Se on tarujen hinta Etelään. Keitetyt hitaasti ja slathered suolaisessa kastikkeessa, grilli on tukipilari Magic City ruoka kohtaus. Ulottuen keskustasta ’ burbs, grilli nivelet rajautuvat ylös vasemmalle ja oikealle. Jotkut työntää pois lähiöissä ja toiset väittävät kiinteistöjä tärkein drags, nämä kuoppia houkutella ihmisiä joitakin kaupungin parhaita makuja.,
vaikka Birminghamin grillijuhlissa paikkansa todistaneita stalwarteja riittää, löytyy myös uuden sukupolven liitoksia, jotka kannattaa tarkistaa. Kokosimme kolme keltanokkaa, jotka lisäävät oman twistinsä etelän niittiin. Vaikka jokainen ravintola ylpeilee omalla erillisellä maullaan, niillä kaikilla on yksi keskeinen yhteisyys: niiden grilli on sormia nuoleva hyvä.
3 Uutta Birmingham Grilli Nivelet
Martin ’s Bar-B-Que Yhteinen
Vaikka viikonloppuiltana, saat todennäköisesti löytää väkijoukkoja kokoontuminen Martin’ s Bar-B-Que Yhteinen Cahaba Heights., Hickory savu leijuu haudasta, joka sijaitsee edessä ja keskellä, aivan baarin vieressä. Paikan uranuurtajana toiminut Pat Martin on aina ollut innokas polttamaan kokonaisia sikoja ” the Tennessee way.”Jo opiskeluaikoinaan orastava pitmaster tunnettiin siitä, että hän pakkasi veljeskuntajuhlia hitaasti savustetulla porsaallaan. ”Synnyin Memphisissä, joten se taitaa olla vähän minun DNA: ssani”, Pat sanoo.
Martinin kattaa ruokalistallaan kaikki Eteläiset niitit. Porsaanleivistä siipiin ja lastattuihin perunoihin löytyy jokaiselle kitalakelle jotain., Kuva: Martin
Olemme kiitollisia kaikille meidän sponsoreita:
valmiste on mikä erottaa Martinin grilli toisistaan. Kun liha on kypsää, se vetää erilleen — ei hienonnettu — ja päällä slaw. Suurin osa Martinin voileivistä ja kyljistä on saanut inspiraationsa Patin omista perheohjeista. Hän pisti sydämensä bisnekseen ja toivoo asiakkaiden tuntevan, että kun he pistäytyvät hänen ravintolassaan, joka on valtakunnallisesti kahdeksan joukossa., ”Kun avasin Martinin, halusin sen puhuvan sukupolvelleni ja Tulkinnalleni Etelästäni”, hän sanoo. Martinin tunnelma kuvastaa sitä. Country star-muistoesineillä ja muilla knick-knackseilla koristellut seinät välittävät eklektisen mutta kodikkaan tunnelman. ”Seinillä on myös vanhaa 80-luvun metallia, koska sitä kuuntelin lukiossa”, Pat kertoo. ”Emme vain menneet ulos kuuntelemaan Hankia. Kuuntelimme myös Metallicaa.”
Martinin tuominen Birminghamiin oli iso askel bisnekselle, Pat sanoo. Hän tiesi, että hänellä on paljon elettävää., ”Mielestäni Birmingham on Yhdysvaltain kilpailukykyisin grillimarkkina”, Pat sanoo. ”Monet ihmiset eivät tiedä sitä.”Marraskuun avauksesta lähtien Martin’ s on saanut myönteisen vastaanoton. Säännöllisesti pakatun ravintolan perusteella on turvallista sanoa, että tämä paikka on olemassa jonkin aikaa.
ribsiteline Martinin makes for the perfect weekend meal. Omistaja Pat Martin on hionut kokonaisen sikaruokailun taidon ja pitää huolen siitä, että jokainen ruokalaji tarjoillaan haluamallaan tavalla., Kuva: Martinin
RELATED: Southern Soul tarjoillaan kuumana Birminghamin lihassa ja Threes
kaikki possuleivät tulevat slaw ’n kera Martinilla. hitaalla grillillä ja slaw’ n medleyllä on täydellinen Eteläinen voileipä. Kuva: Martin
Mark on Yhteinen Takapiha BBQ
2846 18 St. S, Homewood, AL 35209 • (205) 848-8026
Aukioloajat: maanantaista lauantaihin, 10 a. m. to 8 p. m.; Suljettu sunnuntai
Mark Snyder, hiljattain rekonstruoida hänen grillin Homewood., Keskeisellä paikalla 18th Street South Homewoodin ostosalueella, Markin yhteinen takapiha BBQ antaa kunnioitettavan nyökkäyksen Markin lapsuuteen, joka oli juurtunut ’ cue. Syntyperäinen alabamalainen Mark varttui grillaamassa isovanhempiensa luona Cokerissa Alissa, jossa grillattiin usein Alabama Footballin kasojen rinnalla-ehkä ikonisin Eteläkaksikko.
”olen suunnilleen yhtä rento kuin ne tulevat, joten kun tilaisuus oman ravintolan avaamiseen heräsi, backyard barbecue oli ainoa menu, jota harkitsin”, Mark kertoo. ”Se vain sopii minulle.,”
vaikka klassinen sianliha on ruokalistan polttopiste, Markista löytyy myös muutama muu esine, kuten kanasalaattivoileipiä, meriherkkuja ja grillattua juustoa. Tex-Mex lisäykset kuten tacot ja nachot tekevät valikosta yhtä dynaaminen kuin tunnelma, joka on pops vaaleanpunainen sisustus ja suuret liitutaulut mainonta erikoisuuksia. Markuksen perhekeskeisen liiketoiminnan puolesta pienet yksityiskohdat koko ravintolassa viittaavat hänen kasvatukseensa-kuten hänen isoäitinsä illalliskello.,
ensimmäisen-ajastimet yhteinen, yleensä henkilökunta suosittelee klassinen sianlihaa voileipä tarjoillaan kaksi kotitekoinen puolin, kuten ”my momma slaw” ja paikallinen suosikki, mac ’n’ cheese. Ja jos kaipaat mahdollisuutta päästä irti, Katso tästä grillijuhlasta viikonloppuna. Mark järjestää joka lauantai juhlat kello 11-15 livemusiikilla ja oluella.
varakyljet ovat jo ennakkosuosikki Markin yhteisessä Backyard BBQ: ssa., Tarjoillaan fall-off-the-bone tyyli kaksi kotitekoista puolta, on vaikea olla puhdistamatta lautasen tämän tilauksen! Kuva: Adelaide Matta
löydät enemmän kuin vain sianlihaa Mark. Savustettu valkoinen grilli kanaa voileipiä ja makkaraa koirat ovat vain joitakin kekseliäitä vaihtoehtoja valikosta. Kuva: Adelaide Matta
Nachoja grillatessa yhteinen? Se lentää Markin luona., Tarjoillaan valinta sianlihaa tai kanaa atop rapeita tortilla pelimerkkejä, sulanut pippuri jack ja cheddar juusto, hienonnettu paprikat, korianteri, queso fresco ja salsa, nämä nachot kannattaa tulla takaisin enemmän. Kuva: Adelaide Matta
aiheeseen LIITTYVÄT: Lämmetä Näillä 11 Comfort Food Ruokia Magic City
”Ninan Salaatti” tuo uuden merkityksen tavallinen vehreässä salaatti. Mustilla pavuilla, tuoreella maissilla, avokadolla ja pitkällä listalla muita suuvettä lisääviä ainesosia, tämä salaatti pitää pintansa., Kuva: Adelaide Matta
varmista, säästää tilaa jälkiruoka Mark on. Suklaa piirakka on täydellinen dekadentti huomautus pyöristää aterian. Kuva: Adelaide Matte
Rodney Scottin BBQ-COMING SOON!
Pitmaster Rodney Scott Rodney Scott ’ s BBQ kehittynyt maku grilli nuorena, kun tupakointi lihasikojen takana hänen perheensä on lähikauppa Hemingway, Etelä-Carolina., Hän tarttui nopeasti” koko sika ” menetelmä ruoanlaitto-lopulta houkutella ihmisiä kilometrien päässä, jotka etsivät grilli sen selvä maku. Vuonna 2010 pikkukaupungin grillijuhlat tekivät suuren liikkeen ja muuttivat Charlestoniin pyrkiäkseen vastaamaan kasvavaan kysyntään. Tänä vuonna Rodney päätti avata ensimmäisen sijaintinsa kotiosavaltionsa ulkopuolelle. Päätös oli kaksijakoinen.
”Pihakis Restaurant Groupin partnerini Nick Pihakis sijaitsee Birminghamissa ja tuntee kaupungin hyvin”, Rodney kertoo. ”Mutta myös Birmingham on niin nouseva Kaupunki-erityisesti elintarviketeollisuudessa., Olen viettänyt siellä paljon aikaa vuosien varrella, ja se on vain hauska paikka olla.”
Rodney polttaa sikojaan the Eastern Carolina way, keitti vatsapuolta 12 tuntia. Mitään ei kiirehditä. ”Koko sikakonsepti tarkoittaa käytännössä sitä, että kinkkua, hartioita, kupeita, vatsaa ja kylkilihaa vedetään ja laitetaan sämpylään, jossa voi kokea joka osan sikaa”, Rodney selittää.
savustettu kana ja kollardit … voisiko olla mitään lohdullisempaa? Tämä sandwich Rodney Scottin BBQ: sta osuu korkeisiin pisteisiin!, Kuva: Andrew Cebulka
Rodney ’ sissa paistettu monni tulee maatilalla kasvatetusta monnista, on maissinjalostettua ja tarjoillaan sen jälkeen talon valmistaman tartar-kastikkeen kanssa. Kuva: Andrew Cebulka
Fall-off-the-bone hyvyys on allekirjoitus piirre Rodney Scottin kylkiluut, jotka ovat keittää yli puu-ja tukahdutti hänen allekirjoitus kastiketta., Kuva: Andrew Cebulka
Olemme kiitollisia kaikille meidän sponsoreita:
Et voi mennä vikaan klassinen sianlihaa voileipä, Etelä-puolella ja kylmä olut Rodneyn. Kuva: Andrew Cebulka
Rodney Scott oppinut savua grilli hänen vanhempansa, joka usein isännöi improvisoitu kokoontumisia takana lähikauppa Hemingway, Etelä-Carolina., Nykyään Rodneyn nimi on tullut kuuluisaksi grilliharrastajien keskuudessa, jotka ihailevat hänen kokohuuhkajatyyliään tupakointia. Kuva: Andrew Cebulka
mitä kastikkeeseen tulee, Rodney pujottaa porsaansa pippurilla maustetulla etikkapohjaisella concoctionilla. Kaikki tehdään tuoreena päivittäin – perheen perinteiden mukaisesti. Vielä vuosikymmeniä kestäneen kokkailun jälkeen Rodney sanoo, ettei voisi kuvitellakaan tekevänsä mitään muuta — eikä malta odottaa, että pääsee jakamaan lahjakkuutensa Taikakaupungin kanssa. ”Grilli yhdistää ihmisiä”, hän sanoo. ”Se on tosiasia. Tuli nousee ja ihmiset kerääntyvät. Ja on välitön, sanaton Side., Se on kaunis asia-nähdä ihmisiä kaikista kulttuuritaustoista ja rodut kokoontuvat pöydän ympärille ja jakaa aterian. Rakastan sitä!”
***********
haluatko lisätietoja Birminghamin suurista ravintoloista? Seuraa meitä Instagram, tai ulos ja tutkia kaupunkia meidän SB App! Lataa se … se on ilmainen!!