Keep it or through it? Jokaisella ostetulla ruoalla on säilyvyys. Lukuun ottamatta tuoretuotteita, joita ei myydä pakkauksessa, lähes kaikki elintarvikkeet on merkitty jonkinlaisella vanhentumisajalla, joka antaa kuluttajalle käsityksen siitä, milloin ne pitäisi syödä.
kuitenkin nämä päivämäärät—riippumatta siitä, merkitäänkö ne ”käytöllä”, ”myymällä” tai ”best by”—on tarkoitettu vain ohjeiksi, eivätkä ne itse asiassa osoita elintarvikkeiden turvallisuutta., Sen sijaan ne antavat yleisen arvion siitä, milloin tietty ruoka on huippulaadultaan. Tämä tarkoittaa, että periaatteessa kaikki voidaan nauttia yli päivämäärä näet pakkauksessa. (Vauvan kaava on ainoa poissulkeminen. Sillä on federaalisesti säännelty viimeinen käyttöpäivä, ja se on kulutettava tietyn ajan kuluessa.)
edelleen, kuten Olet ehkä arvannut, jonkin sortin viimeisen käyttöpäivän ja sen, milloin ruoka todella menee huonosti, välinen aika vaihtelee riippuen itse ruuasta ja sen varastointitavasta.,
keskustelimme elintarviketurvallisuuden asiantuntijoiden ja ravitsemusterapeuttien kanssa, että laadimme listan elintarvikkeista, joiden ei tarvitse mennä hukkaan viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen. COVID-19-pandemian valossa olisi kiva tietää, onko ruokakomerosi vielä hyvää syötävää, ettei tarvitse tehdä toista kauppareissua.
alla nämä ammattilaiset erottelevat eri vanhentumisaikojen muodot, listaavat tiettyjä elintarvikkeita, jotka ovat erityisen hyllyvakaita ja hyviä olla käsillä, ja jakavat vinkkejä siitä, miten voit kertoa, onko ruoka mennyt huonosti.,
mitä ruokasi eri päivämäärät tarkoittavat?
Jos olet viime aikoina katsonut ruokakomerossasi tai jääkaapissasi olevia esineitä, olet saattanut huomata, että joillakin on ”käyttöpäivämäärä” tai ”viimeinen käyttöpäivä”, kun taas toiset sanovat ”myy” tai ”best by.”Vaikka kaikki nämä ehdot viite laatua ruokaa vastakohtana turvallisuuden (ja on tarkoitettu palvelemaan karkeita arvioita), ne ovat silti tärkeä pitää mielessä, kun ostaa ruokaa ja kokki kotona.,
”elintarvikevalmistajat ottavat esimerkiksi tuotteen ainesosat, Tuotteen jakeluun kuluvan ajan pituuden ja säilytyslämpötilan määritettäessä näitä päivämääriä”, kertoo Kiss My Ketossa rekisteröity ravitsemusterapeutti Sofia Norton RD: stä. ”Mutta mikään tästä ei ole federaalisesti säänneltyä.”
- ”Käyttää” Päivämäärät: ”Tämä päivämäärä on laittaa ruoan valmistaja viimeksi suositella tuotteen käyttö, kun taas huippu laatua. Sen syöminen’ käyttöpäivämäärän ’jälkeen ei myöskään sairastuta”, sanoo Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND ja Create-Your-Plate Diabetes-keittokirjan kirjoittaja., ”Se on laatukysymys, ei elintarviketurvallisuuskysymys.”
- ”Viimeinen” Päivämäärät: ””viimeinen” päivä on suunnattu kuluttajille ja on viimeinen päivämäärä, jolloin tuotetta voidaan pitää tuoreena. Sen jälkeen laatu menee etelään ja voi pian mennä huonosti, Norton sanoo. ”Viimeinen käyttöpäivä ei tarkoita, että tuote ei ole turvallinen kuluttaa, mutta se voi tapahtua pian tämän päivämäärän jälkeen. Ajattele näitä karkeina oppaina.”
- ” myy ”päivämäärillä:” tämä päivämäärä kertoo kauppaan, kuinka kauan elintarviketuotetta saa näyttää., Ruokaa voi vielä syödä sen jälkeen, kun” myy viimeistään ” – päivämäärä on mennyt, mutta tuotteen laatu (kuten tuoreus, maku ja koostumus) ei välttämättä ole yhtä hyvä kuin ennen tuota päivämäärää, Amidor sanoo. ”Jos syöt ruoan ’myyn mennessä’ – päivämäärän jälkeen, myös ruoan ravintoarvo voi heikentyä (varsinkin muutaman kuukauden tai jopa vuoden kuluttua). Jos syöt ruoan ”myy” – päivämäärän jälkeen, et sairastu. Se ei osoita elintarviketurvallisuutta.”
- ” Best By ”- päivämäärät: ”tämä päivämäärä taas viittaa ruuan laatuun, ei turvallisuuteen”, Amidor sanoo., ”Elintarvikevalmistaja suosittelee päivämäärää parhaalle maulle ja laadulle.”
tärkeä asia pitää mielessä on, että jokainen näistä päivämääristä koskee esineitä, jotka on tallennettu oikein. ”Pitää muistaa, että jos ruoka oli/on ei ole kunnolla käsitelty jo ennen merkitty päivämäärät, se silti voi olla mahdollisuus on saastunut”, sanoo Amanda A. Kostro Miller RD, kuunnellaan pulssia, joka toimii neuvottelukunnan Asentaja Elää.,
”esimerkiksi, jos et oikein kylmässä maitoa kahden tunnin kuluessa saada sitä varastoon, sitten vaikka tuoreimmat maitoa voi mennä huonosti ja olla vaarallinen kuluttaa. On tärkeää, että säilytämme, kokkaamme, tarjoilemme ja laitamme elintarvikkeita turvallisesti pois saastumisen ja ruoan aiheuttaman sairauden välttämiseksi.”
RELATED: your ultimate restaurant and supermarket survival guide is here!,
tyyppisiä elintarvikkeita, jotka ovat enemmän tai vähemmän todennäköisesti mennä huonosti sen jälkeen, kun niiden viimeinen käyttöpäivämäärä
Kun se tulee kuluttaa ruokaa sen jälkeen, kun se ”paras”, ”myy” tai mikä tahansa muu päivä, ei todellakaan ole kova ja nopea sääntöjä noudattaa.
on kuitenkin joitakin yleisiä tekijöitä, jotka on tärkeää huomata. ”Tärkein kysymys sinun pitäisi kysyä itseltäsi, kun määritetään säilyvyysaika ruoka on kuinka altis se on bakteerien kasvua., Yleensä bakteerit tarvitsevat kasvaakseen kolme asiaa: ruokaa, kosteutta ja lämpöä”, sanoo Janilyn Hutchings, valtion elintarviketurvallisuuden sertifioitu elintarviketurvallisuusalan ammattilainen. ”Kun ruoka-aineessa on paljon hiilihydraatteja tai proteiinia ja se sisältää kosteutta, se on herkempi bakteerien kasvulle.”
Hän sanoo, ”se tarkoittaa, Että meijeri, munat, keitetyt jyvät, leikkaa vihreät, hedelmät, ja muut vihannekset, monet avasi mausteet, liha ja siipikarja ja kalat ovat alttiimpia bakteerien kasvua kuin muita elintarvikkeita. Kutsumme tällaisia elintarvikkeita helposti pilaantuviksi elintarvikkeiksi.,'”
Kypsentämättömät jyvät, toisaalta eivät yleensä sisällä riittävästi kosteutta pidetään pilaantuvia, kun taas säilykkeitä ovat sinetöity pitää bakteerit pois.
”Jääkaapin lämpötilat eivät täysin estä bakteerien kasvua, ne vain hidastavat sen kasvua. Yleensä pilaantuvat ruoat säilyvät jääkaapissa noin seitsemän päivää, Hutchings sanoo. ”Avatut mausteet ovat poikkeus sääntöön, koska ne ovat tyypillisesti happamampia.”
pakastin, Hutchings toteaa, on hieman erilainen tarina., ”Pakastimen lämpötilat eivät estää bakteereja kasvamasta ja ruoka säilyttää pakastimessa on teknisesti turvallista syödä loputtomiin”, hän sanoo. ”Isompi kysymys pakasteruoasta ei ole, onko se turvallista, vaan maistuuko se edelleen hyvältä. Mitä pidempään ruoka pysyy pakastettuna, sitä enemmän sen laatu pyrkii menemään alamäkeen.”
mitä elintarvikkeita, jotka ovat vielä hyviä viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen?
alla on luettelo erityisistä elintarvikkeista, joita voit varastoida, jotka pysyvät syötävinä hyvin ohi niiden” myy mennessä ” – päivämäärien.,
Munat: 3-4 viikkoa past expiration date
”Kuten useimmat eläinten elintarvikkeet, munat ovat helposti pilaantuvia, mikä tarkoittaa, että ne voi mennä huonosti nopeasti,” Norton sanoo. ”Asianmukaisella käsittelyllä voit pidentää niiden säilyvyyttä parilla päivällä. Säilytetään jääkaapissa 40 astetta F, ne voivat olla turvallisia kuluttaa neljä-viisi viikkoa pakkaamisen jälkeen.,”
Leipää: 5-7 päivää vanhoja
”Leipä voi kestää noin viisi vaille seitsemän päivää ohi sen viimeinen käyttöpäivä”, sanoo Megan Wong, RD, rekisteröity ravitsemusterapeutin kanssa AlgaeCal. ”Mutta varo hometta, varsinkin jos se varastoituu kosteaan ympäristöön. Leipä kannattaa säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa. Ja jos haluat pidentää sen säilyvyyttä, säilytä leipä pakastimessa ja se säilyy kolmesta kuuteen kuukautta., Se menettää hieman raikkautta ja makua tietenkin, mutta se on turvallista syödä.”
purkitettu maissi: 1-2 vuoden takainen viimeinen käyttöpäivä
”säilykkeet ovat vähiten pilaantuvia siellä. Esimerkiksi purkitettu maissi on usein parasta-päiväys kolme-viisi vuotta läimäytetty etikettiin. Mutta sitä voi syödä jopa vuosia sen jälkeen”, Norton sanoo. ”Canning tappaa pieneliöitä, jotka saavat ruoan pilaantumaan., Sen lisäksi säilykkeet ovat tyhjiösuljettuja, eli happea ei ole, jotta ruoka olisi ruskeaa ja hajoaisi.”
muut avaamattomat säilykkeet, jotka tekivät leikkauksen? Pavut, hedelmät, sienet, pastakastike, kana ja chili, Hutchings mukaan. ”Mitä kauemmin ruoka on vanhentunut, sitä todennäköisemmin sen maku vaikuttaa, mutta sen pitäisi silti olla turvallinen”, hän sanoo.,
vilja ja granola: 1-3 viikkoa kulunut viimeinen käyttöpäivä
pastan tavoin nämä kuivat prosessoidut elintarvikkeet eivät sisällä paljon, jos lainkaan, kosteutta, mikä lisää niiden pysyvyyttä, Hutchings huomauttaa. Sama koskee kuivattuja hedelmiä, keksejä ja sipsejä.,
Kuivat aineet: 1-2 kuukautta past expiration date
Tämä sisältää kohteita, kuten valkoiset jauhot, ruokasoodaa, suola, leivinjauhe ja sokeri. ”Koska kuivissa aineksissa ei ole kosteutta, ne ovat yleensä vähemmän alttiita bakteerien kasvulle”, Hutchings sanoo., ”Suola erityisesti koskaan todella menee huono, koska se ei ole keinoja tukea bakteerien kasvua ja sitä käytetään usein säilöntäaineena, koska se on todella hyvä estää tämän kasvun. Älä syö mitään kuivia ainesosia, joilla on luonnoton haju tai merkkejä tuholaistartunnasta.,”
Kova juusto: viikkoa sen jälkeen, kun vanhenemispäivämäärä
Kovat juustot, kuten Parmesan, on toinen turvallinen veto, vaikka ne alkavat näkyä ikääntymisen merkkejä ajan. ”Kun nämä ovat ohi niiden best-by päivämäärä, ne voivat alkaa muodostaa valkoinen tai sinivihreä muotin pinnalle. Yksinkertaisesti kaapia pois nämä muotit tai jopa leikata osat vaikuttaa ja kova juusto on jälleen turvallista kuluttaa, sanoo Norton., ”Kovien juustojen kosteuspitoisuus on alhainen, mikä vaikeuttaa bakteerien kasvua, koska useimmat bakteerit suosivat kosteita ympäristöjä.”
RELATED: Is it Bad to Eat Cheese With Home On It?
Maito: 1 viikko past expiration date
”Maitotuotteet maito voi kestää jopa viikon ohi sen viimeinen käyttöpäivä”, Wong sanoo. ”Jos olet epävarma, nuuhkaise sitä, onko se mennyt pieleen.,”
pähkinät: viikoista kuukausiin viimeisen käyttöpäivän jälkeen
vaikka useimmat pähkinät ovat melko vakaita, koska niissä ei ole runsaasti kosteutta, Hutchings huomauttaa, että kylliäiset elintarvikkeet ovat tyypillisesti runsaasti rasvaa, mikä tarkoittaa, että ne saattavat tarvita hieman lisätarkastusta, jos ne ovat olleet toimettomana ruokakomerossasi pidemmän aikaa yli myydä mennessä., ”Älä syö mitään kuivia prosessoituja ruokia, joissa on nurmimainen tai maalimainen haju, tumma tai öljyinen ulkonäkö tai vesivahinko pakkaukseen”, hän sanoo.
Pasta: 2 vuotta vanhoja
”Pasta on kuivaa tuotetta, joka on, miksi se ei pilaannu helposti. Sama pätee täysjyväpastaan, sillä kuivuus haittaa härskiyttä, Norton sanoo. ”Tämän vuoksi voit turvallisesti käyttää sitä yli sen eräpäivä, mutta laatu voi kärsiä.,”Per Hutchings, sama koskee keittämätöntä riisiä, sekä kypsentämätöntä kauraa ja kaurapuuroa.
juurekset: useita viikkoja
tähän kuuluvat esimerkiksi punajuuret, porkkanat ja palsternakat. ”Monet juurekset voi kestää useita viikkoja, joilla vähän vaikutusta niiden maku”, sanoo Jennifer Kaplan, Opettaja at the Culinary Institute of America., ”Yleensä tuoreempaa ruokaa ja enemmän vettä ja öljyä sisältöä se sisältää, sitä nopeammin se pilaantuu. Tämä johtuu siitä, että kosteus aiheuttaa mikro-organismeja ja öljyjä, jotka sisältävät rasvoja, jotka hapettuvat altistuessaan kuumuudelle, valolle ja ilmalle, jotka voivat johtaa pilaantumiseen.,”
Jogurtti: 3 viikkoa past expiration
Vaikka jogurtti, joka on tyypillisesti meijeri-pohjainen, ei usein ajatellut kuin ruokaa, joka on erityisen hylly-vakaa, se on liian elinikä ylittää sen päättymispäivää. Nortonin mukaan avaamatonta jogurttia on turvallista syödä jopa kolme viikkoa viimeisen käyttöpäivänsä jälkeen. ”Jogurtti valmistetaan tuomalla markkinoille probiootteja ja maitohappobakteereja, jotka auttavat pitämään huonot bakteerit loitolla”, hän sanoo., ”Saatat huomata, että jogurtti on heraa, joka on erotettu rahka-tämä on normaalia ja mitään syytä huoleen.”
hunaja: loputtomiin viimeisen käyttöpäivän jälkeen
p>hunaja on yksi ruoka, joka ei koskaan mene huonosti. Se on niin pitkä säilyvyysaika, koska se on vähän kosteutta muodossa sokeria, joka estää kasvua bakteerien ja muiden mikro-organismien, jotka tyypillisesti tekevät ruokaa mennä huono voi menestyä, että kuiva ympäristö., Lisäksi hunaja on hapanta. Korkea happamuus tarkoittaa, että se tappaa kaikki muut bakteerit, jotka yrittävät selviytyä hunajassa. Niin kauan kuin hunaja on asianmukaisesti suljettu ja varastoitu kuivassa paikassa, sen pitäisi kestää ikuisesti.
Marinara-kastike: 1-4 viikkoa kulunut viimeinen käyttöpäivä
hunajan tapaan marinara-kastike on erittäin hapokasta. Tämä happamuus auttaa suojaamaan tomaattikastiketta saastuttavilta bakteereilta., Tämä pidentää marinara-kastikkeen pituutta kuukausia sen viimeisen käyttöpäivän jälkeen ja jopa viikkoja purkin avaamisen jälkeen.
Mistä tiedät, onko ruoka mennyt huonosti?
Kuten olemme perustettu, useimmat elintarvikkeet voidaan turvallisesti kulutetaan vaihtelevan pituisen ajan jälkeen, kun niiden parasta ennen-päivämäärät, kuitenkin, se ei tarkoita, että suurin osa elintarvikkeita, ei mene huono lopulta.
”kun olet epävarma, käytä näkö -, tunto-ja hajuaistiasi tarkistaaksesi, onko ruoka mennyt huonosti. Jos se haisee, tuntuu oudolta ja katsoo pois, niin todennäköisesti se on”, Norton sanoo., ”Esimerkiksi pilaantuneella maidolla on epämiellyttävästi hapan tai jopa hillitty haju. Liha, jolla on pistävä, ammoniakkityyppinen haju, joka kehittää vihreää sävyä ja on limainen, on myös huono.”
”Etsi värimuutoksia hedelmistä ja kasviksista tai jos ne muodostavat hometta”, hän sanoo.
vaikka säilykkeet yleensä pärjäävät paremmin kuin useimmat, on silti asioita, joita kuluttajien kannattaa varoa., ”Älä syö ruokaa, jos on lommoja tai pullistumia, jos kansi tai tiiviste on rikki, jos on raitoja kuivattu ruoka on peräisin päälle voi/purkki, tai jos sisällön voi/purkki on luonnotonta väri, epätavallinen haju, sisältävät vaahtoava neste-tai puuvilla-kuten hometta (voi olla valkoinen, musta, sininen tai vihreä) päällä ruokaa pinta ja pohja kansi”, sanoo Hutchings.
”elintarvikkeissa on yleensä hyvin ilmeisiä merkkejä pilaantumisesta: hometta, pahanhajuista hajua, värimuutoksia ja rakenteellisen eheyden kirjaimellista hajoamista”, sanoo Devon Golem PhD RD: stä., ”Paras käytäntö on merkitä avaamispäivämäärä tahansa tuotteen, ja sitten katso FDA tietoja, kuten FoodKeeper sovelluksen päättää, onko vai ei hävitä elintarvike. Ruoka jätteen määrä epäselvä päivämäärä-merkintöjä on suuri ongelma YHDYSVALLOISSA on yritetty vähentää ruoan haaskausta, mutta vasta sitten, kuluttajat täytyy käyttää harkintaa ja työkaluja niiden käytettävissä.”