Viele Backrezepte verlangen Hefe. Hefe ist ein Mikroorganismus des Vereinigten Königreichs, der von Bäckern als Treibmittel in Brot verwendet wird. Hefe fermentiert das Mehl in Ihrem Teig, setzt Kohlendioxid in das Brot frei und lässt es aufgehen. Hefe im Brot ist der Grund, warum es flauschig und leicht ist. Wenn ein Rezept jedoch Hefe als Zutat erfordert und Sie zufällig keine zur Hand haben, möchten Sie möglicherweise einen Ersatz dafür finden. Hier sind einige Vorschläge für Substitutionen für Hefen.,
Hefe für Hefe
Es gibt wirklich keinen perfekten Ersatz für Hefe. Hefe hat bestimmte Eigenschaften, die nur in Hefe zu finden sind, und die Verwendung von Substitutionen gibt Ihnen möglicherweise nicht das gewünschte Endergebnis. Wenn Ihr Rezept jedoch eine bestimmte Hefe-Variation erfordert, die Sie nicht haben, können Sie hier Substitutionen vornehmen.
Wenn Ihr Rezept nach Druckhefe verlangt, können Sie Druckhefe im Wert von 1 Kuchen durch 1 Packung normale Hefe oder 2 TL aktive Trockenhefe ersetzen.,
Wenn Ihr Rezept 1 Packung normale Hefe oder schnelle, aktive Trockenhefe erfordert, können Sie es durch 2 ¼ TL normale oder schnelle aktive Trockenhefe oder 1 Packung komprimierte Hefe ersetzen.
Backpulver oder Backpulver
Backpulver wird auch als Treibmittel in einigen Brotprodukten verwendet. Es funktioniert jedoch anders als Hefe und ist möglicherweise nicht immer als Ersatz geeignet. Hier ist jedoch, wie sich Backpulver von Hefe unterscheidet und wie man es ersetzt.
Backpulver lässt Brot nicht auf die gleiche Weise aufgehen wie Hefe., Backpulver muss auf eine Säure reagieren, damit Kohlendioxidblasen das Brot aufsteigen lassen. Es wird oft in Rezepten gefordert, die einen natürlich sauren Teig haben, in dem das Backpulver reagieren kann. Wenn Ihr Rezept Hefe und kein Backpulver erfordert, hat es im Allgemeinen nicht die erforderliche Säure, damit das Backpulver reagieren kann.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Backpulver nicht als Ersatz verwenden können. Wenn Sie Backpulver als Ersatz für Hefe verwenden möchten, müssen Sie der Mischung eine Säure hinzufügen., Im Allgemeinen erfolgt dies durch Zugabe von gleichen Teilen Backpulver und Zitronensaft, um der im Rezept geforderten Hefemenge zu entsprechen. Sie können Buttermilch auch anstelle von Zitronensaft oder einer Mischung aus Milch und Essig verwenden.
Alternativ können Sie Backpulver verwenden, das eine Kombination aus Backpulver und einer Säure ist. Wenn Sie Backpulver als Hefeersatz verwenden, verwenden Sie unbedingt doppelt wirkendes Backpulver. Diese Art von Backpulver enthält zwei Säuren, so dass das Backpulver zweimal reagieren kann, einmal wenn es nass wird und wieder, wenn es erhitzt wird.