Wir sind jetzt Ende August, eine fantastische Zeit zum Futter für die vielen essbaren Früchte und Beeren, die uns die Natur bietet. Was ist der Unterschied zwischen Früchten und Beeren Ich höre Sie sagen? Botanisch gesehen sind Früchte die samentragende Struktur von Blütenpflanzen; Beeren sind eine Art von Früchten, bei denen die Frucht aus einem einzigen Eierstock produziert wird., Für die meisten von uns ist die Definition, ob etwas eine Beere oder eine Frucht ist, viel weniger wichtig als wie es schmeckt, und noch weniger wichtig als ob es essbar ist oder nicht!
Ich habe diesen Beitrag geschrieben, um zu erklären, welche Früchte und Beeren essbar sind und welche nicht; Es ist nicht beabsichtigt, ein Identifikationsleitfaden zu sein, obwohl ich Tipps dazu beigefügt habe, wo es wächst und Fotos. Verwenden Sie gute Baum – und Pflanzenidentifikationsbücher, um Ihnen zu helfen.,
Hinweis zu Beeren: Ich weiß, dass viele Leute sagen, dass Sie niemals rote Beeren essen sollten, aber das ist ein Mythos, ein Mythos, der sowohl irreführend als auch potenziell gefährlich ist. Einerseits gibt es viele rote Beeren, die essbar sind (siehe unten) und wenn Sie diesem Mantra folgen, würden Sie sie verpassen.
Aber die Kehrseite ist, dass die Leute oft davon ausgehen, dass Sie Beeren essen können, die nicht rot sind; Das ist völlig falsch und könnte sich als tödlich erweisen. Anstatt mich also auf Twee-Sprüche zu verlassen, würde ich vorschlagen, die Zeit einzuplanen, um zu lernen, welche essbar sind und welche nicht!,
Crab apples
Crab apples (Malus sylvestris) wachsen auf den britischen Inseln, meist einzeln, und bevorzugen schwere, gut durchlässige Böden. Die Äpfel sind sehr herb und in der Regel nicht geeignet für den Verzehr von roh betrachtet. Wir neigen dazu, sie in Marmeladen und Gelees zu verwenden, wie in dieser Apfel-und Brombeermarmelade. Oder Sie könnten sie in einem wilden Majorangelee verwenden.
Hagebutten
Dies sind die roten Beeren von Wildrosen. Sie können auf den britischen Inseln gefunden werden und sind oft in Hecken zu finden., Hier in Kent ist die Art, auf die wir am häufigsten stoßen, wahrscheinlich Heckenrose (Rosa Canina). Hagebutten enthalten hohe Mengen an Vitamin C, in der Tat während des 2. Weltkriegs wurden die Menschen ermutigt, die Hecken zu scheuern und sie zu sammeln. Sie müssen ideal verarbeitet werden, wie in diesem Rezept für Hagebutte und Krabbenapfelgelee, aber stellen Sie sicher, dass Sie den Samen vor dem Essen entfernen, da die mikroskopischen Haare auf dem Samen beim Verschlucken Reizungen verursachen.,
Beachten Sie auch auf dem Foto unten die giftigen Beeren der schwarzen Bryony (Dioscorea communis manchmal auch als Tamus communis bezeichnet); Dies sind diejenigen auf der rechten Seite des Fotos, die kugelförmiger und glänzender sind.
Rowan
Eberesche (Sorbus aucuparia) ist ein kleiner Baum gefunden, auf den gesamten britischen Inseln, obwohl es am häufigsten in den Norden und Westen. Oft ist es als Eberesche bekannt, weil es hohe Stellen und die Ähnlichkeit des Blattes mit Asche mag, aber sie sind nicht verwandt., Die Beeren wachsen in Trauben und variieren zwischen orange und rot. Sie sind köstlich, wenn sie zu Marmelade verarbeitet werden .
Mehlbeere
Mehlbeere (Sorbus aria) ist eine nahe Verwandte der Eberesche mit ein blasser berry, manchmal leicht orange. Sie sind selten in freier Wildbahn, aber wir haben das Glück, viele von ihnen in und um unser altes Waldlager zu haben. Die Beeren sind roh essbar, ich finde sie wie eine Kartoffel in Textur mit einem milden süßen Geschmack, aber Sie können sie auch verwenden, um Marmeladen und Gelees zu machen.,
Der Baum ist relativ leicht an seinem Blatt zu erkennen, das oben hellgrün und an der Unterseite silbrig weiß ist (von dem der Baum seinen Namen ableitet).
Holunderbeeren
Elder (Sambucus nigra) ist ein weiterer häufiger kleiner Baum auf den britischen Inseln. Während es kalkhaltigen Boden bevorzugt, wird es so ziemlich überall wachsen, tatsächlich hatten Nicola und ich einen durch einen Riss im Bürgersteig vor unserem Haus wachsen lassen. Die Beeren sind etwa so groß wie ein Petit Pois und sehr dunkelviolett., Seien Sie vorsichtig, da sie abführend wirken können. Sie funktionieren gut als Sirup oder gemischt mit Brombeeren, um eine herzliche.
Haws
Haws sind die roten Beeren, die auf Weißdorn (Crataegus monogyna) wachsen, der entweder als Strauch oder kleiner Baum angesehen wird. Sie werden wahrscheinlich am besten als Fruchtfleisch oder als Sauce konsumiert. Wir haben sie auch verwendet, um eine Weißdorntinktur herzustellen, ein pflanzliches Heilmittel auf Alkoholbasis, das nachweislich die Herzmuskulatur stärkt.,
Sanddorn
Ein Strauch oder kleiner Baum an der Küste gefunden, die Beeren von Sanddorn (Nilpferd rhamnoides) können roh gegessen werden, aber ich finde sie zu adstringierend (denken Sie, Wangen angesaugt!). Eine andere, die wahrscheinlich am besten in eine Marmelade oder Gelee zum Verzehr verwandelt wird.
Wild cherry
Wir haben viele wilde Kirsche (Prunus avium), die in und um unsere alten Wald-camp., Die Früchte sind etwas kleiner als ihre kultivierten Cousins, aber das Hauptproblem ist, sie vor den Vögeln zu bekommen. Wildkirsche neigt dazu, früher als andere Bäume zu Früchte, oft im Juni. Das Foto unten ist von unreifen Beeren.
Schlehen
Schlehen wachsen an Schlehe (Prunus spinosa), eine gemeinsame Hecke Baum. Sie können auf den britischen Inseln gefunden werden, obwohl meiner Erfahrung nach mehr im Westen, wo sie dazu neigen, Vieh zu halten., Die Beeren sind etwas scharf und werden am besten in einer Marmelade oder für Sloe Gin oder Wodka verwendet. Nach der letzten Charge Sloe Wodka, die wir gemacht haben, drückte Nicola die Pips aus den Früchten und beschichtete sie mit Schokolade, einem fantastischen Likör.
Pflaumen
Pflaumen (Prunus domestica ssp. domestica) sind nicht einheimisch, sondern finden sich überall auf den britischen Inseln, in der Regel in der Nähe vergangener oder gegenwärtiger menschlicher Siedlungen. Wir haben kürzlich diesen köstlichen Pflaumenketchup gemacht.,
Pflaumen
Die Ursprünge der zwetschen (Prunus domestica ssp. insititia) ist unsicher, Es ist kein Einheimischer, wurde aber sicherlich schon sehr lange auf den britischen Inseln kultiviert. Einige argumentieren, dass es eine Kreuzung zwischen einem Sloe und Pflaume ist, andere, dass es eine Vielzahl von Sloe allein ist. Was auch immer richtig sein mag, sie sind es wert, im Auge zu behalten. Einige sind oft scharf und müssen gekocht werden, andere sind süßer und können roh gegessen werden.,
Eibe
Eibe (Taxus baccata) ist eine von 3 Koniferen, die auf den britischen Inseln heimisch sind und am häufigsten im Süden vorkommen. Während wir uns auf die Eibe beziehen, die eine Beere hat, ist es keine wahre Frucht, sondern in der Tat ein modifizierter Kegel, der ein Aril genannt wird. Alle Teile der Eibe sind giftig mit Ausnahme der Beere-aber nicht der Samen im Inneren, der giftig ist. Der Aril ist klebrig und ziemlich süß, ich mag den Geschmack und die Konsistenz.,
Guelder rose
Guelder rose (Viburnum opulus) ist auf den britischen Inseln üblich und bevorzugt schweren Boden. Die Beeren enthalten Vitamin C, aber Sie müssen gekocht werden, bevor Sie Sie Essen. Selbst dann gibt es Berichte über Menschen, die nach dem Verzehr an Durchfall und/oder Erbrechen leiden.
Brombeeren
Über Brombeeren wirklich nicht viel zu sagen, außer dass sie köstlich sind!,
Gemeinsame Berberitze
Gemeinsame Berberitze (Berberis vulgaris), oft einfach als Berberitze bezeichnet, ist ein Laubstrauch oft in Hecken, Banken und Niederwald gefunden. Es kann überall auf den britischen Inseln gefunden werden, wenn auch nicht so sehr auf hohem Boden und scheint kalkhaltigen Boden zu bevorzugen. In Anbetracht dessen ist es in Kent, wo wir ansässig sind, überraschend knapp. Es wird allgemein als einheimisch angesehen, aber ich habe auch Quellen gefunden, die denken, dass es eingebürgert ist., Was auch immer der Fall ist, es ist schon lange auf den britischen Inseln, da es Beweise dafür in Grimes Gräbern in der Jungsteinzeit gibt.
Die Beeren der gewöhnlichen Berberitze sind essbar. Sie sind rot, ellipsoid und bis zu 1 cm lang. Sie sind im Spätsommer/Frühherbst reif. Während sie Vitamin C enthalten, können sie ziemlich sauer sein, wahrscheinlich am besten verwendet, um eine Marmelade oder Gelee zu machen.
Vermeiden Sie gängige Berberitze Beeren, wenn Sie schwanger oder stillen, haben Diabetes oder niedrigen Blutdruck und geben Sie sie nicht an kleine Kinder.,
Berberis enthalten ein isochinolin-alkaloid namens Berberin. Es wird verwendet, um Diabetes, hohen Cholesterinspiegel und Bluthochdruck unter anderen Indikationen zu behandeln.
Wurzeln und Stängel der Pflanze sollten vermieden werden, da sie die höchste Konzentration an Berberin enthalten; Blätter und Blüten sind giftfrei.
Es gibt viele andere Arten von Berberitze, entweder mit roten oder schwarzen Beeren, die aus anderen Teilen der Welt eingeführt wurden und oft in Gärten gepflanzt werden., Die Beeren auf vielen dieser anderen Arten sind giftig. Wenn Sie also nicht ganz sicher sind, ob Sie eine Berberitze haben, essen Sie die Beeren nicht.
Zu den Symptomen einer Berberin-Vergiftung gehören Verwirrtheit, Nasenbluten, Durchfall, Erbrechen und Nierenreizungen, die jedoch selten schwerwiegend sind.
Foto: Petr Kratochvil
Giftige Beeren
Es wäre ein Versäumnis, nicht enthalten giftige Beeren, hier sind einige von Ihnen.,
Wayfaring Tree
Der Wayfaring Tree (Viburnum lantana) ist ein kleiner Baum, der in Hecken im Südosten Englands verbreitet ist und weniger häufig wird, wenn Sie sich nach Norden oder Westen bewegen. Ich bin auf ein paar Berichte von Menschen gestoßen, die die Beeren in Hungersnotsituationen essen, aber die wahrgenommene Weisheit scheint zu sein, dass sie leicht giftig sind und Erbrechen und Durchfall verursachen. Ich habe sie noch nie ausprobiert, habe also keine Erfahrung aus erster Hand!,
Aroma
Geißblatt (Lonicera) ist eine Rebe-wie pflanze und besteht aus etwa 100 Arten in der nördlichen Hemisphäre.
Die Beeren sind nicht immer rot und können in der Farbe einschließlich Weiß, Gelb, Blau und Schwarz variieren.
Die Beeren einiger Arten sind giftig und können Erbrechen, Durchfall, Schweiß, erweiterte Pupillen und erhöhten Herzschlag verursachen., Bei Einnahme in großen Mengen können die Beeren Atemversagen, Krämpfe und Koma verursachen. Nach Angaben der Toxikologischen Zentren in Berlin und Zürich müssen Sie etwa 30 Beeren essen, damit die geringfügigen Symptome auftreten.
Hartriegel
Hartriegel (Cornus sanguinea) ist ein in Großbritannien heimischer Baum, obwohl der Name Hartriegel etwa 60 Arten in der Familie gegeben wird. Sie können in den meisten gemäßigten Zonen der nördlichen Hemisphäre gefunden werden.,
Ich habe gemischte Berichte über die Toxizität von Cornus sanguinea gelesen, mit Behauptungen, dass sie giftig sind und Erbrechen verursachen können, zu Behauptungen, dass sie ohne schlechte Wirkung gegessen wurden, obwohl sie sehr bitter sind (diese spätere Behauptung wird im Farbatlas giftiger Pflanzen von Frohne und Pfander bestätigt, der auch feststellt, dass es keine Berichte über Vergiftungen durch den Verzehr der Beeren gibt).
Ich habe sie noch nie ausprobiert und aufgrund dieser Unsicherheit in die Kategorie „leave alone“ aufgenommen.,
Tutsan
Tutsan (Hypericum androsaemum) ist ein Mitglied des St John ‚ s Wort family. Alle Teile der Pflanze sind giftig aufgrund der Anwesenheit von Hypericin, das Übelkeit und Durchfall verursachen kann; Die Beeren sind besonders giftig.
Herren & Damen
Herren & Ladies (Arum maculatum) enthalten Calciumoxalat-Kristalle, die können reizen die Haut und verursachen Entzündung und Blasenbildung., Ich habe in ein Blatt gebissen, um zu sehen, was passieren würde; unermüdlich begannen meine Zunge und Lippen zu kribbeln, also spuckte ich es wieder aus. Aber das Kribbeln dauerte mehrere Stunden, bevor es ohne andere Auswirkungen verblasste. Ich glaube, das Gleiche passiert mit den Beeren. Der Verzehr großer Mengen dieser Pflanze kann zu einer schweren Gastro-Enteritis führen, die im Koma und zum Tod endet.
Bittersüß
Bittersüß oder Holziger Nachtschatten (Solanum dulcamara) kriecht und kriecht sich durch die Hecken.,
Die Beeren enthalten Solanin, ein giftiges alkaloid. Symptome einer Solanin-Vergiftung sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Magenkrämpfe und Brennen des Rachens; Diese Symptome können bis zu 19 Stunden dauern. In schwereren Fällen wurden Halluzinationen, Lähmungen, Fieber, Gelbsucht und Tod berichtet. Sie können daran sterben, moderate Mengen Solanin (6 mg/kg Körpergewicht) zu sich zu nehmen.,
Es ist erwähnenswert, dass die Menge an Solanin am höchsten ist, wenn die Beeren grün sind und abnimmt, wenn die Beeren reifen, bis sie nur Spuren von Solinin enthalten. Tödliche Fälle sind extrem selten.
Schwarzer Nachtschatten
Schwarzer Nachtschatten (Solanum nigrum) gehört zur gleichen Familie wie Bittersüß, vor. Es neigt dazu, sowohl in Waldgebieten als auch auf gestörtem Boden zu wachsen; Wir finden es in beiden Umgebungen rund um unser altes Waldlager., Schwarzer Nachtschatten enthält Solanin und Vergiftungssymptome sind wie oben für Bittersüß angegeben.
Schwarzer Nachtschatten neigt dazu, Polyploide und Hybriden zu bilden, was zu vielen Unterarten und Formen führt, die für das Auge praktisch nicht zu unterscheiden sind. Das erklärt, warum in einigen Teilen der Welt die Blätter und Beeren gegessen werden, aber es gibt auch Fälle von Vergiftungen bei Menschen und Tieren, insbesondere bei Rindern, Pferden und Schweinen. Da es innerhalb von Black Nightshade so viele Variationen gibt, wird die Einnahme am besten vermieden.,
Tödlicher Nachtschatten
Tödlicher Nachtschatten (Atropa belladonna) wird oft einfach als Belladonna bezeichnet. Alle Teile sind extrem giftig, wobei die Wurzeln der giftigste Teil sind.
Die beeren sind initaiily grün und schwarz wie sie reifen. Die meisten Vergiftungen sind auf das Essen der Beeren und die Mehrheit der mit Chidren zurückzuführen, da die Beeren attraktiv aussehen und einen süßlichen Geschmack haben können. Nur 2-5 Beeren können bei Kindern tödlich sein, 10 – 20 Beeren können für einen Erwachsenen tödlich sein.,
Wenn Sie vermuten, dass tödlicher Nachtschatten gegessen wurde, suchen Sie sofort medizinische Hilfe auf und trinken Sie Salz in warmem Wasser, um in der Zwischenzeit als Emetikum zu wirken.,
Die Pflanze enthält eine variable Mischung aus L-Hyoscyamin, Atropan und Scopolaminalkaloiden; Aufgrund dieser variablen Mischung sind auch die Symptome vielfältig und umfassen erweiterte Pupillen, Lichtempfindlichkeit, verschwommenes Sehen, Tachykardie, Gleichgewichtsverlust, Staffelung, Kopfschmerzen, Hautausschlag, Rötung, stark trockener Mund und Rachen, verschwommenes Sprechen, Harnverhalt, Verstopfung, Verwirrung, Halluzinationen, Delirium und Krämpfe.,
Es ist auch giftig für viele domestizierte Tiere, obwohl Kaninchen und Kühe in der Lage zu sein scheinen, es ohne Nebenwirkungen zu essen.
Holly
Stechpalme (Illex aquifolium) ist ein sommergrüner Baum, der behält seine Blätter im winter. Die meisten von uns kennen ihre stacheligen Blätter und roten Beeren. Es ist ein Mitglied einer großen Gattung von rund 480 Arten, die eine breite Verbreitung haben. Das Essen der Beeren wurde am häufigsten bei Kindern berichtet., Ich habe einige Behauptungen gesehen, dass der Verzehr von mehr als 20 Beeren bei Kindern tödlich ist, konnte jedoch die Quelle dieser Behauptung nicht finden, und tatsächlich sind Informationen über die Toxizität von Stechpalmenbeeren knapp. Es wird angenommen, dass die Beeren eine Digitalis wie chemische sowie Triterpenverbindungen enthalten. Symptome sind Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall; In der modernen Literatur gibt es keine Todesfälle.,
Schwarz Bryony
Schwarz bryony (Dioscorea communis manchmal bezeichnet als Tamus communis) enthalten calciumoxylat (ähnlich wie Die & (diskutiert oben) und berühren die blätter und stiele können reizungen der haut verursachen. Das Essen der Beeren kann zu schweren Reizungen von Magen und Darm, Krampfanfällen und Nierenversagen führen. Siehe den Abschnitt oben auf Hagebutten für ein Foto.,
Spindel
Spindel (Euonymus europaeus) wächst auf den britischen Inseln, bevorzugt aber kalkhaltige Böden und scheint die Ränder von Wäldern und Hecken zu mögen. Die Blätter ähneln Hartriegel, aber die Früchte sind unverwechselbar.
Aufgrund der Farbe und Form der Beeren sind sie besonders attraktiv für Kinder und viele Fälle von ihnen zu essen wurden aufgezeichnet. Glücklicherweise wurden in letzter Zeit nur Fälle mit leichter Vergiftung registriert., Symptome sind schwerer Durchfall und Fieber; Diese Symptome können 8 – 15 Stunden dauern, um sich zu manifestieren.
Ivy
Ivy (Hedera helex) ist eine gewöhnliche holzige Kletterpflanze auf den britischen Inseln. Es ist oft in Wäldern zu finden, wo es auf Bäume klettert. Obwohl es viele Diskussionen zu diesem Thema gab, wird nicht angenommen, dass Efeu dem Baum Schaden zufügt. Die Blätter werden oft gelappt, wenn die Pflanze jung ist, viel weniger, wenn die Pflanze reift.
Alle Teile von Efeu enthalten Triterpenoidsaponine, einschließlich der Beeren., Es sind diese Saponine, die die wahrscheinlichste Ursache für Toxizität in den Beeren sind, da Untersuchungen keine anderen toxischen Verbindungen in den Beeren ergeben haben. Konsum kann Magen-Darm-Probleme verursachen. Da die Beeren sehr bitter sind, wenn sie reif sind, ist es unwahrscheinlich, dass sie in großen Mengen konsumiert werden.
Zur Erinnerung an Beeren, die Sie essen können und nicht essen können:
Ich habe keine Fotos von all diesen Bäumen und Pflanzen aufgenommen, daher müssen Sie noch etwas mehr identifizieren, aber als Zusammenfassung sollte dies nützlich sein.,div>
We look at many of these fruits and berries on our 1 day foraging course.,
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