Hera käytetään tuottamaan heraa juustoja kuten ricotta, brunost, ja hera, voita ja monet muut tuotteet on tarkoitettu ihmisravinnoksi. Heran rasvapitoisuus on alhainen; esimerkiksi 1 000 kiloa heraa tarvitaan muutaman kilon heravoin valmistukseen. Se on myös lisäaine monissa prosessoiduissa elintarvikkeissa, kuten leivissä, suolakekseissä ja kaupallisissa leivonnaisissa sekä eläinten rehussa. Heraproteiinit koostuvat pääasiassa α-laktalbumiinista ja β-laktoglobuliinista. Valmistusmenetelmästä riippuen hera voi sisältää myös glykomakropeptidejä (GMP)., Se on myös runsas laktoosin lähde, jota voidaan edelleen käyttää laktoosipohjaisten bioaktiivisten molekyylien synteesiin.
kotitekoisesta juustonvalmistuksesta jäljellä olevalla Maitoheralla on monia käyttötarkoituksia. Se on jauhonhoitoaine ja voidaan korvata rasvamaidolla useimmissa paistetuissa hyvissä resepteissä, jotka vaativat maitoa (leipä, pannukakut, muffinit jne.).
kautta historian Hera oli suosittu juoma majataloissa ja kahviloissa. Kun Joseph Priestley oli college Daventry-Akatemia, 1752-1755, hän kirjaa, että aamulla keskiviikkona, 22 Toukokuuta 1754, hän ”meni suuri yritys juoda heraa.,”Tämä oli luultavasti” sack whey ”tai”wine whey”.
heran toinen käyttötarkoitus on tehdä ”tartar herakermaa”: ”laita tuoppi sinistä maitoa tulen päälle, kun se alkaa kiehua, laita kaksi teelusikkaa tartar-kermaa, ota se sitten pois tulesta, ja anna sen seistä, kunnes rahka asettuu pannun pohjalle, laita se sitten altaaseen jäähtymään ja juo se maito lämpimänä.”
alueilla, joilla juustoa valmistetaan, ylimääräinen hera sivutuote ruiskutetaan joskus heinäpeltojen päälle lannoitteeksi.,
historiallisesti hera, joka on juuston valmistuksen sivutuote, katsottiin jätetuotteeksi ja pumpattiin jokiin ja puroihin Yhdysvalloissa, jotka sisältävät proteiinia, tämä käytäntö johti suurten leväpitoisuuksien kasvuun. Niiden katsottiin olevan vaaraksi ekosysteemille, koska ne estivät auringonvalon ja hapen pääsyn veteen. Hallitus kielsi lopulta tämän käytännön, joka johti tuottajien hävittämisongelmaan. Heidän ensimmäinen ratkaisunsa oli käyttää sitä halpana täyteaineena jäätelön valmistuksessa., Hera löysi lopulta tiensä moniin muihin tuotteisiin täyteaineena ja lopulta useisiin terveysruokiin, joissa se on edelleen suosittu lisä.
Hera proteinEdit
Kontit heraproteiini myydään luontaistuotemyymälän
Heraproteiini on yleisesti markkinoidaan ravintolisä, ja eri terveysväitteet ovat johtuneet se vaihtoehtoinen lääketiede yhteisöä., Vaikka heraproteiinit aiheuttavat joitakin maitoallergioita, maidon suurimmat allergeenit ovat kaseiinit. Sitä myydään ravintolisänä.
Hera on tärkein ainesosa useimmissa proteiinijauheissa, joita urheilijat ja kehonrakentajat käyttävät pääasiassa tarvittavien proteiinimäärien saamiseksi päivittäin. Heraproteiini on korkea leusiini, yksi kolmesta haaraketjuisia aminohappoja, joten se sopii lihasten kasvua ja korjaus. Hera pastöroidaan, aivan kuten mikä tahansa maito, sen varmistamiseksi, että nesteessä ei synny haitallisia bakteereja., Se kuumennetaan 70-80 °C: seen (158-176 °F) ja jäähdytetään sitten takaisin 4 °C: seen (39 ° F). Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä äärimmäisten lämpötilojen käyttö eliminoi 99,7% bakteereista ilman proteiinin hyytymistä kiinteäksi massaksi. Seuraavaksi hera on suodatettava, ja niin on ladattu massiivinen web keraaminen suodattimet ja ruostumattomasta teräksestä turbiinit. Nämä koneet toimivat erottaa laktoosi sekä rasvat, jolloin neste on 90% heraproteiinia.,
hydrolysaatit ovat heraproteiineja, jotka on predigestoitu ja osittain hydrolysoitu metaboloitumisen helpottamiseksi, mutta niiden kustannukset ovat yleensä korkeammat. Erittäin hydrolysoitu hera saattaa olla vähemmän allergisoivaa kuin muut heramuodot.
natiivi heraproteiini uutetaan rasvattomasta maidosta, jota ei ole saatu juuston valmistuksen sivutuotteena, ja se valmistetaan konsentraattina ja isolaattina.
Heravoide ja voimediitti
kerma voidaan kuoria herasta., Heravoide on suolaisempi, tangerimpi ja” juustoisempi”kuin (”makea”) maidosta rasvaton kerma, ja sitä voidaan käyttää heravoin valmistukseen. Heran vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi saanto ei ole suuri, sillä 1 000-osaisen maidon herasta valmistetaan tyypillisesti kahdesta viiteen osaa voita. Hera kerma ja voita soveltuvat tehdä voita-maustettu ruoka, koska heillä on vahvempi maku omaa. Ne ovat myös halvempia valmistaa kuin makea kerma ja voi.