How To Preserve Retishes

rakastan kevään salaatteja vauva vihreiden kanssa ohuina viipaleina retiisit ja sinappi salaatinkastike, ja retiisit ovat ihana paahdettu uunissa ja heitti ruskea voita., Joka kevät tulee kuitenkin aina vähän liikaa ja joudun lopulta säästämään niitä myöhemmäksi, jotta ne eivät mene kompostiin.

vuosien varrella olen onnistunut löytämään muutaman keinon säilyttää retiisit, vaikka ne eivät yleensä ole säilyvyyttä huutava vihannes. Retiisit ovat niin herkkiä, että yksi helleaalto voi pilata ne – jättää ne puutarhaan muutaman päivän liian pitkäksi ja ne muuttuvat koviksi ja mausteisiksi. Yritämme valita ne huipussaan, kun ne ovat pieniä, teräviä ja makeita, ja tehdä niistä jotain maukasta, kun ne ovat vielä täydellisiä., Näiden säilyttäminen menetelmiä auttaa pidentää kauden hieman, niin, että sinun ei tarvitse selvittää, miten tehdä hulluja asioita, kuten syödä koko sängyn retiisit neljä päivää.

JÄÄKAAPPIKURKUT
retiisit tekevät täydellisiä suolakurkkuja. Ne ovat jo niin rapeita, ja kun ne laittaa suolavedessä jääkaappiin, ne pysyvät rapeina viikkoja. Mausteena valkoviini, vihreä valkosipuli ja tuoreet yrtit kevätpuutarhasta, nämä suolakurkut ovat suolaisia ja herkullisia.,

MARINOITUA RETIISIÄ

Cook Aika: 15 minuuttia

Tekee: 1 pullo

Ainesosat:

• noin 2 nippua retiisejä
• 1 c. pinot grigio
• 1 c. white etikka
• 1 c. vettä
• 3″ – osiossa varsi vihreä valkosipuli (tai tuoretta valkosipulia topit, tai ruodot toimisi liian)
• 1 oksa timjami
• 1 pieni oksa fenkoli
• 1 oksa meiramia
• 1 oksa oreganoa
• 1/2 tl. kokonaiset mustapippurit
• 1 1/2 tbs. kosher salt
• 1 1/2 tbs. sokeria

Vuonna reagoi potin, yhdistää kaikki ainekset paitsi retiisit., Kiehauta kaikki ja anna hautua viisi minuuttia, kunnes suolavedessä on tuoreita yrttejä. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä haaleaksi. Leikkaa samalla retiisit pienemmiksi paloiksi. Koosta ja muodosta riippuen voit leikata ne puolikkaiksi, neljänneksiksi, kiiloiksi tai kierroksiksi (mikä tahansa tekee sinut onnelliseksi). Pakkaa retiisit puhtaaseen litran purkkiin.* Poista keitetyt yrtit suolavedestä ja hävitä. Kaada suolavesi niiden päälle. Ruuvaa kansi ja säilytä jääkaapissa jopa 1 kuukausi. Retiisit kestävät noin kolme päivää, ennen kuin ne maistuvat oikein marinoiduilta.,Kun retiisit istuvat etikassa, juurten ulkopuolelta tuleva punainen värjää koko homman vilkkaaksi kuuman vaaleanpunaisen sävyksi.

huomaa: käyttämäni tuoreet yrtit ovat täysin valinnaisia sen perusteella, mitä minulla oli puutarhassani. Voit vapaasti vaihtaa asioita sen perusteella, mitä sinulla on.

*steriloi purkki, jotta suolakurkut kestävät pidempään jääkaapissa.

RETIISI VOITA
Tämä retiisi voi on niin ihana, niin tyylikäs tapa käyttää ruma retiisit, jotka ovat split, säröillä tai olivat unohtaneet puutarhassa muutaman päivän liian kauan.,Tekniikka on yksinkertainen: Raasta retiisit ruokaprosessoriin ja sekoita ne sitten pehmenneen voin ja tuoreiden yrttien kanssa. Tuloksena on pohjimmiltaan koko kevätpuutarhan maku yhdistelmävoissa, täydellinen levitteeksi paahdetulle hapanjuurileivälle. Tämä kestää viikon jääkaapissa, ja olemme onnistuneet jäädyttämään sen 1-2 kuukautta.

RETIISI VOITA

Cook Aika: 20 minuuttia

Tekee: 3 puoli pint purkit

Ainesosat:

• noin 16 retiisit
• 1 1/2-c. suolattua voita, huoneenlämmössä
• 1 rkl. chopped fresh Meiram
• 1 tbs., ohueksi viipaloidut valkosipulivihreät (puutarhan valkosipulin kasvavista latvoista)
• 2 tbs. hienonnettu fenkoli fronds
• tuore Krakattu mustapippuri

Raasta retiisit ruokaprosessorissa tai käsiraastimella. Blot seos kuivana puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Lisää joukkoon pehmennetty voi ja tuoreet yrtit ja sekoita, kunnes kaikki on perusteellisesti yhdistetty. Mausta tuoreella krakatulla mustapippurilla maun mukaan.