Kaali Mehu pH: n Kemian Laboratoriossa
Hapot ja emäkset ovat erittäin tärkeitä kemiallisia reaktioita. Tässä kokeessa käytämme kaali mehua auttaa meitä tunnistamaan monia yhteisiä kodin kemikaaleja happoja tai emäksiä muuttamalla sen väri. Sekin näyttää siistiltä!,>
Myös olla varma kysyä äitisi, isä tai muu aikuinen, joka auttaa – voit yllättää heidät maaginen väri muuttuu!,
Perus Kokeellinen Menettely:
- Revi tai leikkaa kaali lehdet osaksi melko pieniksi paloiksi ja laita ne isoon kulhoon tai lasi syöttäjä.
- Kaada kiehuvaa vettä päälle lehdet peittää ne kokonaan, sitten antaa tämä ”tee” jyrkkä useita minuutteja, kunnes neste muuttuu violetin väri.
- kun se on jäähtynyt, poista suurin osa lehdistä tai suodata ne siivilällä, siivilällä tai suppilolla kahvisuodattimella. Haluamme mehua. Voit myös yksinkertaisesti lusikoida mehua poistamatta lehtiä, jos haluat.,
- kaada jokaiseen pieneen muovi-tai lasikuppiisi hieman kaalimehua. Käyttämäsi määrä riippuu kuppisi koosta, mutta älä käytä aluksi liikaa, Ehkä 1-2 ruokalusikallista (15-30 millilitraa tai ml)
- lisää pieni määrä (muutama tippa aluksi) yhdestä testiliuoksestasi kaalimehun kuppiin ja huomaa värin muutos. Muista laittaa sivuun yksi kuppi kaalimehua, johon et lisää mitään, jotta voit vertailla värimuutoksia. Tämä kuppi on nimeltään ” control.,”
- lisää muihin kaalimehukupeihin pieniä määriä muita testiliuoksia ja huomaa väri, jonka saat. Älä lisää enempää kuin yhden testiliuoksen mihinkään kuppiin-haluamme nähdä, minkä värin kukin tekee ennen sekoittamista. Jos aloitit useimmista luetelluista testiratkaisuista, sinulla pitäisi olla erilaisia värejä: punainen, vaaleanpunainen, violetti, violetti, sininen, vihreä ja mahdollisesti jopa kellertävänvihreä.
- kokeile muutamaa muuta tavallista kotitalousnestettä, myös tavallista vettä. Mitä värejä ne tuottavat lisättynä kaalimehuun?,
Kehittynyt Kokeellinen Menettely:
- Tunnistaa testi ratkaisu, joka kääntyi kaali mehu vihreä tai sininen (luultavasti saippualla tai ammoniakin, älä käytä ruokasoodaa vielä). Kutsumme tätä ”tukikohdaksi”.
- tunnistaa seuraavaksi testiliuoksen, joka käänsi kaalimehun punaiseksi tai vaaleanpunaiseksi (todennäköisesti sitruunamehua tai etikkaa). Kutsumme tätä hapoksi.
- Nyt käyttää tuoretta kaalia mehu cup, lisää hitaasti jotkut ”base” ratkaisu – aivan kuten teit ennen – kunnes se taas muuttuu kaali mehu sininen tai vihreä.,
- lisää sitten hyvin hitaasti samaan kuppiin ”happoliuosta”, kunnes kaalimehuseos alkaa palata alkuperäiseen violettiin väriinsä. Tätä kutsutaan neutralisaatio-tai titrauskokeeksi.
- lisää hitaasti ”happoliuosta” kuppiin, kunnes väri muuttuu violetista punaiseksi tai vaaleanpunaiseksi. Olet osoittanut, että värimuutokset tässä kokeessa ovat palautuvia.
- yritä toistaa kokeilu takaperin, ts., aloita ”happo” tehdä vaaleanpunainen tai punainen ratkaisu, sitten hitaasti lisätä, ”base” vaihtaa väriä takaisin violetti, vihreä tai sininen. Kokeile erilaisia happojen ja emästen yhdistelmiä.
- yksi viime kokeilla, käytä cup leivonta-tai pesu sooda lisätään kaali mehu (sen pitäisi olla sinertävä värillinen). Lisää hitaasti muutama tippa yhtä ”happoa” – testiliuosta (kuten etikkaa tai sitruunamehua). Mitä tällä kertaa tapahtuu?
Mitä Tapahtuu:
Punainen kaali sisältää yhdiste nimeltään antosyaania, joka on eräänlainen molekyylejä kutsutaan flavonoideja., Nämä yhdisteet ovat usein käytetään pigmenttejä tai tahroja, koska ne ovat erittäin värikkäitä, mutta mitä tekee antosyaania vielä mielenkiintoisempaa on, että väri-se tuottaa vaihtelee dramaattisesti riippuen liuoksen pH. pH on tapa, jolla kemistit luonnehtivat happoja ja emäksiä., Tämä liittyy vetyionien konsentraatioon liuoksessa (hapoilla on suuremmat vetyionien pitoisuudet, emäkset pienempiä), mutta meidän tarkoituksiimme voimme vain pitää happoja ja emäksiä vastakohtina, ja ajatella pH: ta asteikkona tai viivoittimena, jossa hapot ovat matalassa päässä (numerot välillä 0-6) ja emäkset korkeassa päässä (lukumäärä tyypillisesti välillä 8-14). PH 7 tarkoittaa, että liuos on neutraali (ei happo eikä emäs, tai molemmat, näkökulmasta riippuen. Puhdas vesi on neutraalia, pH=7. Mitä pienempi pH, sitä vahvempi happo ja sitä korkeampi pH, sitä vahvempi emäs., pH-numerot lähellä 7 ovat heikkoja happoja tai emäksiä vastaavasti. Pigmenttejä, kuten antosyaniinia, jotka muuttavat väriä pH: lla, kutsutaan indikaattoreiksi. Tunnistaminen, voimaa happojen ja emästen on yksi tärkeimmistä testejä käytetään kemian, pH: n on yksi monista tekijöistä, joka määrittää, miten eri molekyylit tai kemikaalit reagoivat, kun se yhdistetään.,
happamat liuokset (hapot), kuten etikka, sitruuna ja muut sitrusmehut (jotka sisältävät sitruunahappoa) ja limsat (hiilihappo tai veteen liuennut hiilidioksidi) saavat kaalimehun antosyaniinin kääntymään punertaviksi väreiksi, kun taas emäkset (emäkset) kuten ammoniakki, ruokasooda ja saippuat kääntävät kaalimehua tai sinertäviä värejä (vaikka pohja olisi todella voimakas)., Voit itse mitata pH tekemällä värikartta kuten yksi alla, punainen alapäässä, jonka jälkeen vaaleanpunainen, violetti tai violetti, sininen, sinivihreä tai aqua, vihreä ja lopulta kellertävänvihreä yläpäässä. Vahvat hapot kuten sitruunamehu muuttavat kaalimehun punaiseksi, vahvat emäkset kuten ammoniakki muuttavat sen vihreäksi, ja muut liuokset yleensä putoavat jonnekin väliin.
hapot lisäävät liuokseen enemmän vetyioneja, kun taas emäkset poistavat liuoksesta vetyioneja, joten pH: ta voidaan säätää haluamaamme arvoon yhdistämällä huolellisesti hapot ja emäkset yhteen., Esimerkiksi, jos meillä on etikka ratkaisu, joka on voimakkaasti hapan, voimme nostaa pH hidastamalla lisäämällä pohja, kuten ammoniakkia, joka poistaa joitakin ylimääräisiä vetyioneja ratkaisu. Jos lisäämme vain vähän emme voi muuttaa pH 2 5, joten heikompi happo, mutta lisäämällä hieman enemmän pohja me poistaa tarpeeksi vety-ioneja, nostaa pH 7 tai neutraloida ratkaisu. Lopuksi lisäämällä vielä enemmän emäksiä voimme poistaa yhä enemmän vetyioneja nostamalla pH: ta, kunnes liuoksesta tulee vahva emäs. Tämä prosessi on täysin palautuva, joten voisimme lisätä happoa (ts., lisää vetyioneja)ja laske pH yhtä helposti.
tietenkin, kun me sekoitetaan kemikaaleja, kuten tämä muita reaktioita voi tapahtua samoin, joten se on aina erittäin tärkeää noudattaa ohjeita kokeilu, kuten tämä, jos olet hyvin perehtynyt kemikaaleja käytät. Näin käy, kun sekoittaa etikkaa ruokasoodaan. Nämä kaksi kemikaalia reagoivat tuottamaan hiilidioksidikaasua (kaikki kuplat näit). Onneksi tässä kokeessa käytetyt kemikaalit ovat suhteellisen turvallisia.,
Vaihtelu ja siihen Liittyvä Toiminta:
Antosyaania on myös monissa muissa elintarvikkeissa: Red Zinger yrttiteetä; Rypäleen mehua tai viinirypäleitä, punasipulia; Luumut, Munakoiso; Kirsikat; Retiisit; ja Karhunvatukat. Kokeile tehdä idicator ratkaisu näistä. Toimivatko ne paremmin?
Toinen tapa testi happoja tai emäksiä on käyttää paperia, joka on käsitelty erityisellä pH-indikaattori. Voimme käyttää kaalimehua tähän., Ota vain yksi tai kaksi kahvin suodatinpaperia (valkoinen laji toimii parhaiten) ja aseta ne kulhoon kaali mehua useita minuutteja (voit taittaa ne tarvittaessa). Mehu värjää paperin violetti, mikä tarkoittaa joitakin antosyaania bond tai kiinni kirjassa. Kun se on hyvin värjätty, poista suodattimet, purista varovasti ulos suurin osa mehusta, ja aseta ne tasainen paperipyyhe kuivua kokonaan. Leikkaa sitten paperi saksilla pieniksi suikaleiksi, noin 1/2″ leveä 2-3″ pitkä toimii hyvin., Nyt voit käyttää indikaattoripaperia testaamaan testiliuosten pH: ta tai muita tavallisia kotitalousnesteitä. Voit joko upottaa pienen osan yhdestä kaistaleesta testiliuokseen tai käyttää hammastikkua, Q-kärkeä tai pientä olkea, jotta voit sijoittaa pisaran nestettä paperiliuskalle. Sen pitäisi tuottaa sama väri muutos kuin näki ensimmäisessä osassa tämän kokeen (jos se ei ole, et ehkä värjännyt kahvisuodatin riittävästi – kokeile liottaa paperia hieman kauemmin).,
viitteet ja linkit lisätietoon
muut tämän toiminnon versiot:
Lisää hapoilla ja emäksillä: