Bulgur (Suomi)

Bulgur, jota kutsutaan myös bulgur-vehnä, vilja ruoka on valmistettu vehnän rouheet, että on ollut kiehautettu, kuivataan ja jauhetaan. Kaupallinen bulgur valmistetaan yleensä durumvehnästä, joskin muita vehnälajeja voidaan käyttää. Bulgur on pähkinäinen maku, ja se voidaan tarjoilla lisäkkeenä, samanlainen riisi tai couscous, ja käytetään usein leivonnaisissa, pilafs, ja keittoja. Kokovehnätuotteena bulgur on hyvä ravintokuidun, proteiinin, raudan ja B6-vitamiinin lähde ja sisältää gluteenia.,

Vehnä oli kesyjä Hedelmällisen Puolikuun antiikin aikoina, ja se on ajatellut, että bulgur on myös antiikin historia. Sen tiedetään olleen käytössä antiikin Kreikassa ja antiikin Lähi-idässä, ja se mainitaan Vanhan testamentin kirjallisuudessa., Bulgur on edelleen tärkeä ainesosa Lähi-Idän ruokia, ja se on myös yleinen Intia ja Balkanin maat. Se on tärkein ainesosa tabbouleh (salaatti bulgur, tomaattia, sipulia ja yrttejä) ja kibbeh (jauheliha patties, sipulia ja mausteita). Bulgurin Suosio terveys-ja gourmet-ruokana on kasvanut 1900-luvun alusta lähtien Yhdysvalloissa ja Länsi-Euroopassa.

Perinteisesti, bulgur valmistetaan osittain kiehuvaa koko-vehnä ryynit, kunnes ne crack, kuivaamalla ne auringossa, sitten hionta niitä eri kokoisia stone mill., Teollisesti valmistettu bulgur on kiehautettu, sitten uuni kuivataan ja jauhetaan ja seulotaan mekaanisesti tarkka arvosanoja. Kokki bulgur, tuote on yleensä keitetty, samanlainen kuin riisi tai muut viljat, mutta se voi myös olla paistettu, paahdettu, paistettu, tai yksinkertaisesti liottaa. Koska bulgur on jo osittain keitetty, sen valmistamiseen kuluu vähemmän aikaa kuin muiden täysjyväviljojen ja sen säilyvyys on pidempi.