Kun olin ensin oppia kokki, kastike vain tarkoitti jotain ja heitin pastan tai kastike kaadoin yli minun perunamuusia. Kasvikset saivat soseutettua öljyssä suosikkiyrteilläni ja mausteyrteilläni. Ellen tehnyt kiinalaista ruokaa, en miettinyt paljon kastikkeiden luomista kaikkiin ruokiini. Mutta mitä enemmän opin ruoanlaitosta, sitä enemmän tajusin, että pikakastikkeen luominen ruokalautaselle ei ole vain helppoa, se nostaa ruoan toiselle tasolle. Kastikkeen tekeminen tarkoittaa makujen ja syvyyden lisäämistä mihin tahansa ruokaan, jota kokkaat., Nyt minusta tuntuu, että jos en tee kastiketta, ruokani on kesken. Ajatus kastikkeiden tekemisestä voi tuntua pelottavalta, mutta se ei oikeastaan ole. Kaupasta ostetuista kastikkeista ei tarvitse ostaa pulloja ja purkkeja. Voit tehdä omia yksinkertaisia saute-kastikkeita vain muutamalla ainesosalla. Tässä kymmenen yksinkertaista saute-kastiketta, joita voit kokeilla kotona.
Perusvinkit
- Jos käytät tofua, tempehiä, seitania tai mitä tahansa vegaanista lihaa, muista kypsentää se ensin rapeaksi ennen kastikkeen lisäämistä siihen.,
- vihannesten ruokia, kuullota kasvikset ensin aromaatteja (sipuli, salottisipuli, valkosipuli, inkivääri, scallions) ennen kuin lisäät kastiketta heille.
- arrowjuuriliete on valinnainen kaikissa kastikkeissa. Käytä sitä, jos haluat paksun, kiiltävän kastikkeen.
- voit vapaasti vaihtaa minkä tahansa kastikkeen ainekset mieltymystesi mukaan.
- tuplaa reseptit tarvittaessa. Monet voivat toimia myös marinadeina.
Perus Paista Kastike
ensimmäinen kastike jokainen tarvitsee heidän ohjelmistossa on perus paista kastike., Olitpa tekemässä isoa kasvispaistosta tai vain paistamassa vihreitä papuja, tämä on hyvä go-to Chinese-kastike. Käytän myös tätä kastiketta, kun teen lo meiniä. Yksityiskohtaista stir-fry-neuvontaa varten tutustu ” Miten tehdä herkullisia Stir-Fry-kasviksia 7 helpolla askeleella.”
nestemittakupissa, yhdistä ½ kupin tamari tai soijakastike, ½ kupin vähäsuolaista kasvislientä, 3 tbs. ruskea riisietikka, 1 tbs. paahdettua seesamiöljyä, 1 tbs. agave mectar, 1 tbs. jauhettu valkosipuli, 1 tbs. jauhettu inkivääri ja ripaus paprikahiutaleita. Yhdistä erillisessä kulhossa tai mukissa 1 tbs., arrowjuurijauhe tai maissitärkkelys, jossa on ¼ dl kylmää vettä lietteen valmistamiseksi. Lisää kastike pannulle siitä, mitä kokkaat. Anna kiehua ja vähentää. Lisää osa lietelannasta, sekoita ja keitä, kunnes kastike sakenee. Lisää lietettä tarvittaessa.
mausteinen appelsiinikastike
tätä kastiketta käytän tekemään vegaaniversion kiinalaisesta annoksesta Orange Chicken. Se toimii hyvin tofun, tempehin tai minkä tahansa vegaanisen kanan kanssa. Jos käytät seitania, se tekee Vegaaniversion oranssista naudanlihasta. Muista marinoida ja keitä tofu, tempeh tai seitan ensin rapeaksi ennen kastikkeen lisäämistä.,
nestemittakupissa yhdistä ½ kupin appelsiinimehua, 1/3 kupin ruskeaa riisietikkaa, ½ kupin tamaria tai soijakastiketta, ¼ dl sitruunamehua, 2 tl. paahdettu seesamiöljy, ½ dl ruskeaa sokeria, 1 tbs. tuoretta raastettua inkivääriä, 4 jauhettua valkosipulinkynttä ja ripaus paprikahiutaleita. Sekoita erillisessä kulhossa 1 tbs. arrowjuurijauhe tai maissitärkkelys, jossa on ¼ dl kylmää vettä lietteen valmistamiseksi. Lisää kastike pannulle siitä, mitä kokkaat. Anna kiehua ja vähentää. Lisää osa lietelannasta, sekoita ja keitä, kunnes kastike sakenee. Lisää lietettä tarvittaessa.,
Mango Pineapple Hoisin-kastike
tässä kastikkeessa yhdistyvät tuoremehu ja makea Kiinalainen grillikastike ja mausteinen tulinen tulinen kastike. Voit käyttää mitä hedelmämehuja haluat, mutta ne pitäisi olla tasapainoinen, joten valitse yksi makea hedelmä kuten mango ja yksi hapan hedelmä kuten ananas.
neste mitta, yhdistää ¾ tuoretta mango mehua tai soseuttaa mango, ½ kuppi tuoretta ananasta mehu, 1/3 cup hoisin-kastike, ¼ cup tamari tai soijakastiketta, 2 tbs. ruskea riisietikka ja 1 tbs. Sriracha kuuma kastike., Lisää kastike pannulle siitä, mitä keität, ja hauduta kunnes se on paksuuntunut, noin 2 minuuttia.
makea ja hapan kastike
pidän tyypillisesti useimpia makeita ja sour-kastikkeita liian verhoilevina. Oma versioni makeasta ja happamasta kastikkeesta on täydellinen sekoitus suolaista ja makeaa. Se on herkullista tofun, tempehin tai seitanin päällä, mutta lempitapani on sauteed-kukkakaalin kanssa. Yleensä paistan kastikkeen erillisessä kattilassa sauteed-sipulilla ja valkosipulilla, mutta voit myös yksinkertaisesti lisätä sen saute-pannuun kasviksia, joissa olisi jo sipulia.,
nestemittakupissa yhdistyvät ½ kupin ananasmehu, 1/3 kupin ketsuppi, ¼ kupin ruskeaa riisietikkaa, 2 tbs. tamari tai soijakastike, 1 tl. Sriracha kuuma kastike, ¼ dl ruskeaa sokeria, 2 neilikkaa jauhelihaa valkosipulia ja 2 tl. raastettua inkivääriä. Lisää kastike pannulle, kiehauta ja keitä sekoittaen, noin 3 minuuttia. Yhdistä erillisessä kulhossa 1 tbs. arrowjuurijauhe tai maissitärkkelys, jossa on ¼ dl kylmää vettä lietelannan luomiseksi. Lisää osa lietelannasta, sekoita ja keitä, kunnes kastike sakenee. Lisää lietettä tarvittaessa.,
Sitruskastike
tämä kastike on yhdistelmä kirkkaita, makeita sitrushedelmiä ja kuumia karibialaisia makuja. Se on täydellinen tofun, tempehin ja seitanin tai tarjoiltujen tai vihannesten tai riisin kanssa. Tämä ei ole paksua kastiketta, joten siihen ei tarvitse tehdä lietettä. Tämä kastike maistuisi mahtavalta tämän alkukesän kevyen Kasvissaurun päällä.
neste mitta, yhdistää kuori ja mehu kaksi appelsiinit ja kaksi limetit, ¼ cup tamari tai soijakastiketta, 2 tbs. oliiviöljyä, 1-2 tl. tulista kastiketta, 1 tbs. jauhettu inkivääri, 1 tbs. jauhettu valkosipuli, 1 tl. kuivattua oreganoa, 1 tl., kuivattua timjamia ja ½ tl. allspice. Lisää kastike pannulle siitä, mitä kokkaat. Anna kiehua, kunnes se on lämmitetty.
Thaimaalainen Curry-kookoskastike
pikaisen currykastikkeen tekemiseen ei tarvita tonni aineksia, jos aloittaa currytahnalla. Se on punainen, vihreä tai keltainen curry makuja ja sisältää kaikki erikoisuus ainesosia, kuten sitruunaruoho ja chilit. Vihreä on suosikkini, mutta voit käyttää kumpi sopii tarpeisiisi. Muista lukea etiketit, jotta currytahna ei sisällä kalakastiketta tai muita eläinten ainesosia., Vaihtoehtoisesti voit oppia tekemään oman currytahnan. Rakastan tätä kastiketta nuudelien tai kuullotetun munakoison päälle. Koristele annoksesi tuoreella thaimaalaisella basilikalla.
nestemittakupissa yhdistetään 2 kuppia purkitettua kookosmaitoa, 4 tbs. currytahna, ½ dl vähäsuolaista kasvislientä, 3 tbs. tamari tai soijakastike, 1 ½ tbs. ruskeaa sokeria, 1 tbs. nuolijuurijauhe tai maissitärkkelys sekä yhden limetin kuori ja mehu. Vispaa hyvin. Lisää kastike pannulle ja keitä, kunnes se on paksuuntunut.
mausteinen maapähkinäkastike
maapähkinävoi on niin täydellinen ruoka. Voit syödä sen aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi ja välipalaksi., Se on myös ihana sauttikastikkeena, joka on helppo valmistaa. Tarjoile se nuudelien, vihannesten, tofun tai minkä tahansa haluamasi päälle. Se on herkullista kuumaa tai kylmää.
Vuonna monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa, yhdistää ½ kuppi purkitettu kookosmaitoa, ½ cup tamari tai soijakastike, ¼ kuppi vettä, ¼ kuppi maapähkinävoita, 2 tbs. ruskea riisietikka, 1-2 tbs. mausteinen chilikastike, 1 tbs. nuolijuurijauhe tai maissitärkkelys ja 1 tbs. jauhettua inkivääriä. Käsittele tai sekoita tasaiseksi. Siirrä kastike pannulle. Kiehauta kastike, vähennä sitten lämpöä ja hauduta kunnes se on paksuuntunut., Jos kastike käy liian paksuksi, lisää vettä.
Balsamic Dijon-Pannukastike
Pannukastikkeet ovat helpoimpia valmistaa. Aina kun jotain sahaa, on mahdollisuus tehdä pannukastike. Mitä tahansa keität yleensä jättää pieniä ruskeita paloja pannulla; tätä kutsutaan fond. Näissä ruskeissa paloissa on makua, joten käytä niitä. Kun olet poistanut sauteed-ruoan, lisää aromaattinen kuten hienonnettu valkosipuli tai salottisipuli ja keitä ne, kunnes ne pehmenevät. Deglaze pannulla nestettä, kuten liemi, etikka tai viini ja hauduta kunnes vähennetään puoleen., Lisää makua, kuten Dijon-sinappia, kapriksia tai yrttejä ja viimeistele kastike patukalla vegaanista voita. Palauta sauteed-ruokasi takaisin pannulle ja heitä kastikkeeseen. Kokeile tätä tofu-kyljysten, seitan-pihvin, sauteed-ruusukaalin tai minkä tahansa haluamasi kasviksen kanssa.
suosikkini go-to pan-kastike on Balsamic Dijon-kastike: poista vuoasta se, mitä kypsennät, ja jätä kuumuus väliaineeseen. Lisää yksi jauhettu valkosipulinkynsi ja keitä vain minuutti, kunnes se on pehmennyt. Lisää noin 1 kuppi lientä (riippuen siitä, kuinka paljon kastiketta haluat) ja 2 tbs. balsamiviinietikkaa., Käytä tasaista puulusikkaa kaapiaksesi kypsennetyt ruskeat palat pannun pohjasta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta, kunnes neste vähenee puolella. Lisää 2 tsps. Dijon-sinappia ja 1 tl. hienonnettua timjamia. Keitä vielä hetki. Sammuta lämpö. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Sulata yksi ruokalusikallinen vegaanivoita kastikkeen viimeistelyyn ja tee siitä kiiltävä. Palauta ruoka pannulle kuumenemaan uudelleen kastikkeeseen.
sitruuna-Oliivipannukastike
rakastan marokkolaisia makuja: kuminan lämpöä, korianterin kirkkautta, kanelin maustetta ja oliivien tangosuolaa., Tämä kastike kestää vain muutaman minuutin kokki, mutta maut ovat rikas ja syvä. Rakastan tehdä kaksinkertainen erän tämä kastike palvella yli pasta, riisi tai couscous, mutta se on myös hämmästyttävä kuin pannulla kastike, tofu tai suosikki vihanneksia.
Poista vuoasta se, mitä kypsennit, ja jätä kuumuus väliaineeseen. Lisää neljä jauhettua valkosipulinkynttä ja ½ DL pilkottuja vihreitä oliiveja ja keitä vain minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää noin 1 kuppi lientä (riippuen siitä, kuinka paljon kastiketta haluat) ja yksi sitruuna, joka on leikattu viipaleiksi. Lisää 1 tl. jauhettu kumina, 1 tl., jauhettua korianteria, 1 kanelitanko ja 1 tuore laakerinlehti. Käytä tasaista puulusikkaa kaapiaksesi kypsennetyt ruskeat palat pannun pohjasta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta, kunnes neste vähenee puolella. Sammuta lämpö. Poista laakerinlehdet ja kanelitanko. Lisää 2. sitruunan mehu ja sekoita joukkoon 1 tbs. tuoretta hienonnettua persiljaa. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Sulata yksi ruokalusikallinen vegaanivoita kastikkeen viimeistelyyn ja tee siitä kiiltävä. Palauta ruoka pannulle kuumenemaan uudelleen kastikkeeseen.
10., Suolainen vegaaninen Diane-kastike
tämä kastike tulee klassisesta, amerikkalaisesta astiasta nimeltä Steak Diane, joka on pihvi, joka tarjoillaan pannukastikkeen kera voita, sieniä, sinappia, salottisipulia, kermaa, tryffeleitä ja Worcestershire-kastiketta. Yleensä se liehuu brandyn kanssa ja kaadetaan pihvin päälle. Tein tästä kastikkeesta vegaanisen version, jossa tarjoilin seitan-pihvin (ilman liekkejä) päälle. Rakastimme sitä niin paljon, että siitä on tullut suosikkikastike, jota voi tarjoilla myös muiden ruokien kanssa. Se on suolainen kastike, joten se pärjää hyvin runsaiden ruokien, kuten perunoiden, sienten tai parsakaalin kanssa., Huomautus: Jos sinulla ei ole vegaanista Worcestershire-kastiketta, voit korvata yhtä paljon balsamiviinietikkaa ja soijakastiketta.
tehosekoittimessa tai ruokaprosessorissa yhdistetään ¼ dl vähänatriumista kasvislientä, 1 tbs. jauhetut salottisipulit, 1 tl. jauhettu valkosipuli, 2 tbs. vegaaninen Worcestershire-kastike ja 2 tbs. tomaattipastaa. Sekoita tai käsittele, kunnes salottisipulit ovat hyvin sekoittuneet. Lisää kastikeseos pannulle mitä tahansa ruokaa keität, raaputtamalla kaikki ruskeat palat. Kiehauta kastike ja anna paksuuntua, noin 3 minuuttia. Ota kastike pois lämmöltä ja vatkaa ¼ dl non-dairy creameria ja 1 tbs., tuoretta hienonnettua persiljaa. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Palauta ruokasi pannulle ja heitä takki kastikkeeseen.
jokainen näistä kymmenestä kastikkeesta on helppo valmistaa, mutta ne maistuvat siltä kuin olisit viettänyt tuntikausia keittiössä. Kun totut tekemään omia kastikkeita, Hanki luovia ja yhdistä suosikkiraaka-aineesi keksimään omat reseptit hämmästyttäviin, yksinkertaisiin kastikkeisiin.
Opettele valmistamaan kasvipohjaisia aterioita kotona!,
lihansyönnin vähentäminen ja kasvipohjaisten ruokien syöminen tiedetään auttavan krooniseen tulehdukseen, sydänterveyteen, mielenterveyteen, kuntotavoitteisiin, ravitsemustarpeisiin, allergioihin, suoliston terveyteen ja muuhun! Maidonkulutus on yhdistetty myös moniin terveysongelmiin, kuten akneen, hormonaaliseen epätasapainoon, syöpään, eturauhassyöpään ja sillä on monia sivuvaikutuksia.,
niille teistä, jotka olette kiinnostuneita syö enemmän kasvipohjaisia, suosittelemme, että lataat Ruokaa Hirviö App — yli 15 000 herkullisia reseptejä, se on suurin kasvi-pohjainen resepti resurssi auttaa vähentämään ympäristöjalanjälkeä, pelastaa eläimiä ja saada terve! Samalla kannustamme tutustumaan myös kasvipohjaisen ruokavalion ympäristö-ja terveyshyötyihin.,
tässä on hienoja voimavaroja, joilla pääset alkuun:
- viikoittaiset Vegaaniruokasuunnitelmat
- kasvipohjaiset Terveysresurssit
- kasvipohjaiset elintarvikkeet & Reseptit
- lopullinen opas kasvipohjaiseen ravitsemukseen
- budjettiystävälliset kasvipohjaiset kasvipohjaiset Reseptit
- kasvipohjaiset ateriaratkaisut
kasvipohjaiset Ravintoresurssit
udjettiystävälliset kasvipohjaiset kasvipohjaiset Reseptit runsaasti proteiinia sisältävät kasvipohjaiset reseptit
Lisää eläin -, maa -, elämä -, vegaaniruokaa, terveyttä ja päivittäin julkaistavaa reseptisisältöä, tilaa One Green Planet-uutiskirje!, Lopuksi, kun olemme julkisesti rahoitettuja, meillä on paremmat mahdollisuudet tarjota sinulle laadukasta sisältöä. Ole hyvä ja harkitse meidän tukemista lahjoittamalla!