tämä viesti on tarkoitettu niille, jotka eivät ole kokeneet yhtä Melbourne Barista-kursseistamme ja pohjustusvoidetta tason 1 barista-kurssille.
monille Arabica on kahvin ja laadun synonyymi, mutta tiesitkö, että kyseessä on vain yksi yli 100 Kahvilajista, jotka kuuluvat Coffea-sukuun? Maailman kaksi viljellyintä kahvilajia ovat Arabica ja Robusta.,
Yhdessä, katsotaanpa tutkia alkuperää, kasveja ja maku eroja, nämä pavut voi tehdä aamukahvia (tai kun valitset kahvia).
Coffea Arabica
Arabica kahvi on suosituin kahvi lajeja maailmassa. Se muodostaa noin 70% kaikesta kahvintuotannosta ja on monien kahvin ystävien suosima laji. Arabica-pavut ovat peräisin Etiopian lounaisylängöltä. Nimi ’Arabica’ arvellaan saaneen alkunsa, kun pavut muutti Etiopiasta pienempi Arabia vuonna 7. – luvulla.,
Arabica-kasvit ovat melko hauraita ja suosivat 15-24 asteen lämpötiloja. Kasvit voivat kasvaa jopa 12 metriä, mutta tyypillisesti pidetään 2 metriä, jotta sadonkorjuu olisi helppoa.
Koska sen suklaa -, pähkinä -, marja-ja hedelmäinen maku muistiinpanoja, monet ihmiset nauttivat maku Arabica-papuja. Ei ole myöskään ihme, että Arabica-kahvi sisältää tuplasti enemmän sokeria kuin Robusta-kahvi. Kahvilat suosivat tyypillisesti Arabica-papuja näiden ominaisuuksien vuoksi.,
Arabican kofeiinipitoisuus on myös huomattavasti pienempi verrattuna sen Robusta-vastineeseen. Tämä voi olla hyvä niille, jotka haluavat vähentää kofeiinia. Tämä voi kuitenkin selittää myös sen, miksi monet teistä (itse mukana) tilaavat tuplakuvia paikallisiin kahviloihin.
Opi hyödyntämään Arabica-papuja yhdellä Barista-kursseistamme Melbournessa.
Coffea Canephora (Robusta)
Robusta kahvi on maailman toiseksi suosituin kahvilaji, jonka osuus tuotannosta on loput 30 prosenttia., Lajike on saanut alkunsa Saharan eteläpuolisesta Afrikasta, mutta nykyisin sitä kasvatetaan pääosin itäisellä pallonpuoliskolla Indonesian ja Vietnamin alueilla.
Robustan kasvi ei ole nimensä mukaisesti läheskään niin hauras kuin Arabica, ja se voi menestyä kuumemmissa olosuhteissa. Robustan kasvit vaihtelevat kasvuolosuhteista riippuen tyypillisesti 5-10 metrin korkeudesta.
Robusta myy yleensä huomattavasti halvemmalla kuin Arabica lähinnä makuprofiilinsa vuoksi., Arabica-kahvin makea vivahteikas hedelmäinen ja kukkainen ominaisuus katoaa ja Robustaa kuvaillaan usein maanläheiseksi ja kitkeräksi. Ne teistä, jotka juotte pikakahvia ja espressosekoituksia, ovat todennäköisesti kokeneet Robusta-kahvin jossain vaiheessa. Ei ole ihme, että pikakahvi ei koskaan voita palkintoja makuelämyksestä.
vaikka nämä saattavat kuulostaa negatiivisilta ominaisuuksilta, high-end Robusta-kahvin on sanottu lisäävän makua ja espresson tapauksessa tehostavan cremaa. Heikkolaatuisen Robustan taas on sanottu maistuvan ja tuoksuvan palaneelta kumilta. Yök!,
kofeiinipitoisuus vaihtelee myös Arabica-ja Robusta-papujen välillä. Robusta-pavuissa on lähes kaksinkertainen määrä kofeiinia kuin Arabica-pavuissa! Nyt rakastan kofeiinia, se on ensisijainen syy, miksi juon sitä heti aamulla. Fysiologiset vaikutukset ovat hämmästyttäviä; se tekee minut valppaammaksi. Nyt niin paljon kuin kofeiini on hämmästyttävä, se on myös yksi suuri virhe, ja että on sen maku profiili. Kofeiini on yksi ihmisen tuntemista katkerimmista aineista. Tämä selittää, miksi sinulle ei koskaan myydä 100% Robusta kahvia., Sitä käytetään usein niukasti pieninä prosentteina sekoituksissa lujuuden ja maun vahvistamiseksi.