeseen, myös kylmällä säällä. Osta monta kiloa jäätä ja osta sitten vielä yksi laukku. Huomaat, että se on sen arvoista.,
Älä anna tämän pelästyttää sinua: Syö raakaa kalaa on ihana tapa nauttia mereneläviä, ja monet ihmiset syövät raakaa kalaa säännöllisesti ilman ongelmia. Ole fiksu ja pärjäät kyllä.,