bourbon teollisuus on kokenut valtavan kasvun viimeisen vuosikymmenen aikana. Tätä kategoriaa ei enää lasketa alahyllylle. On olemassa lukemattomia tuottajia ja reseptejä valita monenlaisia ikiä ja hintoja. Mutta miten se tehdään?
liikkeellä on paljon harhaluuloja, joten haluaisimme käydä läpi muutamia perus – (eikä niin perus -) faktoja tästä viskikategoriasta. Olitpa vain menossa bourbon tai kokenut juoja, voimme kaikki käyttää kertausharjoitusta aiheesta.,
BOURBON BASICS
kaikki Bourbonit ovat viskiä, mutta kaikki viskit eivät ole bourbonia. Viski puu sisältää tyyppejä, kuten Scotch single malt -, ruis -, Kanadan, Irlantilaiset single pot still ja monet muut. Bourbon on vain yksi oksista.
Tynnyriä ja Amerikan Lippu Nelsonin Vihreä Brier Tislaamo / Photo Credit: Jake Emen
Bourbon voidaan tehdä vain yhdysvalloissa. Ja siitä huolimatta, mitä voitte uskoa, se voidaan tehdä missä tahansa unionin 50 valtiosta. Tällä hetkellä voit löytää bourbon valmistettu useimmissa osavaltioissa.,
MASH BILL—ENIMMÄKSEEN MAISSIA
mash bill viittaa viljan meikki viskiä. Maissin on käsitettävä vähintään 51 prosenttia Bourbonin mash-laskusta. Voit itse asiassa käyttää 100% maissia Bourbonin valmistukseen. Esimerkki: Hudson Baby Bourbon. Muusin muista jyvistä käytetään nimitystä”aromijyvät”. Vehnää tai ruista käytetään tyypillisesti—yleensä ei molempia, vaikka se ei ole ennenkuulumatonta (KS.neljä Viljapohjaista bourbonia). Ja pieni osa, tyypillisesti 5%, koostuu mallasohrasta. Ei saa liian teknisiä, mallasohran apuvälineitä käymisprosessissa.,
Wheated bourbonit
Bourbonit käyttäen vehnä (18% tai enemmän) ovat seuraavat:
valmistajan Merkki
W. L. Wellerin
Pappy Van Winkle
Korkea-ruis bourbonit
Bourbons, joka ruis (18% tai enemmän), ovat seuraavat:
Vanha Forester
Neljä Ruusua
Basil Hayden on
Perinteinen bourbon reseptit
Käyttäen 70-80% maissi, sekä vehnän ja rukiin ja jonkin verran ohraa. Sisältää lähes joka toisen Bourbonin. Tässä muutama, jotka olet ehkä kuullut.,
Jim Beam
Buffalo Trace
Elijah Craig.
TISLAUS
Bourbon on useimmiten ensimmäinen tislattu sarake-vielä ja sitten tislattu vuonna doubler tai rumpali, lähinnä kiinnitetty jatkuva pot-vielä. Perinteiset ruukkukynnet voivat olla, ja niitä käytetään. Woodfordin Reserve käyttää pottia vielä osan meikistään.
Pot still at Woodford Reserve / Photo Credit: Woodford Reserve
IKÄÄNTYMINEN VAATIMUKSET
Bourbon tulee olla vähintään, mutta ei ole vaatimus, kuinka kauan (tai vähän) se on ikään tynnyreissä. Kaksi poikkeusta tähän., Yksi, jos se on suora bourbon se on vanhennettava vähintään kaksi vuotta.
toiseksi, jos se on pullotettu-in-BOND, sen on oltava iältään vähintään neljä vuotta. Se on myös oltava tislattua yksi tislaamo, yhden kauden, ja pullotetaan 50% ABV.
se on myös vanhennettava uusissa, hiiltyneissä tammiastioissa. Jenkkitammen käytöstä ei ole erittelyä, mutta sitä käytetään lähes aina. Tynnyrin kokoa ei myöskään sanella. Perinteiset bourbon-tynnyrit ovat 53-litraisia (200L).,
PROOF
vaikka menetelmää ja tyyppiä ei edelleenkään sanella, bourbonia ei voi tislata yli 80 tilavuusprosenttisesti (ABV). Joidenkin viskityyppien kohdalla saa tislata jopa 95% ABV: tä. Ei bourbonia. Mitä korkeampi todiste olet tislata, sitä vähemmän maku pidät.
Blantonin Bourbon / Photo Credit: Jason Rojas
Lisäksi, bourbon ei voi mennä piipun yli 62.5% ABV. On huomattava, että, riippuen siitä, missä ja kuinka kauan bourbon-ikäisiä, todiste, kun tynnyri voi ylittää että. Katso George T. Staggia tai Bookerin bourbonia., Kaikki säännöllisesti yli 125 todiste pullotus.
se on pullotettava vähintään 40% ABV: n lämpötilassa.
TENNESSEE WHISKEY
erityisesti tuotannon osalta Tennessee Whiskey on valmistettu yhtä huomattavaa poikkeusta lukuun ottamatta juuri Bourbonin kaltaiseksi. Se suodatetaan vaahterahiilen läpi ennen barrelingia. Tämä prosessi tunnetaan Lincolnin piirikunnan prosessina. Jack Daniel ’ s ja George Dickel yksinkertaisesti mieluummin leimaavat viskinsä Tennessee-viskiksi bourbon-viskin sijaan. Mutta he voisivat. Ja varmasti olisi hälinää, jos he tekisivät niin.
Now, time to find your next favorite bourbon!,
tislaajan kanssa tiedät aina, mitä pullossa on ennen senttiäkään. Luokitus, arvostelu ja Discover spirits! Pää päälle tislaaja, tai lataa sovellus iOS ja Android tänään!