luuletko tuntevasi tiesi keittiön ympäriltä? Älä pilaa taitojasi väärällä öljyllä. Kun on kyse kaikista erilaisista ruokaöljylajikkeista, asiat voivat mennä sekaisin. Kaikkia ruokaöljyjä ei voi käyttää samalla tavalla—on erilaisia lämpötiloja, erilaisia säilyvyysaikoja ja erilaisia ravintoarvoja. Vaikka niillä kaikilla on monia yhtäläisyyksiä, nämä suuret erot voivat johtaa mahdolliseen kulinaariseen epäonnistumiseen., Selvittää, mitä rasvaa sinun pitäisi käyttää tehdä aterioita, olemme listanneet joitakin yleisimpiä öljyjä ja miten niitä pitäisi käyttää!
kookosöljy
kookosöljy on kuuma puheenaihe näinä päivinä ja hyvästä syystä. On olemassa joitakin melko uskomattomia etuja kookosöljy, jotka tulevat käyttämällä sitä iholla, hiukset,ja erityisesti ruokaa!, Kookosöljystä tulevat rasvat muuntuvat helpommin energiaksi kuin muu rasva, mikä auttaa lisäämään aineenvaihduntaa, hillitsee ruokahalua ja auttaa painonpudotuksessa.
miten keität sillä: korvaa osa niistä raskaista rasvoista, joita tyypillisesti käytät tällä terveellisellä rasvalla; saat jonkin verran hyvää terveyshyötyä jostain suuresta mausta. Maltillisella paahtotasolla kookosöljy on täydellinen paistoöljy paistamiseen ja paistamiseen. Se lisää hyvän maun paistamiseen ja sen voi jopa sekoittaa Aamulypsyyn (eli bulletproof-kahviin) lisäenergian ja maun lisäämiseksi., Sinun pitäisi välttää sitä vinaigrettes ja useimmat marinadit, koska kookosöljy tulee kiinteä huoneenlämmössä.
EXTRA VIRGIN OLIIVIÖLJYÄ
Tämä puhdistamaton öljy on katkottua Välimeren ruokavaliota, koska se on korkealaatuista oliiviöljyä, joka kuvaa todellisen maku oliiveja. Toisin kuin monet muut oliiviöljyt, tämä on koskematon kemikaalien tai lämmön ja sisältää enemmän luonnollisia vitamiineja ja kivennäisaineita.,
miten sen kanssa kypsennetään: ekstra-neitsytoliiviöljyllä paistaminen ei ole turhaa, mutta sen savupiste on pienempi kuin monilla muilla öljyillä ja se palaa alemmassa lämpötilassa. Koska se on yleensä hinnakkaampi sivuöljy, säästä hyvä EVOO kastamiseen ja kastikkeeseen ja käytä tavallista oliiviöljyä ruoanlaittoon ja paistamiseen.
avokadoöljy
avokadoöljy on öljyistä Matthew McConaughey, super monipuolinen ja, no, herkullinen., Toisin kuin monet siemenistä puristetut öljyt, avokadoöljy on valmistettu samasta kermaisesta hyvyydestä, joka tekee guacamolea. Tämä sydän-terve öljy on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka auttavat ehkäisemään valtimovaurioita, sydänsairauksia ja verenpainetta.
miten sen kanssa kypsennetään: avokadoöljyllä voi tehdä juuri mitä tahansa sen korkean savupisteen ja herkullisen maun vuoksi. Tee kotitekoinen majoneesi, jossa on 2 munankeltuaista, 2 rkl sitruunamehua, 1 kuppi avokadoöljyä ja suolaa. Näin voit jättää väliin vatsan rasvaan johtavat sokeri-ja keinotekoiset säilöntäaineet.,
GHEE
ghee on selvennetyn voin muoto, joka on saanut tunnustusta viime aikoina, kun ruokavaliot leikkaavat meijereistä yhä suositumpia. Maitoproteiini on poistettu voista, joten meijeri-intolerantit ihmiset voivat (tyypillisesti) kuluttaa sitä. Se on hyvä rasvaliukoisten vitamiinien lähde, jolla on voimakkaampi pähkinäinen maku kuin voilla. Koska se koostuu lähes kokonaan rasvasta, ghee pitäisi silti käyttää kohtuullisesti.,
miten keität sillä: käytä ghee-valmistetta samalla tavalla kuin voita. Korkealla savupisteellä se toimii hyvin monella tavalla! Toinen gheen hieno asia on se, että sen voi jättää huoneenlämpöön, koska siellä ei ole maitotuotteita, jolloin se on täysin levitettävissä paahtoleivälle. Tai kokeile voidella pannua, lisätä pannulla paistettuun kalaruokaan tai tehdä kanahierontaa, sitä voidaan käyttää lähes mihin tahansa ateriaan, jonka teet.,
kurpitsansiemenöljy
kurpitsa>
siemenöljy on tehopakattu ruoka, jossa on runsaasti A -, K -, E-vitamiinia sekä sekä omega-3-ja omega-6-rasvahappoja. Se on rikas vihreä väri ja pähkinäinen maku, joka voi tehdä täydellinen lisäksi lautasen.
Miten Kokki sitä: Se on parasta käyttää kurpitsan siemenöljy valo sauteing tai matalan lämmön leivontaan, koska se voi menettää joitakin ravintoarvo, kun sitä lämmitetään., Se tekee herkullisen salaatinkastikkeen, dipin tai marinadin pohjan ja jopa parittaa hyvin jäätelön kanssa.
PÄHKINÄ ÖLJY
Saksanpähkinät ovat täynnä ravitsemuksellisia etuja. (Katso videomme saksanpähkinöiden eduista!) Ne ovat täynnä omega-3-rasvahappoja ja niillä on merkittävä raudan, sinkin, kalsiumin ja magnesiumin lähde. Tämän öljyn maku on runsas ja pähkinäinen., Runsaasti saksanpähkinöitä ja pähkinäöljyä sisältävien ruokavalioiden on osoitettu auttavan kehoa reagoimaan paremmin stressiin ja pitämään diastolisen verenpaineen laskussa.
Miten Kokki Sitä: Pähkinä öljy on parasta käyttää myös ja ei pitäisi käyttää korkeissa lämpötiloissa, koska se on hieman katkera, kun keitetty. Mutta se tekee herkullisen lisäyksen salaattikastikkeisiin ja pastoihin sekä mahtavan kotitekoisen suklaapähkinälevitteen., Yhdistä 1 kuppi paahdettuja hasselpähkinöitä 2 rkl kaakaojauhetta, 1 rkl vaahterasiirappia ja 1 rkl saksanpähkinäöljyä nopeassa tehosekoittimessa ja sekoita kermaiseksi.
GRAPESEED OIL
saatat nähdä grapeseed-öljyä hiuksissa ja ihotuotteissa, mutta sen lääkinnälliset ominaisuudet ovat yhtä hyödyllisiä ruoanlaitossa. Se on yksinkertainen, olematon maku, joka ei kukistaa muut ainekset ja on yleensä vähemmän kalliita kuin EVOO., Varmista, kun ostat rypäleöljyä kulinaariseen sovellukseen, että se on selvästi merkitty elintarvikeluokkaan. (Et halua vahingossa syödä hiusnaamiota täynnä kemikaaleja!) Tämä on hyvä lähde välttämättömiä rasvahappoja ja C-vitamiinia, mutta varmista kuluttaa kohtuullisesti, koska se sisältää myös paljon omega-6s, joka voi lisätä tulehdusta ja aiheuttaa painonnousua.
miten sen kanssa kypsennetään: rypäleöljyllä on erittäin korkea savustuspiste, jota voidaan käyttää minkä tahansa ruoanlaittotyypin kanssa— paistaminen, paistaminen, paahtaminen, searing ja se voi olla loistava lisä marinadiin tai vinaigretteen kanssa., Karamellisoi sipulit ja sienet rypäleöljyssä, jotta saat makean lisukkeen.
maapähkinäöljy
maapähkinäöljyllä on rohkea pähkinämakea maku, jossa on paljon kaloreita mutta vähän tyydyttyneitä rasvoja. Se koostuu enimmäkseen kertatyydyttymättömiä rasvahappojen pitoisuus, joka todella auttaa alentamaan huono kolesteroli ja jopa hyvä kolesteroli., Älä mene liian raskas ruokaöljyä, vaikka; se on runsaasti omega-6 ja voi sotkea omega 3:6-suhde, mikä aiheuttaa terveysongelmia. Pidä kiinni jalostamattomista, kylmäpuristetuista versioista verrattuna kaupallisiin maapähkinäöljyihin, joita yleensä löytyy ruokakaupoista ja pikaruokaloista, jotka on puhdistettu, valkaistu ja hajuton. Hinta voi olla korkeampi, mutta terveys kiitos myöhemmin.
Miten Kokki Sitä: Yleisesti käytetty Aasialaisia ruokia, tämä maapähkinä öljyä voidaan keittää eri tavoin., Vaikka sen korkean savu kohta on parasta paistamiseen, kannattaa tehdä kana sekoita paista, tai kevyesti paistettuja joitakin suosikki kasvikset sijaan.
SEESAMIÖLJY
Seesamiöljy on täynnä antioksidantteja, jotka hidastavat solujen kasvua ja replikointi. Sen tiedetään myös alentavan verenpainetta, verensokeria ja parantavan ihoa. Seesamiöljyn maku on hyvin selvä ja lisää pähkinäisen maun mihin tahansa ruokalajiin., Se tarjoaa myös 17 prosenttia suositeltavasta K-vitamiinin päivittäisestä arvosta, joka antaa luun tukea ja estää veren hyytymistä.
miten sen kanssa kypsennetään: tavanomaisessa seesamiöljyssä on korkea savupiste 410 astetta, joten se sopii useimpiin kypsennystarkoituksiin. Kylmäpuristettu seesamiöljy maistuu hyvältä vinaigrettes, kastikkeet ja marinadit, kun paahdettu seesamiöljy tuo joitakin rohkeita maku ruokia, kuten sekoita-ranskalaisia ja Aasialaisia laskut.,
hampunsiemenöljy
tunnetaan myös nimellä hamppuöljy, on ominaisuuksia, jotka auttavat vähentämään kolesterolia, parantaa ihoa ja hallita aineenvaihduntaa. Löydät tämän öljyn tonnia luonnon kehon hoito tuotteita, mutta sitä käytetään myös elintarvikkeissa. Maku on hienovarainen ja tuo suuren elementin moniin resepteihin.
miten keität sen kanssa: älä., Hampunsiemenöljy menettää kaikki ravintoaineensa, eikä sen maku enää ole, kun se saavuttaa korkean lämpötilan ja sitä käytetään parhaiten viimeistelyöljynä. Sen sijaan lisää se hummukseen, laihdussmoothieisiin ja voileipälevitteisiin hyötyäksesi maksimaalisesti!
pellavansiemenöljy
vaikka pellavansiementen hyödyt ovat katon kautta, maku ei ole suosikkimme., Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että pellavansiemenöljyn nauttiminen päivittäin vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuselimistöön ja voi olla luonnollinen tapa hoitaa ummetusta. Se on yhdistetty myös korkean kolesterolin ja sydänsairauksien vähentämiseen.
miten keität sen kanssa: vältä lämpöä ja ole säästeliäs tämän ruokaöljyn kanssa, koska sillä on yleensä funky haju ja maku, jos siihen lisätään liikaa. Käytä sitä kevyesti pukeutumiseen, viimeistelyyn tai smoothieen.,
auringonkukkaöljy
auringonkukansiemenöljyä syytetään melko vaikuttavista terveysvaikutuksista. Sen on osoitettu parantavan sydänterveyttä, auttavan taistelussa syöpää vastaan, alentavan huonoa kolesterolia ja lisäävän energiaa.
miten sen kanssa kypsennetään: tässä ruokaöljyssä on korkea savupiste ja se sopii hyvin kanan, kalan tai tofun seilaamiseen.,
rypsiöljyä
Rypsiöljy on lähellä-jopa suhde omega-6 omega-3-rasvoja. Tämä ravintosuhde on osoittanut auttavansa taistelussa syöpää, niveltulehdusta ja astmaa vastaan. Se hohtaa myös alfalinoleenihapolla (ALA), joka on oleellinen omega-3-rasvahappo, jolla voi olla merkitystä painon ylläpidossa.
Miten Kokki Sitä: Tämä on hyvä vaihtoehto arjen ruoanlaittoa, munia, kanaa. Canola-öljy kestää suhteellisen paljon lämpöä ja on neutraali maku,joka ei voita lautasen.,
kasviöljy
saatat nähdä sana vihannesten ja automaattisesti ajattelevat, se on hyvä sinulle, mutta älä anna nimen hämätä. Monet kasviöljyjen tuotemerkit ovat pitkälle jalostettuja ja yksinkertaisesti jalostettuja uutteita eri siemenistä. Kyseenalaiset ainesosat aiheuttavat tyypillisesti epätasapainon suositellussa suhteessa omega-3s: n ja omega-6s: n välillä, mikä voi johtaa syöpiin ja moniin muihin terveyteen liittyviin kysymyksiin.,
miten keität sen kanssa: ohita se. Tällä listalla on runsaasti flavorful, good-for-you-öljyjä, jotka eivät aiheuta haitallisia vaikutuksia kehoosi.,
tiivistelmänä
älä koskaan käytä sitä: kasviöljy
kuumenna, niin paljon kuin tarvitset: canola-öljy, auringonkukkaöljy, seesamiöljy, maapähkinäöljy, rypäleöljy, ghee, avokadoöljy
kohtalainen lämpö: kookosöljy
miedolla lämmöllä: kurpitsansiemenöljy, EVOO
ilman lämpöä: pellavansiemenöljy, hamppuöljy
kanssa tai ilman lämpöä: seesamiöljy, kurpitsansiemenöljy, avokadoöljy, EVOO