Bratwurstia

GermanyEdit

Reseptit makkara vaihdella alueittain ja jopa paikkakunnalla; joidenkin lähteiden luettelo yli 40 eri lajikkeiden saksalainen bratwursti, monet tunnetuimmista peräisin Franconia (nykyään suurin osa sijaitsee pohjois-Baijerin, mutta silti kulttuurisesti aivan eri), sen pohjoinen naapuri Thüringen ja lähialueilla., Miten makkarat tarjoillaan myös paikallisesti erilaisia, mutta yleisimmin ne pidetään välipala tarjoillaan tai valkoinen sämpylä vehnäjauhoista ja syödään sinapin kanssa. Pub ruokalaji, se on usein mukana hapankaalia tai perunasalaattia ja joskus tarjoillaan tumma, kärttyisä maan leipää valmistettu pääasiassa ruisjauhoja, harvemmin kanssa Brezel (pretzel). Se on hyvin suosittu muoto pikaruokaa saksankielisissä maissa, usein keitetyt ja myydään kadulla myyjät pieni seisoo.,

Franconian lajikkeita muokkaa

Franconian bratwurstia muokkaa

Franconian makkara on suhteellisen pitkä (10-20 cm ), paksu, karkea makkaraa, joka on yhteinen koko Franconian alueella, jonka variaatioita. Se on vuodelta 1313. Meiramia ominaisena aineena, se on lähellä maku Nürnberger Bratwurst mutta juicier, koska sen koko ja karkeus., Fränkische Bratwurst tarjoillaan perinteisesti hapankaalin tai perunasalaatin kanssa.

Coburger BratwurstEdit

Bratwurstia peräisin kaupungissa Coburg Franconia oli ensimmäinen dokumentoitu vuonna 1498. Se valmistetaan sianlihasta ja vähintään 15-prosenttisesta naudanlihasta, maustetaan vain suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja sitruunan kuorella ja sidotaan raakamunalla. Se on rakenteeltaan karkea ja noin 25 cm (10 in) pitkä. Perinteisesti se grillataan käpyjen päällä ja tarjoillaan leipärullassa (Brötchen).,

Kulmbacher BratwurstEdit

Kulmbacher Bratwurst on hienoksi jauhettua Rohwurst kaupungista Kulmbach Ylä Franconia. Pitkä ja ohut, se on valmistettu enimmäkseen hyvin hienoksi jauhettua vasikkaa, hyvin vähän sianlihaa. Tämä makkara voidaan maustaa suolalla, valkopippurilla, muskottipähkinällä, sitruunankuorella, meiramilla, kuminalla ja valkosipulilla. Tarkka seos on jokaisen teurastajan tarkoin varjeltu liikesalaisuus. Kulmbacher bratwurstit ovat yleensä pannupaistettuja tai nuotion päällä grillattuja., Niitä myydään ja tarjoillaan tuoreeltaan grillattua myyjät’ seisoo Marktplatz, pareittain, tai ilman sinappia, päälle rapeita sämpylöitä sirotellaan anis.

Nürnberger RostbratwurstEdit

pieni, ohut bratwurstia Franconia suurin kaupunki, Nürnberg, oli ensimmäinen dokumentoitu vuonna 1567; se on 7-9 cm (2,8 3,5 in) pitkä ja painaa välillä 20 ja 25 g., Nimityksiä Nürnberger Bratwurst ja Nürnberger Rostbratwurst (Rost tulee grillin yläpuolella ruoanlaitto tulipalo) ovat Suojattuja Maantieteellisiä Merkintöjä (SMM) EU: n lainsäädännön nojalla vuodesta 2003 lähtien, ja se voi näin ollen olla vain tuotettu kaupungin Nürnberg, jossa ”Association for Protection of Nürnberger Bratwürste” perustettiin vuonna 1997.

Sianliha-pohjainen ja yleensä maustettua tuoretta meiramia, joka antaa heille erottuva maku, nämä makkarat ovat perinteisesti grillattu yli beechwood tulipalo., Pääruoka kolmesta kuuteen paria tiedoksi tina levy joko hapankaalia tai perunasalaattia, ja mukana loraus piparjuuri tai sinappia. Ne myydään myös välipala mennessä katukauppiaiden kuin Drei im Weckla (kolme pulla; oikeinkirjoitus Drei im Weggla on myös yhteinen, Weggla/Weckla on sana ”sämpylä” vuonna Nürnbergin murre), sinappi.

Toinen tapa ruoanlaitto Nürnbergin makkaroita on maustettua etikkaa ja sipuli varastossa; tätä kutsutaan Blaue Zipfel (sininen lohkoa).,

• Nürnbergin makkaraa,

• Kolme Weggla

• sininen kärki pretzel

Würzburger bratwurstia muokkaa

Würzburger Bratwurstia, joka tunnetaan myös nimellä viinintekijä makkaraa, tulee kaupungin Würzburg Franconia. Sen koko muistuttaa Thüringer Rostbratwurstia, mutta sen raaka-aineisiin kuuluu valkoinen Franken-Viini.,

Muut lajikkeet muokkaa

Thüringer rostbratwurst muokkaa

Thüringer rostbratwurst on mausteinen makkara thüringenistä. Se on ohut ja 15-20 cm (6-8 tuumaa) pitkä. Se grillataan perinteisesti hiilipalon päälle ja syödään sinapin ja leivän kera. Myös Thüringer Rostbratwurst-nimi tunnustetaan EU: n lainsäädännön mukaan SMM-nimiseksi.,

Laukaisi löytö vuonna 2000 tilin maahantulon 1404 ensin mainita, että Thüringenin Bratwurstia kaupungissa Arnstadt, yhdistys ”Ystävät Thüringenin Bratwurstia” perustettiin vuonna 2006. Samana vuonna yhdistys perustettiin Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Ensimmäinen saksalainen Bratwursti Museo) kylässä Holzhausen. Kaksi metriä korkea puinen bratwurstin muistomerkki pullassa paikallisliikenteen liikenneympyrässä mainostaa museota.,

• Thüringer Rostbratwurst pulla sinappi

• lähikuva Thüringer Rostbratwurst

Nordhessische BratwurstEdit

20 cm (8 in)-pitkä Nordhessische Bratwurstia (pohjois-Hessen) on samanlainen Thüringer Rostbratwurst maku. Se valmistetaan karkeasta jauhelihasta ja maustetaan voimakkaasti. Perinteisesti se grillataan puutulen päälle ja tarjoillaan leikatulla rullalla sinapin kera.,

Rote WurstEdit

Rote Wurst (punainen makkara) on suosikki Bratwurstia Schwabenin alueella. Se muistuttaa Bockwurstia, ja se on valmistettu hienoksi jauhetusta sianlihasta ja pekonista, ja sillä on mausteinen maku. Halkaisun estämiseksi grillauksen tai pannulla paistamisen aikana makkaran päihin leikataan X, joka aukeaa kypsennyksen aikana. Joskus sen pituutta pitkin tehdään rivi x-muotoisia viiruja.

Sveitsiä

vuonna 1438 bratwurst alkoi tulla suosituksi Itä-Sveitsissä, erityisesti St., Gallen. ”St. Galler bratwurst” on ollut kuuluisa siitä lähtien.

Iso StatesEdit

Bratwurstia, usein lyhennetty ”kakara” Amerikan englanti, on yhteinen tyyppi makkaraa yhdysvalloissa, erityisesti Ylemmän Keskilännen alueella; koti monet ihmiset saksalais-Amerikkalainen etnisyys. Wisconsin, jossa suurin syntyperä on Saksa, tunnetaan bratwursteistaan. Kakarat ovat myös suosittuja muissa Ylä Keskilännen valtioissa, kuten Minnesota, Missouri, Ohio, Indiana ja Iowa, sekä kaupungeissa, joissa väkiluku on suuri, kuten New Yorkissa, Chicagossa, ja Philadelphia., Alun perin saksalaiset siirtolaiset toivat sen Pohjois-Amerikkaan, ja se on yleinen näky kesäkokeissa hodareiden ohella. Monissa ruokakaupoissa ja lihakaupoissa myydään lajikkeita, joissa on suosittuja lisäyksiä, kuten cheddarjuustoa ja jalapeño-paprikaa. Wisconsin on koti ”olut kakara”, jossa kakarat ovat haudutettua olut (yleensä sekoitus pilsner-tyyliin olutta voita ja sipulia) ennen tai jälkeen grillauksen yli puuhiiltä.

Bratwurst popularisoitiin 1920-luvulla Sheboyganin piirikunnassa Wisconsinissa., Yleensä jokainen paikallinen lihakauppa ottaisi tilauksia vastaan ja tekisi käsin bratwurstin tuoreena noudettavaksi tiettynä päivänä. Makkaroiden rasvapitoisuus oli huomattava, minkä vuoksi päivittäinen nouto oli välttämätöntä pilaantumisen välttämiseksi; osa rasvasta katoaa puuhiilen päällä kypsennettäessä.

Bratwurst on myös tullut suosittu kuin tukipilari urheilu stadionit, erityisesti baseball puistot, kun Bill Sperling käyttöön bratwurstia Major League Baseball-Milwaukee County Stadium vuonna 1954, kun Boston Braves muutti Milwaukee., 35 sentillä myytävät kakarat grillattiin ja laitettiin erityisen tomaattikastikkeen astiaan viherpippurin ja sipulin kanssa ennen tarjoilua. Sperlingin mukaan bratwurstit olivat niin suosittuja, että Brooklyn Dodgersin Duke Snider vei tapauksen takaisin New Yorkiin. Miller Park Milwaukeessa myy enemmän bratwurstia kuin hot dogeja. Nykyinen Miller Park foodservice provider Delaware North (kautta Sportservice tytäryhtiö) markkinoilla Salaisuus Stadium Kastike vähittäiskaupassa täydentää bratwurstia.,

Joka vuosi, aikana muistopäivä viikonloppuna, kaupunki Madison, Wisconsin, isännät Kakara Fest, joka on mainostettu ”maailman suurin bratwurstia festival”.

Ohion Bucyruksen kaupungissa (joka kutsuu itseään nimellä ”Bratwurst Capital of America”) on järjestetty kolmipäiväinen Bucyrus Bratwurst-festivaali vuosittain vuodesta 1967 lähtien.