French West Indians call it christophene and bake it with cheese and chiles. Jamaikalaiset kutsuvat sitä chochoksi ja lisäävät sen omenapiirakoihin. Puertoricolaiset kutsuvat sitä chayoteksi (lausutaan ”chy-OH-tay”) ja sekoittavat sen kananmunilla ja kinkulla. Cajuns kutsuu sitä mirritoniksi (lausutaan ”mellaton”) ja tunkee sitä kuin munakoisoa. Muualla Yhdysvalloissa se on nimeltään chayote, vaikka monet amerikkalaiset eivät ole koskaan kuulleet siitä.,
Chayote on Karibialla ja Latinalaisessa Amerikassa suosittu meksikolaista alkuperää oleva trooppinen squash. Maistoin sitä ensimmäisen kerran Saint Barthelemyn saarella Ranskan Länsi-Intiassa, jossa se on täytetty leivänmuruilla, chileillä ja juustolla ja tarjoillaan kuplivana gratiinina. Oletin, että se on niitä outoja paikallisia vihanneksia, joita syödään saarilla ja unohdetaan kotona.
se ei kuitenkaan ollut pitkä, ennen kuin löysin chayotes everywhere I turned. Naapurustoni pieni Puertoricolainen Tori kantoi sitä. Niin kävi läheiselle intialaiselle ruokakaupalle ja Chinatownin vihannestoreille., Brasilialainen ystävä tarjoili minulle virkistävän xuxu (chayote) – salaatin. Löysin jopa päärynänmuotoisen vihanneksen lähikauppani tuotosososastolta.
Chayote on kotoisin Meksikosta, jossa se joutui asteekkien viljeltäväksi. (Nimi tulee asteekkien sanasta chayotli. ) Kaukainen kurpitsan ja kurkun serkku, se kasvaa tuotteliaalla monivuotisella viiniköynnöksellä trooppisilla ja puolitrooppisilla alueilla ympäri maailmaa. Chayote on erinomainen pitäjä, joka epäilemättä hellii ihmisiä lämpimässä ilmastossa.,
ensi silmäyksellä, chayote näyttää tasainen avokado tai päärynä. Sen pituus voi olla kolmesta kahdeksaan tuumaa ja se voi painaa missä tahansa kuudesta unssista pariin kiloon. Lajikkeesta riippuen Kamara on vihreä, ruskettunut tai ruskea; sileäkuorinen, turkisnahkainen tai jopa Tarranauhamaisen pricklesin peittämä. Yhdysvalloissa yleisimmin tavattava tyyppi on vaaleanvihreä, ohutkuorinen, kevyesti uurteinen ja avokadon kokoinen.
raikas vaalean lihan chayote on maku keitetyt kurkku., (Muut ihmiset muistuttavat vauva kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa.) Sen herkkä maku sai elintarvikehistorioitsija Waverley Rootin kirjoittamaan, että se on ” niin päättämätön maku, että sitä syödään yhä enemmän Britteinsaarilla, missä maistumattomuus on hyve.”Pidän sen makua hienovaraisena-eräänlaisena tyhjänä kankaana, joka odottaa Kokin kulinaarisia värejä.
ja halukas kangas se on. Chayotella on luonnollinen affiniteetti chileihin, juustoihin, leivänmuruihin, pekoniin, sipuleihin, vihreisiin sipuleihin ja katkarapuihin., Itse se on alhainen kaloreita – 40 yhden kupin annosta-ja se on kohtalaisen korkea kaliumia ja kuitua.
kun ostat chayotes-tuotteita, valitse kiinteitä, virheettömiä yksilöitä. Toisin kuin tomaatti tai avokado, mitä vaikeampaa se on, sen parempi. Länsi-Intiassa suositaan täysikasvuisia chayoteja, joiden varren päät ovat halkaistut ja siemenet näkyvät, mutta pienet vihreät chayotet ovat kaikkein arimpia ja lajityypeiltään helpoimmin kohdattuja tässä maassa. Kuva kuudesta kahdeksaan unssiin chayotea henkeä kohti. Chayotes pitää kaksi viikkoa huoneenlämmössä ja jopa kuusi viikkoa jääkaapissa.,
Chayote voidaan keittää kuten mikä tahansa squash: keittämällä, höyryttämällä, leivontaan tai vaikka grillaukseen. Tiheän lihansa vuoksi chayoten kypsentäminen kestää yllättävän kauan: 30-40 minuuttia höyryttää tai keittää kokonainen, kuudesta kahdeksaan minuuttia keittää viipaloitu ja tai 20-30 minuuttia leipoa chayote-viipaleita.
kun käytät chayotea täytteenä ja paistamiseen, jätä iho ehjäksi. Leikkaa squash kahtia pituussuunnassa ja höyry-tai kiehua, kunnes riittävän tarjouksen kaapia pois lihan lusikalla., Älä hävitä yksittäistä valkoista siementä, jossa on miellyttävän pähkinäinen mantelimaku.
Kun käytät chayote varten sauteing tai salaatteja, irrota kova iho, käyttäen vihannes kuorimaveitsellä tai kuoret veitsellä. Joidenkin chayotesin ihon alla on tahmeaa ainetta, jota jotkut pitävät ärsyttävänä. Jos näin on, kuori kurpitsa kylmän juoksevan veden alla.Pohjois-Miamissa sijaitsevan Mark ’ s Place-ravintolan Mark Militellon
Mark Militello tarjoilee grillattua chayotea salaateissa ja kalan lisukkeena., Valmista chayote grillaukseen, leikkaa se leveiksi viipaleiksi kahdeksasosan paksuisiksi mandoliini-tai lihaleikkuriin. Sivele viipaleet oliiviöljyllä ja grillaa yhdestä kahteen minuuttia per sivu tai kunnes tarjouksen.
brasilialaiset haluavat tarjoilla chayoteja salaateissa. Kuori chayote ja leikkaa se sormenkokoisiksi suikaleiksi. Keitä nämä nauhat kiehuvassa suolatussa vedessä kuudesta kahdeksaan minuuttia tai kunnes ne ovat mureat. Virkistä kylmän veden alla ja valuta., Nakata chayote nauhat oliiviöljyä, limen mehu, suolaa, pippuria, silputtua chiliä tai paprikaa ja tuoreita yrttejä.
kypsennettyjä chayoteja voi myös soseuttaa, kuten perunoita ja taikinapaistettuja kuten kesäkurpitsaa. Se Cajuns Louisianan on värikäs nimi täytetyt chayotes: pirogues , kirjaimellisesti ”korsu kanootteja.”
Ranskan Länsi-Intiassa chayotes tarjoillaan yleisesti täytettynä eräänlaisella bechamel-kastikkeella ja juustolla. Tämä resepti on peräisin St. Barthelemyn La Langouste-ravintolasta.,v>Mainos
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 cup maitoa,
3 rkl silputtua persiljaa
1/4 tl hienonnettua Scotch Bonnet tai muita kuumia chile, jauheliha
Suolaa
vastajauhettua pippuria
6 unssia hienoksi raastettua Gruyere juustoa
3 rkl pehmeää leipää murusia
Leikkaa jokainen chayote kahtia pituussuunnassa ja höyry-tai keitetään suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia tai kunnes hyvin mureaa., Virkistä kylmän veden alla ja valuta. Käytä lusikkaa, Kaavi ulos lihaa, varo puhkaisemasta ihoa. Valuta liha siivilään painamalla lusikan takaosalla vettä. Soseuta elintarvikekäsittelyssä tai pakottamalla seulan läpi.
kevyesti ruskeaa pekonia pienessä kattilassa ja valuta talouspaperille. Kaada rasva pois kattilassa. Lisää voi ja sipuli sekä kevyesti ruskea keskilämmöllä. Sekoita jauhot rouxiksi. Vatkaa joukkoon maito ja kiehauta. Sekoita joukkoon chayote-sose, persilja, chile ja pekoni. Mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta chayoten kuoret öljyttyyn uunivuokaan., Lusikoi kuhunkin muutama ruokalusikallinen täytettä. Ripottele pinnalle muutama ruokalusikallinen juustoa. Lisää chayote-seos ja lisää juustoa, kunnes jokainen kuori on täynnä. Ripottele päälle jäljelle jäävää juustoa, jota seuraa leivänmuruja. (Mikä tahansa ylimääräinen chayote-seos voidaan paistaa buttered ramekinissa.) Chayotes voidaan valmistaa jopa 24 tuntia ennen tätä vaihetta.
juuri ennen tarjoilua paista chayoteja 400 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes ne on lämmitetty perusteellisesti ja yläosa kuplii ja ruskistuu. Tarjoa alkupalana tai kasvisten lisukkeena. Tekee 6 annosta.,