harva asia määrittelee tasokkaan keittiön, kuten jokin näistä brawny-kaunottarista. Raskaat valurautaiset arinat, lihaksikas nupit ja kahvat, ja korkea-Btu-polttimet, pro-tyyliin, välillä on tullut nykyajan tulisija: dramaattinen keskipiste kotona on tärkein kokoontumispaikka. Tietenkin, yksi näistä vakavia uunit voi lisätä ruoanlaitto suorituskykyään, liian—puhumattakaan kodin jälleenmyyntiarvo.
Miksi ostaa Ammattikeittiöhella?,
Industrial-tyyli laitteet alkoivat saada jalansijaa 1980-luvulla, kun asunnon alkoi haikailu ravintola-alueet saada enemmän polttimet, enemmän valtaa, ja enemmän pro ominaisuuksia, kuten sisäänrakennettu parilat ja grillit. Mutta jopa 36 tuumaa edestä taakse, nämä behemothit eivät sopineet siististi teidän keskimääräinen kokki tilaa. Niiltä puuttui myös broilereita ja ne kävivät vaarallisen kuumiksi.
Anna ”pro-style” – ratkaisu. Standardisyvyyslaskureihin sopivat mallit eivät polta taloa, kiitos beefed-up-eristeen., Mutta heidän suurin polttimet vielä räjähdys pois 18000 25 000 Yksikköä—versus perus alue on 12000 btu-arvo—varten vihlova ja sauteing, kun niiden pienin polttimet toimittaa lempeä hauduta, arvostettuja keitot, kastikkeet, ja sulaa voita.
pro-tyylinen sarja ei tietenkään ole mikään pieni investointi. Käymme läpi kaikki vaihtoehdot ja huomioista, jotta tiedät mitä etsiä, kun olet valmis tämä vakava keittiö päivittää.
Pro-Tyyli Alue-Näppäintä Kysymyksiin Vastataan
Mitä kokoa?,
useimmat pro-tyyliset valikoimat tulevat standardileveyksinä 30, 36, 48 ja 60 tuumaa. Suuremmat leveydet tarkoittavat enemmän polttimia tai muita keittotason vaihtoehtoja, kuten griddlejä ja grillejä, sekä enemmän uunitilaa. 36-tuumaisen yksikön uunit kestävät pitopalveluastiat; 48-ja 60-tuumaisiin malleihin mahtuu kaksi uunia.
paljonko ne maksavat?
pro-tyylisestä valikoimasta voi maksaa 3 500-20 000 dollaria koosta, ominaisuuksista ja mallista riippuen.
mitä jos se hajoaa?,
Odota saada vähintään 20 vuotta pois teidän investointeja, mutta ominaisuuksia, kuten sähköisten poltin sytytyskertoja voi olla erittäin kallista korvata, kun he epäonnistuvat, ja löytää yrityksiä palvelun joitakin vähemmän tunnettuja tuotemerkkejä voi olla vaikeaa.
Kaasu vai sähkö?
vaikka pro-tyyliset polttimet ovat aina kaasua, ne voidaan yhdistää kaasuun tai sähköuuniin (jälkimmäinen vaihtoehto tunnetaan nimellä ”dual fuel”). Sähköuunit tarjoavat enemmän keittotiloja ja tasaisempaa lämpöä, mutta voivat lisätä jopa 2 000 dollaria kustannuksiin. Jotkut kokit suosivat kaasuuuneja lämmityksekseen., Useimmat pro-tyyliset kaasuuunit eivät itse puhdista, ja ne, jotka maksavat vähintään 1000 dollaria enemmän.
, Ennen kuin Voit Ostaa High-End-Alue
Arvioida ilmanvaihdon
Pro-tyyliin valta tuottaa pro-tyyliin kosteus, haju -, hiilimonoksidi -, ja, jos resepti menee pieleen, savu. Joten tuuletusaukko, joka tyhjentyy ulkona, on pakko. Mitä enemmän Btus alue laittaa ulos, sitä enemmän ilmaa—mitattu kuutiojalkaa minuutissa, tai cfm—puhallin on voitava liikkua. (Käytä tätä laskinta mittaamiseen huppu alue ja erityisesti asennus.,) Jos mahdollista, osta huppu samalta valmistajalta ja riviltä kuin mallisto hyvän tulitikun varmistamiseksi.
Tarkista syöttöjohdon
pro-tyyli alue voi tilata joko maakaasua tai propaania. Valmistajien suositukset kaasuputken koosta vaihtelevat ½ tuuman ja ¾ tuuman välillä; Tarkista aina TEKNISET TIEDOT. Kaksipolttoaine vaatii 240 voltin sähköjohdon.
Mittaa
tyypillinen merkintä oviaukko on 36 tuumaa leveä, joten jos valita isompi valikoima, kuoriutuvat suunnitelma saada se taloon, ennen kuin kuorma-auton vetää ylös. Painokin voi olla ongelma., Jotkut ylisuuret alueet valurautakomponenteilla painavat yli 900 kiloa. Lattiapäällysteet saattavat tarvita vahvistusta, jotta ne kestävät raskaan kuorman turvallisesti.
näkyy: paljaat sääret ovat osa ravintolan lookia. 48-tuumainen dual-fuel-alue, noin $12,000; dacor.com
varaudu lämmön
cook tilaa saa melko paahteinen, kun olet räjäytys jopa kuusi teho polttimet ja parila tai grilli, joskus kaikki kerralla., Kunnollinen ilmanvaihto tietysti auttaa, mutta kannattaa myös ostaa useita senttejä polttimia suurempia raskaspohjaisia pannuja, jotta lämpö ei vain ohittaisi niitä.
Pidä mielessä myös, että raskaiden valurauta-arinat, jotka ovat vakiona useimmissa näistä vaihtelee säteillä enemmän lämpöä kuin perinteinen teräs ritilät ja voi kestää tunnin tai niin jäähtyä täysin. Käsittele niitä varoen puhdistuksen aikana.
Testaa se
etsi jälleenmyyjä, joka on lattia malleja liitetty live kaasua niin, että voit antaa heille koeajo—eikä vain kääntämällä niitä., Kiehauta vesi, paista muna tai kokeile sulava suklaalevy ja pitää sen kiiltävä sen sijaan, että se kääntää rakeinen. Jotkut näyttelytilat myös isäntä-kokki demoja pro-tekniikoita, kuten sauteing parsa parilalla tai tehdä paista höyry uuni.
valitse asetuksesi
36 tuuman kohdalla, sinulla on mahdollisuus ylimääräisiin polttimiin tai grilliin. Mennä isompi ja saada molemmat, kaksinkertainen sileä, tai jopa ranskan top
Tietää, Keittiö Liesi
1. Jatkuvat ritilät
valurautapalojen lomitus antaa ruukkujen liukua helposti polttimien väliin.
2., Simmer burner
sammuttaa tasaisen, lempeän liekin (yleensä 250-850 Btus) matalalämpöisiin tehtäviin, kuten sulavaan voihin.
3. Grilli vaihtoehto
Kun tilaa kaksi poltinta, tämä ura arina istuu yli avoin liekki. Vaatii vankka tuuletus huppu, asetettu suurin teho, käsitellä savua. Polttimet, lämmön diffuusorit ja tippapannu ovat yleensä astianpesukoneen turvallinen siivous.
4. Parilalla vaihtoehto
taulu ruostumaton teräs pinta—joskus super-kova teflon-pinnoite—sopii kaiken sekoitus munat ruoanlaitto katkarapuja plancha-tyyliin., Astianpesukoneen turvallinen tiputuspannu kerää rasvaa. Tapahtuu kahden polttimen sijasta, joten on saatavilla vain 36-tuumaisilla tai suuremmilla alueilla. Voidaan joskus tilata kaksilevyinen.
5. Kattilanpolttimen
korkean lämmön elementti, joka voi sammuttaa 18 000-25 000 Btus. Ihanteellinen searing, sauteing ja kiehuvaa.
6. Infrapuna-broileri
suorakaiteen muotoinen lämmityselementti yläosassa uuni säteilee energia-aaltoja läpi koko ontelon, lämmitys ruokaa nopeammin ja tasaisemmin kuin tavanomainen broileri ei, ilman esilämmitystä. Saatavana vain kaasumalleissa.
7., Steam vaihtoehto
joissakin dual-fuel-alueet, jossa kaksi uunia, yksi voi olla powered by höyryä tai on ”höyry auttaa,” joko sijasta tai lisäksi sähkö kela. Tämä tuottaa kostean lämmön ihanteellinen paahtaminen vähärasvaisen lihan. Vaatii vesijohdon.
8. Nupit
Mojova soittaa, allekirjoitus ominaisuus nämä alueet pitäisi kääntyä sujuvasti ja varaa paikantaa ohjaus polttimet.
9. Konvektio
Yksi tai useampi tuuletin kierrättää lämmön sisällä uunin jopa ruoanlaitto. Vakio vähintään yhdessä uunissa.
10., Glide telineet
Pallo-laakeri kappaleita, vakiona useimmissa high-end-alueet, anna ruostumaton teräs uuni telineiden liukuu sujuvasti—jopa silloin, kun tilalla 25-punta kalkkuna. Kaikki telineet eivät tietenkään ole tasa-arvoisia, joten testaa niitä.
Poltin Perusteet
Korkea Yksikköä
allekirjoitus ominaisuus tahansa pro-tyyli alue on yhden tai useamman polttimet, joka pystyy super-korkea lämmöllä vihlova, sauteing, ja nopeasti keittämällä. Mutta älä hermostu liikaa Btus-numeron suhteen. Useimmille kotikokille 18 000 Btus on runsaasti kuuma., Muista myös, että isompi määrä ei välttämättä kääntää parempi suorituskyky; se kaikki riippuu laadusta poltin ja valvonta.
Alhainen kiehua
Yhtä tärkeää on poltin, joka voi käsitellä herkkä tehtäviä, kuten kytevän on heitteillä potin chili koko iltapäivän tuomatta sitä kiehua—tai polttaa. Eri valmistajat käyttävät eri tekniikoita tasaisen lämmön saavuttamiseksi, tyypillisesti 350-850 Btus. Muista siis testata haudutus ennen ostamista.,
Suljettu polttimet
suurin osa alueet tarjoavat suljettu polttimet, mikä tarkoittaa, että koko alue top antaa sijaa vuodot tai rasvaa tippua alas liesi. Seurauksena, suuttimet ovat sijoitettu siten, että kaasu virtaa ulos sivulle, sitten ylös, hieman vähentää tehokkuutta, mutta tekee siivous suhteellisen kivuton tehtävä.
Avaa polttimet
tässä setup (kuten BlueStar poltin, vasemmalla) -, kaasu-suihkukoneet ampua suoraan ylös poltin, joka on keskeytetty yli aukko, piirustus paljon happea polttoaineen liekit., Kattilat ja pannut lämpöä nopeasti ja tasaisesti, mutta vuodot kerätä roiskekaukalo alla poltin, joka on poistettava puhdistusta varten.
Power-Poltin
tunnusmerkki pro-style-alueet on vähintään yksi korkea-lämpö-poltin, joka voi blast pois 18000 25 000 Yksikköä (British thermal yksikköä), mitta energiaa. Eri valmistajat käyttävät erilaisia malleja lämmön tuottamiseen tasaisessa mallissa. Tämä poltin perustuu kahteen pinottu messinki levyt rengastettu kaasusuihkuilla sammuttaa täyden spektrin lämpöä, matalasta korkeaan.,
ranskan-Top Vaihtoehto
ranskan top korvaa neljä polttimet, jossa on valurautainen levy sopii ruoanlaittoon useita ruukut eri lämpötiloissa samaan aikaan. Alla levy on pyöreä, korkea-Btu-poltin, joka säteilee lämpöä ulospäin center, joten voit vaikkapa keittää vettä keskellä ja hauduta kastiketta kohti reunaa. Sellaisenaan se sopii ravintolakeittiön nopeatempoiseen ruoanlaittoon. Mutta koska liekki on piilotettu, voi olla vaikea tietää, milloin metalli on kuuma., Ja levy voi värjätä nopeasti käytön—ei ole ongelma, jos valikoima ei ole esillä.
siivoa jälkiäsi
Nämä ruostumattomasta teräksestä kaunottaret voi kimallus showroom, mutta pitää heille, että tapa kotona vaatii hieman TLC. Ensinnäkin, ja mikä tärkeintä, poista vuodot ja grime pronto välttää kertyminen. Pyyhi valurautaiset ritilät saippuavedellä; liota niitä tarvittaessa. Vältä hioma, valkaisuaine, ja astianpesukone säilyttää ritilät ’ emali pinnoite, joka suojaa valurautaa ruosteelta. Pyyhe kuivana samasta syystä., Jos kiinnität pinnoitteen, hiero kasviöljyä altistuneeseen metalliin.
Käytä specialty stainless-teräs puhtaampaa ja pehmeällä kankaalla, pyyhkimällä suuntaan viljan, asianmukaisista metallipinnoille.
ei itsepuhdistusuunia? Laita pannulla veden alla ja aseta lämpötila korkealla lämmöllä noin tunti löysää rakennettu gunk; pyyhi pois sisustus kostealla liinalla tai sienellä ja miedolla pesuaineella tarvittaessa.,
Keittiö Liesi Pro-Tyyli silmäänpistävä
Red Hot
Tämä näyttävä all-kaasu Bertazzoni valikoima pukeutuu karu ruostumaton teräs palo-moottori-punainen emali. Sen 30-tuumaisessa rungossa on neljä suljettua polttinta ja kaasun kiertoilmauuni. Saatavana myös kuudessa muussa värivaihtoehdossa.
Noin $4,000; us.bertazzoni.com
Fiksu ja Tyylikäs
Tämä tukeva 30-tuumainen dual-fuel GE Monogram alue tulee neljä sinetöity polttimet; palautuva valurauta-arinat voidaan kääntää fit wok-pannulla., Kätevä keskiritilä tarjoaa jatkuvan pinnan kuumien kattiloiden pysäköintiin.
Noin 5 500; monogram.com
Tyylikäs
Kaksi paria suljettu polttimet sandwich sähköinen parilalla tämä 36-tuumainen kaasu malli Thermador. Tähti-muotoinen polttimet on suunniteltu nopeammin kiehuvaa kertaa; kaksi ovat hauduta asetukset, jotka pitävät lämpötilat niinkin alhainen kuin 100 astetta F.
Noin $6,900; thermador.,com
Leikattu Pois
Tämä dual-fuel valkoinen emali ja ruostumaton teräs kauneus Ilve tulee retro-40-tuumainen koko. Poista ritilät suuresta keskeltä soikea poltin ja korvaa griddle insert. Tulee kuusi muuta väriä ja Lisätty vaihtoehto pronssi, messinki tai kromi leikata.
Noin $8,250; ilveusa.com
Kokki Suosikki
Tämä 48-tuumainen BlueStar valikoima on kaksi kaasu-uunit (yksi konvektio) ja kahdeksan auki poltinta, joista kaksi osui vihlova 25 000 Yksikköä., Char-broiler ja griddle insertit ovat vaihdettavissa; vaihda tarvittaessa. Tulee 750 väriä ja päättyy.
Noin $9,980; bluestarcooking.com
Mega Malli
Ruoanlaitto armeija? Tämä 60 tuuman pääoma Itsepuhdistuva kaasualue saa tehtävän kuusi avointa polttimet ja dual konvektio uunit. Nosta kansi paljastamaan 24-tuumainen hiillos tai grilli.
Noin $14,530; capital-cooking.com
Keittiö Liesi Pro-Tyyli: Industrial Chic
Antiikki Näyttää
Viktoriaanisen aikakauden tyyli kohtaa modernin apuohjelma Elmira 1865-ST., Kupari leikata ja kuvioitu musta finish pukeutua cooktop neljä kaasua ja kaksi sähkö polttimet. On viekas twist, top kaappi kätkee digitaaliset säätimet yhden sähköuuni (kolme ovet ovat todella yksi).
Noin $8,220; elmirastoveworks.com
British Kauneus
nykyaikainen päivittää vanhoja hiilivoimaloita valurautainen liesi, tämä komea tuo on taottu ja vankka teräs kanssa kiiltävä emali maali. Siinä on viisi kaasupolttimoa ja kolme erillistä uunilokeroa, mukaan lukien yläleuka. Viidessä lopetuksessa.,
Noin $5,900; aga-ranges.com
Messinki-Lohkottu
Tämä komea valikoima, käsin koottu Ranskassa, mukana neljä korkean lämmön polttimet soi yksi suurempi poltin keskustassa (kuvassa) tai klassinen ranskalainen alkuun. Yksi kaasuuuni ja yksi sähköinen tulevat vakiona. Trim valintoja ovat messinki, kromi, ja nikkeli, sekä ruostumaton teräs. 24 posliini-emali värit.
Noin $7,800; frenchranges.com