” vaalin lukuisia muistoja Mummostani. Isäni äiti juonsi elämäni jokaisen jouluaterian, kunnes täytin 28 ja kävin vielä muutaman kerran ennen hänen kuolemaansa. Hän leipoi paras syntymäpäivä kakkuja pecan kuorrutus, fed minua koko sen ajan, kun collegessa jokainen kotiruokaa tuntui ylellisyyttä, ja loi joitakin upeimmista sunnuntai-illallisilla, mitä olen koskaan maistanut.
mummi ei koskaan keittänyt mitään fiiniä., Hän ei mullistanut Cajun-ruokaa, eikä hän varmastikaan pysähtynyt medium rare-ravintolaan pihviä hautoessaan, mutta on olemassa muutamia mummon tekemiä asioita, jotka elävät ikuisesti sydämessäni. Mummi esimerkiksi haudutti parhaan oravapannun ja kastikkeen, mutta voimme säästää sen toiseen päivään. Hänen riisikastikkeensa järkytti maailmaani.
yhdistelmä kana maksa ja kivipiiran kanssa maahan sianlihaa antoi riisi maku, että en voinut, kuin lapsi, tunnistaa muita kuin namia. Nyt tajuan, miten hieno resepti mummolla oli., Suurimman osan ajasta me söimme riisin kuin puoli kohteen, mutta joskus Mummo tavaraa likainen riisiä koverrettu vihreä bell paprikat ja paista niitä. Vaikka kuinka söimme tantalisoivan seoksen, oli aina tilaa sekunneille.”– Jay D. Ducote
3stalks selleriä, hienonnettu
3teasuola, jaettu
<
2cups pitkäjyväinen valkoinen riisi
- > > ruokaprosessorin työkulhoon lisää broilerin maksa ja gizzardit; pulssi maahan asti ja laita sivuun.,
- Kuumenna suuri hollantilainen uuni keskilämmöllä; lisää canola-öljy. Lisää maksaseos ja jauheliha ja keitä ruskistukseen asti. Kaada ylimääräinen öljy pois ja lisää voi.
- Lisää sipuli, selleri, paprika ja valkosipuli, ja keitä 5 minuuttia. Lisää 1 kuppi vettä ja hauduta, katettu, 5 minuuttia lisää. Paljasta ja jatka ruoanlaittoa, kunnes vesi haihtuu.
- lisää 2 tl suolaa ja loput 4 kupillista vettä, ja kiehauta korkeassa lämmössä. Lisää riisi, sekoita ja palaa kiehuvaksi. Hauduta, peitä, 15 minuuttia., Taita riisiseos alhaalta ylös, peitä ja keitä, kunnes riisi on mureaa ja neste imeytyy, 5-10 minuuttia enemmän. Mausta vielä 1 tl suolaa, mustapippuria ja Cayennea. Tarjoile kuumana, halutessasi vihreän sipulin ja persiljan kera.