1519–1700-luvulla, Kun espanjalaiset saapuivat Meksikoon vuonna 1519, karjatiloja oli perustettu ja täynnä karjaa ja hevosia tuotu Espanjasta. Maanomistajat ratsasivat intiaaneja hyvin koulutetuilla hevosilla ja opettivat heitä käsittelemään karjaa. 1700-luvun alkuun mennessä karjankasvatus oli levinnyt pohjoiseen nykyiseen Texasiin, Arizonaan ja New Mexicoon ja etelään Argentiinaan. Natiivi cowboyt olivat nimeltään vaqueros(espanjan sana lehmä) ja kehittänyt roping taitoja, käyttäen punottu rawhide reatas (root sana lasso)., Vuodesta 1769, ketju 21 Franciscan tehtäviä lopulta ulottui San Diego San Francisco, merkintä alussa Kalifornian karjatalous.
1700-1820–lukujen puolivälissä kotieläintuotanto kukoisti Kaliforniassa ja lounaassa, mutta lopputuotteille kuten lihalle, vuodille ja talille (kynttilöiden valmistukseen) oli vain vähän markkinoita. 1700-luvun puoleenväliin mennessä pitkät pakkausmuurijunat kuljettaisivat nämä tuotteet Mexico Cityyn ja palaisivat tarvikkeiden mukana. Amerikkalaisalukset alkoivat huoltaa Kalifornian satamia 1800-luvun alussa ja kävivät kauppaa samoista materiaaleista., Karjatilallisilla oli ensimmäistä kertaa paikalliset markkinat eläimilleen. Karjan keräämiseksi pidettiin valtavia kierroksia, ja kovaa ratsastavat vaquerot hallitsivat kaaosta. Asiantuntevista ratsumestaruuksista ja roping-taidoista tunnetun vaqueroksen sanottiin vain laskeutuvan alas tanssimaan kauniiden tyttöjen kanssa.
1800-luvun alku-ja keskivaiheilla karjanhoito lakkasi olemasta tiukasti latinalaisamerikkalainen ammatti, kun enemmän amerikkalaisia virtasi kerran meksikolaisten hallussa olleisiin maihin (erityisesti Meksikon/Yhdysvaltain sodan jälkeen 1846-48). Englantilaiset tulokkaat sopeutuivat vaquero-tyyliin, ja monet uudisasukkaat solmivat välejä vanhojen espanjalaisten karjatilasukujen kanssa., Vuoden 1849 kultaryntäys toi Kaliforniaan entistä enemmän väkeä, mikä lisäsi naudanlihan kysyntää. Californios ratsasti ponia, jotka oli koulutettu hackamore, kääntyi iso silmukka, niiden käsin punottu rawhide reatas, ja otti kääri kutsutaan dally (espanjan dar la vuelta, ottaa puolestaan) noin korkea satula, sarvet vipuvaikutus, kun roping karjaa.
1800-luvun Lopulla Kuin karjatalous laajeni, nämä ratsumiehet löysivät työtä Oregon, Idaho, Nevada, Arizona ja Havaiji, kun niiden laitteiden ja karja-käsittely tekniikoita heidän kanssaan., Cowboyt Oregonissa, Idahossa ja Nevadassa pysyivät vahvasti Latinalaisamerikkalaisina (”buckaroo” tulee vaquerosta), mukaan lukien Keski-tulella varustetun satulan käyttö, jossa takilointi sijaitsee satulan keskipisteen alapuolella; pitkä reata; ja hopeaan kiinnitetyt lapiobitit. Trail-driving Texans omaksui monia heidän tekniikoita Meksikolainen vaqueros, kuljettaa niiden menetelmiä heidän kanssaan pohjoiseen läpi tasangon valtioiden ja johtaa alakulttuuri yhden, kiertävä miehet, jotka työskentelivät maatiloilla.
nykyään niin kauan kuin karjaa kasvatetaan isoilla amerikkalaisilla laitumilla, vaqueron perintö kestää., Alussa Meksikon tekniikoita
käsittely karjaa voidaan nähdä koko moderni karjatalous, kuten aina, kun cowboy cinches satula hevosen selässä, hihnat nahkahousut (alkaen chaparreras, espanjan nahka leggingsit), kilpailee rodeo (alkaen rodear, espanjaksi surround), tai köydet hevonen hänen hevoset (alkaen remudar, espanja exchange). Jopa branding muutti Meksikosta pohjoiseen. Tyynenmeren Rannikolla ja Nevada ranches, nyt vielä kuljettaa pitkiä köysiä (nylon näinä päivinä), ratsastaa liukas-haarukka satulat, ja käyttää hopea-asennettu spade bits ja spurs.,