bock-oluen ympärillä on paljon lorua. Mitä nyt? Mikä vuohta vaivaa? Miten se sai nimensä? Onko se todella tehty säiliön pohjalla olevista jäännöksistä?
bockina nykyisin tunnettu olut on peräisin Pohjoissaksalaisesta Einbeckin Kaupungista, todennäköisesti jo 1400-luvulla. 1600-luvulle tultaessa sitä valmistettiin Münchenin alueella Etelä-Saksassa. Nimi ” Einbeck ”lausuttiin Baijerilaisessa aksentissa nimellä” Einbock ”– ja” einbock ”tarkoittaa saksaksi” billy goat”., Nimi on lyhennetty muotoon ”bock”, ja se on edelleen meillä nykyään, samoin kuin vuohen visuaalinen sanaleikki etiketissä.
koska perinteinen BOCKin vapautuminen talvi – / kevätkaudeksi kuuluu Kauriin astrologisen merkin alle, on usein arveltu, että tällä voi olla myös jotain tekemistä vuohen kanssa. Toinen nokkeluus väittää, että koska bock on vahva olut, se antaa ” potkua vuohen.”
Bockia haudutetaan nykyään useita eri tyylejä. Perinteinen bock on tumma, pohja fermentoitu, kevyesti hopped, ja on yleensä ABV välillä 6-7%., Se on historiallisesti tuotettu keväällä ja liitetty paaston ja pääsiäisen uskonnollisiin juhliin. Baijerilaiset munkit hautoivat Bockia myös pitääkseen heitä yllä paastonsa aikana.
itävaltalaisen maibockin eli Helles BOCKin juliste Schloss Brauereista Salzburgissa. Kuva: Dave Burkhart.
maibock, joka tunnetaan myös nimellä helles bock, liittyy kevääseen ja toukokuuhun. Se on väriltään vaaleampi kuin perinteinen bock, mutta sillä on samanlainen ABV., Enimmäkseen hieman vähemmän maltainen kuin se tummempi serkku, maibock on kuivempi ja Hopper luonne.
Doppelbockilla on paljon samaa kokonaisuutta kuin perinteisellä bockilla, paitsi että väri voi vaihdella kullasta mustaan ja se sisältää enemmän alkoholia. Vaikka ”doppel” tarkoittaa kaksinkertaista, ja ABV: t voivat olla 7-12 prosenttia tai enemmän, se ei välttämättä tarkoita kaksinkertaista alkoholia. Munkit kutsui sitä ”nestemäistä leipää” sen koettu ravintoarvo, kun paasto ja nimesi sen ”salvator” tai pelastaja.,
nykyään ”ator” – päätettä käyttävät kaikki, jotka haluavat oluensa tunnistettavan kaksoisolennoksi. Saksassa on oletettavasti satoja tavaramerkittyjä ”atoreita”. Monet amerikkalaiset käsityöläispanimot pitävät hauskaa myös tämän kanssa.
vihdoin päästään eisbockiin. Eisbock valmistetaan jäädyttämällä osa doppelbockin vedestä, jolloin sen ABV kasvaa. Makunäkökulmasta eisbockilla on selvä alkoholimerkki, ei paljon humalan tiellä, ja voimakas hedelmäinen aromi.,
American panimot ovat olleet panimo bock kausi olutta, koska ensimmäinen saksan maahanmuuttajat toivat veneet tähän maahan. Tämä perinne jatkui, mutta tyyli kehittyi tuotteeksi, joka oli vain karamellisoitu versio heidän tavallisesta lageristaan, varsinkin kieltolain jälkeen. Vaikka saksalaiset ovat hauduttaneet Bockia koko ajan, Amerikassa on jäljellä enää kourallinen kaupallisia esimerkkejä-tunnetuimpana Shiner Bock Texasissa. Käsityöläispanimot ovat pitkälti palanneet alkuperäisiin saksalaisiin tyyleihin, maibockiin etenkin.,
Anchor Brewing alkoi valmistaa bock-olutta vuonna 2005. Valitsimme hautua meidän bock perinteinen bock-tyyliin täyteläinen, tumma, rikas, ja maltainen profiili vinkkejä suklaa, karamelli-ja paahdettua ohraa. Ankkuri Bock jatkaa myös keväisen panimoperinteitä ja sisällyttää vuohen etikettiin.
Ja nyt, entä jäämäteoria? Suosittu ja usein toistettu tarina on, että bock-olut saa tumman värinsä ja vahvemman makunsa säiliöiden pohjasta tulleista jäännöksistä, kun ne puhdistettiin., Mutta kunnianarvoisa Michael Jackson asettaa ennätys suoraan New World Guide to Beer – vain yksi linja on asianmukaisesti omistettu tämä koko aihe, julistaa, että se on myytti!